Gaspacho de concombre à la verveine

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A la demande de plusieurs personnes sur Instagram, voici une recette parfaite pour les jours de grosse chaleur. Ce gaspacho a été totalement improvisé. On a planté de la verveine sur le balcon, elle a tellement grossi que nous en avons en masse. En ouvrant le frigo, du concombre, des fruits rouges (oui, oui … c’est délicieux avec !) et quelques minutes plus tard un délicieux gaspacho bien rafraîchissant ! Je me suis inspirée d’une recette de Adeline Grattard, une chef que j’apprécie particulièrement.

Et chez vous, on mange quand avec cette chaleur ? Vous avez des recettes chouchous ?

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 100 g de fraises
  • 100 g de framboises
  • 100g de groseille à maquereau 
  • 3 concombres
  • 1 jus de citron jaune
  • 1 gousse d’ail 
  • 1 c. à s. de vinaigre balsamique blanc
  • Huile d’olive
  • sel, poivre
  • verveine fraîche

Laver les fruits rouges et couper uniquement les fraises en deux.

Laver et éplucher les concombres. Les trancher en quatre dans le sens de la longueur, les épépiner et les couper-les en cubes.

Les placer vingt minutes dans de l’eau glacée.

Les mixer ensuite avec le jus de citron, le sel, le vinaigre, une branche de verveine, une cuillère à soupe d’huile d’olive et un peu de poivre. Réserver au frais.

Assaisonner les fruits rouges de poivre et d’une cuillerée à soupe d’huile d’olive.

Remplir la moitié des bols avec le gaspacho, puis ajouter le mélange de fruits rouges. Agrémenter de feuilles de verveine et déguster aussitôt.

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Curry de poulet au lait coco, petit pois et coco plat

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C’est vendredi ! Et pour fêter ça je vous donne une recette express que j’ai fais le weekend dernier avec ce que j’avais sous la main. Un délicieux curry de poulet au lait de coco, petit pois et coco plat. Je suis fan de ces légumes printaniers et même si le soleil n’est pas au rendez-vous, il faut en profiter car la saison est courte. Et vous, vous les aimez comment  ces légumes verts ?

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail 
  • 6 pillons de poulet
  • 400 mL de lait de coco
  • 1 kg de petit pois et coco plat cuits
  • 2 feuilles de kefir
  • 2 c.à.s de tamari
  • graines de coriandre
  • piment de cayenne
  • curry
  • garam massala
  • sel, poivre
  • huile d’olive

Emincer l’oignon en fines lamelles. Hacher finement l’ail.

Les faire revenir dans un wok avec de l’huile d’olive ainsi que les épices (sauf les feuilles de kéfir et le tamari), sel et poivre.

Une fois que le mélange est translucide, ajouter les pillons de poulet et les saisir de chaque côté à feu moyen puis baisser le feu pour poursuivre la cuisson.

Laisser caraméliser à feu doux. Une fois le poulet cuit, ajouter le lait de coco, le tamari, les feuilles de kéfir et les légumes verts. Ajuster les épices si besoin. Laisser cuire 5 minutes et servir sans attendre.

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{Pizza base chou-fleur} ricotta & légumes verts

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Voilà un moment que j’avais envie de tester cette fameuse recette de pizza “healthy” à base de chou-fleur.

Une version plus saine que la pizza habituelle donc, l’approche de l’été oblige ! Comme accompagnement, j’ai opté pour le mélange ricotta-chèvre et légumes verts : succès garanti, c’est un vrai régal ! Vous pouvez bien-sûr vous amuser en variant les garnitures selon votre humeur ! Vous pouvez également retrouver cette recette dans le livre de recettes en ligne de Westwing !  Xx

Ingrédients pour une pizza :

  • un chou-fleur de taille moyenne
  • 2 oeufs
  • 80g de poudre d’amandes
  • 200g de ricotta
  • 100g de chèvre
  • un citron
  • 1/2 botte d’ornithogales
  • 1 courgette
  • 100g de petits pois
  • sel, poivre
  • huile d’olive

Préparer la pâte : Mixer les fleurettes de chou-fleur en fine semoule à l’aide de votre blender.

Mélanger la semoule de chou-fleur avec les oeufs et la poudre d’amande. Saler, poivrer. Etaler la pâte sur du papier sulfurisé et cuire pendant 30minutes environ à 200°C.

Préparer la garniture : Laver et cuire les ornithogales dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 3 minutes. Egoutter et réserver.

Ecosser les petits pois et les faire cuire 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Egoutter et réserver.

Couper la courgette en fine lamelles à l’aide d’une mandoline ou d’un économe.

Mélanger dans un bol la ricotta avec le chèvre et un filet de jus de citron. Saler, poivrer.

Préparer la pizza : Etaler le mélanger ricotta-chèvre sur votre pâte de chou-fleur. Ajouter les lamelles de courgettes, les ornithogales et les petits pois. Saler, poivrer.

Cuire pendant 10minutes à 200°C.

Servir immédiatement en ajoutant un filet d’huile d’olive.

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Quiche petits pois, ricotta & menthe

Un peu de fraîcheur et de verdure pour commencer ce mois de juin. Petits pois, fèves, … c’est le moment d’en profiter ! Ici en version quiche petits pois, picota, et menthe ; une alliance incontournable !

Ingrédients pour la pâte : 

  • 250g de farine
  • 125g de beurre
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel

Mélanger du bout des doigts, la farine avec le beurre coupé en dés. Ajouter le sel et l’oeuf. Former une boule, filmer et placer au frais pendant 2h minimum.

Etaler votre pâte dans votre moule. Et précuire votre fond de tarte 15 minutes à 180°C.

Ingrédients pour la tarte :

  • 250g de petits pois frais écossés
  • 200g de ricotta
  • 2 oeufs
  • 15 cL de crème de soja
  • 1/2 botte de menthe
  • sel, poivre

Cuire les petits pois dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 5 minutes. Egoutter.

Battre les oeufs, ajouter la ricotta, la crème de soja. Saler, poivrer. Ajouter la menthe ciselée. Mélanger avec les petits pois.

Verser votre appareil sur votre fond de tarte et laisser cuire pendant 30 minutes environ.

 

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