Tarte crue au chocolat

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Etes -vous prêt pour l’orgie de chocolat dans une semaine ? De mon côté, j’ai décidé de la jouer léger léger cette année, après tous les excès des derniers mois. Mais hors de question de se priver de chocolat. Du coup je vous propose une alternative saine mais très gourmande de tarte au chocolat vegan, sans gluten et à IG bas. Pour ceux qui prendraient peur en voyant l’avocat à l’intérieur, je vous rassure, c’est bien meilleur que vous ne le pensez !  Cela permet juste d’obtenir une “ganache” au chocolat bien dense 🙂

Ingrédients pour la base : 

  • 220g de pâtes de dattes
  • 40g de poudre de noix de coco
  • 180g  d’un mélange noisettes / amandes 
  • 2 càs de poudre de cacao cru 
  • 3 càs d’huile de coco
  • 1 pincée de sel 

Pour la crème au chocolat :

  • 125 ml de sirop d’érable 
  • 2 avocats bien mûrs
  • 135g de poudre de cacao
  • 1 càc d’extrait de vanille
  • 1 pincée de sel 

Pour la chantilly coco :

  • 1 cannette de crème de coco
  • 1 càs de sucre de coco
  • 1 gousse de vanille 
  • 1/2 fève tonka

La veille, placer la cannette de coco au frigo .

Pour la base : Mixer les noisettes avec la poudre de coco et le sel.

Mettre l’huile de coco à fondre et mixer avec la pâte de dattes. Mélanger avec la poudre de noisette. Etaler le mélange dans un plat à tarte et tasser bien avec la paume de la main.

Mettre le fond de tarte au frigo, plus il restera longtemps plus la pâte sera dure.

Pour la crème chocolat-avocat : Mélanger les avocats avec le sirop d’érable, le sel et l’extrait de vanille dans le robot avec la lame en S.

Ajouter la poudre de cacao. Goûter pour rajouter du sirop d’érable si nécessaire.

Déposer cette crème sur la pâte à tarte bien prise puis remettre au frigo pour quelques heures avant de servir.

Pour la chantilly coco : Prélever la partie solide de la canette de lait de coco, la déposer dans le bol de votre robot. Battre pendant 1 minute à pleine puissance puis ajouter le sucre glace et les graines de gousse de vanille. Battre encore 5 minutes et réserver au réfrigérateur pendant 2 heures si possible. La chantilly coco aura ainsi plus de tenue.

Au moment de servir, déposer sur votre tarte et saupoudrer de poudre de cacao cru.

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Cookies paleo tout choco

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Vous avez certainement entendu parler du régime Paléo. Pour ceux qui ne connaitrait pas, ce régime alimentaire est issu du mode de vie paléolithique composé d’aliments et de plats que les hommes, vivant à l’époque du Paléolithique, auraient pu consommer. Il se compose notamment d’une part importante de viandes maigres mais aussi de poisson, de racines, de noix et de baies. Il exclut, en revanche les produits issus de l’agriculture et de l’industrie agroalimentaire, comme les céréales, les légumineuses, les huiles végétales et les produits laitiers.

Je suis loin de suivre ce régime, mais je me suis toujours dit qu’il fallait s’intéresser à toutes sortes d’alimentation. On découvre ainsi des alternatives et des saveurs nouvelles, vers lesquelles nous n’aurions jamais tendues. Comme ici, avec ces cookies tout choco bien chewy chewy. Le bonus ? Sans beurre, gluten-free et presque light. On m’a même chuchoté à l’oreille qu’on pouvait en manger matin-midi-soir. En tout cas de mon côté je suis complètement conquise !

Ingrédients pour une dizaine de cookies :

  • 75g poudre d’amandes
  • 30g de farine de coco
  • 50g de cacao cru en poudre 
  • 1 pincée de sel
  • 100g d’huile de coco pas fondue
  • 150g de sucre de coco
  • 100g de beurre de cacahuète
  • 1 pincée de vanille
  • 1 oeuf
  • 170g de pépites de choc
  • 50g de cacahuètes non salées
Mélanger tous les ingrédients secs ensemble (sauf le sucre).
Au batteur, dans un deuxième saladier, battre le sucre avec l’huile de coco pendant 1 minute. Ajouter le beurre de cacahuètes et l’oeuf. Continuer de battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Ajouter le mélange sec avec les pépites de chocolat et les cacahuètes.
Former une dizaine de boule puis placer au frais une heure.
Cuire les cookies pendant 12 minutes à 175°C.
Laisser complètement refroidir avant de déguster. Comme moi, vous pouvez ajouter un peu de fleur de sel au moment de servir 😉


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Flan coco façon bounty

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L’autre jour, Lisa de Mamie Boude postait une photo d’un flan coco façon bounty qui m’a donné terriblement envie. Ce dessert est tellement simple a réalisé, un vrai régal qui satisfera tout les gourmands ! Il n’a pas fait long feu chez moi … 😉

Ingrédients :

  • une boîte de lait concentré sucré de 397g
  • 397 g de lait
  • 2 oeufs
  • 125 gr de coco râpée
  • 100 gr de chocolat noir
  • 15 cl de crème liquide

Préchauffer le four à 180°

Dans un saladier mélanger les oeufs, le lait concentré sucré, le lait, et la noix de coco.

