Scones aux cerises

Cette année je fais une légère addiction aux cerises, j’en mange tout le temps ! Découverte et gros coup de coeur pour le ménage foie gras-cerises, je vous en reparlerais prochainement. En attendant, c’est le week-end et les “vacances” pour ma part, alors on en profite pour passer aux fourneaux et préparer de délicieux scones aux cerises. Parfait pour le petit déjeuner ou le goûter avec un peu de beurre salé … Allez moi je file en cuisine pour en préparer quelque uns pour mon anniversaire demain  😀

Ingrédients pour 6/8 scones (recettes de bases Guillemette) :

  • 250g de farine
  • 8g de levure chimique
  • 50g de beurre salé
  • 75g de lait
  • 75g de crème liquide
  • 2 grosses poignées de cerises

Préchauffer le four à 210° C.

Mélanger du bout des doigts la farine, la levure, le sucre et le beurre. Ajouter le lait et la crème, et pétrir rapidement jusqu’à l’obtention d’une pâte souple. Ajouter les cerises lavées, dénoyautées et coupées en 2.

Laisser la pâte reposer une heure au réfrigérateur. Sur un plan de travail bien fariné, étaler la pâte sur 3 cm d’épaisseur environ. Couper les scones à l’aide d’un petit emporte-pièce rond, ou alors en forme de triangle. Les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner pour 8 à 10 minutes, les scones doivent être gonflés et très légèrement dorés.

Laisser tiédir, et déguster sans tarder.

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Smoothie bowl Pop Art

Il y a quelques temps je me suis amusée à créer une recette pour Gula avec leur mélange Pop Art à base de mûres séchées, baies de goji, graines de courge, amandes, amandes blanchies, et raisins. Résultat : un smoothie bowl fruité et gourmand pour le petit-déjeuner ou les petits creux de l’après-midi !

Ingrédients pour un bol :

  • Une banane
  • quelques cerises
  • quelques fraises
  • pour le topping : une poignée de mélange Pop Art cula, 1cc de graines de chia, quelques fraises

La veille:

Laver, couper et dénoyauter les cerises. Couper les fraises en deux ainsi que la banane. Placer les fruits dans un sac hermétique et les mettre au congélateur.

Le jour même:

Mixer à l’aide de votre blender les fruits congelés. Verser dans un bol. Servir avec une poignée de mélange Pop Art Gula, quelques fraises coupées et parsemer de graines de chia. Déguster aussitôt !

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Bowlcake & coulis de cerises-fraises

Le bowlcake, surement le petit déjeuner le plus Instagramer du moment ! Un mélange de flocons, lait, oeuf, levure que l’on fait chauffer au micro-ondes quelques minutes. Un petit déjeuner complet et healthy prêt en quelques minutes qui vous permet de tenir jusqu’à midi sans problème ! Ici j’ai profité des cerises trouvées sur le marché pour faire une petite compotée pour accompagner mon bowlcake. Vous pouvez décliner la recette selon vos envies et vous amusez un peu !

Belle fin de semaine à tous et encore merci pour votre enthousiasme pour l’ouverture de la boutique ! Xx

Ingrédients pour un bowlcake :

  • 1/2 banane
  • 2 blancs d’oeuf
  • 4 càs de lait d’avoine (ou autre)
  • 40g de flocons d’avoine
  • 1 pincée de bicarbonate de soude

Ingrédients pour le coulis :

  • 1 grosse poignée de cerises
  • quelques fraises

Commencer par le coulis : Laver et dénoyauter les cerises. Les placer dans une casserole à feu doux. Ajouter les fraises coupés en morceaux. Mélanger jusqu’à ce que le mélange “compote” (attention à ce que ça n’accroche pas).

Préparer le bowlcake : Dans un bol, écraser la banane à l’aide d’une fourchette. Ajouter les blancs d’oeufs, le lait, les flocons et le bicarbonate de soude. Bien mélanger. Cuire au micro-onde pendant 3 minutes (surveiller la cuisson).

Démouler, servir avec le coulis et déguster aussitôt.

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Banana bread léger au peanut butter

 

Envie de changement, j’ai décidé de refaire une petite beauté au blog ! Bien sûr il me reste encore quelques modifications à faire, mais en attendant j’espère que ce nouveau design vous plaît ! Si vous voyez des dysfonctionnements n’hésitez pas à m’en faire part ! 😉

Il y a quelques jours, on m’a proposé de découvrir les produits de la laiterie LesFayes qui produit crème, lait, fromage blanc, faisselle, … sans additif ni conservateurs. C’est une marque attachée au traditionnel qui vend depuis 1942 des produits naturels et savoureux, à l’image du Limousin. Le petit plus ? Leurs packagings  vraiment canons et plutôt moderne pour une laiterie ! Je vous propose aujourd’hui une recette de banana bread léger réalisé avec leur fromage blanc. Et puisque j’avais sous la main du peanut butter de La P’tite Epicerie (soit dit en passant, le meilleur peanut butter que j’ai pu manger jusque là!), j’en ai ajouté une louche à ma préparation pour encore plus de gourmandises ! Vous m’en direz des nouvelles … 🙂

Ingrédients :

  • 220g de farine de riz
  • 2 oeufs
  • 1 sachet de levure
  • 1 gousse de vanille
  • 200g de fromage blanc LesFayes
  • 3 càs de sirop d’érable
  • 2 bananes mûres
  • 2 càs de peanut butter de La P’tite Epicerie
  • 2 poignées de noix de pécan concassées (en option)

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger les oeufs avec la farine. Ajouter la levure et les graines de la gousse de vanille.

