Escape2Goa #2

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Me re voilà pour le deuxième article qui viendra clôturer ce séjour en Inde. Cette fois-ci on parle bonnes adresses et bons petits plats.

La cuisine indienne est l’une des plus variées. Elle est influencée par les épices, les herbes mais aussi par la religion et l’histoire. Le végétarisme est très répandu en Inde, surtout  chez les hindous. Si je dois retenir une chose de mon voyage, je vous dirais « les épices » ! Elles sont dans tous les plats. A tel point que  si vous demandez un plat “not spicy” vous vous retrouvez quand même la bouche en feu … Non sans rire, je crois que je n’ai jamais mangé aussi épicé de ma vie ! Et pourtant, Goa est l’une des régions où la cuisine est le moins épicée … je n’ose pas imaginer ce que ça donne dans d’autres villes ^^ Mais au fil du séjour je crois que mon palais s’est habitué à ces différents plats.

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CASA MENEZES – A HERITAGE GOAN HOMESTAY

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Après nos 4 jours au WelcomHeritage Panjim Inn, le groupe s’est divisé en 3 catégories : Food / Aventure / Luxury. Vous aurez deviné sans problème que je suis partie avec la team food. Pour le reste du séjour nous avons logé à Casa Menezes. Nous sommes tombés sous le charme de cette maison dès notre arrivée. Situé dans le village de Batim et à 13km de Panaji, Casa Menezes est un véritable havre de paix en pleine nature. L’intérieur est décoré avec beaucoup de goût mêlant modernité et meubles anciens. Les chambres sont spacieuses et vraiment agréables. Je partageais mon grand balcon avec ma Emilie, quel plaisir de se réveiller face aux cocotiers …

Côté cuisine, un pur bonheur tous les jours. Nous partagions nos repas sur une grande tablée avec des plats à partager, un peu comme à la maison. Le chef nous a régalé, il n’est pas ancien Top Chef pour rien 😉 David est un hôte plus qu’adorable, et nous avons passé un séjour incroyable. Merci encore pour ton hospitalité, ta joie, ta bonne humeur, les pâtes au pesto et les cordons bleus … 😉

Casa Menezes – A Heritage Goan Homestay

304, Gaunkarvaddo, Batim, PO Goa Velha, Panaji, Goa 403108, Inde

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TANSHIKAR SPICE FARM

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Une des visites les plus incroyables du séjour ! Un coup de coeur pour cet endroit hors du temps. Cette ferme est un lieu familial de production biologique d’épices, vanille, poivres en tout genre. Nous avons assisté à la plantation du piment, de la muscade, vanille,  des arbres à cannelle … et j’en passe. Après la visite de la ferme, nous avons réalisé un cours de cuisine avec Gaudi, cette femme adorable et d’une beauté rayonnante qui nous a ouvert ses portes. Elle nous a appris à réaliser des chapatis, célèbre pain indien, qui, à la différence du naan,  est un pain plat réalisé sans levain. Pour une première, on ne s’est pas mal débrouillé, même si les nôtres étaient moins réussis que les siens !! Nous avons dégusté notre repas en plein milieu de la nature et loin de l’agitation de la ville. Un vrai bonheur. Je n’ai pas résisté, et je suis repartie avec pas mal de petits souvenirs : épices à thé masala, poivre vert, miel épicé, huile et sucre de coco… Un moyen de me replonger dans les saveurs indiennes jusqu’à Lyon …

Tanshikar Spice Farm

Near Smriti Yoga,Netravali, Sanguem, Goa 403704, Inde


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COOKING CLASS AU NOVOTEL

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Le dernier jour avant notre départ, Jenny, la personne qui était en charge de notre groupe food et avec qui nous avons passé 10 jours formidables, a réussi a nous avoir une cooking class au Novotel avec le chef pâtissier. Je vous laisse imaginer ce moment bien gourmand … Nous avons assisté à la réalisation de 3 desserts, tous aussi délicieux les uns que les autres :

  • le bhatt :un gâteau à l’apparence d’un muffin et au subtil goût de coco et de cardamome. Moelleux à souhait.
  • l’alle-belle: appelé aussi “goan coconut pancakes” sont des pancakes garnis d’un mélange de noix de coco/cajou/gingembre. C’est un dessert très populaire de Goa quiest souvent servi à l’heure du thé.
  • le serradura: sans doute celui que j’ai préféré – il s’apparente à une sorte de tiramisu sans café à base de chantilly de coco – lait concentré et de biscuits concassés. C’est un dessert très célèbre du Portugal. Il est très simple à réaliser et ne nécessite que quelques ingrédients. Je pense d’ailleurs le refaire très prochainement …Est ce que la recette vous ferait plaisir ?

