Escapade en Corse

Me voici de retour parmi vous, après plus de trois semaines de soleil, farniente, plage …

Mon grand père étant corse, je passe tous mes étés depuis l’âge de 4ans au bord de la mer à Ile Rousse. Un bon moyen de se ressourcer et d’oublier les tracas de la ville !

Je vous emmène faire un tour là bas pour prolonger un peu les vacances avant la rentrée … Et en bonus, quelques bonnes adresses à retrouver en bas de l’article !

Bonne reprise pour ceux qui reprennent le travail, et à très vite pour un prochain article gourmand !

Bonnes adresses Ile Rousse

Pour boire un verre :

• A casa corsa : 6 place Paoli, Ile Rousse
• La Pietra : Chemin du Phare, Ile Rousse

Pour manger :

• U libecciu : 3 rue Paoli, Ile Rousse
• La bodega : 7 rue Napoléon, Ile Rousse
• A quadrera (restaurant Corse): rue Napoléon, Ile Rousse

Glaces, Biscuits, marché :

• Biscuiterie : rue de nuit, Ile Rousse (les amarettis sont une tuerie!)
• Le marché couvert (fruits, poissons, charcuterie, miel, fromages,…) : place du marché, Ile Rousse
• Le Glacier : rue notre Dame, Ile Rousse

A faire :

• Aller a Pigna et prendre des tapas au coucher de soleil à A casarella
• Aller à San Antonino pour boire une citronnade aux citrons corses

Photos : I phone et appareil photo Sony alpha 230

Spécialités Corse #2 : le veau Corse aux olives

Ce soir je vous propose la recette du veau Corse aux olives, un plat typiquement corse. La viande est fondante et tendre, accompagné de grosses pâtes c’est un délice !

La recette est celle de ma grand-mère, je prend toujours un vrai plaisir à la cuisiner et a perpétuer les traditions. Vous m’en direz des nouvelles

Ingrédients :

• 1 kg d’épaule de veau en morceaux
• 1 boîte de 500g de tomates pelées
• 100g de lardons
• 12 petits oignons nouveaux
• 150g d’olives vertes
• 20g de beurre
• 15 cl de vin blanc
• 2 gousses d’ail
• 1 oignon
• 1 boîte de concentré de tomate
• un peu de farine
• 1 c.à.c de graines de fenouil
• un bouquet garni
• sel, poivre

20mins

2h

Nombre de parts:

Blanchir les olives dans de l’eau portée à ébullition pendant 15 secondes. Egoutter et réserver.

Faire revenir la viande et les lardons dans une cocotte avec le beurre. Saler, poivrer. Egoutter le tout et réserver.

Faire revenir les gousses d’ail et l’oignon émincés dans la cocotte avec un peu d’huile d’olive, puis ajouter la viande et les lardons et saupoudrer d’un peu de farine. Mélanger pendant 5 minutes environ.

Verser le vin blanc, un peu d’eau, les tomates en boîte, le concentré de tomate, 1 cuillère à café de graines de fenouil, le bouquet garni, saler et poivrer.

Couvrir et laisser mijoter pendant 2h en remuant délicatement de temps en temps.

Au bout d’une heure de cuisson, ajouter les petits oignons nouveaux et les olives vertes.

Déguster bien chaud accompagné de pâtes ou de grosses pommes de terre. Bon appétit !

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Spécialités Corse #1 : Le fiadone

Un classique de la pâtisserie Corse, le fiadone, le gâteau corse par excellence : un flan à base de brocciu, fromage de brebis, et zestes de citron. Léger, et frais, idéal pour finir le repas sur une note sucrée !

Ingrédients :

• 500g de brocciu (à défaut de brousse)
• 5 oeufs
• 100g de sucre
• le zeste d’un citron jaune + celui d’un citron vert

15mins

25mins

Nombre de undefined:

Préchauffer le four à 180°C.

Egoutter le brocciu et le mettre dans un saladier. Bien l’écraser à l’aide d’une fourchette et fouetter.

Ajouter les oeufs un à un, bien mélanger. Puis ajouter le sucre et les zestes de citron.

Verser dans un moule, et cuire pendant 25minutes. Le gâteau doit être légèrement doré.

Attendre que le gâteau ait complètement refroidi avant de le démouler, et conserver au frigo jusqu’à la dégustation.

NB : ce gâteau se déguste très frais, c’est bien meilleur ! 😉

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Le dessert corse incontournable !