Banana bread à la pâte à tartiner (#Les Tartinades)

Les Tartinades, kesako ? C’est le nouveau nutella lyonnais trop trop bon dont tu ne pourras plus te passer ! Je vous en parle un peu plus ici.

Alors quand Matthieu m’a proposé de réaliser quelques recettes à base de Tartinades, je n’ai pas hésité une seule seconde ! Et ce n’est pas les idées qui manquent … Pour la première recette, un classique encore plus gourmand, un banana bread à la pâte à tartiner chococaramel, vous m’en direz des nouvelles …

Ingrédients pour un cake (recette de Rose Bakery) :

• 150 g de beurre salé pommade
• 180 g de sucre roux
• 3 oeufs
• 3 bananes écrasées
• 110 ml de lait ribot (ou 5cL de yaourt + 5 cL de lait)
• 1 càc bombée de bicarbonate de soude
• 1/2 càc de sel
• 350 g de farine T80
• 120g de noix de pécan 
• 1 càc de cannelle
• 2 càs de pâte à tartiner chococaramel des Tartinades

Préchauffer le four à 180°C.
Faire cuire les noix quelques minutes dans une poêle a feu doux.
Mélanger le beurre et le sucre. Ajouter les oeufs un à un.
Ajouter les bananes préalablement écrasées à l’aide d’une fourchette, les noix de pécan et le lait ribot.
Mélanger dans un saladier la farine, le sel, le bicarbonate de soude et ajouter ce mélange au reste.
Verser dans un moule préalablement beurré, ajouter la pâte à tartiner et à l’aide d’une spatule « enfoncer » légèrement la pâte à tartiner dans le cake. Cuire pendant 45 minutes environ.
Laisser refroidir dans le moule.
A déguster sans modération …

Compote fraises/rhubarbe

Fraises/rhubarbe, une association classique mais sûrement une des plus appréciées du printemps, ici déclinée sous forme de compote. Un délice …

Ingrédients pour 2 personnes :

• 3 tiges de rhubarbe
• une quinzaine de fraises
• 1 gousse de vanille
• 100g de sucre
• 2 càs d’eau

Laver et éplucher la rhubarbe. La couper en petits tronçons.

Laver et équeuter les fraises.

Dans une casserole, placer la rhubarbe avec les fraises, le sucre, l’eau, les graines et gousse de vanille.

Cuire à feu moyen pendant une quinzaine de minutes jusqu’à ce que la rhubarbe soit tendre.

Au bout de ce temps, récupérer les fruits dans un bol et faire réduire le jus de la compote pendant 5 minutes.

Ajouter le jus au mélange de fruit et laisser complètement refroidir avant de déguster.

Vous pouvez déguster cette compote avec une pointe de crème fraîche par exemple ou de glace à la vanille !

Smoothie bananes, fraises et basilic

On continue la rubrique des smoothies avec aujourd’hui une recette qui sent bon l’été avec les premières fraises de la saison !

Ingrédients pour 1 smoothie :

• 1 verre de lait d’amande
• 1 banane
• 5 fraises
• qq feuilles de basilic
• qq glaçons

Placer tous les ingrédients dans un blender et mixer jusqu’à obtenir une consistance homogène. Servir frais.

Gruau d’avoine, banane et fruits de la passion

Un petit déjeuner rapide et sain, pour changer des traditionnelles tartines beurre-confiture …

Ingrédients pour 1 personne :

• 40g de flocons d’avoine
• 2 càs de fromage blanc
• 1 verre de lait d’amande
• 1 càs de sirop d’érable
• 1 banane
• 1 fruit de la passion

Mélanger les flocons d’avoine avec le fromage blanc, le lait d’amande et le sirop d’érable.

Placer au frais toute la nuit.

Le lendemain matin déguster accompagné de fruits frais coupés en morceaux !

Smoothie au thé matcha, bananes et sirop d’érable

L’été est bientôt là (bon même si clairement avec la baisse des températures de ces derniers jours on n’y croit pas vraiment), et qui dit été dit petits plats « diet » bien sur. C’est fou le nombre d’articles sur les régimes et autres astuces minceur que l’on peut retrouver dans les magazines dès que le retour sur les plages est annoncé ! Je vous rassure tout de suite, ce blog ne vire pas en blog weight watchers, loin de là ! J’avais juste envie de vous partager, dans les jours à venir, quelques recettes saines et rapides que j’aime réaliser de temps en temps, entre deux trois cookies, muffins et fondant au chocolat !

En ce moment j’ai une grande addiction pour les smoothies. Pleins de vitamines, les smoothies sont un bon moyen pour consommer 5 fruits et légumes par jour, tout en variant les plaisirs.

