Gruau d’avoine, banane et fruits de la passion

Un petit déjeuner rapide et sain, pour changer des traditionnelles tartines beurre-confiture …

Ingrédients pour 1 personne :

  • 40g de flocons d’avoine
  • 2 càs de fromage blanc
  • 1 verre de lait d’amande
  • 1 càs de sirop d’érable
  • 1 banane
  • 1 fruit de la passion

Mélanger les flocons d’avoine avec le fromage blanc, le lait d’amande et le sirop d’érable.

Placer au frais toute la nuit.

Le lendemain matin déguster accompagné de fruits frais coupés en morceaux !

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Scones au lait ribot

J’avais déjà posté une recette de scones il y a quelque temps, mais ici grâce à Guillemette et sa recette du célèbre café “One Girl Cookies” à Brooklyn, j’ai découvert les meilleurs scones du monde (oui, oui !!) ! La présence du lait ribot donne un résultat hyper moelleux. Un pur délice pour accompagner le petit déjeuner, ou le gouter !

Pour une première j’ai préféré les faire nature, mais Guillemette et One Girl Cookies les ont parfumé au citron. Libre à vous de les parfumer selon vos goûts, pépites de chocolat, fleur d’oranger, vanille, … tout est permis !

Ingrédients pour 8 gros scones :

  • 420g de farine
  • 100g de sucre
  • 2 càc de levure
  • 1/2 càc bicarbonate de soude
  • 1/2 càc de sel
  • 170g de beurre
  • 250g de lait ribot
  • qqls cuillères de crème fraîche
  • un peu de cassonade

Préchauffer le four à 210° C.

Mélanger la farine, le sucre, la levure, le bicarbonate, et le sel. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux, et mélanger rapidement du bout des doigts. Ajouter alors le lait robot, on obtient une pâte très collante.

Fariner un plan de travail, et déposer la pâte, l’aplatir avec la paume de la main pour obtenir un cercle de 20 cm de diamètre. Laisser reposer, puis couper le cercle en 8 parts. Les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Badigeonner les scones de crème, à l’aide d’un pinceau. Saupoudrer de cassonade. Réduire la température du four à 180° C, et enfourner pour une vingtaine de minutes : les scones doivent être dorés.

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Banana bread aux bananes séchées

Le banana bread ou “pain à la banane” est un classique de la pâtisserie américaine. La première recette a été publiée en 1933 dans le livre Balanced recèpes pendant la Grande Dépression, sombre période de l’histoire américaine au cours de laquelle la faim et la malnutrition étaient des maux répandus. Ce cake permettait d’utiliser des bananes trop mures tout en faisant le plein de vitamines. Ici je me suis servi de la recette du livre de Rose bakery. J’ai simplement remplacé les bananes par des bananes séchées achetée à l’Epicerie Fruit à Lyon, ajoutée des noix de pécan et un peu de cannelle … Le résultat était parfait, mais un tout petit peu trop cuit, faute d’avoir rajoutée quelques minutes de cuisson en plus ! Faites donc bien attention au temps de cuisson selon votre four 😉

Ingrédients pour un cake (recette de Rose Bakery) :

  • 150 g de beurre salé pommade
  • 180 g de sucre roux
  • 3 oeufs
  • 200g de bananes séchées de l’Epicerie Fruit
  • 110 ml de lait ribot
  • 1 càc bombée de bicarbonate de soude
  • 1/2 càc de sel
  • 350 g de farine T80
  • 120g de noix de pécan 
  • 1 càc de cannelle

Préchauffer le four à 180°C.
Faire cuire les noix quelques minutes dans une poêle a feu doux.
Mélanger le beurre et le sucre. Ajouter les oeufs un à un.
Ajouter les bananes séchées préalablement coupées en petites rondelles, les noix de pécan et le lait ribot.
Mélanger dans un saladier la farine, le sel, le bicarbonate de soude et ajouter ce mélange au reste.
Verser dans un moule préalablement beurré, et cuire pendant 45 minutes environ.
Laisser refroidir dans le moule.
Déguster avec un bon thé au petit déjeuner, goûter, … Un délice !

