Velouté de brocolis au lait coco

Le froid est de retour, on ressort les manteaux et on a envie de bons petits plats chauds. Je continue ma rubrique soupe/velouté avec un velouté de brocolis au lait coco. C’est un vrai délice qui se mange aussi bien chaud en hiver, qu’en entrée froide façon gaspacho en été !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 700g de brocolis
• 1 pomme
• 5 dL de bouillon de volaille
• 2 cL de lait de coco
• 2 gousses d’ail
• 1 càc de jus de citron
• 1 càs d’huile
• sel

Rincez les brocolis et réservez 2 fleurettes. Hachez grossièrement le reste.

Pelez l’ail et le gingembre et râpez-les finement. Mettez-les dans une casserole avec l’huile et faites-les juste blondir en remuant sans cesse. Ajoutez les brocolis hachés, mélangez et versez le bouillon et le lait de coco. Laissez mijoter 15 min environ, jusqu’à ce que les brocolis soient très tendres.

Epluchez la pomme et coupez sa chair en fins bâtonnets. Roulez-les du jus de citron.

Râpez finement les fleurettes crues.

Mixez longuement les brocolis cuits jusqu’à obtention d’un velouté tendre.

Répartissez-le dans des bols et parsemez des bâtonnets de pomme citronnée et de brocolis râpé. Dégustez aussitôt !

Gratin de macaronis croustillant au gorgonzola

Voici un petit gratin de macaronis croustillant au gorgonzola, meilleur que le mac’n’cheese, et parfait avec le retour du froid !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 400g de macaronis
• 60 cL de lait
• 25 cL de crème liquide
• 150g de gorgonzola
• 90g de chapelure
• 30g de beurre
• sel, poivre

La veille : Faire cuire les macaronis comme indiqué sur l’emballage. Les égoutter. Les passer sous l’eau froide. Les mettre dans un récipient avec le lait, couvrer, et placer une nuit au frigo.

Le jour même : Egoutter les macaronis en gardant 15 cL de lait.

Préchauffer le four à 200°C.

Faire bouillir le lait avec la crème dans une casserole. Saler, poivrer.

Ajouter le gorgonzola en morceaux. Laisser fondre en remuant sur feu moyen.

Mélanger la sauce avec les pâtes. Verser le tout dans un plat à gratin beurré. Sur les pâtes, répartir la chapelure et le beurre restant en petits copeaux.

Mettre à cuire 15 minutes et finir par 5 minutes sous le grill pour gratiner.

Bon appétit !!

Risotto à la courge butternut, sauge, pétoncles et noix de st jacques

Le risotto … un de mes plats préférés ! On peut le décliner selon tous les goûts, c’est rapide à faire, et c’est toujours aussi dé-li-cieux !! C’est le plat que je fais lorsque je reçois des amis. Ici j’ai voulu décliner une version « automnale » en le parfumant à la courge butternut …

Ingrédients pour 4 personnes:

• 450g de riz à risotto
• 1 échalote
• 1,5 L de bouillon de légumes
• 10 cl de vin blanc sec
• 2 c.à.s. d’huile d’olive
• 30g de beurre froid
• 100g de parmesan
• sel
• 400g de courges butternut
• 4 noix de st jacques
• 16 pétoncles
• quelques brins de sauge fraîche

Dans une casserole faire revenir l’échalote haché à feux doux dans 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive pendant 5 minutes.

Couper la courge en petit dés. Ajouter-la dans la casserole. Faire revenir quelques minutes. Verser le riz et mélanger 2 minutes sur feu vif jusqu’à ce qu’il devienne nacré.

Mouiller avec une louche de bouillon très chaud ainsi que le vin blanc. Bien mélanger avec une cuillère en bois.

Ajouter le bouillon chaud au fur et à mesure qu’il est absorbé.

Au bout de 16 à 18 minutes, quand le riz est encore al dente, éteindre le feu puis incorporer le beurre en morceaux, et le parmesan râpé.

Laisser reposer 2 minutes.

Pendant ce temps, faire cuire les pétoncles et les st jacques dans une poêle bien chaude.

Sur chaque assiette,  dressez le risotto avec une noix de st jacques et 4 pétoncles. Parsemer de sauge ciseler.

