Tarte rustique à la courge, feta & oignons confits

Comme je vous l’avais dis sur Instagram, il y a quelques temps, nous avons reçu notre nouveau four multifonctions Neff SLIDE & HIDE qui combine tous les modes de cuisson dont la cuisson vapeur (pas encore testé mais ça ne saurait tarder!). Et le petit plus, la fonction Home Connect, qui permet de piloter notre four à distance, notamment pour le préchauffer avant qu’on rentre à la maison !
On continue donc de tester les différents modes en enchaînant les recettes. Et s’il y a bien une chose dont je ne me lasse pas, ce sont les tartes rustiques ! Rien de plus simple à faire quand on est pressé et le résultat est toujours parfait. Habituellement, je fais souvent le mélange butternut/chèvre, mais ici j’ai voulu changer un peu et innover avec la feta. Le résultat ? ça fonctionne très bien ! Et chez vous, tarte ou pas tarte rustique ?

Ingrédients pour la pâte :

  • 250g de farine
  • 125g de beurre 
  • 1 oeuf 
  • 1 pincée de sel 

Ingrédients pour la tarte :

  • 2 oignons rouges 
  • 2 c.à.c de sucre 
  • 2 c.à.s de vinaigre balsamique 
  • 500g de courge butternut coupée en dés 
  • 150g de feta 
  • huile d’olive
  • sel, poivre

20mins

30mins

Nombre de parts:

Préparer la pâte : Mélanger tous les ingrédients dans votre robot (ou à la main), jusqu’à ce que la pâte soit homogène et lisse. Former une boule, filmer et placer au frigo 30 minutes.

Commencer par faire confire les oignons : Eplucher et couper les oignons en fines lamelles. Les faire revenir dans de l’huile d’olive dans une poêle bien chaude. Une fois qu’ils sont translucides, ajouter le sucre et le vinaigre balsamique. Saler, poivrer et faire revenir à feu doux quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient confits. Réserver.
Dans la même poêle, faire revenir les dés de butternut avec un peu d’huile d’olive, sel et poivre pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C. Etaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé. Émietter la feta et l’ajouter au mélange à la courge (réserver une partie de la feta pour saupoudrer le dessus de la tarte).
Commencer par disposer les oignons rouges sur la pâte en laissant un bord d’un centimètre. Ajouter la butternut et la feta. Refermer les bords vers le centre. Puis ajouter le reste de feta, un filet d’huile d’olive, une pincée de sel et de poivre. Enfourner pour 30 minutes.

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Tarte rustique courge fêta recette Neff
Tarte rustique courge fêta recette Neff

S’il y a bien une chose dont je ne me lasse pas, ce sont les tartes rustiques !

Tarte rustique courge fêta recette Neff
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Article réalisé en collaboration avec Neff, le contenu et les opinions exprimés m’appartiennent.

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St Jacques et polenta de courge

On termine ce volet apéritif de Noël avec des St Jacques, mon péché mignon des fêtes ! J’avais en tête un apéro léger et un peu twisté. J’ai snacké les Saint Jacques tout simplement et les ai accompagnées d’une polenta onctueuse à la courge. Le mélange est divin. 
Vous pouvez très bien les servir en apéritif, en entrée, ou bien en version plat. Il faudra simplement adapter les quantités. Pour l’apéritif, j’ai utilisé les coquilles des St Jacques pour m’en servir comme contenant pour le service.
Et pour ceux qui avait loupé, retrouvez la recette du velouté de girolles à la clémentine et des mini lobster rolls.

Ingrédients pour la purée de courge :

  • 300g de dés de courge
  • 150g de lait
  • sel, poivre 

Ingrédients pour la polenta :

  • 75g de polenta
  • 50g de parmesan
  • 30cl de lait entier
  • 200g de purée de courge
  • Sel, poivre

Ingrédients pour les St Jacques :

  • 6 coquilles St Jacques 
  • 10g de beurre
  • huile de truffe
  • sel, poivre
  • le zeste d’une orange 

20mins

15mins

Nombre de portions :

Préparer la purée de courge : Cuire les dés de courge dans le lait jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Mixer le tout en ajoutant du sel et du poivre. Réserver.

