Pique-nique d’été avec Maison Loste

Le retour des vacances d’été, indéniablement celles qu’on attend le plus non ? Peut être que certains n’ont pas encore la chance d’avoir quelques jours off mais j’ai une recette irrésistible pour vous accompagner pour vos pauses déjeuners sur le pouce.

Je vous ai déjà parlé de Maison Loste a de nombreuses reprises par ici; cette maison qui propose des saucissons secs, et des jambons secs de grande qualité.

Cette fois-ci je vais vous parler de leur Bastou Olives Basilic, une association de saveurs inédites qui sent bon le soleil ! Ce saucisson sec, a la particularité d’utiliser de la viande de coche, une viande plus savoureuse et de qualité supérieure. Avec son format long & fin, le Bastou permet d’être tranché finement et en très petit format. 

Le mix de saveurs entre l’olive noire et le basilic bouscule les traditions. C’est délicat et savoureux en bouche.

J’ai associé ce Bastou à un sandwich mêlant comté et chutney de tomates vertes maison. Ce chutney apporte une petite touche sucrée délicieuse et se marie divinement bien avec le comté.

Pour les plus pressés ou ceux qui sont en vacances et qui ne veulent pas s’embêter, vous pouvez tout à fait acheter le chutney déjà prêt en magasin.

Vous pouvez retrouvez tous les produits Maison Loste chez les artisans bouchers charcutiers.

Ingrédients pour le chutney de tomates vertes :

• 1kg de tomates vertes
• 250g de sucre gélifiant
• 1 oignon
• 2 clous de girofle
• sel, poivre

Ingrédients pour le sandwich :

• 2 baguettes
• 1 bastou olives basilic Maison Loste
• du comté
• de la confiture de tomates vertes

30mins

30mins

Nombre de parts:

Préparer la confiture de tomates vertes : Éplucher l’oignon et le hacher.

Peler, épépiner et couper les tomates vertes en petits morceaux.

Placer tous les ingrédients dans un saladier, mélanger, couvrir avec un film et laisser macérer 12 h au frigo.

Verser le contenu du saladier dans une cocotte. Porter à ébullition en mélangeant de temps en temps, jusqu’à l’obtention d’une compoté.

Placer aussitôt en pots stérilisés, fermer les couvercles, puis retourner les pots jusqu’au refroidissement complet.

Pour le sandwich : Couper votre baguette en 3, puis couper chaque morceau dans la longueur.

Couper le bastou Maison Loste en fines lamelles.

Couper le comté en fines lamelles.

Dans chaque morceau de baguette, disposer un peu de chutney de tomates vertes, ajouter quelques lamelles de comté, puis quelques rondelles de Bastou. Ajouter quelques feuilles de basilic et déguster aussitôt !

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Un pique-nique d’Ete

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Article réalisé en collaboration avec Maison Loste, le contenu et les opinions exprimés m’appartiennent.

Grilled cheese aux myrtilles sauvages

Grilled cheese aux myrtilles sauvages, une recette bien gourmande, comme on les aime !

Totalement improvisé avec un reste de fruit dans le frigo, un peu (beaucoup) de fromage, quelques oignons et le tour est joué ! A manger sur le pouce, ou bien pour un brunch, c’est le sandwich parfait qui te dit que la rentrée et la fin du soleil doré a aussi du bon … #winteriscoming

Ingrédients pour 2 personnes :

• 1 oignon 
• 2 grosses poignées de myrtilles sauvages
• 60g de brie 
• huile d’olive 
• 1 c.à.s de vinaigre balsamique 
• sel, poivre 
• 1 pain de campagne 

Commencer par confire les oignons : Eplucher et couper l’oignon en fines lamelles. Le faire revenir dans de l’huile d’olive dans une poêle bien chaude. Une fois qu’il est translucide, ajouter le vinaigre balsamique. Saler, poivrer et faire revenir à feu doux quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit confit. Réserver

Couper 4 tranches épaisses de pain de campagne.

Déposer des lamelles de brie sur une tranche de pain, un peu d’oignons confit, les myrtilles sauvages. Saler, poivrer et ajouter un filet d’huile d’olive. Refermer avec une deuxième tranche de pain. Huiler les 2 côtés du grille cheese, et le faire revenir à feu doux dans une poêle jusqu’à ce que le fromage fonde.