Verser le mélange dans un moule à cake beurré, couvrir d’une feuille de papier aluminium et placer le tout dans un plat à gratin.

Ajouter de l’eau bouillante dans le plat à gratin et faire cuire au bain-marie pendant 1h20.

Laisser complètement refroidir le flan avant de le démouler et de le mettre au frais au moins 2 heures.

Dans un saladier couper le chocolat en morceau et faire chauffer la crème dans une petite casserole. Verser la crème chaude sur le chocolat et bien mélanger afin d’obtenir un glaçage lisse.

Servir le cake avec la sauce au chocolat.

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Brownie à la patate douce

J-7 avant l’orgie de chocolat en famille ! Pour ma part je descends dans le Sud, une petite pause qui va faire du bien. Car même si le Printemps est là depuis hier, il n’a pas pour autant fait parti cette grisaille parisienne …

Pour se remonter le moral et pour préparer en douceur le weekend prochain, je vous propose un délicieux brownie vegan à base de patate douce. Oui oui vous avez bien entendu, de la patate douce ! Contrairement à ce que l’on peut penser, la patate douce ne se sent pas vraiment mais apporte vraiment une texture fondante et moelleuse au brownie. Il ne faut pas avoir peur de s’essayer à de nouvelles choses, et cette recette en est l’exemple !

La patate douce est très pauvre en calorie, riche en vitamine A et est une excellente source de cuire. Ce brownie santé est donc a déguster sans modération ! 😉 D’ailleurs, je m’en vais de ce pas dévorer une deuxième part devant Top Chef … 😀

Belle semaine à tous Xx

Ingrédients :

  • 250g de purée de patate douce (maison)
  • 120g de dattes
  • 60g de sucre rapadura
  • 60g d’huile de coco fondue
  • 110g de farine de sarrasin
  • 50g de cacao cru en poudre
  • 60g de pépites de chocolat
  • 50g de noix de pécan torréfiées
  • 1 c.à.s de poudre à lever
  • 1 pincée de fleur de sel

Pour la glaçage : 60g de chocolat, 1 grosse c.à.s d’huile de coco, 1 c.à.c de sirop d’érable

Mixer dans votre blender la purée de patate douce, les dattes, le sucre, et le cacao en poudre. Ajouter l’huile de coco. Mixer.

Ajouter la farine, le sel et la poudre à lever. Mixer à nouveau jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène. Ajouter les pépites de chocolat et les noix de pécan. Mélanger et placer la préparation dans un moule.

Cuire 15 minutes à 200°C.

A la sortie du four, préparer le glaçage en plaçant les ingrédients dans une casserole. Une fois le mélange bien lisse, couler sur le brownie. Vous pouvez décorer votre brownie avec des chips de coco, noix de coco râpée, noix de pécan concassées, etc.

Pour ma part, je conserve le brownie au frais, je le trouve encore meilleur en froid !

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Cookies choco aux haricots rouges

Si à première vue ces cookies peuvent sembler “étranges”, de part la présence de haricots rouges, je vous conseille vivement d’essayer et de goûter. La texture est fondante et le mélange, choco/cacahuètes/fleur de sel est juste extra. Ils feront un en-cas idéal avant un cours de sport ou en cas de petit creux (sans cours de sport).

Les haricots rouges possèdent un index glycémique bas. Ils favorisent la digestion, sont anti oxydants, et ont la particularité d’être très énergétiques. Voilà de quoi vous donner du pep’s pour toute la journée !

Ingrédients (pour 8 cookies) :

  • 30g de graines de chia
  • 30g d’huile de coco fondue
  • 250g de haricots rouge cuits
  • 150g de cacao cru en poudre
  • 1 gousse de vanille gratée
  • 160g de peanut butter
  • 40g de sirop d’érable
  • 100g de pépites de chocolat
  • 1 grosse pincée de sel de l’himalaya

Préchauffer le four à 180°C.

Dans votre blender, mixer les graines de chia avec le sirop d’érable.