Une matinée bien gourmande et très agréable. Merci au chef et à toute l’équipe du Novotel pour cet accueil et ce merveilleux cours !

Novotel Goa Shrem Hotel

Anna Waddo, Main Candolim Road, Bardez, GOA, 403515, Inde

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THALASSA GREEK TAVERNA

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Un resto grec ? Oui vous avez bien entendu … Non non, ce n’est pas une blague. Imaginez-vous au bord de l’eau, sur la plage. Avec la chaleur nous avons opté pour des  plats à partager et une salade grecque bien fraîche pour suivre. Tout était délicieux etLe cadre idyllique ! On ne pouvait pas rêver mieux. J’ai eu un gros crush pour la déco tout de blanc immaculé. Et une réelle impression d’être en Grèce. Cette taverne est connue pour être le meilleur restaurant grec de Goa. Alors même si en Inde on ne vient pas forcément pour déguster ce genre de nourriture, ce lieu vaut le détour, croyez-moi !

Thalassa Greek Taverna

Small Vagator, Ozran, Vagator, Goa 403509, Inde

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FISHERMAN’S WHARF / RITZ RESTAURANT

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Les restaurants de poisson sont très prisés à Goa. Voilà deux adresses très connues : Au Fisherman je me suis régalée avec un homard grillé et beurre ail et fines herbes. Outre le fait que le poisson était délicieux, le cadre était parfait. Un groupe de musique nous a accompagné tout au long du repas. 

Le Ritz (non ce n’est pas un hôtel là bas ;), lui, est très connu pour son “Fish Thali” qui est un assortiment de plats (de l’entrée au dessert) servis généralement dans de petits récipients en métal disposés sur un plateau rond,  eux aussi en métal. C’est très graphique et très généreux !! On a également goûté d’autres spécialités à base de poisson, je ne me souviens plus vraiment de tous les intitulés, mais je ne peux que vous le conseiller. Ce restaurant est très reconnu pour la qualité de ses mets 😉

Fisherman’s Wharf

At The Riverside, Salcette, Goa 403731, Inde

Ritz restaurant

10678, 1st Floor, Wagle Vision Building, 18th June Road, Panjim, Goa 403001, Inde

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VOLTAIRE / FENI TESTING

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Le Feni est un alcool typique de Goa réalisé à partir de noix de cajou. C’est assez particulier et pour être honnête je n’ai pas vraiment accroché !. Nous avons eu droit à une dégustation de Feni au restaurant Voltaire, situé à Betim avec vue sur le fleuve Mandov … Et puisque nous n’avons pas fait que boire … nous avons enchaîné, avec un repas très typique, servi sur une feuille de bananier avec un assortiment de plats à déguster avec les mains. Pas facile et j’avoue que j’ai demandé des couverts ^^ mais vraiment très intéressant et délicieux !

Voltaire

Reis Magos Fort Rd., Opp. INS Mandovi Boat Pool, Reis Magoz Bardez,
Goa
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C’est ici que se termine le chapitre sur Goa, le coeur serré mais je suis sûr que j’y retournerai là bas. Merci encore Goa Tourism et Leave Ur Mark India.

J’espère que ces photos vous auront fait voyager, et vous auront donné envie de découvrir cette sublime région. Je vous dis à très vite pour de nouvelles aventures ! Xx

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Escape2Goa #1

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L’histoire de ce voyage est née il y a bientôt 1 an grâce à Bouchra. Cela paraissait tellement loin. Et puis le jour du départ est arrivé. Nous n’avions pas imaginé à quel point ce voyage aurait pu nous bouleverser. Je vous épargne l’état de nostalgie dans lequel je suis depuis mon retour. Ces deux semaines ont été un vrai bonheur dont je me souviendrai encore longtemps. Je suis très chanceuse d’avoir été invitée pour vivre cette expérience unique.