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Granola pécan & érable

Au tout début de l’ouverture de mon blog, je vous avais proposé la recette d’un granola maison, ce petit mélange d’avoine, amandes, et miel qui s’apparente au muesli. Depuis que j’ai découvert ça, je ne peux plus m’en passer, c’est idéal pour bien commencer la journée, accompagné d’un yaourt et de bons fruits frais, un vrai délice ! J’ai modifié ma recette d’origine pour enfin trouver LA recette du granola parfait, bien croustillant (a mon goût !!). Je vous laisse découvrir ça …

Ingrédients pour un gros pot de granola :

  • 200 g de flocons d’avoine
  • 150 g de noix variées (amandes, noisettes, et noix de pécan pour moi mais vous pouvez ajouter ce que vous voulez)
  • 100 g de graines variées ( tournesol, du sésame et des graines de courge)
  • 1 CC de cannelle moulue 
  • 5 CS de sirop d’érable
  • 125 mL de compote de pomme

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients  puis arroser de sirop d’érable et de compote.

Disposez le tout sur une plaque allant au four. Tassez bien et enfournez pour 20 minutes en sortant la plaque toutes les 5 minutes pour remuer.

A la fin de la cuisson, une fois que le granola est bien doré ajoutez si vous le désirez fruits secs, ou pépites de chocolats (une fois que le granola est bien refroidi).

Bonne dégustation ! Vivement demain matin …

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Battle food #12 : Cinnamon rolls

Après le Burger, la Pizza, la Tartelette, les Rouleaux et feuilles de riz, le Litchi, le Thé, la Pâte à Choux, la Fraise, Food in jar, le Tartare et la Street food, c’est Framboises et bergamote qui lance le thème du “Petit déjeuner” pour le 13ème Battle food ! Cela fait un petit moment que j’avais envie de participer au Battle food, sans jamais avoir vraiment le temps. Le petit déjeuner est je crois le repas que je préfère, il permet de commencer la journée du bon pieds ! Depuis le temps que je voulais faire des cinnamon rolls je me suis donc lancée pour mon premier battle food.

Ingrédients pour 12 petits pains cinnamon rolls (recette du n°2 de Ways magazine) :

  • 325g de farine
  • 60g de beurre
  • 2 càc de levure boulangère
  • 25g de sucre roux
  • 20g de sirop d’érable
  • 140 ml de lait
  • 1 oeuf
  • 1 càc de cannelle
  • 1 pincée de sel

Ingrédients pour la garniture :

  • 60g de beurre
  • 50g de sucre roux
  • 1 càc de cannelle
  • 2 càc de sirop d’érable

Dans un saladier, mélangez la farine et le beurre, jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez le sel, le sucre, la cannelle et la levure.

Fouettez l’oeuf, versez-en la moitié dans un bol. Ajoutez le lait, le sirop et mélangez.

Incorporez le premier mélange au second. Pétrissez à la main, laisser reposer une heure.

Une fois que la pâte à doublé de volume, abaissez-la au rouleau sur un plan fariné et formez un grand rectangle de 50 mm d’épaisseur.

Dans un bol, préparez la garnir en mélangeant le beurre fondu avec le sucre, la cannelle et le sirop, puis étalez-la au pinceau sur la pâte.

Roulez l’ensemble dans le sens de la longueur et découpez 12 tranches. Placez les dans de petits moules et laissez lever une heure à nouveau.

Préchauffez le four, badigeonnez les roulés avec le reste de l’oeuf, ajoutez quelques grains de sucre et enfournez 6 minutes à 200°C.

Bonne journée à tous !

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Les participants au Battle food :

Aux délices de chiara // A good cooking day // By Acb 4 you // Le Bistro de Jenna // Bonjour Darling // Bouille gourmande // Chloé Délice // Créa Cuisine // Casseroles et claviers // Cuisine et vanity //  Cathy et Chris // Cherry cherie // Chic, chic, choc … lat // Cooking you // Cooksmopolitain // Dans ma petite cuisine // Emilie and Lea’s secrets // Epices & moi // Délice Cookie’s // Encore une lichette // Framboises & Bergamote // Flo en cuisine // Fraise Basilic // Gourmande (ils) disent // Gribouille // Gourmet & gourmand // Je ne suis pas au point sur la ganache // Julie Remacle // Impromptu sur les folies culinaires // Infiniment cuisine //Il était une recette // Inu(fu)tilités // Kardemumma kitchen //  La cuisine de sof // La fourchette gourmande // LA Thaï qui riz // La tasse fumante // Le blog de Pouce // Le petit monde de Julie // Les Midinettes // Les recettes de Juliette // L’ornithorynque chafouin // Madame Citron // Madeleines et plumes d’autruche // Marine is cooking // Meg & Cook // Mes ptits plats // Muse To The Pharaoh // Ndg // Once Upon A Cook // Par faim d’arômes // Petits Plats pour un Geek // Pincée de fantaisie // Pince-mi et Pince-moi / Pomme de reinette // La cuisine d’Anna et Olivia // La galerie du régal // Les hobbies de Cilia // Les recettes de véro // Madeleines et plumes d’autruches // Once upon a cook // Par faim d’arômes // Pince-mi et pince-moi // Safran gourmand // Happy food blog //  Radis Rose // Réglisse et marmelade // Royal Chill / Safran gourmand / Sokeen // Sunrise Over Sea // Whimsical // Youbold // Yummy Vin & Cie

