BLINIS AU SARRASIN, PESTO DE BETTERAVES ©MARLETTE

Pour commencer la semaine du bon pied, des blinis au sarrasin de ©Marlette accompagné d’un pesto de betteraves, idéal pour l’apéro ! Bonne semaine à tous !

Ingrédients :

• 1 préparation ©Marlette blinis au sarrasin
• 1 betterave crue
• 70g de pignon de pin
• 1 gousse d’ail hâchée
• 60g de parmesan râpé
• 3 càs d’huile d’olive
• sel, poivre

Préparer les blinis comme indiqué sur l’emballage.

Préparer le pesto de betterave : Mixer tous les ingrédients à l’aide de votre blender jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.

Servir les blinis chaud accompagné de pesto !

Couteaux de mer au beurre d’agrumes

18h45 … l’heure de l’apéro n’est-ce pas ? Ce soir, je vous propose des couteaux de mer gratinés au beurre d’agrumes. Une recette simple qui régalera vos invités ! Idéal pour bien commencer le weekend. Bonne soirée  les loulous !

Ingrédients pour 4 personnes :

• une vingtaine de couteaux
• 100g de beurre
• 1 orange
• 1 citron
• du persil
• de la chapelure
• fleur de sel, poivre

Préchauffer le four à 200°C en mode gril.

Rincer l’orange et le citron, prélever les zestes et presser leur jus.

Verser le jus dans une casserole avec le beurre et les zestes. Faire réduire à feu doux sans cesser de remuer. Réserver.

Rincer les couteaux à l’eau froide. Les faire cuire 5 minutes à la vapeur. A l’aide d’un couteau, retirer l’intestin (partie noire) et remettre les couteaux dans leur coquille.

Ajouter 1 càc de beurre d’agrumes, et parsemer de chapelure.

Enfourner pour 5 minutes jusqu’à ce que les couteaux soient gratinées.

Saler, poivrer et parsemer de persil ciselé. Déguster aussitôt.

Quiche butternut, girolles et estragon

C’est le moment de profiter des courges qui occupent tous les étalages du marché en ce moment. Ici je vous propose une quiche aux saveurs automnales : butternut, girolles et estragon …  idéale avec une bonne salade ! Belle journée à tous ! 🙂

Ingrédients pour la pâte (tarte KLUGER) :

• 200g de farine
• 1 pincée de sel
• 90g de beurre très froid
• 1 oeuf entier + 1 jaune pour la dorure
• 2 cL d’eau fraîche

Mélanger tous les ingrédients dans votre robot.

Former une boule et laisser reposer la pâte pendant 1h minimum au frigo.

Aplatir la boule en la tapant avec un rouleau a patisserie.

Etaler la pâte sur votre plan de travail fariné. Foncer la pâte dans votre moule préalablement beurré et fariné et laisser reposer pendant 30 minutes au frigo.

Préchauffer le four à 170°C. Tapisser le fond de tarte de papier cuisson et poser des haricots secs dessus. Précuire la pâte pendant 30-40minutes.

A la sortie du four badigeonner le fond d’oeuf battu avec un pinceau et enfourner le fond de tarte pendant 3 minutes pour sécher la dorure.

Ingrédients pour la quiche :

• 1 petite courge butternut
• 200g de girolles
• qqls feuilles d’estragon
• 1 échalote
• 20 cL de crème liquide
• 2 oeufs
• sel, poivre

Laver, éplucher et couper la courge en petits cubes.

La cuire pendant 15 minutes à la vapeur.

Ecraser la courge en purée, saler, poivrer et réserver.

Ciseler l’échalote. Dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, faire revenir l’échalote puis ajouter les champignons. Cuire pendant quelques minutes.

Battre les oeufs dans un saladier, ajouter la crème. Saler et poivrer.

Ajouter la purée de courge, puis les champignons et quelques feuilles d’estragon ciselé.

Saler de nouveau  (la courge butternut a un côté sucré).

Enfourner pour 30-35minutes à 180°C. Bon appétit !

Salade de quinoa, poivrons et amandes

Une salade toute fraiche pour les beaux jours d’automne !

Ingrédients pour 2 personnes :

• 150g de quinoa
• 1 poivron
• 1 avocat
• 1 poignée d’amandes
• 2 poignée d’épinard
• huile d’olive
• 1 jus de citron
• sel, poivre

Laver le poivron. Faire des trous a l’aide d’une fourchette, puis placer le poivron dans votre four chaud à 200° pendant 40min environ, jusqu’à ce que le poivron soit « confit ».

Pendant ce temps cuire le quinoa comme indiqué sur l’emballage.

Hacher les feuilles d’épinards et les amandes.

