Tiramisu aux épices chaï

Cette année on oublie les bûches pour le dessert. J’avais envie d’un dessert plus actuel. Je me suis donc lancée dans la réalisation d’un tiramisu au sirop chaï. Il a fait un tabac ici ! Je vais le refaire pour le jour J. N’hésitez pas à m’envoyer vos photos quand vous refaites mes recettes, je suis toujours émerveillée de voir vos réalisations !

Ingrédients pour le sirop chaï

• 3 tasses d’eau
• 2 c.à.c de gingembre en poudre 
• 1 gousse de vanille grattée
• 3 gousses de cardamome
• 1/2 tasse de cassonade
• 4 bâtons de cannelle 
• 1 anis étoilé
• 1 clou de girofle

Ingrédients pour le tiramisu :

• 1 boîte de biscuits à la cuillère de bonne qualité
  sirop chaï
• 500g de mascarpone
• 4 oeufs 
• 150g de sucre en poudre
• cacao en poudre amer 
• cannelle en poudre

30mins

15mins

Nombre de parts:

Préparer le sirop : Placer tous les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition. Cuire à feu doux 15 minutes. Laisser refroidir puis passer au chinois. Réserver.

Préparer le tiramisu : Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
Fouetter les jaunes avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Monter les blancs en neige. Ajouter le mascarpone au mélange sucre/jaunes. Puis ajouter délicatement les blancs.
Dans une assiette creuse, verser le sirop chaï et tremper vos biscuits à la cuillère.
Au fur et à mesure déposer une couche de biscuits dans votre plat, puis une couche de mascarpone, une couche de biscuits, une couche de mascarpone et terminer par saupoudrer d’un mélange de cacao en poudre / cannelle en poudre.

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Cette année on oublie les bûches pour Noël !

Panettonemissù

J’ai du mal à croire que nous sommes déjà le 24. Une année passe si vite … et celle-ci aura été bien remplie. Je ne remercierai jamais toutes ces belles rencontres que j’ai pu faire à Paris. Et surtout merci à vous. En attendant je profite encore de ces derniers instants en famille autour d’un bon repas avant de m’envoler fin janvier.

Ce soir c’est nous qui recevons à la maison, avant de descendre dans le Sud demain matin. Je me suis donc mise aux fourneaux. Je ne suis pas une grande adepte de bûche pour le dessert. Je me suis souvenu de ce tiramisu au panettone que j’avais mangé chez Ober Mamma lors de ma dernière visite à Paris, un délice. Avant de partir à Dubaï, j’ai reçu leur livre et surprise … la recette était à l’intérieur ! J’avais congelé un panettone il y a quelque temps, c’était donc parfait pour finir les restes 🙂 Si jamais il vous manque encore une idée pour demain, il vous reste le temps de vous mettre aux fourneaux.

En attendant, il ne me reste plus qu’à vous souhaiter un très beau réveillon. Profitez de vos proches et de tout cet amour qui vous entoure ! A très vite Xx

Ingrédients :

• 250g de mascarpone 
• 6 jaunes d’oeufs
• 125g de sucre
• 100g de crème liquide entière
• 1/2 panettone
• 4 c.à.s de lait 
• 2 c.à.s de Bailey’s
• 1 c.à.c de cannelle
• chocolat noir 
• 2 poignées de raisins secs

Pour décorer : 

• 1 orange
• des physalis
• des noisettes concassées
• des lamelles de chocolat

La veille : Rincer les raisins et les faire gonfler 15 minutes dans l’eau chaude.

Monter la crème liquide en chantilly. Réserver.

Fouetter lers jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Verser le mascarpone dans un bol et mélanger avec une fourchette pour le détendre puis l’ajouter au mélange jaune-sucre. Enfin ajouter les raisins secs égouttés ainsi que la chantilly délicatement, sans la faire retomber.

Couper le panettone en tranches épaisses. Mélanger le lait, la cannelle et le Bailey’s dans une assiette creuse et tremper les tranches brièvement.

Dans un plat alterner les tranches de panettone, une couche de mascarpone, une couche de panettone, et une couche de mascarpone. Placer au frais toute la nuit.

Pendant ce temps, préparer vos oranges séchées pour décorer : Couper des tranches fines d’orange et placer au four à 90°C pendant 2h30 jusqu’à ce que les lamelles soient dures.

Le lendemain : Décorer le panettonemisù de noisettes concassées, physalis, lamelles d’oranges séchées et des copeaux de chocolat. Bonne dégustation !

Irrésistible tiramisu

A l’heure où je vous écris je devrais être en train de me prélasser dans les jolies ruelles de Rome avec mon frère en mangeant des arancinis et glaces au gianduja. Mais suite à un contretemps , nous avons dû annuler notre voyage. Rien de grave, et plutôt une bonne nouvelle, puisque mon frère à décroché un nouveau boulot sur Paris. Du coup pour me consoler, j’ai préparé l’un de mes desserts préférés, le tiramisu. Et je me suis rendu compte que je n’avais toujours pas posté cette recette ici, hormis celle aux fraises (première recette du blog, soit dit en passant … le temps file!). Celle-ci m’a été transmise par une amie corse et elle est juste parfaite ! Elle représente clairement le tiramisu comme je l’aime.

Ingrédients pour 6 personnes :

• 1 boîte de biscuits à la cuillère de bonne qualité
• 1 verre de café très fort
• 500g de mascarpone
• 4 oeufs 
• 150g de sucre en poudre
• cacao en poudre amer 
• 1 tablette de chocolat amer 

Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

Fouetter les jaunes avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Monter les blancs en neige. Ajouter le mascarpone au mélange sucre/jaune. Puis ajouter délicatement les blancs.

Dans une assiette creuse, verser le café et tremper vos biscuits à la cuillère.

Au fur et à mesure déposer une couche de biscuits dans votre plat, puis une couche de mascarpone, une couche de biscuits, une couche de mascarpone et terminer par saupoudrer de cacao en poudre et décorer de copeaux de chocolat noir.

Placer au frais toute la nuit et déguster le lendemain.

PS : certains ajoutent un peu d’alcool (cognac ou autre), moi je le préfère nature mais libre à vous d’en ajouter avec le café pour tremper vos biscuits. Xx