Sirop de rhubarbe

Fais revenir le soleil, avec un sirop de rhubarbe – proverbe culinaire du jour. Non sérieusement, il est parti où l’été ? L’envie de me mettre sous la couette, avec un film et un bon chocolat chaud n’est pas très loin … Pour mettre un peu de chaleur (dans ton coeur), voici un délicieux sirop de rhubarbe désaltérant et très bon pour la santé !

Ingrédients (recette de Jessica Koslow) :

  • 80 cl d’eau
  • 300g de rhubarbe
  • 45g de sucre
  • 1/2 jus de citron

Porter à ébullition l’eau et le sucre. Ajouter la rhubarbe coupée en tronçons.

Laisser cuire 5 minutes. Passer au tamis, et égoutter 15 minutes sans presser la rhubarbe.

Ajouter le jus de citron et placer au frais jusqu’au moment servir.

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Soupe de fraises

Bientôt la fin des fraises sur les étalages du marché, l’été passe si vite … Cette période de l’année que j’apprécie tout particulièrement, et où je prends un réel plaisir à cuisiner. Pour profiter des dernières fraises, voici un dessert leger et frais, accompagné d’un bundt cake à la vanille, idéal pour finir le repas en douceur …

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 500g de fraises
  • 30g de sucre
  • 1/2 jus de citron
  • quelques feuilles de basilic

Laver et équeuter les fraises. Placer les ingrédients dans votre blender et mixer jusqu’à ce que l’ensemble soit homogène.

Réserver 2h au frais minimum avant de servir.

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Kweezine & Megandcook

Il y a quelques semaines, Laetitia est venu le temps d’une après-midi avec l’équipe de Kweezine pour faire un petit tournage chez moi pour le lancement de leur plateforme collaborative. Kweezine c’est un l’idée de rendre durable et de façon accessible, un apprentissage convivial de la cuisine dans une dynamique multiculturelle. Kweezine c’est l’authenticité, le partage, la transmission et la convivialité. Je trouve le concept génial et il résume bien ma vision de la cuisine et ce que j’aime à travers celle-ci. L’aventure Kweezine sera bientôt en ligne, j’ai hâte de pouvoir proposer des cours de cuisine chez moi, et de rencontrer des gens passionnés. En attendant le lancement, je vous propose de découvrir leur blog avec en prime le petit tournage réalisé chez moi (un peu dur de se revoir à l’écran … soyez indulgent ! 😀 )

Et pour finir, voici la recette que j’avais réalisé durant le tournage, des pommes au four façon crumble de sarrasin, avoine et beurre d’amandes !

Ingrédients pour 2 personnes : 

  • 2 pommes
  • 2 cas de sirop d’érable
  • cannelle
  • 2 cas de flocons d’avoine
  • 2 cas de sarrasin décortiqué (kasha)
  • 1 cas de beurre d’amande
Préchauffer le four à 200°C.
Préparer le crumble : Faire dorer les flocons d’avoine avec le sarrasin et un peu de cannelle dans une poêle pendant quelques minutes. Dans un bol, mélanger les flocons et le sarrasin avec le beurre d’amande.
Mélanger du bout des doigts et enfourner pour 15 minutes jusqu’à ce que le crumble soit doré. Réserver.
Préparer les pommes : Laver et couper le chapeau (ne pas le jeter!). Enlever le coeur et les pépins.
Garnir les pommes de sirop d’érable, saupoudrer de cannelle.
Enfourner pour 30 minutes environ, jusqu’à ce que les pommes soient tendres.
Servir les pommes tièdes, parsemées de crumble (et éventuellement une boule de glace vanille!).

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Banana bread léger au peanut butter

 

Envie de changement, j’ai décidé de refaire une petite beauté au blog ! Bien sûr il me reste encore quelques modifications à faire, mais en attendant j’espère que ce nouveau design vous plaît ! Si vous voyez des dysfonctionnements n’hésitez pas à m’en faire part ! 😉