Ajouter l’huile de coco, les haricots rouges, le cacao en poudre, le peanut butter, la vanille et le sel. Mixer.

Hors du blender ajouter les pépites de chocolat. Mélanger.

Former des boules et placer sur une feuille de papier sulfurisé.

Cuire 12 minutes. Laisser refroidir et déguster.

Ces cookies se conservent dans une boîte hermétique pendant 4jours.

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Brownie cru au noix de pécan et noisettes

Un peu absente depuis quelque temps, le temps file trop vite à Paris, et pourtant ce n’est pas faute d’avoir été prévenue … Mais je pense toujours bien à vous mes petits loups !

Et pour bien commencer cette nouvelle année, je ne vous souhaite que le meilleur pour 2016, du bonheur, de l’amour et beaucoup de gourmandises !

Une nouvelle année ne commence pas sans sans une dose de chocolat !

Je m’intéresse de plus en plus au régime cru et j’essaie de diversifier au maximum mon alimentation. Grâce à la belle Emilie, j’ai reçu de nombreux nouveaux livres de cuisine sur l’alimentation saine et le végétarisme. Maintenant je rêve de passer mes journées à cuisiner pour essayer toutes ces nouvelles recettes.

Pour aujourd’hui, je vous propose un brownie cru à base de noix et de cacao cru. Celui ci est riche en fer et c’est une des plus grandes sources de magnésium qui participent au métabolisme énergétique, baissent la pression artérielle et assurent un bon fonctionnement du système nerveux. En 2016, on mange bon et on mange bien ! Xx

Ingrédients pour 8 parts (recette inspirée de My New Roots) :

  • 200g d’un mélange noix de pécan & noisettes
  • 250g de dattes
  • 100g de cacao cru en poudre
  • 1 grosse pincée de sel

Pour le glaçage :

  • 30g de cacao cru en poudre
  • 1 càs de sirop d’érable
  • 60g d’huile de coco
  • 1 poignée de noix de pécan concassées

Préparer le brownie : Mettre tous les ingrédients dans votre blender. Mixer jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Placer la pâte dans un moule en tassant bien. Placer au frais.

Préparer le glaçage : Mixer tous les ingrédients hormis les noix. Verser sur le brownie et ajouter les noix de pécan. Placer au frais jusqu’à la dégustation.

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Truffes au chocolat, butternut & épices

Bientôt le rendez-vous avec le père noël, personnellement je n’ai pas vu passer le début d’année. Alors vite on se met en cuisine pour tester quelques recettes et gourmandises pour le jour J. De mon côté je n’ai pas encore réfléchi à mon menu … Vous avez prévu quoi vous ?

En attendant, j’avais repéré ces petites gourmandises sur Pinterest, qui me donnaient drôlement envie. Si au premier abord l’association truffe/butternut peu paraître spécial, c’est un succès ! Enorme coup de coeur pour ces truffes vegan, le plus dur est ne pas tout manger d’un seul coup … Mais bon, à noël tout est permis non ? ^^

On se retrouve en fin de semaine pour une jolie table de fête ! xx

Ingrédients pour environ 20 truffes (recette inspirée de The Green Life) :

150g de noix de cajou
10 dates Medjool dénoyautées
170g de purée de butternut
1/2 cc d’extrait de vanille
1 càc d’épices pain d’épices + pour saupoudrer
1 pincée de sel de mer

100g de chocolat

1càs d’huile de coco

Faire tremper les noix de cajou pendant 2 à 4h dans l’eau. Egoutter.
Dans un blender, mixer les noix avec les dattes, la purée, la vanille, les épices et le sel.
Placer le mélanger dans un tupperwear et le placer au congélateur pendant 30 à 40 minutes pour que la pâte soit dure et plus facile à travailler.
Sortir la pâte, et former des boules avec vos doigts. Replacer ensuite au congélateur et préparer le coulis de chocolat en attendant.
Préparer le coulis de chocolat : Faire fondre le chocolat au bain marie avec l’huile de coco.

Attendre que le glaçage ait complètement puis glacer les truffes.

Placer délicatement chaque truffe sur une feuille de papier sulfurisé. Saupoudrer d’épices. Réserver au frais jusqu’à la dégustation. 

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Fondant au chocolat & poires pochées aux épices

Qui dit week-end de Pâques en prévision, dit chocolat forcément ! J’ai pensé à vous avec un délicieux fondant au chocolat noir agrémenté de poires pochées aux épices … un vrai délice ! Je vous souhaite à tous un très bon weekend gourmand. Malgré le jour férié, cela ne change rien pour moi car je travaille le samedi … mais j’aurais tout de même droit à mes chocolats … ouf !! 😀

Ingrédients pour les poires :

  • 4 poires comices
  • 1/2 jus de citron
  • 1 càc d’épices à pain d’épices
  • 1 gousse de vanille
  • 80g de sucre

Ingrédients pour le fondant :

  • 300g de chocolat noir
  • 6 oeufs
  • 50g de farine
  • 150g de beurre salé
  • 175g de sucre

Préparer les poires : Eplucher les poires.