Préparer la polenta : Faire bouillir le lait à feu moyen et lorsque le lait bout, saler et verser la polenta en pluie ainsi que la purée de courge. Remuer à l’aide d’une spatule en bois durant quelques minutes, le temps que la polenta se décolle de la casserole.
Retirer du feu et ajouter le parmesan. Remettre sur le feu encore 2 min sans cesser de remuer. Assaisonner de sel et poivre. Réserver.

Préparer les St Jacques : Ouvrir les coquilles StJacques. Récupérer les noix. Mettre les coquilles à part. Les rincer et les réserver sur un linge au réfrigérateur.
Faire fondre le beurre dans une poêle et snacker les St Jacques 2 minutes de chaque côté. Saler, poivrer et servir la polenta de courge avec les St Jacques, un filet d’huile de truffe, et quelques zestes d’orange ! Bon appétit !

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St Jacques Polenta courge Noël
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Gnocchis à la courge, girolles & sauge

Après les petits pains à l’ail, les gnocchis de courge. Vous connaissez ? Je n’en n’avais jamais fait et quelle erreur ! Accompagnés de girolles et de beurre de sauge, c’est un vrai régal ! Vous m’en direz des nouvelles … Et vous, vous avez déjà tenté les gnocchis maisons ?

Ingrédients :

  • 300 g courge butternut
  • 100 g ricotta
  • 150 g farine 
  • 1 oeuf 
  • 150g de girolles 
  • 100 g parmesan râpé + un peu pour servir
  • 1 bouquet de sauge 
  • 1 gousse d’ail 
  • 15g de beurre 
  • sel, poivre
  • huile d’olive 

30mins

20mins

Nombre de parts :

Enlever les pépins et  la peau du butternut puis le couper grossièrement. Le cuire à la vapeur pendant 15 minutes. Il doit être tendre. Au bout de ce temps, le mixer pour obtenir une purée. Laisser refroidir.
Dans un saladier, mélanger à l’aide d’une fourchette la purée de butternut avec la ricotta, la farine, le parmesan et l’oeuf. Verser une cuillère un filet d’huile d’olive, saler et poivrer.
Fariner généreusement le plan de travail et vos mains. Prélever de la pâte à gnocchis et rouler en boudin. Couper le boudin en cubes  de 1,5cm de côté environ et les rouler sur le dos d’une fourchette ou d’une planche à gnocchi. Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Pendant ce temps, nettoyer les girolles et les faire revenir avec un filet d’huile d’olive et une gousse d’ail émincée. Saler, poivrer et réserver.
Porter une casserole d’eau salée à ébullition et faire cuire les gnocchis jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Egoutter.
Dans une poêle à feu vif, faire fondre le beurre et ajouter les brins de sauge. Ajouter les gnocchis et les faire dorer pendant 2 minutes de chaque côté, saler et poivrer. Ajouter les girolles. Et servir aussitôt avec quelques feuilles de sauges fraîches et du parmesan. Bon appétit !

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Gnocchis maison courge recette
Gnocchis maison courge recette

Les gnocchis maisons, c’est si bon !

Gnocchis maison courge recette
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Un repas autour du saumon fumé Sensation

Quand Labeyrie m’a demandé d’imaginer une décoration de table pour faire sensation avec son saumon fumé “Sensation” je ne pouvais être que ravie.
J’ai toujours prêté beaucoup d’attention à mes tables lorsque je reçois. J’ai envie que mes convives soient bien reçus et que tout soit parfait, aussi bien la décoration que le contenu de l’assiette.

