Tiramisu aux épices chaï

Cette année on oublie les bûches pour le dessert. J’avais envie d’un dessert plus actuel. Je me suis donc lancée dans la réalisation d’un tiramisu au sirop chaï. Il a fait un tabac ici ! Je vais le refaire pour le jour J. N’hésitez pas à m’envoyer vos photos quand vous refaites mes recettes, je suis toujours émerveillée de voir vos réalisations !

Ingrédients pour le sirop chaï

  • 3 tasses d’eau
  • 2 c.à.c de gingembre en poudre 
  • 1 gousse de vanille grattée
  • 3 gousses de cardamome
  • 1/2 tasse de cassonade
  • 4 bâtons de cannelle 
  • 1 anis étoilé
  • 1 clou de girofle

Ingrédients pour le tiramisu :

  • 1 boîte de biscuits à la cuillère de bonne qualité
    sirop chaï
  • 500g de mascarpone
  • 4 oeufs 
  • 150g de sucre en poudre
  • cacao en poudre amer 
  • cannelle en poudre

30mins

15mins

Nombre de parts:

Préparer le sirop : Placer tous les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition. Cuire à feu doux 15 minutes. Laisser refroidir puis passer au chinois. Réserver.

Préparer le tiramisu : Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
Fouetter les jaunes avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Monter les blancs en neige. Ajouter le mascarpone au mélange sucre/jaunes. Puis ajouter délicatement les blancs.
Dans une assiette creuse, verser le sirop chaï et tremper vos biscuits à la cuillère.
Au fur et à mesure déposer une couche de biscuits dans votre plat, puis une couche de mascarpone, une couche de biscuits, une couche de mascarpone et terminer par saupoudrer d’un mélange de cacao en poudre / cannelle en poudre.

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Tiramisu Chaï

Cette année on oublie les bûches pour Noël !

Tiramisu chaï
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Cheesecake glacé au miel

Il y a quelques temps, Megane de My Kalios m’a proposé une chouette opération avec KitchenAid et leur tout dernier robot ménager multifonction . Il dispose d’une lame polyvalente, une lame de pétrissage, un disque réversible à râper/à trancher moyen et un disque à trancher épais. Avec les fêtes et les gros repas en perspective, j’ai imaginé un dessert léger, gourmand et simple à réaliser : un cheesecake glacé au miel et à la menthe grecque. Une véritable révélation pour moi, je crois que je préfère de loin de cette version  à la version classique du cheesecake. Vous avez déjà tenté vous ?
Et si vous vous voulez tenter cette recette chez vous, un robot KitchenAid est a gagner sur mon compte Instagram, et oui, c’est un peu noël en avance ;p Très belle soirée à tous !

Ingrédients :

1 nuit + 15mins

5mins

Nombre de undefined:

Dans le bol de votre robot ménager (ici KitchenAid), mixer les biscuits avec le beurre fondu. Bien tasser dans le fond de votre moule à charnière (18cm) et placer au frais.
Faire fondre le chocolat blanc au bain marie. Etaler sur votre base de biscuits.  Placer de nouveau au frais (cela permet une « isolation » avec l’appareil).
Mélanger le philadelphia avec la crème fraîche, le yaourt grec, le sucre glace, les zestes de citron et les graines de la gousse de vanille grattée dans la cuve du robot à pleine vitesse pendant 10 minutes. La texture finale ressemble à celle d’une crème fouettée.Verser dans votre moule à charnière, lisser la surface puis placer au congélateur pour une nuit minimum.

Au moment de servir, faire chauffer le miel dans une petite casserole avec ½ cuillère à soupe de menthe grecque jusqu’à obtenir la consistance d’un sirop. Retirer du feu et verser sur le cheesecake en filet.Déguster aussitôt !



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Cheesecake glacé miel menthe
Cheesecake glacé miel menthe

Cheesecake glacé au miel, une véritable révélation …

Cheesecake glacé miel menthe
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Cheesecake glacé miel

Article réalisé en collaboration avec KitchenAid et Kalios, le contenu et les opinions exprimés m’appartiennent.

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Ice-cream sandwich

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La chaleur fait son come-back à Lyon. Pour combattre ça, rien de mieux qu’un peu de glace maison n’est-ce pas ? 🙂 J’ai testé la glace à la banane et fruits rouges avec mon nouveau SuperBlender ARTISAN KitchenAid qui est encore une fois idéal pour mixer le tout. La nana ice-cream est onctueuse et parfaite.