En ce moment, je suis dans ma période « thé matcha addict » , je n’ai donc pas pu résister à cette recette de smoothie au thé matcha trouvée sur le blog de Marilou !

Le petit plus : le thé matcha possède  de nombreuses vertus reconnues pour la santé, et notamment, assure une protection antioxydante !

Ingrédients pour 1 smoothie :

• 2 verres de lait d’amande
• 1 banane
• 1/2 càs de thé matcha
• 1 càs de sirop d’érable

Mettre tous les ingrédients dans un blender. Mixer jusqu’à obtenir une texture lisse.

Servir aussitôt !

Tarte crumble aux poires

En début de semaine, c’était soirée entre filles, et comme souvent j’étais chargée du dessert. Je voulais quelque chose d’assez léger, à bases de fruits, et j’avais envie de changer un peu des classiques crumbles. Quelques jours auparavant, La raffinerie culinaire avait posté une recette de tarte rustique aux pommes façon crumble, qui m’avait fait de l’oeil ! Ni une, ni deux, improvisation sur cette recette avec ce que j’avais sous la main ! Et bingo ! Accompagnée d’une boule de glace à la vanille, la tarte n’a pas fait long feu …

(Je ne pensais pas mettre la recette sur le blog, car c’était une recette « teste-improvisation », vous m’excuserez donc pour la photo vraiment pas terrible ! Je corrigerais ça bientôt car mon petit doigt me dit que je vais vite refaire cette tarte …)

Ingrédients pour la pâte brisée :

• 250 g de farine
• 125 g de beurre
• 1 jaune d’œuf
• 50 g de lait ou d’eau
• 15 g de sucre
• 3 g de sel

Ingrédients pour le crumble :

• 70 g de beurre salé froid coupé en morceaux 
• 70 g de poudre d’amandes
• 70 g de farine
• 40 g de sucre cassonade
• 30 g de sucre en poudre
• 1 pincée de sel

Ingrédients pour les poires :

• 3 poires comices
• 30 g de beurre
• 50 g de sucre cassonade
• 1 gousse de vanille

Préparer la pâte (la vieille si possible) : Travaille le beurre pommade. Ajouter le jaune d’oeuf et le lait, mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Mélanger la farine, le sel et le sucre. Ajouter ce mélange au mélange précédent sans trop travailler la pâte.

Filmer et placer au frigo pendant 2h.

Préchauffer le four à 180°. Cuire la pâte à blanc pendant 15 minutes.

Préparer les poires : éplucher et couper les poires en quartiers. Gratter la gousse de vanille.

Dans un saladier mélanger les poires avec le sucre et les graines de vanilles.

Une fois votre pâte pré cuite, disposer les poires dessus et enfourner pour 35 minutes à 160°C.

Pendant ce temps préparer le crumble : Mélanger le sucre, la farine, la poudre d’amande et le sel dans un saladier.

Ajouter le beurre et mélanger du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sablée.

Parsemer votre tarte de crumble et réenfourner 30minutes jusqu’à ce que le crumble soit doré.

Laisser refroidir.

Dégusté la tarte accompagnée d’une glace vanille, ou de chantilly !

Crumble poires & noisettes

Le crumble est un dessert que j’aime bien réaliser, un mélange de fruits avec une couche de pâte sablée, rien de plus simple ! Aujourd’hui un crumble aux saveurs de l’automne. L’association des poires avec la poudre de noisettes est un mélange que j’affectionne particulièrement et qui donne envie de se réchauffer au coin du feu, avec une bonne tasse de thé !

Ingrédients pour 6 personnes :

• 6 poires 
• 1 gousse de vanille
• 80g de beurre salé
• 100g de farine
• 100g de sucre roux
• 100g de poudre de noisettes

Préchauffer le four à 180°C.

Laver, éplucher, puis couper les poires en gros dés.

Fendre la gousse de vanille en deux et gratter les graines de vanille.

Dans une casserole avec un peu de beurre salé, faire revenir les poires avec la gousse et les graines pendant 5 minutes environ (attention à ce que les poires ne deviennent pas compote!).

Dans un saladier mélanger le beurre salé, la farine, le sucre et la poudre de noisettes de sortes à obtenir un sablage.

Dans 6 petits ramequins, déposer des poires puis émietter de la poudre de crumble.

Faire cuire 25 minutes environ.

Déguster tiède accompagné de chantilly maison ou de glace vanille !

Poires pochées à la vanille, chantilly & meringues

Un dessert léger, je me suis inspirée ici de plusieurs recettes. Voici de délicieuses poires pochées à la vanille accompagnée de chantilly et meringues maison !

Ingrédients pour 4 personnes pour les poires (recette de My Little Fabric) :

• 4 poires comices
• 90g de sucre
• le jus d’1/2 citron
• 1 gousse de vanille 
• 1 pincée de cannelle

Laver et éplucher les poires.