Labeyrie déco table

L’idée est de dresser une jolie table, avec quelques éléments de décorations simples. J’ai voulu rester dans les tons bleutés avec :

  • mes assiettes et bols en grès émaillé de la marque Caravane que j’apprécie particulièrement
  • je les ai mixés avec quelques autres pièces dépareillées : une assiette en céramique de la marque 1220 Céramics Studio que j’aime beaucoup et un bol en bois acheté chez Monoprix
  • une nappe et des serviettes en lin dans les tons bleutés toujours de chez Caravane
  • pour les couverts, les fourchettes viennent de chez Monoprix et les couteaux ont été chinés dans diverses brocantes. J’aime ce mélange de vaisselle vintage et moderne.
  • les verres Beldi, qui sont des verres marocains, ont été directement rapportés de là-bas, lors de mon séjour à Marrakech. Mais vous en trouverez des similaires dans de nombreux magasins, comme chez Monoprix ou bien encore sur internet.
  • concernant les fleurs, je me fournis souvent chez Amarylice, le fleuriste du Sofitel à Lyon. Je trouve toujours mon bonheur, ils ont un très large choix, et savent être de bons conseils !


Labeyrie déco table

Seules les choses simples sont les meilleures …

Labeyrie déco table

La décoration c’est bien, mais ce qu’il y a dans l’assiette aussi ! Selon moi une table réussie est l’adéquation entre un bon repas, de belles personnes, de la simplicité, et de la générosité.
Je pars souvent du principe que seules les choses simples sont les meilleures, non ? Voici ma sélection côté food, pour agrémenter ce repas.
Cette gamme de saumon fumé Sensation Labeyrie, se décline en 4 produits :

  • une partie Sensation Gourmande nature, écorces de citron et sésame, graines croquantes : avec des découpes généreuses en taille et en épaisseur
  • et une autre Sensation Légèrement Fumé avec un tranchage fin, texture fondante et un fumage
    très léger

Pour accompagner tout ça, j’ai opté pour :

  • des blinis maison légèrement toastés et accompagnés de crème fraîche épaisse
  • des toast de cottage cheese et  labneh maison 
  • un granité de concombre au tabasco et à la menthe pour apporter une touche de fraîcheur
  • une grande planche à partager avec des légumes, des oeufs, de l’avocat et quelques condiments : pickles d’oignons rouges maison, gros câpres, citron afin que chacun puisse picorer selon son envie
  • un carpaccio de saumon fumé aux fruits de la passion et zestes de citron
  • et une belle salade verte

Voilà de quoi vous donner quelques idées pour réaliser de délicieux repas jusqu’à la fin de l’année, entre amis ou en familles. Mais surtout le principal, ne l’oubliez pas, est de profiter pleinement de ces moments !

Labeyrie table déco
Labeyrie table déco
Labeyrie table déco
Labeyrie table déco
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Article réalisé en collaboration avec Labeyrie , le contenu et les opinions exprimés m’appartiennent.

Spaghettis maison aux crevettes, tomates rôties & pesto

S’il y a bien un plat dont je ne me lasse pas, ce sont les pâtes ! Il y a tellement de recettes possibles, j’adore ça ! En leur ajoutant quelques ingrédients bien choisis on peut en faire quelque chose d’incroyablement gourmand.  Et quand elles sont maison, c’est encore mieux ! Cela demande un peu plus de temps bien sûr, mais quel bonheur de pouvoir manger ses propres spaghettis. J’avais déjà tenté l’expérience l’année dernière, avec des Fettuccini.

Cette fois-ci, j’ai testé les spaghettis à l’aide de mon robot Artisan KitchenAid et dela presse à pâtes : un accessoire, 6 formes de pâtes ! Spaghettis, Bucatini, Rigatoni, Macaronis, Fusillis, … de quoi réaliser bon nombre de petits plats gourmands.
Pour accompagner mes spaghettis, je les ai agrémentées de crevettes à l’ail, tomates rôties, burrata et pesto maison avec notre basilic du jardin. Tout ce que j’aime réuni dans un seul plat. Un vrai délice !
Et vous, avez-vous déjà osé la réalisation des pâtes maison ?