Il y a quelques jours, on m’a proposé de découvrir les produits de la laiterie LesFayes qui produit crème, lait, fromage blanc, faisselle, … sans additif ni conservateurs. C’est une marque attachée au traditionnel qui vend depuis 1942 des produits naturels et savoureux, à l’image du Limousin. Le petit plus ? Leurs packagings  vraiment canons et plutôt moderne pour une laiterie ! Je vous propose aujourd’hui une recette de banana bread léger réalisé avec leur fromage blanc. Et puisque j’avais sous la main du peanut butter de La P’tite Epicerie (soit dit en passant, le meilleur peanut butter que j’ai pu manger jusque là!), j’en ai ajouté une louche à ma préparation pour encore plus de gourmandises ! Vous m’en direz des nouvelles … 🙂

Ingrédients :

  • 220g de farine de riz
  • 2 oeufs
  • 1 sachet de levure
  • 1 gousse de vanille
  • 200g de fromage blanc LesFayes
  • 3 càs de sirop d’érable
  • 2 bananes mûres
  • 2 càs de peanut butter de La P’tite Epicerie
  • 2 poignées de noix de pécan concassées (en option)

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger les oeufs avec la farine. Ajouter la levure et les graines de la gousse de vanille.

Ajouter le fromage blanc. Mélanger. Ajouter les bananes préalablement écrasées.

Ajouter le sirop d’érable, le peanut butter et les noix de pécan.

Mélanger. Cuire 20 min en surveillant la cuisson.

Laisser complètement refroidir (oui c’est dur …) avant de déguster !

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Crémeux au chocolat, ananas confit au caramel passion

 

Pour lutter contre le retour du mauvais temps, une bonne dose de chocolat avec un crémeux au chocolat accompagné d’un ananas confit au caramel passion ! Belle fin de semaine à tous !

Ingrédients :

  • 250g de bon chocolat noir
  • 3 jaunes d’oeufs
  • 190g de sucre
  • 40 cL de crème liquide
  • 35 cL de lait entier
  • 1 ananas
  • 5 fruits de la passion
  • 130g de sucre
  • 1 gousse de vanille

La veille : Hacher le chocolat. Fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre pendant 1 minute.

Porter à ébullition la crème et le lait. Les verser petit à petit en fouettant sur les jaunes d’oeufs sucrés. Puis  reverser le tout dans une casserole posée sur feu doux. Remuer jusqu’à ce que la mousse en surface disparaisse et que la crème épaississe légèrement. Verser sur le chocolat haché et mélanger. Placer au frais toute la nuit.

Le lendemain : Eplucher l’ananas, détailler la pulpe en bâtonnets.

Pour le caramel, placer la pulpe des fruits de la passion dans une casserole avec le sucre. Faire caraméliser, ajouter l’ananas et la gousse de vanille fendue en deux. Laisser cuire jusqu’à nouvelle caramélisation.

Laisser refroidir, et servir le crémeux accompagné de l’ananas.

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Une semaine avec YUMI Drinks

Comme certains ont pu le voir sur instagram, j’ai testé pour vous une semaine de cure detox avec les jus Yumi Drinks. Chaque début d’année rime avec bonnes résolutions, n’est-ce pas ? Après les fêtes notre corps à besoin d’un peu de repos. Pour suivre mes résolutions fixées en cette nouvelle année, je reviens un peu plus en détails sur mon expérience avec cette marque française de jus de hautes qualités.

Yumi Drinks, qu’est-ce c’est ?

Raphaël et Louis, deux associés passionnés, ont décidé de créer leurs propres jus à grande échelle. Ils se sont penchés sur une nouvelle technologie développée au Japon, le HPP ou traitement par Haute Pression Hydrostatique, pour créer des produits plus sains et authentiques, tout en conservant les propriétés nutritionnelles des aliments . Associés à un producteur en agriculture raisonnée situé à 200km du bassin maraîcher des Pyrénées-Orientales, il lance alors les jus YUMI Drinks.

La cure Yumi Drinks

A l’inverse de certaines cures, il ne s’agit pas de boire des jus toute la journée, mais de les ajouter à votre alimentation de base (saine biensur, pendant cette période). Ainsi chaque matin, à jeun pendant 7 jours (ou plus), pour bénéficier de tous le bienfaits des aliments, on boit son jus Yumi.

Comme le précise Raphaël et Louis, “plusieurs études sur les bienfaits des légumes ont démontré le lien existant entre la consommation de fruits et légumes et la diminution du risque de maladie cardiovasculaire, de cancers et autres maladies chroniques”.

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Comment ça marche ?

