Faire cuire le quinoa dans de l’eau bouillante salé pendant 12 minutes.

Pendant ce temps couper les figues en quartiers.

Emietter la feta et couper la mozzarella en lamelles.

Couper l’oignon rouge en fines lamelles.

Egoutter le quinoa et passer-le sous l’eau froide.

Dans un saladier mélanger le quinoa avec les figues, la mozzarella, la feta émiettée. Ajouter 1/2 jus de citron, l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et quelques feuilles de basilic. Saler, poivrer.

Server bien frais.

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Couper les tomates et les disposer dans un plat. Ajouter la nectarine coupée en lamelles.

Couper l’oignon rouge en fine lamelle. Ajouter-le à la salade. Couper la mozzarella et parsemer-la sur la salade.

Préparer votre sauce avec l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, et le vinaigre de framboise. Verser sur votre salade. Saler, poivrer, Ajouter les feuilles de basilic et quelques grosses câpres.

Bon appétit !

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Préparer la pâte : mélanger  dans un cul-de-poule la farine avec l’oeuf, le sel, le sucre puis le beurre coupé en petits morceaux, et les graines de pavots. Former une boule, filmer et placer au frigo pendant 30 minutes.

Préparer la tarte : Préchauffer votre four à 180°C.

Etaler votre pâte sur du papier sulfurisé. Faites que la pâte soit fine. Au centre ajouter la moutarde en faisant un cercle et en laissant environ 5 cm de bords.

Couper les tomates en lamelles fines, déposer-les sur la moutarde. Ajouter les herbes de Provence, un filet d’huile d’olive, du sel, et du poivre. Enfourner 30 minutes environ.

Laisser refroidir avant de déguster.

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Préparer l’émulsion de petits pois : Dans une casserole, portez de l’eau à ébullition avec le cube de bouillon de volaille.

Verser les petits pois et laisser cuire 15 minutes. Egoutter les légumes en conservant le bouillon.

Dans un blender, mixer les petits pois et les carrés de fromage frais. Ajouter le bouillon peu à peu jusqu’à obtenir la consistance désirée.

Ciseler les feuilles de menthe. Ajouter -les à la préparation.

Préparer le poisson : Emincer l’oignon. Couper la tomate en rondelles.

Préchauffer le four à 180°C. Dans un plat allant au four disposer l’oignon émincé. Déposer le poisson dessous, puis les rondelles de citrons et de tomates.

Arroser d’huile d’olive. Saler et poivrer. Parsemer d’herbes de provences. Cuire pendant 15 minutes.

Server le poisson accompagné d’un filet d’émulsion de petits pois. Vous pouvez accompagné ce plat de riz également. Bon appétit !

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La veille : Laver les légumes et éplucher-lez. Couper-les en tranches fines à l’aide d’une mandoline.

Faites-les revenir en 2 fois dans une grande poêle avec l’huile d’olive, le cumin, le sel et le poivre.

Faites-les égoutter pendant une nuit pour que la terrine ne rende pas trop d’eau à la cuisson.

Le jour même : Fouetter les oeufs avec la crème, et le basilic.

Préchauffer le four à 150°C avec un grand plat à moitié rempli d’eau très chaude.

Répartir les légumes dans le moules à cake puis verser l’appareil.

Cuire pendant 40 minutes environ. Laisser la terrine refroidir hors du bain marie, puis placer-la au frigo pendant 2heures.

Démouler et server avec une salade verte et un coulis de tomates par exemple !

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Nettoyer les fleurs de courgettes en les débarrassant de leur tige et réserver.

Dans un saladier mêler la farine, les 2 jaunes d’oeufs, 1 pincée de sel, 1 c.à.c d’huile d’olive et un filet de whisky.

Verser le lait peu à peu.

Battre les blancs en neige avec 1 pincée de sel et les ajouter à la préparation ainsi que le persil haché.

Saler et poivrer.

Tremper les fleurs dans la pâte, l’une après l’autre, les immerger dans la friture chaude, puis une fois dorées, les aligner sur un plat au fond duquel vous disposerez du papier absorbant.

Déguster bien chaud, en apéritif ou en entrée. Bon appétit !

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Mettre tous les ingrédients (sauf la feta) dans un blendeur et mixer jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène.

Saler, et poivrer.

Au moment de servir parsemer de feta émiettée. Bon appétit !

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Emincer l’oignon rouge et le faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

Ajouter le gingembre râpé et le zeste de citron vert. Ajouter la pâte de curry et mélanger. Laisser mijoter 5 minutes environ.

Pendant ce temps couper le poulet en petits morceaux.

Ajouter le poulet et faites-le doré. Quand les morceaux sont cuit, ajouter le lait de coco ainsi que la tomate couper en petits dés.

Saler, poivrer, et laisser mijoter 20 minutes environ.

Server avec du riz, de la semoule ou bien de la purée maison et parsemer d’amandes effilées.

Bon appétit !

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Disposer la farine en fontaine dans un saladier. Faire un puits et verser la levure, et le sucre au milieu. Mélanger à l’aide d’une fourchette.

Incorporer au fur et à mesure l’eau tiède. Pétrir. Verser l’huile d’olive et pétrir 2 minutes. Ajouter le sel et pétrir pendant 8 à 10 minutes au robot à petites vitesses, puis à la main en donnant une forme de boule.

Poser la pâte dans un saladier huilé et couvrez d’un torchon humide ou d’un film alimentaire pour que la pâte ne sèche pas.

Laisser lever la pâte pendant 6 à 8heures à température ambiante.

Etaler la pâte à la main ou au rouleau et poser-la sur une plaque de cuisson.

Vous pouvez garnir votre pâte selon vos envies. Enfourner votre pizza dans un four bien chaud à 270°C pendant 10 minutes (selon votre four).

Préparer le pesto : Pour obtenir une « pommade », je réalise mon pesto à l’aide d’un pilon (il est possible de tout faire au mixeur). Mêler le basilic, et l’ail. Pilonner. Ajouter les pignons, puis le parmesan. Pilonner. Ajouter l’huile d’olive jusqu’à obtenir la consistance désirée. Ajouter le sel, le poivre, et le jus de citron. Mélanger.

Quelques idées de garnitures : Pour changer des traditionnelles pizza, pizza au pesto courgettes, aubergines, jambon cru et roquette : approuvée par tout le monde !

Pour la pizza, étaler 2 à 3 c.à.s sur la pâte. Ajouter une courgette et une aubergine coupées en lamelles, que vous aurez préalablement fait dorées au four à 180°C pendant 30 min.
Puis au moment de servir, ajouter quelques tranches de jambon cru et un peu de roquette. Bon appétit !

L’inconditionnelle pizza 3 fromages (chèvre, gorgonzola, mozzarella).

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