Et si vous aussi vous êtes tentés parla presse à pâte, bénéficiez de 10% de remise avec le code BACC10 et de 30% sur le robot Artisan avec le code  BSM2530 .

Ingrédients pour les spaghettis :

  • 4 gros oeufs
  • 415g de farine
  • 15 mL d’eau
  • 1 c.à.c de sel 

Ingrédients pour le pesto maison :

  • 1 bouquet de basilic
  • 80g de parmesan
  • 40g de pignons de pin
  • 6 cL d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • 1 filet de jus de citron
  • sel, poivre 

Ingrédients pour la garniture :

  • 600g de crevettes
  • 1 burrata
  • 200g de tomates cerises
  • 2 gousses d’ail
  • huile d’olive
  • 1 c.à.s de vinaigre balsamique
  • sel, poivre
  • basilic frais

20mins

10mins

Nombre de parts:

Préparer le pesto : Placer tous les ingrédients dans le bol de votre mixeur. Mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène. Réserver.

Préparer les pâtes : Casser les oeufs dans un verre doseur. Vérifier que les oeufs atteignent 200 mL. Si ce n’est pas le cas ajouter de l’eau. Mettre la farine et le sel dans le bol de votre robot. Mélanger à l’aide du batteur plat à vitesse 2, en ajoutant petit à petit les oeufs et 15 mL d’eau. Mélanger pendant 30 secondes. Arrêter le robot et remplacer le batteur par le crochet pétrisseur. Remettre l’appareil à vitesse 2 et pétrir pendant 2 minutes. Laisser reposer sous un linge pendant 2 minutes.
Sortir la pâte du bol et la placer sur une surface propre. Pétrir à la main pendant 30 secondes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et malléable. Former des boules de pâtes de la taille d’une noix. Installer la presse à pâte sur votre robot avec l’emporte-pièce spaghettis et lancer la production en plaçant les boules de pâte dans la trémie. Couper selon la longueur souhaitée.

Préparer la garniture : Faire revenir l’ail préalablement épluché et coupé dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Ajouter les crevettes. Faire revenir quelques minutes et débarrasser. Ajouter dans la même poêle les tomates cerises coupées en 2, laisse rôtir quelques minutes et ajouter 1 c.à.s de vinaigre balsamique.

Cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 4 minutes. Egoutter. Puis, servir avec les crevettes à l’ail, les tomates rôties, un peu de burrata et le pesto maison.

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spaghettis maison Kitchenaid
spaghettis maison Kitchenaid

Les pâtes maisons, c’est si bon !

spaghettis maison Kitchenaid
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Article réalisé en collaboration avec KitchenAid, le contenu et les opinions exprimés m’appartiennent.

Chutney de raisins

On clôture cette thématique raisin avec une  troisième recette, un délicieux chutney pour accompagner vos plateaux de fromages. Je n’avais jamais goûté , et mon dieu que c’est bon ! Vous m’en direz des nouvelles …

C’est la fin de cette thématique, j’espère que ces 3 recettes vous ont plu. On continue le mois prochain ? Quelle thématique aimeriez-vous avoir ? Dites-moi tout en commentaire !

Ingrédients :

  • 500g de raisins noirs 
  • 1 oignon 
  • 200g de sucre roux
  • 150 mL de vinaigre de cidre
  • 1 pincée de piment
  • 1/2 c.à.c de gingembre
  • 1/2 c.à.c de noix de muscade
  • 1 bâton de cannelle 
  • huile d’olive 
  • sel, poivre

30mins

1h30mins

Nombre de bocal :

Couper les raisins en deux et enlever les pépins.
Émincer l’oignon.
Placer les oignons et les raisins dans une casserole avec un peu d’huile d’olive. Laisser mijoter quelques minutes puis ajouter le reste des ingrédients. Porter le mélange à ébullition.
Baisser le feu. Laisser cuire pendant une heure et demi. Remuer de temps en temps avec une cuillère afin d’éviter que le chutney colle au fond de la casserole.
Verser le chutney dans un bocal et servir avec un bon plateau de fromages.
Si vous voulez garder le chutney pour plus tard, le verser dans un bocal propre et chaud jusqu’à 2 cm du bord supérieur. Fermer rapidement.
Retourner ensuite le pot, jusqu’au refroidissement complet afin de créer un vide d’air.