Une fois le poivron cuit, le laisser refroidir puis le couper en petit dés en prenant soin d’enlever les pépins.

Mélanger le quinoa cuit et égoutté avec les feuilles d’épinards, le poivron, les amandes. Ajouter l’avocat coupé en tranches.

Assaisonner avec 2 càs d’huile d’olive, 1 càs de jus de citron, saler, poivrer et réserver au frais jusqu’à la dégustation.

Crumble de butternut au chèvre

Pour affronter le changement d’heure de ce weekend, voici un crumble salé de butternut au chèvre et estragon !

GOODNEWS – Une petite aparté pour vous dire que le blog a été sélectionné dans le top 10 des Golden Blog Awards pour la catégorie « gastronomie », merci pour tous vos votes ! C’est fou !! Résultat du vote du jury pro le 4 novembre, on croise les doigts ! Et encore un grand merci à vous tous, car tout ça, c’est grâce à vous !

Bon weekend les loulous !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 courge butternut
• 150g de chèvre
• huile d’olive
• 70g de beurre 
• 70g de parmesan
• 70g de farines
• qqls feuilles d’estragon
• sel, poivre
• 1 échalote
• 1 bouillon de volaille

Préchauffer le four à 180°C.

Laver, éplucher et couper la butternut en gros cubes.

Dans une casserole, faire revenir une échalote dans un peu d’huile d’olive et ajouter la butternut.

Faire revenir pendant quelques minutes et couvrir avec de l’eau et le boulin de volaille.

Laisser cuire pendant 15 minutes environ jusqu’à ce que la courge soit tendre.

Egoutter la butternut et l’écraser en purée avec un peu d’huile d’olive, saler et poivrer.

Préparer le crumble : mélanger le beurre, la farine et le parmesan. Saler, poivrer et ajouter de l’estragon ciselé.

Beurrer des ramequins, ajouter la purée de courges, parsemer de chèvre puis finir par le crumble.

Faire cuire pendant 15 minutes jusqu’à ce que le crumble soit doré.

Déguster aussitôt avec un confit d’oignon, quelques tranches de bacon et une bonne salade par exemple !

Salade d’endives, fourme d’ambert, noix et pomme verte

Voilà ma recette de salade chouchoute de l’automne; du fromage, des noix, des endives, une pomme … Une recette simple mais qui reste incontournable pour moi en ce début d’octobre ! Pour râper les pommes, j’ai testé le nouveau hachoir Slice & go de Russel Hobbs, vraiment top ; une utilisation idéale pour préparer vos salades avec un nettoyage simple après utilisation !

Je rentre sur Lyon à partir de samedi, l’occasion pour moi de retrouver ma cuisine, tout mon matériel et de me remettre à cuisiner de bons petits plats pour mon entourage ! J’ai hâte … En attendant, je vous souhaite à tous une belle et douce soirée  ! xx

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 endives
• 1/2 pomme granny smith
• 40g de fourme d’ambert
• noix
• sel, poivre
• huile d’olive
• vinaigre balsamique

Salade de nouilles, betteraves et feta

Nous sommes encore bien gâtés par le temps à Bordeaux, alors profitons-en pour se faire encore de bonnes salades avant l’arrivée des raclettes, soupes, …. Une recette qui me faisait de l’oeil depuis longtemps, une salade de nouilles, betteraves et feta inspirée du blog Trois fois par jour. En ce moment je fait une légère addiction aux saveurs asiatiques sucrées/salées, coriandre … Voilà de quoi satisfaire mon envie !

Ingrédients pour 1 personne :

• 100g de nouilles
• 1/2 betterave crue et râpée
• 30g de feta
• 1/2 gousse d’ail
• 1 poignée d’épinard
• graines de sésames
• sel, poivre

Pour la sauce :

• 1 càs de sauce soja
• 2 càs de vinaigre de riz
• 1 pincée de sucre
• 1 pincée de sel
• coriandre fraîche

Cuire les nouilles comme indiqué sur le paquet.

Pendant ce temps préparer la sauce : mélanger tous les ingrédients et ajouter de la coriandre hachée selon votre convenance.

Une fois les nouille cuites, égouttées et refroidies, les mélanger avec la betterave et la feta émiettée.

Hâcher les feuilles d’épinards. Les ajouter aux nouilles.

Mélanger et ajouter 1 càs de graines de sésame.

Ajouter la sauce aux nouilles, mélanger et réserver au frais jusqu’à la dégustation.

Salade de haricots verts, figues et ricotta

Pour bien commencer cette nouvelle semaine, voici une recette de salade sucrée-salée avec une délicieuse vinaigrette cacahuètes et soja. Belle semaine à tous !