Pour une version encore plus gourmande, j’ai réalisé des ice-cream sandwichs. Irrésistibles à toutes heures de la journée . Pour la recette des biscuits, j’ai pris la base des Outrageous Cookies de Martha Stewart, un indémodable qui se marie à merveille avec la banane et les fruits rouges. J’ai simplement modifié un peu la recette de base. Alors, je vous attends pour le dessert ? 🙂

Ingrédients pour les cookies choco (recette de base Martha Stewart) :

  • 200g de chocolat noir
  • 100g de farine 
  • 60g de beurre doux
  • 2 gros oeufs
  • 110g de sucre de canne
  • 1/2 càc de levure chimique
  • 1/2 càc de sel de mer
  • 100G de pépites de chocolat.

Ingrédients pour la glace banane/fruits rouges :

  • 4 bananes coupées en rondelles 
  • 200g de fraises / framboises mélangées 

La veille : placer les rondelles de bananes au congélateur.

Puis préparer les cookies : Mélanger la farine avec la levure et le sel.

Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes. Le mélange doit être lisse et brillant.

Dans la cuve de votre robot (mini KitchenAid pour moi, qui est parfait pour ce genre de préparation) mélanger le sucre avec les oeufs, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. C’est justement le fait de battre ainsi les oeufs avec le sucre qui va donner ce côté craquelé aux cookies. Verser ensuite le mélange beurre/chocolat sur les oeufs, et fouetter 10 secondes à vitesse maximum. Ajouter le mélange avec la farine, et mélanger à la maryse pour avoir un mélange homogène, mais sans insister. Ajouter les pépites, mélanger.

Puis former les cookies avec une cuillère à soupe. Enfourner pour 9mn à 170°. Les cookies seront mous à la sortie du four c’est normal, et toute la réussite de cette recette réside dans cette cuisson justement ! Laisser refroidir et placer au frais.

Le lendemain : Mixer les bananes avec les fraises et les framboises dans votre blender, jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Remettre la préparation au congélateur jusqu’à ce qu’elle durcisse de nouveau de façon à pouvoir façonner des boules.

Former ensuite des sandwichs avec une boule de glace et deux cookies. Déguster aussitôt et kiffer !

Article réalisé en collaboration avec KitchenAid, le contenu et les opinions exprimés m’appartiennent.

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Riz au lait et caramel à la sauge vegan

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Avant que je parte de Paris, j’avais dîner au Septime avec les copines, un de mes restaurants préférés. En dessert on avait mangé une délicieuse île flottante avec un caramel à la sauge. Coup de coeur. J’ai donc voulu réessayer la recette à la maison, et en optant pour une option vegan, pour plus de légèreté. J’aime particulièrement le goût de la sauge, ce goût qui apporte beaucoup de fraîcheur en bouche. Ce caramel se marie à merveille avec ce riz au lait vegan.

Ingrédients pour le caramel :

  • 4 branches de sauge
  • 20 cL de lait de coco
  • 1 c.à.s d’huile de coco
  • 250g de sucre de coco

Ingrédients pour le riz au lait :

  • 40 cL de lait d’amandes + 15cL
  • 12 cL de crème d’amandes
  • 120g de riz rond
  • 1 gousse de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 2 c.à.s de sirop d’érable

La veille, faire chauffer le lait de coco avec les branches de sauge jusqu’à ébullition. Couper le feu et laisser infuser au frigo toute la nuit.

Pour le riz au lait, placer le lait, la crème d’amandes et la gousse de vanille grattée dans une poêle. Faire chauffer jusqu’à ébullition et laisser infuser toute la nuit au frigo.

Le lendemain, préparer le caramel : Faire un caramel à sec avec le sucre de coco. Faire chauffer le lait de coco en enlevant les branches de sauge avec l’huile de coco. Ajouter hors du feu le caramel de sucre de coco. Mélanger, laisser refroidir.

Préparer le riz au lait : Faire chauffer le mélange crème-lait-vanille avec le riz rond et le sel. Mélanger à feu doux pendant 25 minutes jusqu’à ce que le riz soit cuit. En fin de cuisson je rajoute toujours un peu de lait pour que le riz au lait reste crémeux.

Servir le riz au lait avec le caramel de sauge.
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Panettonemissù

megandcook-christmas-2016-15-1-sur-1J’ai du mal à croire que nous sommes déjà le 24. Une année passe si vite … et celle-ci aura été bien remplie. Je ne remercierai jamais toutes ces belles rencontres que j’ai pu faire à Paris. Et surtout merci à vous. En attendant je profite encore de ces derniers instants en famille autour d’un bon repas avant de m’envoler fin janvier.