L’Inde est un pays magnifique, ses couleurs et ses paysages à couper le souffle. C’était une grande première pour moi, un véritable dépaysement. Nous avons séjourné dans la région de Goa sur la côte Sud-Ouest. Sous le contrôle des portugais jusqu’en 1961, les églises et maisons aux murs recouverts d’azuleijos témoignent de cette présence , même si l’hindouisme est aujourd’hui largement majoritaire à Goa.

Goa est connue pour ses grandes plages de sables blancs bordés de cocotiers et de rizières, mais pas que.

Comment se rendre à Goa ?

Voyager en Inde ce n’est pas la porte à côté. Comptez environ 12h de trajet. Depuis Lyon, j’ai eu un premier vol avec Air France jusqu’à Paris – Charles de Gaulle où j’ai retrouvé Emilie et Bouchra pour la suite du voyage. Il faut prévoir 8 à 10h de vol jusqu’à Bombay où vous aurez une escale avant d’enchaîner avec votre vol pour Goa d’une durée d’une heure environ.

Point météo et décalage horaire

Goa possède un climat de savane avec un hiver sec. La saison des pluies se situe entre juin et septembre. Et les températures moyennes sont de 27°C sur l’année. Le mois de novembre est en général un mois plutôt “agréable”. Nous avons eu seulement une soirée de pluie et sinon un grand soleil la plupart des autres jours, avec tout de même de fortes chaleurs. A peu près 35°C tous les jours, mais une baisse sur la fin du séjour avec quelques soirées un peu plus fraîches.

Côté décalage horaire, il y a  4h30 de plus qu’en France. Ce qui reste plutôt correct.

Vaccins et trousse à pharmacie 

Avant de partir, il faut penser à mettre à jour ses vaccins. J’étais allée à l’Institut Pasteur à Paris. Sans rendez-vous spécifique, apportez simplement votre carnet de santé. La prise en charge est très rapide et le personnel saura vous conseiller selon votre destination. Vos vaccins nécessaires seront faits immédiatement sur place.

Concernant le paludisme, demandez bien confirmation à votre médecin avant de partir. Pour la région de Goa, il est préférable de prendre un traitement tout au long devotre séjour. Vous avez des génériques qui sont beaucoup moins chers. Mais un conseil, ne prenez pas de risque. De mon côté, une semaine après le retour j’ai eu des nausées et douleurs abdominales qui sont assez dérangeantes et insupportables. Ce sont des effets secondaires qui sont à prévoir. J’ai quand même dû aller aux urgences hier, on m’a dit qu’il n’y avait rien de grave et on m’a donné des médicaments plus forts. Aujourd’hui les douleurs sont partis, et ça va beaucoup mieux.

Côté trousse à pharmacie, prenez en premier lieu un anti-moustique, et gel apaisant en cas de moustique. Et puis tout ce qui est classique : spasfon, doliprane, anti-vomissement, cistre pour les filles, diarrhée, constipation, pansement et désinfectant , … Mieux vaut en avoir plus que de manquer de quelque chose sur place.

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WELCOM HERITAGE PANJIM INN

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Les premiers jours nous avons logé tous ensemble à Panaji, capitale de Goa, dans un hôtel historique et chargé en culture, le WelcomHeritage Panjim Inn. Le lieu est très typique  et familial. Nous avons posé nos valises pour quelques jours afin de prendre le temps découvrir la région et de se remettre de notre long voyage.

WelcomHeritage Panjim Inn

Fontainhas, Panjim, Goa 403001, Inde

+91 832 222 6523

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MANGESHI TEMPLE / OLD GOA

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Ce temple hindou est considéré comme l’un des plus importants de Goa. J’ai particulièrement aimé ce beau bassin d’eau et ces colonnes blanches. Il est situé à 22km de Panaji. Nous sommes d’ailleurs restés un petit moment sur place pour un shooting improvisé avec Nicola. Ce qui est bien quand vous partez avec autant de personnes si talentueuses, c’est que chaque visite est une vraie séance photo !

Concernant le vieux Goa, c’est un quartier historique de la région. La plupart des églises et couvents sont d’ailleurs classés au patrimoine mondial de l’Unesco. L’architecture est vraiment sublime, je vous conseille de vous perde dans les petites ruelles en admirant chaque monument.

