Le Brookie

Filles au régime passez votre chemin … Voici la recette du brookie : mi cookie-mi brownie, ou comment prendre 10kg en une bouchée, une bombe calorique ! Ce gâteau est une tuerie culinaire !

Ingrédients pour le cookie :

  • 200 g. de farine
  • 1 pincée de sel
  • 140g de cassonade
  • 170g de beurre
  • 30g de sucre
  • 1 oeuf
  • 1 jaune d’oeuf
  • 150g de pépites de chocolat noir

Ingrédients pour le brownie :

  • 150 g. de chocolat noir 75%
  • 180 g. de beurre
  • 2 oeufs
  • 100 g. de cassonade
  • 100 g. de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 80 g. de farine

Préchauffer le four à 180°C.
Préparer la pâte à cookie : Dans un grand bol, mélanger le beurre fondu, la cassonade et le sucre. Ajouter les oeufs et bien mélanger. Verser la farine, le sel et les pépites de chocolat et homogénéiser la pâte. Réserver au réfrigérateur.

Pendant la pâte à brownie : Dans une casserole, faire fondre le beurre et le chocolat, bien mélanger et réserver hors du feu. Dans un bol, battre les oeufs avec la cassonade et le sucre et verser le chocolat fondu tout en mélangeant. Ajouter la farine et le sel et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Verser dans le moule à brownies et cuire au four 10 minutes à 180 C (350 F).

Sortir le brownie du four et à l’aide d’une grosse cuillère (ou cuillère à glace), ajouter la pâte à cookie en morceaux sur le dessus du brownie sans l’étaler (elle va s’étaler durant la cuisson) et finir la cuisson pendant 20 à 25 minutes à 180 C (350 F). À la fin de la cuisson, mettre le four en position grill pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

Laisser reposer 2 à 3 heures dans le moule avant de servir.

Servir avec un coulis de fruits rouges ou alors de la chantilly pour les plus gourmands !

Gâteau moelleux amandes & myrtilles

Aujourd’hui je vous propose la recette d’un bon gâteau moelleux aux amandes et aux myrtilles, que vous pouvez également réaliser avec les fruits de votre choix !

Ingrédients :

  • 100g de beurre demi-sel
  • 250g de poudre d’amandes
  • 170g de sucre
  • 4 oeufs
  • 20g de farine
  • 150g de myrtilles (ou autres fruits de votre choix)

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le beurre. Fouettez les amandes en poudre, le sucre et les oeufs dans un saladier.

Ajouter le beurre fondu, puis la farine et mélanger.

Verser la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné. Répartir les fruits sur la pâte.

Cuire pendant 30 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré.

Laisser le gâteau refroidir avant de le démouler.

Le gâteau est encore meilleur le lendemain ! Accompagné d’un coulis de fraises pour moi … un délice !

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Tarte aux fraises

Aujourd’hui on profite des dernières fraises pour faire une délicieuse tarte aux fraises !

Ingrédients pour la pâte sablée maison :

  • 180g de farine
  • 100g d’amande en poudre
  • 40g de sucre glace
  • 125g de beurre en dés
  • 1 oeuf

Ingrédients pour la crème pâtissière :

  • 50cL de lait entier
  • 6 jaunes d’oeufs
  • 100g de sucre
  • 50g de farine
  • 1 gousse de vanille
  • 500g de fraises (ou autres fruits rouges)

Préparer la pâte sablée aux amandes : Mélanger la farine, le sucre glace et la poudre d’amande.

Incorporer le beurre et sablez-le entre vos mains pour obtenir un poudre. Former une fontaine et versez l’oeuf. Mélanger et amalgamer le tout. Former une boule, couvrez-la d’un film alimentaire et réservez-la au réfrigérateur pendant 30minutes, 1 heure.

Etaler la pâte sur un grand morceau de papier sulfurisé et garnissez votre moule.

Avant de faire cuire la pâte, laisser-la reposer à nouveau au réfrigérateur pour qu’elle ne se rétracte pas à la cuisson.

Cuire la pâte à blanc pendant 15 minutes à 180°.

Préparez la crème pâtissière :  Porter le lait à ébullition dans une casserole, avec les graines de vanille et la gousse.

Pendant ce temps, fouetter les jaunes avec le sucre. Incorporer la farine.

Verser la moitié du lait bouillant sur les jaunes, tout en fouettant. Reverser dans la casserole sans cesser de fouetter.

En fouettant toujours, laisser bouillir de 30 secondes à 2 minutes, en fonction de la consistance recherchée : plus la crème bout, plus elle sera épaisse.

Transférer la crème dans un récipient, poser un film directement dessus, laisser refroidir complètement et placer au réfrigérateur.