Ce soir c’est nous qui recevons à la maison, avant de descendre dans le Sud demain matin. Je me suis donc mise aux fourneaux. Je ne suis pas une grande adepte de bûche pour le dessert. Je me suis souvenu de ce tiramisu au panettone que j’avais mangé chez Ober Mamma lors de ma dernière visite à Paris, un délice. Avant de partir à Dubaï, j’ai reçu leur livre et surprise … la recette était à l’intérieur ! J’avais congelé un panettone il y a quelque temps, c’était donc parfait pour finir les restes 🙂 Si jamais il vous manque encore une idée pour demain, il vous reste le temps de vous mettre aux fourneaux.

En attendant, il ne me reste plus qu’à vous souhaiter un très beau réveillon. Profitez de vos proches et de tout cet amour qui vous entoure ! A très vite Xx

Ingrédients :

  • 250g de mascarpone 
  • 6 jaunes d’oeufs
  • 125g de sucre
  • 100g de crème liquide entière
  • 1/2 panettone
  • 4 c.à.s de lait 
  • 2 c.à.s de Bailey’s
  • 1 c.à.c de cannelle
  • chocolat noir 
  • 2 poignées de raisins secs

Pour décorer : 

  • 1 orange
  • des physalis
  • des noisettes concassées
  • des lamelles de chocolat

La veille : Rincer les raisins et les faire gonfler 15 minutes dans l’eau chaude.

Monter la crème liquide en chantilly. Réserver.

Fouetter lers jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Verser le mascarpone dans un bol et mélanger avec une fourchette pour le détendre puis l’ajouter au mélange jaune-sucre. Enfin ajouter les raisins secs égouttés ainsi que la chantilly délicatement, sans la faire retomber.

Couper le panettone en tranches épaisses. Mélanger le lait, la cannelle et le Bailey’s dans une assiette creuse et tremper les tranches brièvement.

Dans un plat alterner les tranches de panettone, une couche de mascarpone, une couche de panettone, et une couche de mascarpone. Placer au frais toute la nuit.

Pendant ce temps, préparer vos oranges séchées pour décorer : Couper des tranches fines d’orange et placer au four à 90°C pendant 2h30 jusqu’à ce que les lamelles soient dures.

Le lendemain : Décorer le panettonemisù de noisettes concassées, physalis, lamelles d’oranges séchées et des copeaux de chocolat. Bonne dégustation !

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Irrésistible tiramisu

 

megandcook-tiramisu-1-3-1-sur-1A l’heure où je vous écris je devrais être en train de me prélasser dans les jolies ruelles de Rome avec mon frère en mangeant des arancinis et glaces au gianduja. Mais suite à un contretemps , nous avons dû annuler notre voyage. Rien de grave, et plutôt une bonne nouvelle, puisque mon frère à décroché un nouveau boulot sur Paris. Du coup pour me consoler, j’ai préparé l’un de mes desserts préférés, le tiramisu. Et je me suis rendu compte que je n’avais toujours pas posté cette recette ici, hormis celle aux fraises (première recette du blog, soit dit en passant … le temps file!). Celle-ci m’a été transmise par une amie corse et elle est juste parfaite ! Elle représente clairement le tiramisu comme je l’aime.

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 1 boîte de biscuits à la cuillère de bonne qualité
  • 1 verre de café très fort
  • 500g de mascarpone
  • 4 oeufs 
  • 150g de sucre en poudre
  • cacao en poudre amer 
  • 1 tablette de chocolat amer 

Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

Fouetter les jaunes avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Monter les blancs en neige. Ajouter le mascarpone au mélange sucre/jaune. Puis ajouter délicatement les blancs.

Dans une assiette creuse, verser le café et tremper vos biscuits à la cuillère.

Au fur et à mesure déposer une couche de biscuits dans votre plat, puis une couche de mascarpone, une couche de biscuits, une couche de mascarpone et terminer par saupoudrer de cacao en poudre et décorer de copeaux de chocolat noir.

Placer au frais toute la nuit et déguster le lendemain.

PS : certains ajoutent un peu d’alcool (cognac ou autre), moi je le préfère nature mais libre à vous d’en ajouter avec le café pour tremper vos biscuits. Xx

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Soupe de fraises

Bientôt la fin des fraises sur les étalages du marché, l’été passe si vite … Cette période de l’année que j’apprécie tout particulièrement, et où je prends un réel plaisir à cuisiner. Pour profiter des dernières fraises, voici un dessert leger et frais, accompagné d’un bundt cake à la vanille, idéal pour finir le repas en douceur …

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 500g de fraises
  • 30g de sucre
  • 1/2 jus de citron
  • quelques feuilles de basilic

Laver et équeuter les fraises. Placer les ingrédients dans votre blender et mixer jusqu’à ce que l’ensemble soit homogène.

Réserver 2h au frais minimum avant de servir.

