Glace à la noix de coco et coulis de pêches

Glace noix de coco pêche - Mégane Ardérighi

Glace noix de coco pêche KitchenAid - Mégane Ardérighi coulis de pêche - Mégane Ardérighi Glace noix de coco pêche - Mégane Ardérighi Glace noix de coco pêche - Mégane Ardérighi Glace noix de coco pêche - Mégane Ardérighi

J’ai reçu il y a quelques temps un nouvel accessoire indispensable pour l’été, la sorbetière KitchenAid ! Cela fait un moment que je rêvais d’en avoir une. Bien qu’il soit possible de réaliser des glaces sans (ici et), on s’est mis au défi de réaliser les meilleures glaces qu’il soit avec mon copain. Il faut dire que je n’ai jamais rencontré quelqu’un qui était aussi fan de glaces !!

La glace à la noix de coco est l’une de mes préférées. Ajoutez à ça un délicieux coulis de pêches … c’est un régal !

Le petit plus, ici pas de crème (hormis celle de coco) ni d’oeufs, on peut presque dire #bikinibody non ? :p

Et si vous aussi vous êtes tentés par la sorbetière KitchenAid, bénéficiez de 10% de remise avec le code BACC10 !

Ingrédients (recette inspirée de Donna Hay) : 

  • 800 mL de crème de coco 
  • 400mL de lait de coco 
  • 5 pêches
  • sirop d’érable selon votre convenance (4 c.à.s pour moi)
  • 150g de noix de coco râpée

La veille :

Prévoyez de mettre la sorbetière 24 h avant la préparation de la crème glacée dans le congélateur.

Mélangez dans un saladier le crème de coco, le lait de coco, la noix de coco râpée et le sirop d’érable. Goûtez et ajustez si besoin. Réservez au frais.

Le lendemain : Versez la préparation dans votre sorbetière et l’installer sur le robot pâtissier. Mélangez pendant 20 minutes (ou jusqu’à obtenir la consistance désirée) à vitesse 2.

Coupez les pêches en quartier et les faire revenir avec 2 c.à.s d’eau dans une casserole moyenne à feu moyen. Cuire de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Laisser refroidir.

Mixez le mélange jusqu’à consistance lisse. Passez au un tamis fin si besoin et réservez.

À l’aide d’une maryse, versez le mélange de crème glacée dans une boîte de 2 litres, alternez avec  le coulis de pêches et remuez délicatement. Congelez quelques heures et dégustez aussitôt !

Article réalisé en collaboration avec KitchenAid, le contenu et les opinions exprimés m’appartiennent.

monogramme-bleu-HD

4 Comments

Glace à la vanille, caramel beurre salé & pommes confites

meganearderighi-megandcook-elle&vire2 meganearderighi-megandcook-elleetvire-7 meganearderighi-megandcook-elleetvire-5 meganearderighi-megandcook-elleetvire-13-2 meganearderighi-megandcook-elleetvire-14 meganearderighi-megandcook-elleetvire-16-2meganearderighi-megandcook-elleetvire-15 meganearderighi-megandcook-elle&vire3 meganearderighi-megandcook-elle&vire9 meganearderighi-megandcook-elle&vire10

J’ai été contactée récemment par Elle&Vire pour tester sa nouvelle crème liquide Condé-sur-Vire. Au vrai bon goût de Normandie, la crème allégée (18% de MG) de Condé-sur-Vire ne contient aucun additif. Si elle est délicieuse dans les recettes salées, j’ai voulu imaginer une recette sucrée qui rappelle la Normandie. Et histoire de faire revenir le soleil parmi nous, rien de mieux qu’une une crème glacée à la vanille, caramel beurre salé et pommes confites … une version plus “healhty” de la crème glacée,  à déguster sans culpabilité !

Autre plus, vous pouvez réaliser cette recette sans sorbetière ! J’ai réutilisé la recette de base d’Antoine, qui est juste parfaite ! Vous m’en direz des nouvelles … Ici, la glace n’a pas fait long feu … #summerbikini

Ingrédients pour le caramel au beurre salé :

  • 40g de beurre salé
  • 80g de sucre en poudre
  • 10 cL de crème allégée Condé-sur-Vire
  • 1 pincée de fleur de sel

Faire fondre le sucre dans une casserole à feu doux.

Retirer du feu et ajouter la crème et le beurre.

