Chili con carne

Me revoilà avec quelques recettes en back up !

Depuis mon voyage à San Francisco, où j’ai goûté l’un des meilleurs chili de ma vie, je rêvais d’en refaire un à la maison ! Et avec les températures fraîches de ces derniers temps, c’est le plat idéal. Le secret ? Plus vous laisserez mijoter ce plat, meilleur il sera ! Il existe une multitude de recettes de chili. Notamment, le  « chili » d’origine ne contient pas de haricots rouges. Voici donc une version « chili façon Meg&Cook » 🙂

Ingrédients pour 4 personnes :

• 400g de boeuf haché
• 500g d’haricots rouges
• 1 boîte de tomates pelées (480g)
• 1 boîte de concentré de tomates
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• huile d’olive 
• piment rouge
• cumin
• paprika
• 1 bâton de cannelle 
• sel, poivre
• 1 bouquet de coriandre 

NB : ajuster selon vos goûts la quantité d’épices 😉

Commencer par émincer l’oignon et la gousse d’ail. Les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Ajouter les épices, laisser mijoter quelques minutes puis ajouter la viande et les tomates. Laisser mijoter à feu doux pendant 1h30.

30 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les haricots rouges.

Servir avec du riz blanc, du guacamole, un peu de crème fraîche et de la coriandre ciselée … Déguster aussitôt  !

Poke bowl

Frais et « tendance », le poke bowl est un plat hawaïen ultra-frais. Cela faisait quelques temps que j’avais envie de tester. Avec le soleil de ces derniers jours, je me suis dis que c’était l’occasion. Les proportions sont assez fictives, faites vraiment selon vos goûts et vos envies. Le principe ? du riz, du poisson mariné, et des tonnes de légumes ! A vos tabliers !

Ingrédients pour deux personnes :

• 100g de riz blanc
• 1 avocat
• 200g de coeur de saumon
• 1 oignon rouge
• 1 poignée de chou blanc chinois 
• 1 poignée cacahuètes salées et grillées
• 3 c.à.s de tamari (ou sauce soja)
• 3 c.à.s huile de sésame
• 25 cL de vinaigre blanc + 1 c.à.s
• 25g de sucre
• 15g de sel
• 1 citron
• quelques radis
• quelques feuilles de coriandre
• graines de sésame

Préparer le saumon : Couper le saumon en cubes de 2 cm x 2 cm. Le faire mariner avec le tamari (1 c.à.s) et l’huile de sésame (2 c.à.s). Ajouter des graines de sésame. Réserver au frais.

Préparer les pickles d’oignon rouge : Faire bouillir le vinaigre blanc (25cL) avec le sucre et le sel. Plonger l’oignon rouge émincé et réserver.

Préparer le riz : Cuire le riz. Une fois cuit, ajouter 2 c.à.s. de tamari, 1 c.à.s huile de sésame et 1 c.à.s de vinaigre blanc (ajuster l’assaisonnement selon votre convenance). Réserver.

Préparer les légumes : Emincer à la mandoline quelques radis, le chou blanc et le concombre. Couper l’avocat en fines lamelles, et le citronner.

Préparer les bowls : Dans deux bols, disposer un peu de riz, du saumon, les légumes coupés, l’avocat et parsemer de cacahuètes et coriandre ciselée. Si besoin ajouter un filet de tamari. Bon appétit !

{Dans ma lunch box} Taboulé de chou-fleur & grenade

Depuis le début de l’année avec ma nouvelle vie à Bordeaux, en tant qu’étudiante, j’ai pris l’habitude de me faire mes propres lunch box pour le midi. Beaucoup plus économique que de s’acheter des sandwichs/salades & co, et l’avantage c’est qu’on sait ce que l’on mange ! Avec un peu d’organisation on arrive à se débrouiller pour que ça ne prenne pas trop de temps le soir en rentrant du boulot. Le Printemps pointant le bout de son nez, je me suis dit qu’une nouvelle rubrique « lunch box » pourrait peut-être vous vous donner quelques idées. Vous penserez à moi demain midi ? 🙂

Ingrédients pour une grosse salade :

• 1/2 chou fleur
• 1/2 grenade
• 1 petite boîte de thon
• coriandre fraîche ciselée
• 1 CS de yaourt
• sel, poivre
• 1 CS d’huile d’olive au basilic (à défaut huile d’olive neutre)

Laver le chou-fleur, et mixer les têtes pour obtenir une semoule.

