Peanut butter energy balls

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Me revoilà avec une nouvelle recette, un nouveau logo et une nouveau design ! ça fait beaucoup de nouveau tout ça non ?  J’avais envie d’un peu plus de légèreté et de sobriété, quelque chose de plus simple. J’espère que cela vous plaira, n’hésitez pas à me faire votre retour en tout cas 🙂

Revenons à nos moutons … Avant les vacances j’ai réalisé un mini tournage pour Pinterest avec Emilie et Ivy chez Elodie. Le but de ces vidéos étaient de montrer comment Pinterest nous aide à réaliser nos recettes au quotidien. Personnellement je vais sur Pinterest quasiment tous les jours, c’est une véritable source d’inspiration, autant pour les recettes que pour le stylisme.

Dans cette vidéo, le but était de montrer ce que l’on peut manger après le sport, sans pour autant passer des heures en cuisine. Voici donc la recette des energy balls au peanut butter, en video un peu plus bas. Bon ce n’est pas léger, léger mais après le sport on a le droit non ? Et puis le peanut butter c’est riche en protéines et en acides gras insaturés ;p

En espérant que cela vous plaise 🙂

& un grand merci à Jonas de Grandma’s Project pour avoir été notre super réalisateur du jour !! 🙂

Ingrédients pour 6 balls :

  • 1 cup de noix de cajou (trempées préalablement)
  • 3/4 cup de pâte de dattes
  • 1/2 cup de peanut butter 
  • 2 càs d’huile de coco
  • 1 pincée de sel
  • cacao cru en poudre pour les enrouler 

Mixer les noix de cajou avec la pâte de dattes, le peanut butter, l’huile de coco fondue et le sel.

Former des boules. Rouler dans le cacao cru et réserver au frais jusqu’à la dégustation.

Vous pouvez également bientôt retrouver en vidéo la glace minute à la banane et myrtille d’Emilie et l’avocado toast d’Ivy !

A très vite Xx

photos : Plus Une Miette Dans l’Assiette

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Apéro végé avec Bjorg

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Il y a quelques semaines j’ai réalisé une vidéo pour Bjorg, marque alimentaire de produit sain, et bio. J’ai donc retrouvé Leslie & Romain (duo de choc qui se bat pour une alimentation bio, respectueuse de l’environnement et du bien-être de tous) chez Angèle, qui m’a gentiment prêtée le labo, pour un apéro végé entre amis. Pour l’occasion, j’ai réalisé un tzatziki vegan à base de noix de cajou, à déguster avec quelques légumes crus; ainsi qu’un gaspacho de patate douce crues, et nectarines. Tout le monde s’est régalé, et nous avons passé un agréable moment, malgré le froid … Je remercie d’ailleurs mes collègues de choc aqua Angèle, Ivy et Sarah pour être restée jusqu’à la fin !

Voici donc deux recettes healthy et gourmandes pour vos summer apéros les pieds dans l’eau (ou presque … il paraît que le soleil est de retour la semaine prochaine, on y croit !).  Et pour les curieux qui n’auraient pas vu la vidéo, rendez-vous ici 🙂 Belle soirée à tous et bonne semaine Xx

Ingrédients pour le tzatziki aux noix de cajou :

  • 400g de noix de cajou 
  • 1 concombre
  • 1 jus de citron
  • eau
  • 1 bouquet de menthe
  • 2 c.à.s de crème de soja Bjorg
  • 1 càc de pulpe d’ail
  • sel, poivre
  • huile d’olive

La veille, faire tremper les noix de cajou dans l’eau froide. Le lendemain, égoutter les noix et bien les rincer.

Couper le concombre en fine brunoise, ciseler la menthe.

Mixer les noix de cajou avec l’ail, le jus de citron, et 10 cL d’huile d’olive. Saler, poivrer. Ajouter la crème de soja. Mixer. Ajouter un peu d’eau si le mélanger est trop épais.

Hors du vitamix (ou mixeur), ajouter le concombre, la menthe, et un filet d’huile d’olive. Réserver au frais. Servir avec un assortiment de légumes crus.

Ingrédients pour le gaspacho de patate douce crues et nectarines (pour 6pers) :

  • 1 grosse patate douce
  • 2 nectarines
  • 1 c.à.c de pulpe d’ail
  • 20mL de vinaigre de xérès
  • 300mL d’huile d’olive
  • 200mL de crème d’Amande Bjorg (ou crème de soja)
  • sel, poivre

Eplucher la patate douce et la nectarine. Les couper en dés.