Ajouter le fromage blanc. Mélanger. Ajouter les bananes préalablement écrasées.

Ajouter le sirop d’érable, le peanut butter et les noix de pécan.

Mélanger. Cuire 20 min en surveillant la cuisson.

Laisser complètement refroidir (oui c’est dur …) avant de déguster !

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Brioche moelleuse

Le mercredi tout est permis ! On est d’accord, il n’y a rien de meilleur qu’une brioche toute chaude pour commencer la journée du bon pied ?

Aujourd’hui, j’ai enfin trouvé la recette de la brioche parfaite : moelleuse, dorée, filante … Rien à dire ! Merci Dorian !!

Ingrédients (recette de Dorian) :

  • 300 g de farine type 55
  • 40 g de sucre
  • 15 g de levure fraîche de boulanger
  • 1 càs de lait
  • 3 œufs moyens + 1 jaune
  • 100 g de beurre froid
  • 1 càc de sel
Délayez la levure fraîche dans le lait. Versez la farine, le sel, les œufs entiers, le sucre, le lait avec la levure dans le bol de votre mixeur.
Placez le bol sur l’appareil, installez la pale, le pétrin, le couvercle et mettez en fonctionnement en vitesse 3 (donc à petite vitesse) pendant 4 minutes. Ajoutez ensuite progressivement le beurre froid par l’orifice du couvercle. Pétrir encore 6 minutes environ (toujours à petite vitesse). Arrêter quand la pâte se décolle bien des parois du bol.
Couvrir le bol avec le couvercle de conservation et laisser reposer à température ambiante 2h.
Chassez le gaz de la pâte en la pliant plusieurs fois sur elle-même. Remettez la pâte dans le bol avec le couvercle de conservation ou un torchon et laisser reposer une nuit au frigo, le lendemain la pâte sera plus facile à travailler.
Divisez la pâte en trois, roulez et étirez chaque pâton d’environ 25 cm de long. Faites une tresse avec les trois pâtons sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
Laissez monter à température ambiante une heure ou deux, jusqu’à ce que la pâte ait au moins doublé de volume. Allumez le four à 180°C. Battez un œuf avec un peu de sel dans une tasse et badigeonnez la brioche à l’aide d’un pinceau avant de la mettre au four pour 25 minutes en surveillant la cuisson.
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Pancakes et pommes caramélisées

Une recette un peu “spéciale” avec très peu d’ingrédients. Plus légère et complète, voici une recette de pancake à la banane, idéale pour les grasses mat’ du weekend après un bon footing ! Bon week-end à tous !

Ingrédients pour les pommes caramélisées :

  • 1 pomme
  • du beurre salé
  • 1 pincée de cannelle

Ingrédients pour la galette (pour 1 personne) :

  • 1 banane mûre
  • 2 oeufs
  • 1 càs de beurre de cacahuètes
  • 1 càs de flocons d’avoine
  • 1 càs de graines de chia

Préparer les pommes : Laver et couper la pomme en quartiers. Dans une poêle faire fondre un peu de beurre salé, ajouter les pommes et la cannelle. Laisser cuire à feux doux jusqu’à ce que les pommes soient tendres.

Préparer le pancake : Ecraser la banane. Ajouter les oeufs et le beurre de cacahuètes. Mélanger.

Dans une poêle anti adhésive, faire cuire votre galette comme une crêpe.

Dressage : Servir la galette avec les pommes caramélisées, saupoudrer de flocons d’avoines et les graines de chia. Déguster aussitôt.

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Les gaufres de Michalak

Un peu de réconfort pour commencer la journée du bon pied. Avec l’été plutôt pourri que nous avons, j’attend avec impatience les vacances ! Plus que quelques jours avant de retrouver ma Corse pour 3 semaines de farniente au soleil … Le blog sera un peu moins actif durant cette période, mais vous pourrez me suivre sur instagram ainsi que ma page facebook. Et vous c’est quand les vacances ?

Ce matin, je vous propose de délicieuses gaufres avec la recette de Michalak, que je trouve démente ! (Dans la recette classique Michalak rajoute des zestes de pamplemousse et du Campari pour les parfumer, libre a vous d’ajouter ce qu’il vous plaît, j’ai opté ici pour de la vanille).