Prélever les grains de grenade et les ajouter au chou-fleur.

Ajouter le thon émietté.

Mélanger le yaourt avec la coriandre ciselé et l’huile d’olive. Saler, poivrer.

Mélanger la salade avec la sauce. Placer au frais jusqu’à dégustation.

Quiche butternut, girolles et estragon

C’est le moment de profiter des courges qui occupent tous les étalages du marché en ce moment. Ici je vous propose une quiche aux saveurs automnales : butternut, girolles et estragon …  idéale avec une bonne salade ! Belle journée à tous ! 🙂

Ingrédients pour la pâte (tarte KLUGER) :

• 200g de farine
• 1 pincée de sel
• 90g de beurre très froid
• 1 oeuf entier + 1 jaune pour la dorure
• 2 cL d’eau fraîche

Mélanger tous les ingrédients dans votre robot.

Former une boule et laisser reposer la pâte pendant 1h minimum au frigo.

Aplatir la boule en la tapant avec un rouleau a patisserie.

Etaler la pâte sur votre plan de travail fariné. Foncer la pâte dans votre moule préalablement beurré et fariné et laisser reposer pendant 30 minutes au frigo.

Préchauffer le four à 170°C. Tapisser le fond de tarte de papier cuisson et poser des haricots secs dessus. Précuire la pâte pendant 30-40minutes.

A la sortie du four badigeonner le fond d’oeuf battu avec un pinceau et enfourner le fond de tarte pendant 3 minutes pour sécher la dorure.

Ingrédients pour la quiche :

• 1 petite courge butternut
• 200g de girolles
• qqls feuilles d’estragon
• 1 échalote
• 20 cL de crème liquide
• 2 oeufs
• sel, poivre

Laver, éplucher et couper la courge en petits cubes.

La cuire pendant 15 minutes à la vapeur.

Ecraser la courge en purée, saler, poivrer et réserver.

Ciseler l’échalote. Dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, faire revenir l’échalote puis ajouter les champignons. Cuire pendant quelques minutes.

Battre les oeufs dans un saladier, ajouter la crème. Saler et poivrer.

Ajouter la purée de courge, puis les champignons et quelques feuilles d’estragon ciselé.

Saler de nouveau  (la courge butternut a un côté sucré).

Enfourner pour 30-35minutes à 180°C. Bon appétit !

Crumble de butternut au chèvre

Pour affronter le changement d’heure de ce weekend, voici un crumble salé de butternut au chèvre et estragon !

GOODNEWS – Une petite aparté pour vous dire que le blog a été sélectionné dans le top 10 des Golden Blog Awards pour la catégorie « gastronomie », merci pour tous vos votes ! C’est fou !! Résultat du vote du jury pro le 4 novembre, on croise les doigts ! Et encore un grand merci à vous tous, car tout ça, c’est grâce à vous !

Bon weekend les loulous !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 courge butternut
• 150g de chèvre
• huile d’olive
• 70g de beurre 
• 70g de parmesan
• 70g de farines
• qqls feuilles d’estragon
• sel, poivre
• 1 échalote
• 1 bouillon de volaille

Préchauffer le four à 180°C.

Laver, éplucher et couper la butternut en gros cubes.

Dans une casserole, faire revenir une échalote dans un peu d’huile d’olive et ajouter la butternut.

Faire revenir pendant quelques minutes et couvrir avec de l’eau et le boulin de volaille.

Laisser cuire pendant 15 minutes environ jusqu’à ce que la courge soit tendre.