Mixer avec un vitamix la patate douce, tout en la montant avec l’huile d’olive. Ajouter au fur et mesure la crème d’amande, puis la pulpe d’ail, le vinaigre et les nectarines. Saler, poivrer.

Réserver au frais.

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Brownie à la patate douce

J-7 avant l’orgie de chocolat en famille ! Pour ma part je descends dans le Sud, une petite pause qui va faire du bien. Car même si le Printemps est là depuis hier, il n’a pas pour autant fait parti cette grisaille parisienne …

Pour se remonter le moral et pour préparer en douceur le weekend prochain, je vous propose un délicieux brownie vegan à base de patate douce. Oui oui vous avez bien entendu, de la patate douce ! Contrairement à ce que l’on peut penser, la patate douce ne se sent pas vraiment mais apporte vraiment une texture fondante et moelleuse au brownie. Il ne faut pas avoir peur de s’essayer à de nouvelles choses, et cette recette en est l’exemple !

La patate douce est très pauvre en calorie, riche en vitamine A et est une excellente source de cuire. Ce brownie santé est donc a déguster sans modération ! 😉 D’ailleurs, je m’en vais de ce pas dévorer une deuxième part devant Top Chef … 😀

Belle semaine à tous !

Ingrédients :

  • 250g de purée de patate douce (maison)
  • 120g de dattes
  • 60g de sucre rapadura
  • 60g d’huile de coco fondue
  • 110g de farine de sarrasin / ou blé
  • 50g de cacao en poudre
  • 60g de pépites de chocolat
  • 50g de noix de pécan torréfiées
  • 1 c.à.s de levure
  • 1 pincée de fleur de sel

Ingrédients pour le glaçage :

  • 60g de chocolat
  • 1 grosse c.à.s d’huile de coco
  • 1 pincée de sel

20mins

15mins

Nombre de parts:

Mixer dans votre blender la purée de patate douce, les dattes, le sucre, et le cacao en poudre. Ajouter l’huile de coco. Mixer.

Ajouter la farine, le sel et la poudre à lever. Mixer à nouveau jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène. Ajouter les pépites de chocolat et les noix de pécan torréfiées. Mélanger et placer la préparation dans un moule.

Cuire 15 minutes à 200°C.

À la sortie du four, préparer le glaçage en plaçant les ingrédients dans une casserole. Une fois le mélange bien lisse, couler sur le brownie. Vous pouvez décorer votre brownie avec du chocolat râpé, noix de coco râpée, noix de pécan concassées, etc.

Pour ma part, je conserve le brownie au frais, je le trouve encore meilleur en froid !

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Brownie patate douce - Mégane Arderighi -megandcook, styliste culinaire
Brownie patate douce - Mégane Arderighi -megandcook, styliste culinaire

Un brownie healthy on dit oui !

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Polenta crémeuse à la courge grillée

Il y a quelques jours, l’adorable Flora de Love Creative People m’a envoyé un petit paquet avec quelques surprises : ces jolis couverts blanc Nicolas Vahé et cette belle poêle House Doctor, de quoi m’amuser un peu pour mes photos. J’aime beaucoup ce site, je trouve que la sélection des produits est toujours très bien faite, et il est difficile de ne pas craquer.

Le weekend dernier le temps n’était encore pas au rendez-vous. Depuis quelques temps je suis en amour avec la polenta. Je me suis donc mise aux fourneaux pour mettre un peu de soleil dans mon assiette. J’ai décidé de l’accompagner de quelques morceaux de courges grillées aux épices et d’une petite salsa de persil. J’espère que la recette vous plaira autant qu’à moi. Je vous souhaite une belle soirée et vous dit à très vite ! Xx

Ingrédients :

  • 200g de polenta
  • 100 cL de bouillon de légumes + 10 cL
  • 10 cL de crème de soja
  • 80g de parmesan
  • 1/2 courge de nice
  • 1/2 oignon rouge
  • huile d’olive
  • 10g beurre
  • 1 c.à.c de curcurma
  • 1 c.à.c de cannelle
  • 1 c.à.c de ras el hanout
  • 1 c.à.c de sucre rapadura
  • 1 poignée de graines de courge
  • 1 poignée de graines de sésame
  • 4 branches de persil plat
  • 3 c.à.s d’huile d’olive
  • 1 c.à.s de jus de citron
  • sel, poivre 

Préparer la courge : Eplucher la courge et la couper en petit dés. Emincer l’oignon rouge. Dans une poêle bien chaud faire revenir l’oignon dans le beurre et 2 c.à.s d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajouter les dés de courge et laisser cuire pendant 10 minutes. Hors du feu ajouter les épices, le sucre, les graines et 10 cL de bouillon de légumes. Saler, poivrer et placer dans un plat allant au four et cuire pendant 20 minutes à 200°C. Réserver.