Remplir une casserole au 3/4 d’eau et porter à ébullition avec le sucre, le jus de citron, les graines de gousse de vanille et les épices.

Placer ensuite les poires et cuire pendant 15 minutes. Couper le feu et laisser refroidir les poires dans la casserole.

Préparer le fondant : Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain marie.

Fouetter les oeufs avec le sucre pendant 5 minutes. Ajouter la farine. Mélanger puis ajouter le chocolat.

Verser la préparation dans un moule beurré et fariné.

Cuire pendant 15 minutes. A mi-cuisson ajouter les poires “debout”.

Déguster tiède ou froid.

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Crémeux au chocolat, ananas confit au caramel passion

 

Pour lutter contre le retour du mauvais temps, une bonne dose de chocolat avec un crémeux au chocolat accompagné d’un ananas confit au caramel passion ! Belle fin de semaine à tous !

Ingrédients :

  • 250g de bon chocolat noir
  • 3 jaunes d’oeufs
  • 190g de sucre
  • 40 cL de crème liquide
  • 35 cL de lait entier
  • 1 ananas
  • 5 fruits de la passion
  • 130g de sucre
  • 1 gousse de vanille

La veille : Hacher le chocolat. Fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre pendant 1 minute.

Porter à ébullition la crème et le lait. Les verser petit à petit en fouettant sur les jaunes d’oeufs sucrés. Puis  reverser le tout dans une casserole posée sur feu doux. Remuer jusqu’à ce que la mousse en surface disparaisse et que la crème épaississe légèrement. Verser sur le chocolat haché et mélanger. Placer au frais toute la nuit.

Le lendemain : Eplucher l’ananas, détailler la pulpe en bâtonnets.

Pour le caramel, placer la pulpe des fruits de la passion dans une casserole avec le sucre. Faire caraméliser, ajouter l’ananas et la gousse de vanille fendue en deux. Laisser cuire jusqu’à nouvelle caramélisation.

Laisser refroidir, et servir le crémeux accompagné de l’ananas.

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Bûche de Nöel avec ©Marlette

Noël par ci, Noël par là, clairement nous y sommes. Que le temps passe vite … Je me revois encore sur la plage, les pieds dans l’eau, en train de dorer au soleil …

Comme vous avez pu le voir il y a quelques jours sur instagram, je vous proposais un concours pour gagner 5 préparations pour financier ou cake à l’épeautre de Marlette en réalisant votre propre bûche personnalisée. Rendez-vous juste ici pour voir les conditions de participation. En attendant voici la recette que j’ai réalisé avec comme base la préparation pour financier de Marlette. Je me suis inspiré de la bûche de Christophe de l’année dernière que je trouvais magnifique ! Bon dimanche à tous ! xx

Ingrédients pour une bûche :

  • 1 préparation de financier ©Marlette
  • 3 blancs d’oeufs
  • 90g de beurre doux
  • 200g de chocolat noir ou lait
  • 40 cL de crème liquide entière
  • 1 gousse de vanille
  • 3 càs de sucre glace
  • 1 feuille de gélatine
  • 1 poignée de noisettes 

La veille, préparation du financier : Préparer le financier comme indiqué sur le paquet et placer la préparation dans un emporte pièce rectangulaire de manière a avoir une fine couche de financier à la sortie du four. Cuire et laisser refroidir.

Réalisation de la mousse chocolat : Mettre la gélatine à tremper dans un bol d’eau glacé. Monter la crème (20 cL) très froide en chantilly pas trop ferme. Faire fondre le chocolat au bain marie et incorporer la gélatine ramollie. Bien mélanger. Incorporer délicatement ce mélange à la chantilly.

Montage de la buche (à l’envers) : Dans un moule à cake disposer dans le fond une bande de papier sulfurisé. Découper le biscuit financier taillé aux dimensions de votre moule à cake.

Remplir l’intérieur (entre le biscuit) avec la mousse chocolat et reposer une bande de biscuits en tassant de manière à aplatir et faire une base régulière. Placer la buche une nuit au frigo.

Le lendemain : préparer la chantilly vanillée en fouettant la crème très froide avec les gousses de vanille grattée et le sucre glace.

Décorer la bûche avec la chantilly vanillée et quelques noisettes concassées.

Déguster aussitôt !

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