Laisser fondre à feu doux, ajouter la fleur de sel et bien mélanger. Réserver.

Ingrédients pour la glace :

  • 4 pommes 
  • 3 oeufs
  • 150g de sucre + 1càs de sucre
  • 100 mL de crème allégée Condé-sur-Vire
  • 1 gousse de vanille
  • 1 filet de jus de citron

Préparer les pommes : Eplucher et couper les pommes en quartier. Les placer dans un plat allant au four avec un fond d’eau et les cuire à 180°C pendant 40 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien fondantes.

Préparer la glace : Séparer les blancs des jaunes.

Battre les jaunes avec 1 c.à.s de sucre et les graines de gousse de vanille puis réserver le mélange au frigo.

Préparer la meringue italienne : Verser le sucre avec un peu d’eau et de jus de citron dans une casserole. Faire chauffer sur feu moyen en plaçant un thermomètre.

Pendant ce temps, commencer à battre, à vitesse minimum, pour monter tranquillement les blancs pendant que le sirop chauffe.

Lorsque le sirop atteint 110°C, fouetter à pleine vitesse pour obtenir des blancs bien fermes.

Lorsque le sirop atteint 120°C le verser en mince filet sur les blancs, pendant que vous fouettez à pleine vitesse.

Une fois le sirop entièrement incorporé, continuer de fouetter jusqu’à ce que la meringue soit froide. Réserver.

Préparer la glace : Fouetter quelques minutes la crème allégée. Incorporer la meringue dans cette crème et battre au fouet. Ajouter les jaunes d’œufs et mélanger doucement, comme une mousse au chocolat.

Dans un moule en fer ou tupperware, faire des couches de glace, pommes, caramel au beurre salé. Renouveler l’opération et réserver une nuit au congélateur et déguster !

Article réalisé en collaboration avec Elle&Vire, le contenu et les opinions exprimés m’appartiennent.

signature-megandcook

2 Comments

Glace à la banane minute & noisettes caramélisées

 

Lundi dernier avait lieu le premier épisode de la nouvelle Top Chef, le rendez-vous de la semaine ! Pour ne pas avoir trop faim devant les créations des candidats, j’ai réalisé une glace à la banane qui prend seulement quelques minutes.

Un vrai délice avec le golden syrup et les noisettes caramélisées … Et oui comme quoi, pas besoin de passer des heures derrière les fourneaux !

Ingrédients pour 3 personnes :

  • 4 bananes mûres
  • 2 CS de golden syrup + 1 CS
  • 120 mL de lait d’amande non sucré
  • 1 gousse de vanille grattée
  • 1 pincée de sel
  • 1 grosses poignées de noisettes

Couper les bananes en fines tranches et placer le tout au congélateur sur une feuille de papier sulfurisé.

Concasser les noisettes, et les faire revenir dans une poêle avec 1CS de golden syrup et une pincée de sel.

Placer les rondelles de bananes congelées dans votre blender. Ajouter le lait d’amande, le golden syrup, les graines de vanille. Mixer jusqu’à l’obtention d’une texture souple.

Servir immédiatement en parsemant de noisettes caramélisées.

 

5 Comments

Cookie dough ice cream©

Voilà une recette un peu tardive, excusez moi ! Mais il n’est jamais trop tard pour une boule de cookie doug© n’est-ce pas ?

Malgré le froid qui revient doucement pointer le bout de son nez, l’une de mes glaces préférées, reste la glace Cookie dough© de Ben and Jerry’s ! Cet été, nous avions décidé de relever le défi avec Antoine alias le Glouton a l’occasion d’une soirée organisée chez lui (lors de laquelle nous nous étions régalés autour de bons petits plats!).

Antoine avait sous la main une recette de glace maison sans sorbetière, qui se révèle être délicieuse et qui m’a totalement conquise ! Nous avons donc simplement ajouté a cette base des boules de pâte à cookies congelées.

La recette mériterait peut être quelques améliorations au niveau de la pâte a cookies, mais pour une première le résultat était plutôt sympa. Je l’ai refaite chez moi depuis et ce fût un grand succès au près de tout mon entourage ! Prochaine étape, la chocolate fudge brownie© ?! 🙂

Ingrédients pour la pâte à cookies (recette de Guillemette):

  • 220g de farine
  • 1 càc de levure chimique
  • 190g de sucre roux
  • 120g de beurre salé
  • 1 oeuf
  • 150g de pépites de chocolat noir
  • 1 gousse de vanille

Processed with VSCOcam with f2 preset

Mélanger le beurre et la cassonade dans un saladier. Bien fouetter pour obtenir une texture crémeuse, puis ajouter l’œuf. Incorporer la farine, la levure et le chocolat.