Préparer le « pesto de persil » : Hacher le persil. Emulsionner 3 c.à.s d’huile d’olive avec le jus de citron. Ajouter le persil, saler, poivrer et réserver.

Préparer la polenta : Dans une casserole, faire revenir la polenta dans de l’huile d’olive  bien chaude de sorte qu’elle soit bien enrobée. Ajouter le bouillon de légumes et laisser gonfler pendant 15 minutes environ. Bien mélanger afin que la polenta n’accroche pas. Une fois la polenta bien cuite, hors du feu ajouter la crème de soja et le parmesan râpé.

Pour servir, faire réchauffer la courge grillée, et servir la polenta avec un peu de courge et de pesto de persil.

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Cookies choco aux haricots rouges

Si à première vue ces cookies peuvent sembler « étranges », de part la présence de haricots rouges, je vous conseille vivement d’essayer et de goûter. La texture est fondante et le mélange, choco/cacahuètes/fleur de sel est juste extra. Ils feront un en-cas idéal avant un cours de sport ou en cas de petit creux (sans cours de sport).

Les haricots rouges possèdent un index glycémique bas. Ils favorisent la digestion, sont anti oxydants, et ont la particularité d’être très énergétiques. Voilà de quoi vous donner du pep’s pour toute la journée !

Ingrédients (pour 8 cookies) :

  • 30g de graines de chia
  • 30g d’huile de coco fondue
  • 250g de haricots rouge cuits
  • 150g de cacao cru en poudre
  • 1 gousse de vanille gratée
  • 160g de peanut butter
  • 40g de sirop d’érable
  • 100g de pépites de chocolat
  • 1 grosse pincée de sel de l’himalaya

Préchauffer le four à 180°C.

Dans votre blender, mixer les graines de chia avec le sirop d’érable.

Ajouter l’huile de coco, les haricots rouges, le cacao en poudre, le peanut butter, la vanille et le sel. Mixer.

Hors du blender ajouter les pépites de chocolat. Mélanger.

Former des boules et placer sur une feuille de papier sulfurisé.

Cuire 12 minutes. Laisser refroidir et déguster.

Ces cookies se conservent dans une boîte hermétique pendant 4jours.

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Brownie cru au noix de pécan et noisettes

Un peu absente depuis quelque temps, le temps file trop vite à Paris, et pourtant ce n’est pas faute d’avoir été prévenue … Mais je pense toujours bien à vous mes petits loups !

Et pour bien commencer cette nouvelle année, je ne vous souhaite que le meilleur pour 2016, du bonheur, de l’amour et beaucoup de gourmandises !

Une nouvelle année ne commence pas sans sans une dose de chocolat !

Je m’intéresse de plus en plus au régime cru et j’essaie de diversifier au maximum mon alimentation. Grâce à la belle Emilie, j’ai reçu de nombreux nouveaux livres de cuisine sur l’alimentation saine et le végétarisme. Maintenant je rêve de passer mes journées à cuisiner pour essayer toutes ces nouvelles recettes.

Pour aujourd’hui, je vous propose un brownie cru à base de noix et de cacao cru. Celui ci est riche en fer et c’est une des plus grandes sources de magnésium qui participent au métabolisme énergétique, baissent la pression artérielle et assurent un bon fonctionnement du système nerveux. En 2016, on mange bon et on mange bien ! Xx

Ingrédients pour 8 parts (recette inspirée de My New Roots) :

  • 200g d’un mélange noix de pécan & noisettes
  • 250g de dattes
  • 100g de cacao cru en poudre
  • 1 grosse pincée de sel

Pour le glaçage :

  • 30g de cacao cru en poudre
  • 1 càs de sirop d’érable
  • 60g d’huile de coco
  • 1 poignée de noix de pécan concassées

Préparer le brownie : Mettre tous les ingrédients dans votre blender. Mixer jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Placer la pâte dans un moule en tassant bien. Placer au frais.

Préparer le glaçage : Mixer tous les ingrédients hormis les noix. Verser sur le brownie et ajouter les noix de pécan. Placer au frais jusqu’à la dégustation.

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Remède anti-grippe

Avec le changement de températures, je me prépare souvent ce genre de petit mélange pour lutter contre les microbes et pour rester en forme tout l’hiver ! Un élixir bien être riche en antioxydants qui stimulera votre système immunitaire.