Ingrédients pour 4 personnes : 

  • 165 g de lait entier
  • 135 g de beurre demi sel
  • 155 g de farine T55
  • 15 g de cassonade 
  • 75 g de blancs d’oeufs (3 blancs)
  • 1 pincée de sel
  • 1 gousse de vanille

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Faire fondre le beurre dans le lait avec les graines de vanille puis verser sur la farine en remuant vivement à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre petit à petit. Incorporer délicatement les blancs montés à la préparation précédente.
Verser de la pâte dans votre moule à gaufre et laissez cuire.

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English muffins

J’ai enfin trouvé LA recette parfaite des muffins anglais. Vous savez ces petits pains anglais que l’on déguste aussi bien en version sucrée avec un peu de confiture, qu’en version salée avec oeuf brouillés, avocat, saumon etc … Cette recette c’est celle de la Popotte de Manue, et croyez moi, l’essayer c’est l’adopter ! J’ai simplement laissé lever la pâte toute la nuit au frigo à la différence de Manue, de sorte vous pourrez déguster vos petits pains dès le matin pour le petit déjeuner 🙂

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Ingrédients pour 8-10 muffins environ :

  • 325 mL de lait tiède
  • 2 càc de sucre
  • 1,5 càc de levure de boulanger déshydratée
  • 500g de farine blanche T55
  • 1 càc de sel

Déposer  dans le bol du robot la farine, la levure et le sucre. Mélanger puis ajouter le lait et enfin le sel. Pétrir 5 à 8 mn jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Placer la pâte dans un saladier fariné puis couvrir au contact avec du film alimentaire. Placer votre pâte toute la nuit au frigo.

Le lendemain, déposer la pâte sur le plan de travail bien fariné. La tasser avec le poing puis l’étaler sur 1 cm d’épaisseur. Avec un emporte pièce de 8 cm de diamétre découper les ronds.

Les fariner, les couvrir puis les laisser fermenter 30 à 40 mn.

Chauffer une poêle à feu doux, déposer 4 ou 5 muffins et laisser cuire tout doucement pendant environ 4 à 5 mn de chaque côté. Les muffins doivent être bien dorés !

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Banana bread à la pâte à tartiner (#Les Tartinades)

Les Tartinades, kesako ? C’est le nouveau nutella lyonnais trop trop bon dont tu ne pourras plus te passer ! Je vous en parle un peu plus ici.

Alors quand Matthieu m’a proposé de réaliser quelques recettes à base de Tartinades, je n’ai pas hésité une seule seconde ! Et ce n’est pas les idées qui manquent … Pour la première recette, un classique encore plus gourmand, un banana bread à la pâte à tartiner chococaramel, vous m’en direz des nouvelles …

Ingrédients pour un cake (recette de Rose Bakery) :

  • 150 g de beurre salé pommade
  • 180 g de sucre roux
  • 3 oeufs
  • 3 bananes écrasées
  • 110 ml de lait ribot (ou 5cL de yaourt + 5 cL de lait)
  • 1 càc bombée de bicarbonate de soude
  • 1/2 càc de sel
  • 350 g de farine T80
  • 120g de noix de pécan 
  • 1 càc de cannelle
  • 2 càs de pâte à tartiner chococaramel des Tartinades

Préchauffer le four à 180°C.
Faire cuire les noix quelques minutes dans une poêle a feu doux.
Mélanger le beurre et le sucre. Ajouter les oeufs un à un.
Ajouter les bananes préalablement écrasées à l’aide d’une fourchette, les noix de pécan et le lait ribot.
Mélanger dans un saladier la farine, le sel, le bicarbonate de soude et ajouter ce mélange au reste.
Verser dans un moule préalablement beurré, ajouter la pâte à tartiner et à l’aide d’une spatule “enfoncer” légèrement la pâte à tartiner dans le cake. Cuire pendant 45 minutes environ.
Laisser refroidir dans le moule.
A déguster sans modération

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Pudding aux noix de pécan et bananes séchées

Un paquet de pain de mie, quelques restes de bananes séchées de l’Epicerie Fruit, on improvise pour le gôuter avec un pudding aux noix de pécan et bananes séchées !

Ingrédients (recette de base de Guillemette) :

  • 300g de pain de mie
  • 250g de lait
  • 100g de crème liquide
  • 4 oeufs
  • 100g de sucre
  • 100g de noix de pécan
  • 200g de bananes séchées
  • 1 càc de vanille en poudre

Préchauffer le four à 180°C. Couper le pain de mie en morceaux et les déposer dans un bol.

Recouvrir de lait et de crème. Dans un autre récipient, fouetter le sucre, les oeufs et la vanille en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter alors au mélange précédent, verser les pépites de chocolat, et mélanger.

Verser dans un moule (ici carré 20x20cm), saupoudrer d’amandes, et laisser cuire pendant une quarantaine de minutes.

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