Buen appetito !

Curry de poisson

Un mélange de saveurs exotiques avec un curry de poisson pour le repas de ce soir !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 600g de lotte en médaillons ou autre poisson blanc à chair ferme
• 1 tige de citronnelle
• 1 c.à.s d’huile neutre
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 c.à.s de pâte de curry
• 1 morceau d’1cm de gingembre frais
• 15 cL de bouillon de volaille
• 1 boîte de 40 cL de lait de coco
• 2 citrons verts non traités
• 2 c.à.s de nuoc-mâm
• 3 oignons nouveaux
• 150g de pois gourmands
• sel

Prélevez le zeste d’1/2 citron vert à l’aide d’un économe.

Faites cuire les pois gourmands dans une grande quantité d’eau bouillante salée pendant 2 min. Egouttez-les et passez-les sous l’eau froide. Réservez.

Râpez le gingembre. Retirez les feuilles extérieures de la citronnelle et coupez la partie tendre restante en trois morceaux.

Pelez l’oignon et hachez-le finement. Pelez l’ail et hachez-le en prenant soin de retirer le germe.

Faites chauffer l’huile dans un faitout et ajoutez l’oignon, l’ail et la citronnelle. Faites revenir pendant 1 mn en mélangeant puis ajoutez le gingembre, la pâte de curry, et le zeste de citron vert. Faites cuire pendant 3-4minutes.

Versez le bouillon, portez à ébullition, puis laissez réduire sur feu doux pendant 10-15 min. Ajoutez le lait e coco et le poisson. Faites cuire 5 minutes.

Pressez les citrons verts et versez le jus dans le curry. Ajoutez le nuoc mâm puis rectifiez l’assaisonnement.

Emincez les oignons nouveaux. Servez le curry dans des bols ou des assiettes creuses avec les pois gourmands, et les oignons nouveaux.

Bon appétit !

Chèvres panés et figues rôties au miel

J’adore le chèvre, et une de mes salades préférées est celle de chèvre chaud … En ce dimanche pluvieux j’avais envie d’un repas simple et réconfortant. Le mélange sucré-salé du chèvre avec les figues est un pur délice ! Vous pouvez servir cette salade en entrée ou bien en plat principal.

Ingrédients pour 2 salades repas : 

• 2 crottins de chèvre demi-sec
• 4 figues
• 1 grosse c.à.s de miel
• 2 branches de thym
• 25g de beurre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 30g de farine
• 1 œufs
• 35g de chapelure
• 2 c.à.c de vinaigre de vin blanc et miel de bourgogne (du point gourmet)
• de la salade

Couper les crottins de chèvres en en deux dans l’épaisseur. Les passer dans la farine puis dans l’oeuf battus et dans la chapelure. Réserver au frais.

Pendant ce temps, couper les figues en 4. Dans une poêle faire fondre 25g de beurre à feux moyen, ajouter le miel et le thym. Ajouter les figues, les arroser de miel et les faire cuire 3-4minutes, jusqu’à ce qu’elles soient fondantes. Réserver au chaud le temps de cuire les chèvres panés.

Dans une poêle, mettre 25g de beurre avec l’huile d’olive. Une fois chaud, déposer les crottins de chèvre et les faires cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Les servir immédiatement (pour qu’ils soient encore coulants) avec les figues rôties, accompagner d’une bonne salade. Arroser le tout de vinaigre de vin blanc et miel de bourgogne.

Bon appétit et bon dimanche !

Conchiglioni farcies à la ricotta

Voici une recette simple et délicieuse de coquilles farcies à la ricotta qui se prépare en un rien de temps et qui séduire votre entourage !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 24 conchiglioni (grosses pâtes en forme de coquilles)
• parmesan et gruyère râpé

Ingrédients pour la sauce tomate : 

• 4 tomates bien mûres
• 1/2 concentré de tomates
• 1 pincée de sucre
• 1 pincée de sel
• poivre
• thym frais
• huile d’olive

Couper les tomates en petits cubes.

Dans une casserole avec un peu d’huile d’olive faire revenir les tomates. Ajouter le concentré de tomates, le sucre, le sel, le poivre, le thym et laisser mijoter à feu doux pendant 1h environ.