Pour le montage : Etaler la crème pâtissière sur la pâte sablée et garnisser de fraises ou de fruits rouges.

Bonne dégustation !

 

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Minis pavlovas aux fruits rouges

Je n’avais jamais eu l’occasion de goûter une pavlova avant que je réalise enfin mes toutes premières minis pavlovas aux fruits rouges. Et  mmmh… ce dessert est un pur délice ! Une fine couche de meringue craquante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, une couche de chantilly à la vanille, quelques fruits rouges et un délicieux coulis de fraises et basilic, léger et frais ce dessert est une tuerie !!

Ingrédients pour 4 minis pavlovas:

  • 4 blancs d’oeufs
  • 70g de sucre 
  • 70g de sucre glace
  • 100g de mascarpone
  • 100g de crème liquide
  • 2 c.à.s. de sucre glace
  • 1 gousse de vanille
  • 250g de fruits rouges
  • 200g de fraises
  • 2 c.à.s. d’eau tiède
  • 2 c.à.s de sucre glace
  • 1/2 jus de citron
  • 4 feuilles de basilic

Préchauffer le four à 100° C.

Préparer la meringue : Battre les blancs d’oeufs en neige, quand le mélange commence à devenir mousseux, verser en pluie le sucre semoule, sans cesser de battre. Quand les blancs deviennent bien fermes, ajouter le sucre glace, et continuer à fouetter pendant environ 1 minute. Etaler alors la meringue en 4 petits tas à l’aide d’une grosse cuillère sur une plaque de cuisson recouvert de papier sulfurisé. Cuire pendant une heure et laisser refroidir.

Préparer la chantilly : fouetter la crème liquide, le mascarpone, les graines de la gousse de vanille et le sucre glace jusqu’à l’obtention d’une chantilly bien ferme. Pour que la chantilly monte, il faut que tous les ingrédients soient bien froid. Je vous conseille de mettre tous les ingrédients au frigo 2h avant la préparation.

Préparer le coulis de fraises : dans un blender mixer 200g de fraises avec 2 c.à.s d’eau tiède, 2 c.à.s de sucre glace, le jus d’1/2 citron et les feuilles de basilic. Filtrer et réserver.

Le montage : Répartir la chantilly sur les meringues. Ajouter les fruits rouges ainsi qu’une à deux cuillerées de coulis de fraises.

Je vous conseille de dresser le dessert à la dernière minute. Bonne dégustation !

 

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Tiramisu aux fraises

Pour la première recette, je vous propose un dessert rapide et gourmand avec les dernières fraises du marché. Ce tiramisu aux fraises est léger et très frais, parfait pour finir le repas !

Ingrédients pour 6 verrines: 

  • 3 oeufs
  • 100 g de sucre semoule
  • 375 g de mascarpone de bonne qualité
  • 1 ou 2 gousses de vanille

Pour le coulis: 

  • 600 g de fraises équeutées
  • 2 cuillerées à soupe d’eau froide
  • 1 cuillerée à soupe de sucre glace
  • le jus d’1/2 citrons
  • 10 biscuits à la cuillère

Préparez un coulis avec 200 g de fraises, coupez-les en deux dans le bol d’un mixeur, ajoutez l’eau, le sucre glace et le jus de citron. 
Filtrez ce coulis et réservez au frais.

Préparez la crème au mascarpone : Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Mettez-les dans deux récipients différents.
 Sur les jaunes d’oeufs, versez la moitié du sucre semoule et les graines de vanille et fouettez vivement de façon à obtenir une mousse blanchâtre. 
Ajoutez ensuite le mascarpone et fouettez afin de lisser la préparation.
 Battez les blancs d’oeufs en incorporant le reste du sucre au fur et à mesure. Fouettez-les jusqu’à ce que la neige soit assez épaisse.
Incorporez une partie des blancs montés dans le mélange mascarpone-jaune d’oeufs avec un fouet afin de détendre l’ensemble.
 Puis ajoutez le restant des blancs et remuez jusqu’à obtention d’une texture aérienne et homogène.

Commencez le montage : Placez les biscuits à la cuillère dans le récipient contenant le coulis de fraises durant 5 minutes environ en prenant soin de les retourner.
 Coupez ensuite tous les biscuits en deux.
 Découpez chaque fraise en deux dans le sens de la hauteur et disposez-les dans le fond des verres.
 Réalisez un fond de crème à la cuillère (ou à l’aide d’une poche à douille). 
Appliquez la moitié d’un biscuit imbibé, que vous recouvrirez d’une couche de crème.
 Alternez la crème, les demi-biscuits et les fraises coupées en dés.
Terminez avec la crème. Réservez pendant au moins 2 heures au réfrigérateur.

Bonne dégustation !

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