Yumi vous propose trois packs de jus : “l’Epicurien“, le “Héros Urbain“, et le “Green Guru“. Mais vous pouvez aussi créer votre propre pack sur mesure, si vous vous abonnez.

Et le prix ? 39€ hors abonnement, 33 ou 35€ si vous vous abonnez, selon la formule choisie (toutes les semaines ou tous les quinze jours).

Les commandes sont livrées le lendemain dans des box afin de conserver toute la fraîcheur de vos jus.

La livraison est assurée gratuitement à Paris, et pour 6€ dans tout le reste de la France Métropolitaine.

Mon avis sur ma cure

J’ai testé le pack “Héros Urbain” composé de 7 jus différents :

– le Mojo à base de carotte, curcuma, menthe, fenouil, pomme, gingembre, citron vert et ananas

– l‘Invisible à base de betterave, myrtille, kumquat, carotte, ananas, citron, et gingembre

– Le Pace Maker à base d’avocat, d’épinards, menthe, fenouil, chou vert, poire & granny, ananas, citron & gingembre

– Le No Stress à base de fenouil, céleri rave, pomme, poivron, grenade, citron vert, gingembre et basilic

– l’Antidote à base d’épinards, concombre, pomme granny, romaine, pamplemousse, céleri branche, melon vert, citron, menthe et gingembre

– le Focus à base de romarin, carotte, betterave, fenouil, pomme, chou rouge, citron et gingembre

– la Fessée à base d’épinards, poire, chou vert, brocoli, céleri, asperge, citron vert, gingembre et persil

Tous les matins pendant 7 jours, 330 mL de jus contenant au minimum 600g de légumes et de fruits frais, avec seulement 3 à 6g de sucre par 100mL. Et côté calories, c’est “so light”, 90 à 140 par bouteille.

Mais alors est-ce vraiment bon ?

Agréablement surprise par la fraîcheur de ces jus ! Certains pourront être un peu “surpris” par les saveurs saines et authentiques des jus à la première gorgée. De mon côté j’ai vraiment adoré cette cure. Si bien que je regrette de ne plus avoir mon jus tous les matins … On ressent vraiment tous les bien faits des légumes et des fruits, à l’état pur, sans additif ni conservateur. J’avoue avoir eu une préférence pour le MOJO, à base de carotte, un vrai délice !

Si vous aussi vous voulez commander, rendez-vous sur leur site.

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Esquimaux pêches, abricots, basilic et amarettis

Pour prolonger l’été, un peu de douceur et de fraîcheur avec des esquimaux maisons

Pour 8 esquimaux :

  • 4 pêches
  • 2 abricots
  • 1 yaourt (type fyord)
  • 1 càc de miel
  • quelques feuilles de basilic
  • des amarettis maisons

Eplucher les pêches et les abricots.

Mixer la chair des fruits avec le yaourt, le miel, et le basilic.

Ecraser grossièrement les amarettis.

Placer quelques biscuits au fond de vos moules à esquimaux puis recouvrir de la préparation aux fruits.

Laisser prendre au congélateur pendant 4heures. Au bout d’une heure placer au centre de vos moules un bâtonnet en bois.

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Salade de melon & framboises, granité à la verveine

Une petite recette toute fraîche et idéale pour vos desserts d’été. Jour J et départ imminent pour la Corse ce soir de mon côté, enfin !! Vous pouvez me suivre durant cette période sur facebook ou instagram. Je vous souhaite à tous de bonnes vacances, profitez en bien et à très vite !

Ingrédients pour 4personnes :

  • 30 cL d’eau
  • 25g de sucre
  • 1 filet de jus de citron
  • 1 poignée de feuilles de verveine
  • 2 melons
  • 125g de framboises

Porter l’eau à ébullition avec le sucre, le citron.

Couper le feu, puis ajouter les feuilles de verveine. Laisser infuser et refroidir pendant 15minutes, puis filtrer en laissant les feuilles de verveine.

Verser dans un plat en métal et laisser prendre au congélateur pendant 3-4h en mélangeant avec une fourchette toutes les 30 minutes.

Couper les melons puis à l’aide d’une cuillère parisienne, former des billes de melons.

Servir le melon avec les framboise recouvert de granité.