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MANDREM BEACH / ARAMBOL BEACH / PALOLEM BEACH

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Les plages de Goa ne sont pas, à mon goût, les plus belles que j’ai pu voir, mais elles sont pourtant très connues pour ses grandes étendues de sable fin. Nous en avons visité trois des plus connues dont Arambol Beach : ambiance post-hippie et lieu de fêtes en tout genre ! Nous n’avons pas passé des heures sur notre serviette, les pieds dans l’eau. La chaleur était étouffante et le but du voyage n’était pas de faire la “crevette” toute la journée. Mais ces petits moments de répit sur le sable fin était plutôt agréables 🙂

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VOLONTARIAT – KONKAN DEVELOPMENT SOCIETY , DON BOSCO

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Je crois que l’un des moments forts du voyage aura été cette journée. J’ai encore les larmes aux yeux en vous écrivant. A l’occasion de la journée mondiale des enfants, nous nous sommes rendus dans une école à Don Bosco afin de passer un moment avec les enfants à jouer, rigoler, dessiner, danser…. Quel bonheur de voir leurs sourires et d’entendre leurs rires ! Je pense qu’aucun mot n’est assez fort pour décrire cette journée,  chargée en émotion. Je garderai longtemps ces visages d’enfants dans ma mémoire !

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ASHIYANA YOGA

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Le deuxième jour, après une soirée plutôt « festive », levée à l’aube pour un cours de yoga au centre Ashiyana. Le lieu était juste incroyable ! Même si le réveil était plutôt difficile, cela valait vraiment la peine. Nous avons eu droit à un excellent petit déjeuner après notre séance : muesli, porridge, fruits frais, beurre d’amande, pain de seigle, … Tout ce que j’aime. Le centre propose différentes options et retraites. Je vous laisse jeter un oeil sur leur site qui est très complet.

Le yoga est très répandu en Inde. Nous avons eu droit à plusieurs cours pendant notre séjour. Et si je n’étais pas très adepte avant le départ (un besoin de me défouler lorsque je fais du sport), j’ai vraiment accroché sur place. Je vais donc me renseigner pour reprendre quelques cours en France 🙂

Ashiyana Tropical Retreat Centre

Junas Waddo, Mandrem, Goa, 403527 India

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HOT AIR BALLOON

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Sans doute le deuxième moment fort de ce voyage, le levée de soleil en montgolfière. Encore un réveil difficile puisqu’il fallait être sur place avant 6h du matin. J’avoue ne pas avoir été très sereine en voyant l’énorme ballon sur le sol à notre arrivée, mais tout s’est bien passé. Et la vue était carrément incroyable ! Un moyen de voir Goa autrement, vu du ciel. Comptez environ 123 euros / personne pour un vol de 40 minutes. Vous trouverez toutes les informations sur ce site. Vous pouvez également visualiser le gonflage de la montgolfière dans ma vidéo, assez impressionant !

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photo : Brian Baldrati 

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CENTRE AYURVEDIQUE DEVAYAA

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Après notre tour de montgolfière nous avons eu droit à un peu de relaxation au Centre Ayurvedique Devayaa. Ce centre est situé sur l’île Divar, à 10km de Panaji (capitale de Goa). L’ambiance et la sérénité spirituelle font de Devayaa un vrai petit coin de paradis. Devayaa est un vrai centre soin. Vous aurez rendez-vous avec un médecin qui selon vos problèmes et envies, vous adaptera un programme sur mesure. Il existe plusieurs formules avec des durées plus ou moins longues. La naturopathie et la médecine ayurvedique sont au coeur de ce centre. La nourriture est excellente. Tous les plats son végétariens et très diététiques. Je me souviens encore de ce “riz” au lait réalisé avec des vermicelles et aromatisé à la cardamome, surprenant et délicieux …

Devaaya Ayurveda And Nature Cure Center

Divar Island , Goa 403 403,India

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Pas besoin de long récit, je trouve que les photos parlent d’elles-même et témoignent de la beauté de cette région.

C’est ici que se termine la première partie de ce voyage. Je vous parlerai food et bonnes adresses dans le deuxième article. En attendant, je vous invite à jeter un oeil au hashtag #escape2goa sur Instagram pour visualiser toutes les photos du voyage.

Un immense merci à Goa Tourism, Leave Ur Mark India pour ce voyage de folie, ainsi qu’à tous mes partenaires de voyage qui ont rendu ce séjour inoubliable : Emilie, Bouchra, Nienke, Erin, Erin, Andy, Kirsten, Melo, Maria, Claudia, Alex, Scott, Nicola, Brian & Brendan <3 Miss all of you .

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