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Scones londoniens

C’est samedi et il n’y a rien de mieux que de commencer le week-end par un bon petit déjeuner. Ce matin je vous propose la recette des scones, ces petits pains britanniques un peu épais et bien moelleux, un grand classique du “tea time” ! Voici la recette de Guillemette du blog chocolatetcaetera.

Ingrédients pour 10 scones environ :

  • 250g de farine
  • 8g de levure chimique
  • 50g de beurre demi-sel
  • 50g de sucre
  • 75g de lait
  • 75g de crème liquide

Mélanger du bout des doigts la farine, la levure, le sucre et le beurre. Ajouter le lait et la crème, et pétrir rapidement jusqu’à l’obtention d’une pâte souple. (La pâte est un peu collante, c’est normal !).

Laisser la pâte reposer une heure au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 210°C.

Sur un plan de travail bien fariné, étaler la pâte sur 3 cm d’épaisseur environ. Couper les scones à l’aide d’un petit emporte-pièce rond, puis les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner pour 8 à 10 minutes, les scones doivent être gonflés et très légèrement dorés.

Laisser tiédir, et déguster sans tarder avec de la confiture, du beurre, du nutella …

Bon week-end !

Pain perdu

Quoi de mieux que de se réveiller autour d’un bon petit déjeuner ? Ce matin une recette simple et économique avec la recette du pain perdu maison … miam !

Ingrédients pour 6 personnes :

  • du pain rassis
  • 50 cL de lait
  • 2 oeufs
  • 150g de sucre
  • du beurre
  • sucre vanillé

Battre le lait avec le sucre et les oeufs.

Tremper chaque tartine dans le mélange des deux côtés.

Faire fondre du beurre dans une poêle et faire dorer les tartines. Laisser cuire 2 minutes environ de chaque côtés de manière à ce que vos tranches soient bien dorées.

Mettre dans plat et sucrer des 2 côtés de sucre vanillé.

Accompagné de bon fruits frais, voilà de quoi bien commencer la journée !!

Pancakes

C’est lundi et pour certains la reprise, alors quoi de mieux que des pancakes maisons pour bien commencer la semaine ?

Ingrédients pour 20 pancakes :

  • 4 oeufs
  • 4 c.à.s de sucre roux
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 300g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 30 cL de lait
  • 1 pincée de sel

Séparer les blancs des jaunes. Blanchir les jaunes avec le sucre roux, et le sucre vanillé. Ajouter la farine, la levure et le sel. Ajouter le lait. Mélanger.

Monter les blancs en neiges avec une pincée de sel. Puis incorporer-les délicatement au mélange.

Laisser reposer 2h minimum (une nuit si vous pouvez attendre !).

Dans une poêle huilée déposer une cuillère de pâte et retourner votre pancake une fois que des bulles se forment.

Déguster chaud, accompagnés de sirop d’érable fruit frais, nutella … Bonne journée !

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Granola maison

Voici une recette délicieuse pour vos petits déjeuner : un granola maison à accompagner d’un yaourt et de fruits frais… miam !!

Ingrédients pour un gros pot de granola :

  • 200 g de flocons d’avoine
  • 150 g de noix variées (amandes, noisettes, pour moi mais vous pouvez ajouter ce que vous voulez)
  • 100 g de graines variées ( tournesol, du sésame et des graines de courge)
  • 1 CC de cannelle moulue 
  • 150 de fruits secs ( raisins secs, cranberries)
  • 5 CS de miel liquide (ou du sirop d’érable)
  • 5 CS d’huile

Préchauffer le four à 180°C.

Sur une plaque à four, mélangez tous les ingrédients (sauf les fruits secs) puis arroser de miel et d’huile d’olive. Tassez bien et enfournez pour 20 minutes en sortant la plaque toutes les 5 minutes pour remuer.

A la fin de la cuisson, une fois que le granola est bien doré ajoutez les fruits secs.
 Vous pouvez également ajouter des pépites de chocolat, une fois que le granola est bien refroidi !

 

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