Dans une casserole porter à ébullition 75 cL d’eau avec le sucre, le citron, la cannelle et la gousse de vanille grattée.

Ajouter ensuite les poires. Cuire pendant 15 minutes.

Retirer du feu et laisser refroidir hors du feu.

Ingrédients pour la chantilly :

• 20 cL de crème liquide entière
• 1 gousse de vanille
• 3 càs de sucre glace

Dans votre cube de robot (préalablement placée au frigo au moins une heure avant afin que la chantilly prenne bien), placer la crème avec les graines de vanille et le sucre glace. Fouetter en augmentant la vitesse petit à petit jusqu’à ce que la chantilly prenne.

Réserver au frais jusqu’à utilisation.

Ingrédients pour les meringues :

• 7 blancs d’oeufs
• 250g de sucre
• 250g de sucre glace

Dans un bol, fouetter les blancs. Lorsque le mélange est mousseux, ajouter le sucre en pluie. Continuer de fouetter, puis ajouter le sucre glace en continuant de mélanger.

Sur une plaque de cuisson à l’aide d’une poche à douille, dresser des dômes de meringues. Cuire pendant 50 minutes à 100°C.

Pour le dressage : Dresser dans des coupelles, une poire par personne, accompagné d’un peu de chantilly et d’une ou deux meringues.

Gâteau double chocolat aux fruits rouges

Ce week-end c’était l’anniversaire de mon plus jeune frère, pour l’occasion j’avais envie de cuisiner un gâteau plus « festif ». Voici la recette du gâteau de Guillemette, avec une base de fondant au chocolat recouvert d’une ganache chocolat et surmontée de fruits rouges (les derniers de la saison!!). Un succès pour les yeux et les papilles !

Ingrédients :

• 250 g de chocolat noire
• 250g de beurre salé
• 180g de sucre roux
• 4 oeufs
• 50g de farine
• 400g de crème liquide entière
• 200g de chocolat noir
• un assortiment de fruits rouges

Préchauffer le four à 180° C.

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie, remuer jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Fouetter rapidement les œufs et le sucre, puis ajouter le chocolat et le beurre. Incorporer enfin la farine, puis verser la pâte dans un moule de 24cm de diamètre (si ce n’est pas un moule en silicone, le recouvrir de papier sulfurisé). Enfourner pour une vingtaine de minutes. Laisser refroidir.

Pendant ce temps, préparer la ganache montée : hacher grossièrement le chocolat. Porter à ébullition 200 g de crème liquide, puis la verser sur le chocolat tout en mélangeant à l’aide d’une spatule pour obtenir une ganache lisse et brillante. Ajouter alors les 200 g de crème liquide restant. Filmer le bol et réserver au réfrigérateur pendant une heure.

Quand le fondant est bien froid, fouetter la ganache comme une chantilly. La verser délicatement sur le fondant, puis réserver au frigo pendant 2h minimum.

Démouler délicatement le gâteau, le déposer sur un plat de service, et décorer avec des fruits rouges en les déposant en couronne.

Et voici une version hivernale du gâteau, décoré de lamelles d’oranges confites, physalis, noisettes concasées et copeaux de chocolat …

Cupcakes fruits rouges et speculoos

Grâce au concours « Salades de gones« , dont je vous parlais lors d’un précédent post, j’ai eu la chance de remporter un bon d’achat sur l’épicerie en ligne du Point Gourmet. Assez dur de faire son choix parmi tous les bons produits proposés … !! J’ai eu envie de tester la pâte de speculoos à tartiner et j’ai donc réalisé des cupcakes avec les dernières fraises et framboises de la saison, recette inspirée du blog de Guillemette !

Ingrédients pour 8 cupcakes :

• 60g de farine
• 60g d’amandes en poudre
• 100g de sucre
• 4 blancs d’oeufs
• 75g de beurre
• quelques fraises/framboises
• 4 c.à.s de pâte de speculoos à tartiner (achetée sur le Point Gourmet)

Préchauffer le four à 180° C.

Faire fondre le beurre, laisser refroidir. Tamiser la farine et les amandes en poudre. Monter les blancs en neige. Quand ils commencent à devenir mousseux, incorporer le sucre en pluie. Ajouter délicatement les amandes en poudre et la farine, puis le beurre fondu. Verser la pâte dans des caissettes en papier disposées dans des moules à muffins. Déposer quelques fraises et framboises sur la surface, enfourner pour une vingtaine de minutes.

Laisser refroidir. Décorer, à l’aide d’une poche à douille avec de la pâte de spéculoos et quelques fraises et framboises fraîches.

A très vite pour de prochaines gourmandises !!