Pendant ce temps préparer la farce.

Ingrédients pour la farce :

• 250g de ricotta
• 70g de parmesan
• 5 tomates séchées
• Sel, poivre
• quelques feuilles de basilic

Couper les tomates séchées en fines lamelles.

Mélanger tous les ingrédients dans un bol à l’aide d’une fourchette. Réserver jusqu’au moment de servir.

Cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.

Pendant ce temps préchauffer le four à 180°.

Une fois les pâtes cuites, verser dans un plat allant au four un peu de sauces tomate. Farcir les pâtes avec le mélange puis les déposer dans le plat. Recouvrir du restant de la sauce.

Couvrir d’un papier aluminium et cuire pendant 30minutes.

Retirer le papier aluminium, ajouter un peu de gruyère et parmesan râpé sur les pâtes et faites-les griller quelques minutes.

Bon appétit !

Velouté de butternut & crème de gingembre

L’été est finit, c’est le retour de l’automne et des soupes maisons … J’adore les soupes car premièrement c’est très rapide à faire et de deuxièmement il y a pleins de possibilités d’associations imaginable. Ici on commence la saison avec un velouté de butternut et crème de gingembre … mmmh !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 courge butternut d’environ 1 kg
• 50 cl de lait
• 5 pincées de noix de muscade
• 1 cube de bouillon de légumes
• 20 cl de crème épaisse
• 1 tronçon de 2 cm de gingembre
• sel, poivre

Coupez la courge en deux et retirez les graines. Epluchez-la et coupez-la en cubes.

Mettez-les à cuire dans le lait avec le bouillon de légume, la noix de muscade, du sel et du poivre. Portez à ébullition et comptez 20 min de cuisson.

Epluchez le gingembre et râpez-le, ajoutez la crème et faites réduire quelques minutes à la casserole?.

Mixez finement la courge avec le lait, ajoutez-en un peu si la consistance vous paraît trop épaisse et servez avec la crème.

Tartine du soleil au rouget & chutney de tomates vertes

Lorsque Mathilde m’a proposé de participer au concours « Salade de gones », je n’ai pas hésité une seconde ! Début Juillet nous avons été contacté par le point Gourmet, une épicerie en ligne, afin de participer à un concours de cuisine réservé aux bloggueuses lyonnaises. Il fallait élaborer une recette à partir d’un ou deux produits proposés. J’ai choisit le chutney de tomates vertes, je n’en avait jamais goûté mais ce produit m’intriguait ! J’ai donc réalisé une recette simple qui nous rappelle le goût des vacances et des déjeuners d’étés !

Ingrédients pour 1 tartine :

A l’issue de la soirée « blog food » à la Cordée de Perrache le 17 septembre, c’est avec grande surprise que j’ai eu la chance de recevoir le troisième prix du concours ! Une très belle surprise pour mon tout premier concours ! Merci au jury, à Aline et Stéphane du Point Gourmet et aussi à Olivia du blog Sokeen pour cette soirée !

Bravo à Fraise-basilic pour ses tartelettes à l’ancienne qui remporte le premier prix, et à Praline Lyonnaise pour cheesecake aux pralines qui remporte le deuxième prix.

Mais aussi un grand bravo à Madame Gertrude pour ces petits sablés aux pralines roses, à Mr Atelier Graphique pour ces scones à la noisetine, à Qui l’eut cuit pour ces sablés sésame et chutney de tomates vertes & sa glace à la noisetine, et à Rue Rivard pour ces poires pochées à l’érable & nuage de chantilly à la noisetine !

Gaspacho de betteraves & chèvre

Une entrée très fraîche et étonnante qui change des traditionnelles betteraves en salade !

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 betteraves rouges cuites
• 1 échalote
• 1/2 jus de citron
• 2 c.à.s d’huile d’olive
• 50g de chèvre
• sel, poivre

Couper les betteraves en cubes. Ciseler l’échalote. Emietter le chèvre.

Placer tous les ingrédients dans un blender (garder un peu de chèvre pour servir), et mixer.

Placer au frais jusqu’à la dégustation. Au moment de servir émietter un peu de chèvre sur le gaspacho. Bon appétit !

Les mini burgers, meilleurs qu’au Mc Do …