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chutney raisin maison
chutney raisin maison

Un délicieux chutney pour accompagner vos plateaux de fromages

chutney raisin maison
chutney raisin maison
chutney raisin maison
chutney raisin maison

Taboulé aux raisins noirs, menthe & feta

On continue avec la deuxième recette de cette thématique sur le raisin avec un taboulé revisité. C’est la salade parfaite pour prolonger l’été. Elle constitue un plat complet et idéal à emporter pour vos lunch au bureau. Le mélange sucré-salé,  j’adore ça ! Et vous, vous aimez les fruits en version salée ? Vous avez des recettes chouchou à partager ?

Ingrédients :

  • 400g de semoule complète
  • 200g de feta
  • 150g d’amandes effilées
  • 250g de raisins muscat noirs 
  • 2 oignons frais
  • 1 bouquet de menthe
  • 1 bouquet de persil 
  • sel, poivre
  • 6 cL d’huile d’olive
  • le jus de citron 

20mins

0mins

Nombre de parts :

Placer la semoule dans un saladier et recouvrir d’eau bouillante . Couvrir, laisser gonfler.
Au bout de 5 minutes environ, égrainer à la fourchette puis laisser refroidir.
Faire torréfier les amandes effilées à la poêle quelques minutes.
Émietter la feta. Couper les raisins en 2. Ciseler les herbes fraîches et l’oignon.

Préparer la vinaigrette : fouetter l’huile d’olive avec le jus de citron, sel et poivre.

Mélanger tous les ingrédients et placer au frais jusqu’à la dégustation !

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taboulé de raisins
taboulé de raisins

Un plat complet et idéal à emporter au bureau !

taboulé de raisins
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Farinata aux raisins rôtis & feta

Cet été, j’ai réfléchi à quelques articles sympas pour la rentrée. Je me suis mise en tête de vous sélectionner tous les mois 1 fruit / 1 légume de saison et de vous le décliner sous plusieurs recettes. J’espère que ça vous plaira !


On commence la fin du mois de Septembre avec le raisin. Celui que j’ai choisi, c’est le raisin noir Muscat au goût sucré, subtilement musqué et à la texture onctueuse ! On ne le cuisine pas souvent, j’ai eu envie de vous donner des idées de déclinaisons en version salée. Au menu :

La farinata peut se déguster aussi bien à l’apéro, qu’en plat.

Ingrédients :

  • 150g de farine de pois chiche 
  • huile d’olive
  • 1 c.à.c de sel
    poivre
  • 250ml d’eau 
  • 250g de raisins noirs muscat 
  • 250g de feta 
  • vinaigre balsamique 
  • quelques brins de thym citron 

30mins

30mins

Nombre de parts :

Recouvrir une plaque allant au four de papier cuisson. Placer le raisins dessus, arroser d’huile d’olive, saler, poivrer et cuire à 200°C pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, hacher le thym citron. Dans un saladier, mélanger la farine avec l’eau tiède, 2 c.à.s d’huile d’olive, sel et poivre. Bien mélanger et laisser reposer pendant 20 minutes.
Faire chauffer dans le four à 200°C une poêle en fonte. Quand elle est bien chaude, graisser le fond avec un peu d’huile d’olive. Fouetter la pâte énergiquement et verser dans la poêle. Enfourner sous le grill pour 10 à 15 minutes.

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farinata aux raisins
Farinata aux raisins

En Septembre, on parle raisins !