Egoutter la butternut et l’écraser en purée avec un peu d’huile d’olive, saler et poivrer.

Préparer le crumble : mélanger le beurre, la farine et le parmesan. Saler, poivrer et ajouter de l’estragon ciselé.

Beurrer des ramequins, ajouter la purée de courges, parsemer de chèvre puis finir par le crumble.

Faire cuire pendant 15 minutes jusqu’à ce que le crumble soit doré.

Déguster aussitôt avec un confit d’oignon, quelques tranches de bacon et une bonne salade par exemple !

Taboulé maison

Un taboulé ensoleillé pour fêter le retour des beaux jours !

Ingrédients pour 6personnes :

• 500g de semoule à grains moyens
• 2 tomates
• 1 concombre
• 2 oignons frais
• 1 gousse d’ail
• 1 jus de citron
• 3 càs d’huile d’olive
• 2 poignées de raisins secs
• sel, poivre
• menthe fraîche 
• persil plat

Placer la semoule dans un saladier et recouvrir d’eau bouillante (500 mL). Couvrir, laisser gonfler.

Au bout de 5 minutes environ, égrainer à la fourchette puis laisser refroidir.

Pendant ce temps, tremper les raisins secs dans du thé chaud pour les faire gonfler.

Couper les tomates et le concombre en petits dés.

Ciseler l’oignon frais.

Ajouter l’huile d’olive dans la semoule, mélanger et ajouter les légumes.

Presser la gousse d’ail et la mélanger à la semoule.

Ciseler la menthe et le persil. Ajouter les herbes au couscous. Mélanger.

Ajouter les raisins égouttés, et le jus de citron.

Saler, poivrer et mélanger. Réserver au frais jusqu’à la dégustation.

Carpaccio de thon mi-cuit

Une délicieuse association, pour un repas rapide et savoureux !

Ingrédients pour 2 personnes :

• 1 gros pavé de thon rouge frais
• 2 càs sauce soja
• 1 càs d’huile de sésame
• 1 càs d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• gingembre frais
• 1 citron vert
• graines de sésame
• sel, poivre

Les véritables lasagne al ragu’ de Bologne

Avec le retour du froid ces derniers jours, on met les salades au placard et on ressort les plats réconfortants ! Quoi de mieux que des vraies lasagnes maison ? Un plat idéal, qui peut très bien se préparer à l’avance, et d’ailleurs qui est bien meilleur réchauffé le lendemain ! Je suis tombée sur le blog de Savoirs et saveurs, avec sa recette des véritables lasagnes, LA lasagne à la bolognaise avec la vraie recette de Bologne. Succès garantie à la maison, vous m’en direz des nouvelles …

Ingrédients pour 8 personnes :

• 350g de lasagnes fraîches
• 1 branche de céleri 
  
• 1 carotte
• 1 oignon
• 100 g de pancetta 
  
• 300 g de chair à saucisse du boucher 
• 500 g de viande de bœuf hachée
• 700g de tomates en boîte concassées 
• 2 verres de lait
• 1/2 verre de vin rouge
• sel, poivre
• Huile d’olive
• feuilles de laurier et thym frais (à défaut un bouquet garni)
• un gros bloc de parmesan

Ingrédients pour la béchamel :

• 1 L de lait
• 100 g de beurre
• 100 g de farine
• Sel, noix muscade

Le ragu à la Bolognaise : Faire rissoler la pancetta coupée en dés dans une casserole, avec de l’huile d’olive. Ajouter le céleri, la carotte et l’oignon – découpés en petits dés – et faire bien rissoler à feu très doux.

Ajouter la chair à saucisse émiettée et laisser rissoler quelque minute en mélangeant de temps en temps à l’aide d’une cuillère en bois.

Ajouter la viande de bœuf hachée et laisser rissoler quelque minute, toujours en mélangeant de temps en temps.

Déglacer avec le vin, laisser cuire jusqu’à ce qu’il soit complètement évaporé.

Ajouter 2 verres de lait et laisser cuire jusqu’à ce qu’il soit complètement évaporé.

