Bundt cake vegan au citron bergamote

Pour clôturer les recettes du mois de février, avec un peu de retard, je vous l’accorde … voilà une petite touche gourmande pleine de douceur. Je me suis mise au défit de réaliser un bundt cake Vegan, et j’ai été hyper surprise par la résultat ! Hyper moelleux et aéré, le gâteau est plus que validé par ici, même pas l’amoureux !
Avec ce lundi tout gris, il n’y a rien de mieux pour mettre du soleil dans son assiette !

Ingrédients pour la base :

• 400g de yaourt de soja nature
• 260g de farine de blé
• 100g de farine de riz 
• 40g de fécule de maïs
• 100g de poudre d’amandes
• 240g de sucre de canne
• 1 sachet de levure
• 1 pincée de bicarbonate
• 12 cL d’huile d’olive
  le jus + le zeste de 2 citrons bergamotes 
• 1 gousse de vanille grattée 
• huile de coco 

Ingrédients pour le glaçage :

• 40g de jus de citron
• 80g de sucre glace 

10mins

40mins

Nombre de gâteau:

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, mélanger la farine, la fécule, le sucre, la poudre à lever, la poudre d’amandes, le bicarbonate, la vanille et les zestes des citrons.
Ajouter le yaourt au soja, l’huile d’olive et le jus des citrons. Fouetter vivement afin d’homogénéiser la pâte.
Verser la pâte dans un moule à cake préalablement huilé avec l’huile de coco. Enfourner pour 40 minutes environ. Le gâteau doit être doré. Laisser refroidir.

Préparer le glaçage : mélanger le jus de citron avec le sucre glace. Bien mélanger.

Couvrir l’intégralité du gâteau avec le glaçage. Et déguster !

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Une petite touche gourmande pleine de douceur

Tarte crue au chocolat

Etes -vous prêt pour l’orgie de chocolat dans une semaine ? De mon côté, j’ai décidé de la jouer léger léger cette année, après tous les excès des derniers mois. Mais hors de question de se priver de chocolat. Du coup je vous propose une alternative saine mais très gourmande de tarte au chocolat vegan, sans gluten et à IG bas. Pour ceux qui prendraient peur en voyant l’avocat à l’intérieur, je vous rassure, c’est bien meilleur que vous ne le pensez !  Cela permet juste d’obtenir une « ganache » au chocolat bien dense 🙂

Ingrédients pour la base : 

• 220g de pâtes de dattes
• 40g de poudre de noix de coco
• 180g  d’un mélange noisettes / amandes 
• 2 càs de poudre de cacao cru 
• 3 càs d’huile de coco
• 1 pincée de sel 

Pour la crème au chocolat :

• 125 ml de sirop d’érable 
• 2 avocats bien mûrs
• 135g de poudre de cacao
• 1 càc d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel 

Pour la chantilly coco :

• 1 cannette de crème de coco
• 1 càs de sucre de coco
• 1 gousse de vanille 
• 1/2 fève tonka

La veille, placer la cannette de coco au frigo .

Pour la base : Mixer les noisettes avec la poudre de coco et le sel.

Mettre l’huile de coco à fondre et mixer avec la pâte de dattes. Mélanger avec la poudre de noisette. Etaler le mélange dans un plat à tarte et tasser bien avec la paume de la main.

Mettre le fond de tarte au frigo, plus il restera longtemps plus la pâte sera dure.

Pour la crème chocolat-avocat : Mélanger les avocats avec le sirop d’érable, le sel et l’extrait de vanille dans le robot avec la lame en S.

Ajouter la poudre de cacao. Goûter pour rajouter du sirop d’érable si nécessaire.

Déposer cette crème sur la pâte à tarte bien prise puis remettre au frigo pour quelques heures avant de servir.

Pour la chantilly coco : Prélever la partie solide de la canette de lait de coco, la déposer dans le bol de votre robot. Battre pendant 1 minute à pleine puissance puis ajouter le sucre glace et les graines de gousse de vanille. Battre encore 5 minutes et réserver au réfrigérateur pendant 2 heures si possible. La chantilly coco aura ainsi plus de tenue.

Au moment de servir, déposer sur votre tarte et saupoudrer de poudre de cacao cru.

Riz au lait et caramel à la sauge vegan

Avant que je parte de Paris, j’avais dîner au Septime avec les copines, un de mes restaurants préférés. En dessert on avait mangé une délicieuse île flottante avec un caramel à la sauge. Coup de coeur. J’ai donc voulu réessayer la recette à la maison, et en optant pour une option vegan, pour plus de légèreté. J’aime particulièrement le goût de la sauge, ce goût qui apporte beaucoup de fraîcheur en bouche. Ce caramel se marie à merveille avec ce riz au lait vegan.

Ingrédients pour le caramel :

• 4 branches de sauge
• 20 cL de lait de coco
• 1 c.à.s d’huile de coco
• 250g de sucre de coco

Ingrédients pour le riz au lait :

• 40 cL de lait d’amandes + 15cL
• 12 cL de crème d’amandes
• 120g de riz rond
• 1 gousse de vanille
• 1 pincée de sel
• 2 c.à.s de sirop d’érable

La veille, faire chauffer le lait de coco avec les branches de sauge jusqu’à ébullition. Couper le feu et laisser infuser au frigo toute la nuit.

Pour le riz au lait, placer le lait, la crème d’amandes et la gousse de vanille grattée dans une poêle. Faire chauffer jusqu’à ébullition et laisser infuser toute la nuit au frigo.

Le lendemain, préparer le caramel : Faire un caramel à sec avec le sucre de coco. Faire chauffer le lait de coco en enlevant les branches de sauge avec l’huile de coco. Ajouter hors du feu le caramel de sucre de coco. Mélanger, laisser refroidir.

Préparer le riz au lait : Faire chauffer le mélange crème-lait-vanille avec le riz rond et le sel. Mélanger à feu doux pendant 25 minutes jusqu’à ce que le riz soit cuit. En fin de cuisson je rajoute toujours un peu de lait pour que le riz au lait reste crémeux.

Servir le riz au lait avec le caramel de sauge.