Recommencer l’opération pour le deuxième sandwich et déguster aussitôt !

Pan con Tomate et Pata Negra

Avec le retour du soleil, je rêve de pique-nique et apéro à gogo. On m’a proposé de tester  la nouvelle gamme de charcuterie Pata Negra de Labeyrie, je ne pouvais pas rêver mieux. Comme un avant goût de vacances.

Pour ceux qui ne connaissent pas ce jambon d’exception, je vous fais un petit topo en quelques lignes.

La Pata Negra est un Jambon Ibérique au goût inimitable. Qualifié de meilleur Jambon au monde, celui-ci est issu de porcs 100% ibériques.  Elle doit d’ailleurs son nom à ces derniers, dont la robe et les pattes noires, si caractéristiques, les distinguent singulièrement des autres espèces.

Ce jambon reste plus gras qu’un jambon cru classique, mais c’est justement ça qui lui donne toute sa saveur.

J’ai pu tester le jambon Pata Negra 24 mois d’affinage, le jambon Pata Negra 36 mois d’affinage et le Lomo Pata Negra, tout cela accompagné d’un vin de Rioja,  qui est produit dans la région de Cacères, terre d’origine du Pata Negra, et qui se marie parfaitement bien avec. Petite préférence pour le produit « classique » en 24 et 36 mois d’affinage, le Lomo étant un poil plus « fort », mais tout aussi bon.

Comment déguster le Jambon Pata Negra ? Un grand Jambon, comme un grand vin, doit être servi à température ambiante. J’ai choisi de l’associer avec un sandwich Pan con Tomate, considéré comme la préparation la plus typique de la Catalogne, afin de ne pas transformer trop le produit et qu’il soit bien mis en valeur. Je vous attends pour la dégustation  ? 🙂

Ingrédients pour 4 sandwichs : 

• 2 baguettes
• 3 grosses tomates marmande
• 1 gousse d’ail
• 1 bouquet de basilic 
• piment d’espelette
• huile d’olive
• sel, poivre 
• Pata Negra Labeyrie 

Sortir la Pata Negra du frigo.

Plonger les tomates dans l’eau bouillante quelques minutes afin de les émonder plus facile. Epépiner et réserver la chair dans un bol.

Ajouter 1 càs d’huile d’olive, du piment, quelques branches de basilic, sel, poivre et une pincée de sucre. Filmer et réserver au frais une heure.

Couper chaque baguette en deux, puis chaque morceaux en deux dans le sens de la longueur. Ouvrir et faire toaster au four quelques minutes sous le grill.

Eplucher une gousse d’ail et frotter l’interieur de votre pain avec (soyez généreux). Ajouter le mélange à base de tomate des deux côtés de votre sandwich , un tour de moulin à poivre, une pincée de sel et un filet d’huile d’olive. Garnir de tranches de Pata Negra et déguster aussitôt …

Si vous le souhaitez Labeyrie organise un jeu concours en ce moment pour gagner un séjour à Séville, pour participer c’est par là 🙂

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

Article réalisé en collaboration avec Labeyrie, le contenu et les opinions exprimés m’appartiennent.

Sandwich au chèvre, kale et cerises séchées

J’ai testé pour la première fois le Kale, un « chou frisé » qui rend les Américains fous ces derniers temps. Ici une version sandwich agrémentée de chèvre et de cerises séchées, idéal pour un déjeuner sur le pouce !

Ingrédients pour 1 personne:

• 2 belles tranches de pain (campagne, ou autre)
• du chèvre frais
• 2 branches de kale
• quelques cerises séchées
• huile d’olive
• sel, poivre

Faire toaster les tranches de pains. Les tartiner de chèvre frais.

Laver, et effeuiller le kale. Dénerver les feuilles et les hacher finement.

Arroser d’une cuillère à soupe d’huile d’olive et réserver pendant 10minutes.

Enlever le noyaux des cerises séchées.

Ajouter les feuilles de kale, et quelques cerises séchées sur vos tranches tartinées.

Saler, et poivrer. Refermer avec l’autre tranche de pain.

Déguster aussitôt.

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