Ajouter les tomates concassées, les herbes fraîches et 2 verres d’eau. Saler et poivrer.

Couvrir la casserole et faire mijoter le ragu’ pendant 2-3 heures à feu doux.

Oter la casserole du feu, retirer les herbes fraîches et réserver le ragu’ au chaud.

Préparer la sauce béchamel : Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine en une seule fois et mélanger rapidement pour ne pas faire former des grumeaux.

Peu à peu, ajouter le lait tiède.

Saler, et ajouter une pincée de noix muscade. Bien mélanger faire cuire pendant 10 minutes environ.

Pour la lasagne la béchamel doit être plutôt liquide, si besoin ajouter du lait. Réserver.

Le montage des lasagnes : Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un grand plat à four.

Disposer quelques cuillères de sauce ragu’ au fond du plat, puis recouvrir de la sauce béchamel. Parsemer de parmesan, ajouter quelques noisettes de beurre, et finir par les feuilles de lasagne.

Recommencer ainsi de suite : la sauce ragu’, la sauce béchamel, le parmesan, le beurre et les feuilles de lasagne.

Terminer par une couche de sauce ragu’, de la sauce béchamel, du parmesan et du beurre.

Faire cuire les lasagnes 40minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Dégustez chaud accompagné d’une bonne salade verte !

Salade de tofu poêlé au sésame

C’était la première fois que je cuisinais le tofu, et je n’ai vraiment pas été déçu du résultat ! Cette salade est délicieuse et ultra saine !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 400g de tofu ferme
• 150g de quinoa
• 100g de graines germes (roquette et pousse de soja pour moi)
• 4 càs d’huile d’olive
• 3 càs de sauce soja
• 2 càs d’huile de sésame
• 1 càs de jus de citron
• 2 oignons nouveaux
• 3 càs de graines de sésame
• sel, poivre

Couper le tofu en cubes, l’essuyer et le faire mariner avec la sauce soja et l’huile de sésame pendant 30 minutes.

Faire chauffer le quinoa comme indiqué sur le paquet. Une fois cuit, laisser refroidir.

Egoutter le tofu (en réservant la marinade de côté) et le passer dans 2 càs de graines de sésame.

Faire chauffer 2 càs de marinade dans une poêle et faire revenir les cubes de tofu pendant 5 minutes.

Emincer finement es oignons nouveaux.

Faire dorer les graines de sésame restantes dans une poêle.

Mélanger la marinade, l’huile d’olive et le jus de citron. Saler, poivrer.

Mélanger le quinoa et les graines germées puis les cubes de tolu. Arroser de la sauce, parsemer de graines de sésames. Réserver au frais jusqu’à dégustation.

Velouté de brocolis au fromage frais

J’avais déjà posté il y a quelques temps la recette d’un velouté de brocolis au lait coco. Cette fois ci après avoir vu la recette de Chefnini, j’ai eu envie d’essayer une nouvelle recette à base de fromage frais, comme lorsque je réalise mon velouté de petit pois à la menthe. Je n’avais jamais pensé à faire la même chose avec les brocolis, je me demande bien pourquoi car ce velouté est un vrai délice !

Ingrédients pour 4 personnes (recette adaptée de Chefnini) :

• 1kg de brocolis
• 2 échalotes
• huile d’olive
• 1 bouillon de légumes
• 2 càs de philadelphia
• sel, poivre

Eplucher et émincer les échalotes.

Faire revenir les échalotes dans une sauteuse avec un peu d’huile pendant quelques minutes.

Ajouter les bouquets de brocolis et laisser cuire 5minutes à nouveau.

Ajouter le bouillon de légumes et verser de l’eau à hauteur.

Saler, poivrer. Laisser cuire 30 minutes environ.

Verser les brocolis dans un blender, ajouter le philadelphia.

Mixer puis ajouter au fur et à mesure l’eau de cuisson jusqu’à obtenir la consistance désirée.

Rectifier l’assaisonnement, déguster sans attendre !