Légumes anciens rôtis au four

Les légumes anciens sont d’actualité ces temps ci, et ils reviennent en « force » dans nos assiettes ! Voici un petit plat simple, très rapide à préparer, mais vraiment savoureux !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 botte de carottes nouvelles
• 2 rutabagas
• 3 panais
• 4 gousses d’ails
• huile d’olive
• herbe de provence
• sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Eplucher les légumes. Couper les rutabagas et panais en gros cubes.

Placer les légumes dans un plats allant au four, ajouter les gousses d’ails. Arroser d’huile d’olive.

Parsemer d’herbes de provence.

Saler, poivrer. Cuire pendant 45 minutes environ.

Servir avec un poulet rôti ou une viande au four par exemple.

Velouté de patates douces au lait coco

Voilà de quoi affronter l’automne, avec un bon velouté de patates douces parfumé au lait de coco …

Ingrédients pour 6 personnes :

• 2 patates douces
• 3 carottes
• 1 oignon
• huile d’olive
• 20 cL de lait coco
• 70 cL d’eau
• un bouillon de légumes

Eplucher et couper les légumes.

Ciseler l’oignon, le faire revenir dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive.

Ajouter les légumes, laisser mijoter 5 minutes.

Ajouter ensuite le bouillon de légumes ainsi que le lait de coco.

Laisser mijoter à feu moyen pendant 20 minutes.

Mixer le potage. Saler, poivrer.

Pour les plus gourmands, vous pouvez accompagné ce velouté d’une tranche de bacon grillé … Bon appétit !

Velouté de brocolis au lait coco

Le froid est de retour, on ressort les manteaux et on a envie de bons petits plats chauds. Je continue ma rubrique soupe/velouté avec un velouté de brocolis au lait coco. C’est un vrai délice qui se mange aussi bien chaud en hiver, qu’en entrée froide façon gaspacho en été !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 700g de brocolis
• 1 pomme
• 5 dL de bouillon de volaille
• 2 cL de lait de coco
• 2 gousses d’ail
• 1 càc de jus de citron
• 1 càs d’huile
• sel

Rincez les brocolis et réservez 2 fleurettes. Hachez grossièrement le reste.

Pelez l’ail et le gingembre et râpez-les finement. Mettez-les dans une casserole avec l’huile et faites-les juste blondir en remuant sans cesse. Ajoutez les brocolis hachés, mélangez et versez le bouillon et le lait de coco. Laissez mijoter 15 min environ, jusqu’à ce que les brocolis soient très tendres.

Epluchez la pomme et coupez sa chair en fins bâtonnets. Roulez-les du jus de citron.

Râpez finement les fleurettes crues.

Mixez longuement les brocolis cuits jusqu’à obtention d’un velouté tendre.

Répartissez-le dans des bols et parsemez des bâtonnets de pomme citronnée et de brocolis râpé. Dégustez aussitôt !

Aubergines alla parmigiana

Une petite recette délicieuse à base d’aubergines, sauce tomates maison, et mozzarella le tout gratiné au parmesan … mamma mia ! Aller-retour direct en Italie !

Update 2020 : depuis la publication de la recette j’ai amélioré et modifié la recette, le résultat est so delicious ! Vous m’en direz des nouvelles !

Ingrédients :

• 4 aubergines
• 600g de tomates en boîtes
• 1 c.à.c de concentré de tomates
• 1 bouquet garni (thym / laurier)
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• huile d’olive
• 2 boules de mozzarella di bufala
• 150g de parmesan
• sel, poivre
• 1 pincée de sucre
• quelques feuilles de basilic pour servir

1h

30mins

Nombre de parts:

Préparer la sauce tomate : Ciseler l’oignon et l’ail. Les faire revenir dans une casserole avec un peu d’huile d’olive.
Ajouter les tomates et le concentré, ainsi que le bouquet garni.
Saler, poivrer, ajouter une pincée de sucre et un filet d’huile d’olive. Ajouter un peu de parmesan râpé.
Laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes. Rectifier l’assaisonnement si besoin. Réserver.

Couper les aubergines en fines lamelles et les faire revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive sur les deux faces. Il faut qu’elles soient fondantes et bien dorées.

Egoutter les boules de mozzarella et couper-les en tranches.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un plat à gratin, déposer un peu de sauce tomates, les lamelles d’aubergines, à nouveau de la sauce tomates, du parmesan, et quelques lamelles de mozzarella.

Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de sauce tomates, de mozzarella et de parmesan râpé.

Placer au four 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné et déguster sans attendre !

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Un plat qui sent bon l’Italie !

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