Linzer cookies au chocolat et caramel épicé

Cette année, j’avais un peu de temps et j’avais vraiment envie de vous proposer des recettes toutes douces tout au long de ce mois de Décembre. Je vous avais demandé quelles recettes vous ferait plaisir, j’ai eu énormément de retour ! Alors bien sûr il a été compliqué de tout faire, mais j’espère que cette sélection gourmande vous fera tout autant plaisir qu’à moi. Et pour ce premier jour de décembre, voilà une première recette de linzer cookies au chocolat et caramel épicé. J’ai repris la recette du caramel au thé et aux épices que j’avais réalisé pour ma pumpkin pannacotta tart, il se marie à merveille avec le chocolat !
A déguster sans modération, ou pas, au coin du feu …

Ingrédients :

• 130g de beurre tempéré
• 90g de sucre semoule
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 œuf
• 260g de farine
• 40g d’amandes en poudre
• 1/2 càc de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1 c.à.s de chocolat en poudre 
• du caramel aux épices chaï

1h

15mins

Nombre de biscuits:

Dans le bol de votre robot, travailler le beurre jusqu’à lui donner une texture pommade. Ajouter le sucre et le sucre vanillé et fouetter l’ensemble jusqu’à ce que l’appareil  blanchisse. Ajouter l’œuf, fouetter jusqu’à ce qu’il soit entièrement incorporé puis verser la farine tamisée, la poudre d’amandes, le chocolat en poudre, la levure chimique et le sel. Mélanger pour obtenir une pâte lisse et homogène sans trop la travailler.
Former une boule, filmer et placer au frais pendant au moins 1h pour que la pâte raffermisse.
Préchauffer le four à 180°C. Garnir deux plaques de cuisson avec du papier sulfurisé.
Étaler la pâte sur un plan de travail fariné (environ 3-4 mm d’épaisseur). A l’aide d’un emporte-pièce de 6cm de diamètre (ou un verre), découper des ronds de pâte et évider la moitié d’entre eux avec un petit emporte-pièce de 1 à 2 cm de diamètre.
Cuire environ 15 min jusqu’à ce que les sablés soient bien dorés. Laisser refroidir.
Déposer 1 grosse cuillerée à café de caramel au centre des biscuits, puis coller par-dessus un rond de sablé évidé. Saupoudrer d’un voile de sucre glace. Déguster !

Ajouter à ma liste

Quand le caramel aux épices s’associe avec le chocolat …

Sablés au parmesan et au romarin

Les beaux jours arrivent, voilà des sablés qui accompagneront parfaitement bien vos apéros de l’été ! 

Ingrédients pour 20 sablés environ :

• 100g de farine
• 80g de parmesan râpé
• 40g de beurre demi-sel
• du romarin frais
• 1 oeuf
• un peu d’eau tiède
• sel, poivre

Mélanger la farine avec l’oeuf. Ajouter le beurre pommade et le parmesan.

Ajouter du romarin (haché préalablement) selon votre convenance.

Ajouter un peu d’eau tiède puis saler et poivrer.

Former un boudin, le rouler dans du papier film, et réserver au congélateur pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 200° C.

Découper le boudin en tranches et disposer les sablés sur une plaque allant au four. Cuire 10-15minutes selon votre four, jusqu’à ce que les sablés soient dorés.

Palets dorés aux raisins secs & au rhum

Voici l’un des gâteaux préférés de maman, des palets aux raisins blonds parfumés au rhum, idéal à l’heure du tea time !

Ingrédients pour 20 palets environ :

• 125g de beurre
• 125g de sucre
• 2 oeufs
• 175g de farine
• 50g de raisins blonds
• 1 verre de rhum

Préchauffer le four à 200°C.

Faire tremper les raisins blonds dans le rhum.

Travailler le beurre pommade avec le sucre, de sorte a obtenir une crème.

Ajouter les oeufs un à un, puis la farine, et enfin les raisins (préalablement égouttés).

Sur une feuille de papier sulfurisé, former des petites boules de pâtes.

Cuire pendant 8 à 10 minutes environ, jusqu’à ce que les palets soient bien dorés.