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Kweezine & Megandcook

Il y a quelques semaines, Laetitia est venu le temps d’une après-midi avec l’équipe de Kweezine pour faire un petit tournage chez moi pour le lancement de leur plateforme collaborative. Kweezine c’est un l’idée de rendre durable et de façon accessible, un apprentissage convivial de la cuisine dans une dynamique multiculturelle. Kweezine c’est l’authenticité, le partage, la transmission et la convivialité. Je trouve le concept génial et il résume bien ma vision de la cuisine et ce que j’aime à travers celle-ci. L’aventure Kweezine sera bientôt en ligne, j’ai hâte de pouvoir proposer des cours de cuisine chez moi, et de rencontrer des gens passionnés. En attendant le lancement, je vous propose de découvrir leur blog avec en prime le petit tournage réalisé chez moi (un peu dur de se revoir à l’écran … soyez indulgent ! 😀 )

Et pour finir, voici la recette que j’avais réalisé durant le tournage, des pommes au four façon crumble de sarrasin, avoine et beurre d’amandes !

Ingrédients pour 2 personnes : 

  • 2 pommes
  • 2 cas de sirop d’érable
  • cannelle
  • 2 cas de flocons d’avoine
  • 2 cas de sarrasin décortiqué (kasha)
  • 1 cas de beurre d’amande
Préchauffer le four à 200°C.
Préparer le crumble : Faire dorer les flocons d’avoine avec le sarrasin et un peu de cannelle dans une poêle pendant quelques minutes. Dans un bol, mélanger les flocons et le sarrasin avec le beurre d’amande.
Mélanger du bout des doigts et enfourner pour 15 minutes jusqu’à ce que le crumble soit doré. Réserver.
Préparer les pommes : Laver et couper le chapeau (ne pas le jeter!). Enlever le coeur et les pépins.
Garnir les pommes de sirop d’érable, saupoudrer de cannelle.
Enfourner pour 30 minutes environ, jusqu’à ce que les pommes soient tendres.
Servir les pommes tièdes, parsemées de crumble (et éventuellement une boule de glace vanille!).

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Crémeux au chocolat, ananas confit au caramel passion

 

Pour lutter contre le retour du mauvais temps, une bonne dose de chocolat avec un crémeux au chocolat accompagné d’un ananas confit au caramel passion ! Belle fin de semaine à tous !

Ingrédients :

  • 250g de bon chocolat noir
  • 3 jaunes d’oeufs
  • 190g de sucre
  • 40 cL de crème liquide
  • 35 cL de lait entier
  • 1 ananas
  • 5 fruits de la passion
  • 130g de sucre
  • 1 gousse de vanille

La veille : Hacher le chocolat. Fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre pendant 1 minute.

Porter à ébullition la crème et le lait. Les verser petit à petit en fouettant sur les jaunes d’oeufs sucrés. Puis  reverser le tout dans une casserole posée sur feu doux. Remuer jusqu’à ce que la mousse en surface disparaisse et que la crème épaississe légèrement. Verser sur le chocolat haché et mélanger. Placer au frais toute la nuit.

Le lendemain : Eplucher l’ananas, détailler la pulpe en bâtonnets.

Pour le caramel, placer la pulpe des fruits de la passion dans une casserole avec le sucre. Faire caraméliser, ajouter l’ananas et la gousse de vanille fendue en deux. Laisser cuire jusqu’à nouvelle caramélisation.

Laisser refroidir, et servir le crémeux accompagné de l’ananas.

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Glace à la banane minute & noisettes caramélisées

 

Lundi dernier avait lieu le premier épisode de la nouvelle Top Chef, le rendez-vous de la semaine ! Pour ne pas avoir trop faim devant les créations des candidats, j’ai réalisé une glace à la banane qui prend seulement quelques minutes.

Un vrai délice avec le golden syrup et les noisettes caramélisées … Et oui comme quoi, pas besoin de passer des heures derrière les fourneaux !

Ingrédients pour 3 personnes :

  • 4 bananes mûres
  • 2 CS de golden syrup + 1 CS
  • 120 mL de lait d’amande non sucré
  • 1 gousse de vanille grattée
  • 1 pincée de sel
  • 1 grosses poignées de noisettes

Couper les bananes en fines tranches et placer le tout au congélateur sur une feuille de papier sulfurisé.

Concasser les noisettes, et les faire revenir dans une poêle avec 1CS de golden syrup et une pincée de sel.

Placer les rondelles de bananes congelées dans votre blender. Ajouter le lait d’amande, le golden syrup, les graines de vanille. Mixer jusqu’à l’obtention d’une texture souple.

Servir immédiatement en parsemant de noisettes caramélisées.

 

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