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Tarte fantastik choco-fruits rouges

Voilà un dessert que j’ai réalisé il y a déjà un petit bout de temps lors d’une soirée filles à la maison. Pour l’occasion j’avais envie de réaliser un dessert encore “inédit” (je n’aime pas vraiment refaire les mêmes gâteaux aux mêmes invités !). Je suis toujours fascinée par les tartes Fantastik que propose Christophe Michalak dans sa nouvelle boutique.  En recherchant sur pinterest quelques idées de tarte fantastik, je suis tombée sur le blog de I love cakes avec ces deux belles réalisations (d’ailleurs, Michalak pourrait certainement les mettre dans sa boutique !). Je suis tombée sous le charme et j’ai décidé de réaliser cette tarte en version chocolatée. J’ai apporté quelques modifications à la recette de base, avec notamment l’ajout de fruits rouges à la place des noix de pécan. Le pochage n’est pas encore parfait, mais je suis plutôt satisfaite du résultat pour une première !

Les photos réalisées sont loin de me satisfaire, mais devant l’énorme succès de cette tarte, j’étais dans l’obligation de vous mettre la recette. Et mon petit doigt me dit que je ne vais pas attendre longtemps avant de re faire cette tarte …

Ingrédients pour une tarte de 22 cm de diamètre :

Pour le crémeux chocolat noir

  • 30 g de sucre en poudre
  • 2 jaunes d’œuf
  • 105 g de lait entier
  • 105 g de crème liquide entière
  • 130 g de chocolat noir

Pour le brownie noix de pécan 

  • 135 g de beurre demi sel
  • 170 g de chocolat noir
  • 115 g de sucre en poudre
  • 100 g de cassonade
  • 4 œufs
  • 135 g de farine
  • 1/2 càc de cannelle
  • 80 g de noix de pécan grossièrement hachées
  • 25g de poudre d’amande

Pour la chantilly mascarpone

  • 100 g de mascarpone
  • 100 g de crème entière liquide
  • 1 gousse de vanille
  • 2 càs de sucre glace

+ des fruits rouges

Préparation du crémeux chocolat : Fouetter les jaunes avec le sucre. Porter le lait et la crème à ébullition, verser sur le mélange jaunes+sucre en fouettant puis remettre le tout dans la casserole. Réaliser une crème anglaise (cuisson à 85°C ou lorsque ça nappe la maryse) puis verser sur le chocolat en morceaux. Mélanger bien puis filmer au contact et laisser prendre au froid.

Préparation du brownie : Préchauffer votre four à 180°C, beurrer un moule rond de 22 cm de diamètre.

Faire fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes puis incorporer le sucre, la cassonade, et les œufs un à un en fouettant. Ajouter la farine et la poudre d’amande. Puis ajouter les noix de pécan, et la cannelle. Verser dans le moule et cuire pour 10-15 minutes à 180°C. Laisser tiédir sur une grille avant de démouler et de laisser complètement refroidir.

Préparation de la chantilly : Mettre le mascarpone et la crème dans le bol de votre robot et fouetter jusqu’à obtenir une chantilly souple. Ajouter les graines de gousses de vanille et le sucre glace tamisé. Fouetter jusqu’à ce que la chantilly se tienne.

Montage : Poser le brownie sur le plat de service et commencer par pocher le crémeux chocolat avec une douille lisse. Intercaler des piques de chantilly  toujours avec une douille lisse puis disposer harmonieusement quelques fruits rouges. Déguster de suite ou placer au frigo (mais attention sortez-le au moins 45 minutes avant dégustation, c’est bien meilleur).

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Citronnade fraises, menthe et citron vert.

Pour faire venir le soleil, une boisson rafraîchissante et prête en un rien de temps !

Ingrédients pour 1 verre :

  • 3 citrons verts
  • 3-4 fraises
  • qqls feuilles de menthe
  • 1 càs de sirop d’agave
  • de l’eau (plate ou gazeuse)

(A préparer la vieille si possible) : Presser le jus de 2 citrons.

Couper quelques quartiers de citrons avec le citron restant.

Couper les fraises en petits dés.

Dans un grand verre, placer le jus de citron vert, les feuilles de menthe, le sirop d’agave et les fraises.

Allonger jusqu’à hauteur avec de l’eau. Mélanger avec une cuillère en bois.

Réserver au frais (minimum 2h) jusqu’à la dégustation.

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