Ingrédients pour 1 personne :

• 80g d’haricots verts
• 2 figues
• ricotta fraîche
• graines de sésames
• coriandre
• sel, poivre

Ingrédients pour la sauce :

• 1 càs de beurre de cacahuètes
• 1 càs de sauce soja
• un filet de jus de citron
• sel, poivre
• coriandre

Faire cuire les haricots verts pendant 15minutes dans une casserole d’eau salé. Après la cuisson, refroidir les haricots verts sous de l’eau froide.

Préparer la sauce : mélanger tous les ingrédients et ajouter de la coriandre ciselée selon votre convenance.

Mélanger les haricots verts avec la sauce. Saler et poivrer.

Ajouter les figues fraîches coupées en lamelles, les graines de sésames, un peu de ricotta fraîche et quelques feuilles de coriandre pour décorer.

Placer au frais, et déguster.

Sandwich au chèvre, kale et cerises séchées

J’ai testé pour la première fois le Kale, un « chou frisé » qui rend les Américains fous ces derniers temps. Ici une version sandwich agrémentée de chèvre et de cerises séchées, idéal pour un déjeuner sur le pouce !

Ingrédients pour 1 personne:

• 2 belles tranches de pain (campagne, ou autre)
• du chèvre frais
• 2 branches de kale
• quelques cerises séchées
• huile d’olive
• sel, poivre

Faire toaster les tranches de pains. Les tartiner de chèvre frais.

Laver, et effeuiller le kale. Dénerver les feuilles et les hacher finement.

Arroser d’une cuillère à soupe d’huile d’olive et réserver pendant 10minutes.

Enlever le noyaux des cerises séchées.

Ajouter les feuilles de kale, et quelques cerises séchées sur vos tranches tartinées.

Saler, et poivrer. Refermer avec l’autre tranche de pain.

Déguster aussitôt.

Salade de gnocchis maisons

Voilà une salade à base de gnocchis maisons que j’ai réalisé il y a quelque temps lors d’un dernier diner filles à la maison à Lyon. Une recette idéale pour bien commencer le weekend sous le soleil (pour les plus chanceux comme moi!). Belle soirée à tous !

Ingrédients pour les gnocchis (avec les astuces du Glouton) :

• 400g de pomme de terre Charlotte
• 150g-200g de farine
• 1 jaune d’oeuf
• sel, poivre

Placer les pommes de terre dans une casserole avec de l’eau froide et du sel.

Placer votre casserole sur le feux. A la reprise de l’ébullition, compter 20minutes pour la cuisson des pommes de terre (piquer le coeur de vos pommes de terre pour vérifier la cuisson).

Préchauffer votre four à 160°C. Dès que vos pommes de terres sont cuites, les égoutter et les placer au four pendant 8/10 minutes pour évaporer l’excès d’eau (astuce du Glouton).

Peler les pommes de terre et les écraser à l’aide d’un presse purée. Laisser refroidir quelques minutes. Ajouter le jaune d’oeuf, le sel, le poivre puis incorporer la farine. Travailler la pâte rapidement.

Séparer la pâte en plusieurs boules et réaliser des boudins en roulant la pâte sur votre plan de travail fariné. Puis découper vos gnocchis.

Pendant ce temps mettre une casserole d’eau a chauffer avec un peu de sel.

A côté de votre plan de travail préparer un saladier d’eau froide.

Re fariner vos gnocchis si nécessaire et les plonger l’eau. Les gnocchis sont cuits lorsqu’ils remontent à la surface.

Lorsqu’ils sont cuits placer les gnocchis dans votre salie d’eau froide.

Egoutter les gnocchis puis les faire poêler quelques minutes dans un peu de beurre pour qu’ils soient croustillant.

Les laisser refroidir complètement sur une assiette.

Ingrédients pour la garniture :

• 2 poignées de roquette
• 6 tranches de jambon cru
• une boule de mozza ou des mini mozza
• tomates cerises
• 1 courgette
• jus de citron
• huile d’olive
• vinaigre balsamique
• sel, poivre
• basilic frais

Laver puis couper la courgette en fines lamelles. Faire mariner les lamelles dans un filet de jus de citron, 1 càs d’huile d’olive. Saler, poivrer. Placer au frais pendant 1h.

Couper les tomates cerises en 2. Ciseler le basilic.

Mélanger délicatement vos gnocchis avec la roquette, les courgettes, les mini mozza, les tomates et les lamelles de jambon cru.

Assaissoner avec 3 càs d’huile d’olive, 2 càs de vinaigre balsamique et le basilic. Saler, poivrer et réserver au frais jusqu’à la dégustation.