Spaghettis aux palourdes

Des pâtes, des coquillages, un plat simple pour un dîner préparé en un rien de temps. Le seul impératif est d’utiliser des palourdes bien fraîches et de bonnes pâtes !

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 kg de palourdes
  • 20 cL de vin blanc
  • 400g de spaghettis fraîches
  • un peu de crème fraîche épaisse
  • 1 bouquet de persil
  • 2 petites échalotes
  • sel, poivre

Laver les palourdes à grande eau et rincer à nouveau avec une eau enrichie de gros sel.

Ciseler les échalotes. Dans une grande casserole, placer à feu vif les échalotes avec le vin et les palourdes.

Laisser les coquillages s’ouvrir à couvert.

Réserver les palourdes, récupérer les jus de cuisson. Faire réduire le jus de moitié dans une casserole, saler légèrement, poivrer.

Pendant ce temps, cuire les spaghettis comme indiqué sur le paquet. Egoutter. Ajouter la sauce, les palourdes, le persil haché et un petit peu de crème fraîche pour lier le tout.

Bien mélanger et servir bien chaud en rectifiant l’assaisonnement si besoin.

(La photo nest pas terrible, veuillez m’excuser, mais faire des photos la nuit est plutôt compliqué … Mais le principal c’est ce qu’il y a dans l’assiettes n’est ce pas ? :D)

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Sauce bolognese

Un classique de la cuisine italienne, la sauce bolognese ! Un plat qui mijote tout seul et séduirait toute la famille !

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 400g de boeuf haché
  • 100g de pancetta
  • 1 branche de céleri
  • 2 carottes
  • 4 tomates
  • 2 oignons
  • 1 boîte de tomates pelées
  • 2 gousses d’ail
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 4 càs d’huile d’olive
  • 2 càs de sucre
  • 2 feuilles de laurier
  • origan
  • 1 bouquet de basilic
  • sel, poivre

Laver et couper les tomates.

Eplucher l’ail, les oignons. Les mixer avec la carotte et le céleri.

Faire revenir ce mélange dans un faitout avec de l’huile et du beurre. Ajouter la pancetta coupée en lamelles. Cuire 5 minutes.

Ajouter la viande haché et cuire sur feu vif pendant 5 minutes.

Ajouter les tomates, le vin, le cube de bouillon, le sucre, l’origan, le laurier, le sel et le poivre.

Porter à ébullition puis couvrir et laisser mijoter pendant 1h en remuant de temps en temps.

Rectifier l’assaisonnement.

Servir avec des pâtes fraîches ou des spaghettis.

Réchauffer le lendemain la sauce est encore meilleure !!

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Salade de pâtes à l’italienne

Un peu de saveurs italiennes avec une salade de pâte au jambon cru et roquette pour midi !

Privilégiez pour cette recette des grosses pâtes (penne ou pipe rigate).

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 200g de pâtes
  • 1 tomate
  • 1/2 avocat
  • 3 tranches de jambon cru “fumé”
  • un peu de roquette
  • une boule de mozzarella di buffala
  • un bloc de parmesan
  • qqls amandes
  • 1 càs d’huile d’olive
  • 1 càc de vinaigre balsamique
  • 1 càc d’huile de noix
  • sel, poivre
  • basilic

Cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet. Egoutter, passer sous l’eau froide. Réserver.

Couper la tomate, l’avocat, et la mozzarella en petits cubes. Couper le jambon cru en lamelle.

Concasser les amandes.

Dans un saladier, mélanger les pâtes avec la tomate, l’avocat, la mozzarella, le jambon cru.

Ajouter les amandes, un peu de roquette. Ajouter l’huile d’olive ainsi que le vinaigre balsamique et l’huile de noix. Saler, poivrer. Ajouter des lamelles de  parmesan (réalisé à l’aide d’un économe).

Mélanger. Parsemer de basilic ciselé.

Servir bien frais. Bon appétit !

Conchiglioni farcies à la ricotta

Voici une recette simple et délicieuse de coquilles farcies à la ricotta qui se prépare en un rien de temps et qui séduire votre entourage !

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 24 conchiglioni (grosses pâtes en forme de coquilles)
  • parmesan et gruyère râpé

Ingrédients pour la sauce tomate : 

  • 4 tomates bien mûres
  • 1/2 concentré de tomates
  • 1 pincée de sucre
  • 1 pincée de sel
  • poivre
  • thym frais
  • huile d’olive

Couper les tomates en petits cubes.

Dans une casserole avec un peu d’huile d’olive faire revenir les tomates. Ajouter le concentré de tomates, le sucre, le sel, le poivre, le thym et laisser mijoter à feu doux pendant 1h environ.

Pendant ce temps préparer la farce.

Ingrédients pour la farce :

  • 250g de ricotta
  • 70g de parmesan
  • 5 tomates séchées
  • Sel, poivre
  • quelques feuilles de basilic

Couper les tomates séchées en fines lamelles.

Mélanger tous les ingrédients dans un bol à l’aide d’une fourchette. Réserver jusqu’au moment de servir.

Cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.

Pendant ce temps préchauffer le four à 180°.

Une fois les pâtes cuites, verser dans un plat allant au four un peu de sauces tomate. Farcir les pâtes avec le mélange puis les déposer dans le plat. Recouvrir du restant de la sauce.

Couvrir d’un papier aluminium et cuire pendant 30minutes.

Retirer le papier aluminium, ajouter un peu de gruyère et parmesan râpé sur les pâtes et faites-les griller quelques minutes.

Bon appétit !

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