Mélanger le tout rapidement sans trop travailler la pâte. Former des petites (très petites puisque ce sont ces boules que vous allez croquer quand votre glace sera prête) boules. Les placer au congélateur dans un tupperware, ou assiettes.

Processed with VSCOcam with f2 preset

Ingrédients pour la glace (recette sans sorbetière d’Antoine) :

  • 3 oeufs
  • 150g de sucre + 1càs de sucre
  • 300 mL de crème fleurette
  • 1 gousse de vanille
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 filet de jus de citron

Séparer les blancs des jaunes.

Battre les jaunes avec 1 càs de sucre et les graines de gousse de vanille puis réserver le mélange au frigo.

Préparer la meringue italienne : Verser le sucre avec un peu d’eau et de jus de citron dans une casserole. Faire chauffer sur feu moyen en plaçant un thermomètre.

Pendant ce temps, commencer à battre, à vitesse minimum, pour monter tranquillement les blancs pendant que le sirop chauffe.

Lorsque le sirop atteint 110°C, fouetter à pleine vitesse pour obtenir des blancs bien fermes.

Lorsque le sirop atteint 120°C le verser en mince filet sur les blancs, pendant que vous fouettez à pleine vitesse.

Une fois le sirop entièrement incorporé, continuer de fouetter jusqu’à ce que la meringue soit froide. Réserver.

Préparer la chantilly : Monter la crème en chantilly avec un sachet de sucre vanillé et réserver.

Préparer la glace : Mélanger tous les ingrédients à la maryse onctueusement et doucement, comme une mousse au chocolat.

Dans un moule en fer ou tupperware, faire des couches de glace, soupoudrer de boules de pâte à cookie, recommencer.

Réserver une nuit au congélateur.

1 Comment

Esquimaux pêches, abricots, basilic et amarettis

Pour prolonger l’été, un peu de douceur et de fraîcheur avec des esquimaux maisons

Pour 8 esquimaux :

  • 4 pêches
  • 2 abricots
  • 1 yaourt (type fyord)
  • 1 càc de miel
  • quelques feuilles de basilic
  • des amarettis maisons

Eplucher les pêches et les abricots.

Mixer la chair des fruits avec le yaourt, le miel, et le basilic.

Ecraser grossièrement les amarettis.

Placer quelques biscuits au fond de vos moules à esquimaux puis recouvrir de la préparation aux fruits.

Laisser prendre au congélateur pendant 4heures. Au bout d’une heure placer au centre de vos moules un bâtonnet en bois.

SONY DSC

1 Comment

Sorbet à la fraise sans sorbetière

L’été arrive doucement, et qui dit soleil dit forcément le retour des glaces (non je suis pas gourmande …). Pour le moment je n’ai pas encore investit dans une sorbetière, mais ce ne serait tarder … Quand j’ai vu cette recette de sorbet sans sorbetière dans le Saveur du mois dernier, je n’ai donc pas hésité une seconde. A ma grande suprise, le résultat est plutôt satisfaisant, je dirais même très très bon !! 😀

Ingrédients :

  • 500g de belles fraises
  • 250g de sucre
  • 1 blanc d’oeuf
  • 1 citron

Laver, équeuter les fraises. Les couper en morceaux.

Dans un saladier, mélanger les fraises, avec le sucre, le blanc d’oeuf et le jus de citron.

Mixer le mélange pendant 5 minutes. A l’aide d’un fouet électrique, battre le mélange 5min supplémentaires.

Répartir la préparation dans un moule à cake. Filmer et placer au congélateur 12h minimum.

Sortir la glace 5 minutes avant de la servir.

35 Comments

Connexion

Entrez-ici vos informations pour vous connecter à votre compte.

Mot de passe perdu

Entrez votre email pour réinitialiser votre mot de passe.

Inscription

Je n'ai pas encore de compte :

J'ai déjà un compte :

Inscription

Un e-mail contenant votre mot de passe vous sera envoyé suite à votre inscription.