Pour 2 verres :

  • 1 citron 
  • 1 cm de gignembre
  • 1 cm de curcuma (ou 1 càc de curcuma en poudre)
  • 1/2 càc de miel
  • de l’eau chaude

Presser le jus de citron ajouter le gingembre et le curcuma épluchés. Verser de l’eau chaud à hauteur et ajouter avec le miel. Déguster.

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Salade de fenouil, orange, parmesan & pécan

Aujourd’hui je vous propose une recette qui dormait depuis plus d’un an dans mes brouillons !

C’est une recette que je fais souvent avec ma mère, du fenouil légèrement croquant associé à l’orange, au parmesan et aux noix de pécan, c’est un vrai délice ! Le secret c’est de couper finement le fenouil à la mandoline. Vous m’en direz des nouvelles …

Ingrédients :

  • 2 fenouils (ou 1 gros)
  • 1 orange
  • 50g de parmesan en bloc
  • 2 poignées de noix de pécan
  • le jus d’un jus d’orange
  • 2 c.à.s d’huile d’olive
  • sel, poivre

20mins

0mins

Nombre de parts:

Emincer le fenouil finement à l’aide d’une mandoline.

Prélever les suprêmes d’orange au-dessus d’un bol afin de récupérer le jus.

Torréfier les noix de pécan pendant quelques minutes dans une poêle. Réserver.

Mélanger le fenouil avec les suprêmes, les noix de pécan concassées et le parmesan en copeaux. Saler, poivrer.

Dans un bol mélanger le jus d’orange avec l’huile d’olive. Verser sur votre salade.

Mélanger et réserver au frais jusqu’à la dégustation (à servir bien frais).

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Carrés protéinés au cacao cru, sirop d’érable, graines de chia & cajou

Hello mes gourmands 🙂 Un peu moins présente ces derniers temps, mais je ne vous oublie pas ! Je suis bien occupée, avec plusieurs projets en parallèle mais vous pouvez toujours suivre mes aventures sur Instagram.

Aujourd’hui je vous propose la recette de mes carrés protéinés à base de pois chiche, un aliment riche en protéines végétales. Seulement quelques ingrédients, pour un en cas sportif sain et gourmand. C’est devenue mon nouvelle collation préférée avant mes entraînements !

Ingrédients pour 8 carrés :

  • 240g de pois chiches
  • 25g de sirop d’érable
  • 40g de noix de cajou
  • 2 càs de cacao cru
  • 2 càs de graines de chia
  • 20g de flocons d’avoines

Préchauffer le four à 180°C.

Mixer tous les ingrédients dans votre blender.

Disposer la préparation dans un moule allant au four. Cuire pendant 15/18minutes.

Couper en carrés, et conserver vos barres dans une boîte hermétique pendant 3/4jours.

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Risotto de chou-fleur, girolles, sauge & noisettes

L’automne est là et les étalages du marché commencent à se remplir de jolis produits : champignons, butternut, et courge en tout sorte. Bien que cette saison ne soit pas celle que j’affectionne le plus (été où te caches-tu?), je prends plaisir à cuisiner durant cette période.

Après l’été on a tous envie de se remettre un peu au vert avant le marathon food de Noël. Je vous ai donc préparé une alternative au risotto, en remplaçant le riz par du chou-fleur. Et en plus, c’est drôlement bon ! Agrémenté de sauge, girolles et noisettes, qui dit mieux ? 🙂

Ingrédients pour deux personnes :

  • 400g de chou-fleur
  • 10 cL de vin blanc
  • 40 cL de bouillon de légumes
  • 2 échalote
  • 20g de beurre
  • 80g de parmesan
  • quelques feuilles de sauges
  • 1 poignée de girolles
  • quelques noisettes
  • huile d’olive
  • sel, poivre

Mixer le chou-fleur à l’aide de votre blender, jusqu’à ce qu’il devienne « semoule ».

Emincer l’échalote. Dans une casserole faire revenir l’échalote avec un peu d’huile d’olive. Ajouter le chou-fleur. Cuire pendant 5 minutes.

Verser le bouillon, ainsi que le vin blanc petit à petit. Laisser cuire 15 minutes environ jusqu’à ce que le bouillon soit évaporé.

Pendant ce temps, préparer les champignons : Laver les champignons. Emincer la deuxième échalote ainsi que la sauge. Dans un poêle faire revenir l’échalote avec un peu d’huile d’olive. Ajouter les champignons et la sauge émincée. Saler, poivrer, laisser mijoter pendant quelques minutes. Réserver.

Une fois le bouillon du risotto évaporé, éteindre le feu et ajouter le beurre froid et le parmesan. Mélanger et laisser reposer pendant 1 minutes à couvert.

Servir le risotto chaud avec les girolles et quelques noisettes concassées.

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