Salade de fruits & coulis d’amandes

Aujourd’hui, une recette qui m’avait fait de l’oeil sur le blog de Fouettmagic , il y a quelques temps et que je rêvais de faire. Je me suis donc amusée à la photographier (et aussi à la déguster!). Le petit coulis d’amandes est vraiment parfait pour relever une salade de fruits, autant pour le dessert que pour le goûter.

J’espère que vos vacances ce sont bien passées et que la reprise n’est pas trop dure … De mon côté j’ai la tête dans les cartons, direction Paris. Je vous en parlerais plus prochainement, mais j’ai hâte de commencer cette nouvelle page !

Belle journée à tous et à très vite Xx

Ingrédients (recette de Fouettmagic):

  • fruits frais
  • 150 mL de lait d’amandes
  • 2 càs de purée d’amandes 
  • 1 gousse de vanille grattée

(pour ma part je n’ai pas sucrée, mais vous pouvez ajouter du miel comme Fouettmagic, ou bien du sirop d’érable 🙂

Couper les fruits et les mélanger dans un saladier.

Mixer le lait avec la purée et les graines de vanille.

Servir les fruits frais accompagné du coulis.

Option : vous pouvez parsemer les fruits de copeaux de noix de coco.

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Ananas, mangue & menthe chocolat

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En me balandant au marché des Capucins la dernière fois, je suis tombée sur de la menthe chocolat. C’est une variété de menthe poivrée, elle est plus mentholée que la menthe classique et légèrement âpre comme le chocolat noir. Pour une première utilisation, une salade de mangue, ananas agrémentée d’un sirop de menthe au citron vert, et vanille. Un dessert léger et frais pour le retour du soleil !

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1/2 ananas
  • 1 mangue
  • 1 citron vert
  • 1 gousse de vanille
  • menthe chocolat
  • 125 mL d’eau
  • 30g de sucre roux

Préparer le sirop : Porter à ébullition l’eau avec une gousse de vanille grâtée, 30g de sucre roux et quelques zestes de citrons verts.

Hors du feux, ajouter quelques feuilles de menthe et laisser infuser. Laisser le sirop refroidir.

Pendant ce temps, couper les fruits en morceaux.

Mélanger les fruits avec le sirop froid et terminer en ajoutant quelques feuilles de menthe ciselée et un peu de citron vert râpé.

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