Bundt cake vegan au citron bergamote

Pour clôturer les recettes du mois de février, avec un peu de retard, je vous l’accorde … voilà une petite touche gourmande pleine de douceur. Je me suis mise au défit de réaliser un bundt cake Vegan, et j’ai été hyper surprise par la résultat ! Hyper moelleux et aéré, le gâteau est plus que validé par ici, même pas l’amoureux !
Avec ce lundi tout gris, il n’y a rien de mieux pour mettre du soleil dans son assiette !

Ingrédients pour la base :

  • 400g de yaourt de soja nature
  • 260g de farine de blé
  • 100g de farine de riz 
  • 40g de fécule de maïs
  • 100g de poudre d’amandes
  • 240g de sucre de canne
  • 1 sachet de levure
  • 1 pincée de bicarbonate
  • 12 cL d’huile d’olive
    le jus + le zeste de 2 citrons bergamotes 
  • 1 gousse de vanille grattée 
  • huile de coco 

Ingrédients pour le glaçage :

  • 40g de jus de citron
  • 80g de sucre glace 

10mins

40mins

Nombre de gâteau:

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, mélanger la farine, la fécule, le sucre, la poudre à lever, la poudre d’amandes, le bicarbonate, la vanille et les zestes des citrons.
Ajouter le yaourt au soja, l’huile d’olive et le jus des citrons. Fouetter vivement afin d’homogénéiser la pâte.
Verser la pâte dans un moule à cake préalablement huilé avec l’huile de coco. Enfourner pour 40 minutes environ. Le gâteau doit être doré. Laisser refroidir.

Préparer le glaçage : mélanger le jus de citron avec le sucre glace. Bien mélanger.

Couvrir l’intégralité du gâteau avec le glaçage. Et déguster !

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Cake vegan citron bergamot
Cake vegan citron bergamot

Une petite touche gourmande pleine de douceur

Cake vegan citron bergamot
Cake vegan citron bergamot
Cake vegan citron bergamot

Bundt cake marbré

Un bundt cake marbré à tomber, idéal en prévision d’un bon goûter pour ce weekend !

Ingrédients (recette de base de Guillemette) :

  • 225g de beurre demi-sel
  • 150g de sucre
  • 150g de cassonade
  • 4 oeufs
  • 320g de farine
  • 10g de levure
  • 200g de lait entier
  • 1/2 càc de vanille en poudre
  • 1 gousse de vanille
  • 2 càs de cacao en poudre

Avant de réaliser la recette, sortir tous les ingrédients pour les ramener à température ambiante.

Disposer la grille du four sur la partie inférieure du four, le préchauffer à 180° C.

Mélanger la farine et la levure. Fouetter le beurre, le sucre, la cassonade et la vanille en poudre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit légèrement mousseux. Ajouter alors les oeufs un par un. Ajouter la moitié de la farine, mélanger, ajouter la moitié du lait, mélanger. Incorporer alors le reste de farine, puis le reste de lait.

Séparer le mélange en deux parts égales.

Ajouter les graines de la gousse de vanille grattée dans une part, puis le cacao dans l’autre.

Verser la pâte dans un moule à bundt cake beurré et fariné, en alternant une couche vanille, une couche chocolat, une couche vanille, etc.

Enfourner pour environ 40-45 minutes : la pointe d’un couteau insérée dans la pâte doit ressortir sèche. Laisser reposer une quinzaine de minutes, démouler, puis laisser complètement refroidir sur une grille avant de servir.

Le gâteau se conserve vraiment bien, à condition de le garder bien enveloppé dans un film alimentaire, à température ambiante. Si vous êtes patients, il est d’ailleurs bien meilleur le lendemain !

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Bundt cake marbré à la pâte à tartiner maison

Voici aujourd’hui la recette d’un marbré, mais cette fois j’ai voulu modifier la recette de base, en réalisant un bundt cake marbré à la pâte à tartiner maison … Approuvé par tout le monde, vous en prendrez bien une petite part ??

Ingrédients pour la pâte à tartiner (pour 1 pot à confiture) de La raffinerie culinaire :

  • 120 g de chocolat au lait
  • 80 g de chocolat praliné 
  • 80 g de sucre glace
  • 25 g de lait en poudre
  • 120 g de purée de noisette 
  • 2 belles cuillère à soupe de cacao amer (type Van Houten©)
  • 15 cl d’huile de noisettes

Faire fondre votre chocolat au lait, et la pralinoise au bain marie. Une fois fondu laissez le un peu tiédir.

Mixer le sucre glace avec le cacao ainsi que le lait en poudre au blender Ajouter la pâte de noisette et mixer bien. Continuer de mixer tout en rajoutant le chocolat/pralinoise fondu, finissez en rajoutant l’huile. Mixer bien le tout une petite dizaine de minute pour avoir une consistance bien lisse. Mettre en pot, laisser refroidir.

La pâte est un peu liquide, placez-la au réfrigérateur un petit moment.

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Ingrédients pour le bundt cake marbré :

  • 210g de farine T55
  • 3/4 cc de levure chimique
  • 1/4 cc de sel
  • 220g de beurre mou 
  • 180g de sucre
  • 4 oeufs tempérés
  • 2 cc d’extrait de vanille
  • 360g pâte à tartiner maison

Préchauffer le four th. 5-6 (160°C). Graisser et fariner le moule à bundt cake puis ôter l’excédent de farine en renversant le moule et en le tapotant.

Dans un grand bol, verser la farine tamisée, la levure et le sel et mélanger bien. Réserver.

Dans un saladier placer le beurre ramolli coupé en morceaux et le travailler avec une cuillère en bois pour lui donner une texture pommade. Ajouter le sucre et fouetter ou travailler vigoureusement à la cuillère pour obtenir un mélange crémeux et homogène.

Fouetter grossièrement les oeufs avec l’extrait de vanille et les ajouter petit à petit au mélange en continuant à fouetter ou à battre jusqu’à incorporation totale.

Verser la farine en 3 fois en mélangeant doucement après chaque addition puis énergiquement et rapidement à la fin juste assez pour que la farine soit bien incorporée et que la pâte soit lisse.

Verser 1/3 de la pâte dans le moule à cake en égalisant la surface avec une maryse. « Etaler » par-dessus la moitié de la pâte à tartiner puis recouvrir avec 1/3 de pâte, puis la seconde moitié de pâte à tartiner et finir avec le reste de pâte. Plonger un cure-dents ou un couteau à beurre à travers la pâte dans le moule et faire de légers mouvements pour créer un effet « marbré »

Enfourner et laisser cuire le gâteau pendant 1h15 environ ou jusqu’à ce qu’un cure-dents piqué au centre du gâteau ressorte propre. Laisser tiédir 15 min sur une grille avant de démouler délicatement en inversant le moule sur une planche souple avant de le retourner sur le plat de service. Refroidir complètement avant de servir (1h30 à 2h!).

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