Escapade en Corse

Me voici de retour parmi vous, après plus de trois semaines de soleil, farniente, plage

Mon grand père étant corse, je passe tous mes étés depuis l’âge de 4ans au bord de la mer à Ile Rousse. Un bon moyen de se ressourcer et d’oublier les tracas de la ville !

Je vous emmène faire un tour là bas pour prolonger un peu les vacances avant la rentrée … Et en bonus, quelques bonnes adresses à retrouver en bas de l’article !

Bonne reprise pour ceux qui reprennent le travail, et à très vite pour un prochain article gourmand !

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Bonnes adresses Ile Rousse
Pour boire un verre :
  • A casa corsa : 6 place Paoli, Ile Rousse
  • La Pietra : Chemin du Phare, Ile Rousse
Pour manger :
  • U libecciu : 3 rue Paoli, Ile Rousse
  • La bodega : 7 rue Napoléon, Ile Rousse
  • A quadrera (restaurant Corse): rue Napoléon, Ile Rousse
Glaces, Biscuits, marché :
  • Biscuiterie : rue de nuit, Ile Rousse (les amarettis sont une tuerie!)
  • Le marché couvert (fruits, poissons, charcuterie, miel, fromages,…) : place du marché, Ile Rousse
  • Le Glacier : rue notre Dame, Ile Rousse
A faire :
  • Aller a Pigna et prendre des tapas au coucher de soleil à A casarella
  • Aller à San Antonino pour boire une citronnade aux citrons corses

 

Photos : I phone et appareil photo Sony alpha 230

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Spécialités corses #2 : le veau aux olives corse

Ce soir je vous propose la recette du veau aux olives corse, un plat typiquement corse, accompagnée de grosses pâtes c’est un délice !

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 kg d’épaule de veau en morceaux
  • 1 boîte de 500g de tomates pelées
  • 100g de lardons
  • 12 petits oignons nouveaux
  • 150g d’olives vertes
  • 20g de beurre
  • 15 cl de vin blanc
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • 1 boîte de concentré de tomate
  • un peu de farine
  • 1 c.à.c de graines de fenouil
  • un bouquet garni
  • sel, poivre

Blanchir les olives dans de l’eau portée à ébullition pendant 15 secondes. Egouttez et réservez.

Faire revenir la viande et les lardons dans une cocotte. Egouttez le tout et réservez.

Faire revenir les gousses d’ail et l’oignon dans la cocotte, puis ajoutez la viande et les lardons et saupoudrez d’un peu de farine. Mélangez pendant 5 minutes environ.

Versez le vin blanc, un peu d’eau, les tomates en boîte, le concentré de tomate, 1 cuillère à café de graines de fenouil, le bouquet garni, salez et poivrez.

Couvrez et laisser mijoter pendant 2h en remuant délicatement de temps en temps.

Au bout d’une heure de cuisson, ajoutez les petits oignons nouveaux et les olives vertes.

Dégustez bien chaud accompagné de pâtes ou de grosses pommes de terre. Bon appétit !

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Spécialités corses #1 : Le fiadone

Un classique de la pâtisserie Corse, le fiadone, le gâteau corse par excellence : un flan à base de brocciu, fromage de brebis, et zestes de citron. Léger, et frais, idéal pour finir le repas sur une note sucrée !

Ingrédients :

  • 500g de brocciu (à défaut de brousse)
  • 5 oeufs
  • 100g de sucre
  • le zeste d’un citron jaune + celui d’un citron vert

Préchauffer le four à 180°C.

Egoutter le brocciu et le mettre dans un saladier. Bien l’écraser à l’aide d’une fourchette et fouetter.

Ajouter les oeufs un à un, bien mélanger. Puis ajouter le sucre et les zestes de citron.

Verser dans un moule  a manquer, et cuire pendant 25minutes. Le gâteau doit être légèrement doré.

Attendre que le gâteau ait complètement refroidi avant de le démouler, et conserver au frigo jusqu’à la dégustation.

Bon appétit !

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