Farinata aux raisins
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Shakshuka feta, menthe & coriandre

La Shakshuka est un plat tunisien qui a été introduit en Israel par les immigrants Tunisiens. C’est devenue un plat très populaire et incontournable dans presque tous les restaurants. Apprécié aussi bien pour un brunch, le déjeuner ou le dîner. Lorsque la marque Mutti m’a proposé de réaliser une recette à base de leur délicieuse sauce tomate, j’ai voulu me lancer dans ma première shakshuka maison.
Je me demande pourquoi ne pas en avoir fait avant. Ce plat est un vrai bonheur et tellement simple a réaliser. Vous pouvez l’agrémenter selon vos goûts : fêta, chorizo, menthe, coriandre, persil … Les possibilités sont multiples !
Je n’avais pas prévu de vous faire un article, mais à la demande de plusieurs personnes, voici la recette !

Ingrédients :

  • 4 poivrons (2 rouges / 2 jaunes)
  • 2 oignons rouges
  • 2 tomates coeur de boeuf
  • 1 conserve de tomates pelées 
  • 2 gousses d’ail
  • 2 c.à.c de sucre muscovado
  • huile d’olive
  • graines de coriandre
  • 1/2 c.à.c de paprika fumé
  • 1 c.à.c de cumin
  • feuilles de laurier
  • quelques branches de thym
  • 1/2 bouquet menthe
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • sel, poivre
  • 6 oeufs

20mins

30mins

Nombre de parts:

Dans une sauteuse, faire revenir les oignons hachés dans de l’huile d’olive avec le cumin et les graines de coriandre. Saler, poivrer, laisser mijoter 2 minutes. Ajouter les poivrons en lamelles, le thym, le laurier et le sucre. Poursuivre la cuisson à feu élevé pour 5 à 10 minutes, afin d’obtenir une belle coloration.
Ajouter les tomates, le paprika. Saler, poivrer. Réduire le feu et laisser mijoter pour 15 minutes. Ajouter de l’eau au besoin, afin que la préparation ait la texture d’une sauce pour pâtes. Ajuster l’assaisonnement. Les saveurs doivent être bien présentes!
Retirer les feuilles de laurier et faire 6 « trous » dans la préparation. Casser les oeufs, baisser le feu au minimum. Saler et poivrer et couvrir pour laisser cuire doucement pendant environ 10 à 12 minutes, selon que vous voulez un jaune coulant ou non. Parsemer de coriandre et de menthe et servir aussitôt. Bonne dégustation !

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shakshuka maison
shakshuka maison

Ma première Shakshuka maison !

shakshuka maison
shakshuka maison

Grilled cheese aux myrtilles sauvages

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Grilled cheese aux myrtilles sauvages, une recette bien gourmande, comme on les aime !

Totalement improvisé avec un reste de fruit dans le frigo, un peu (beaucoup) de fromage, quelques oignons et le tour est joué ! A manger sur le pouce, ou bien pour un brunch, c’est le sandwich parfait qui te dit que la rentrée et la fin du soleil doré a aussi du bon … #winteriscoming

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 oignon 
  • 2 grosses poignées de myrtilles sauvages
  • 60g de brie 
  • huile d’olive 
  • 1 c.à.s de vinaigre balsamique 
  • sel, poivre 
  • 1 pain de campagne 

Commencer par confire les oignons : Eplucher et couper l’oignon en fines lamelles. Le faire revenir dans de l’huile d’olive dans une poêle bien chaude. Une fois qu’il est translucide, ajouter le vinaigre balsamique. Saler, poivrer et faire revenir à feu doux quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit confit. Réserver

Couper 4 tranches épaisses de pain de campagne.

Déposer des lamelles de brie sur une tranche de pain, un peu d’oignons confit, les myrtilles sauvages. Saler, poivrer et ajouter un filet d’huile d’olive. Refermer avec une deuxième tranche de pain. Huiler les 2 côtés du grille cheese, et le faire revenir à feu doux dans une poêle jusqu’à ce que le fromage fonde.

Recommencer l’opération pour le deuxième sandwich et déguster aussitôt !

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