Salade de fèves, petits pois, fraises & cottage cheese

Des petits pois avec des fraises, késako ? A première vue un mélange qui peu paraître assez surprenant mais l’alliance est parfaite, si vous êtes amateur de sucré-salé !

Ingrédients pour 1 personne :

• 150g de fèves
• 50g de petits pois
• quelques fraises
• 40g de cottage cheese
• basilic
• huile d’olive
• sel poivre

Ecosser les fèves et petits pois.

Les faire cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes. Enlever la seconde des peaux des fèves.

Couper les fraises en quartiers.

Mélanger les fèves avec les petits pois et les fraises. Saler, poivrer. Ajouter un filet d’huile d’olive et du basilic ciselé. Servir avec le cottage cheese.

Salades d’ornithogales, tomates séchées & parmesan

Je vous avez déjà parlé des ornithogales l’année dernière, avec une délicieuse salade à base de sarrasin et fêta. Cette année j’ai récidivé avec une autre salade, simple mais tout aussi bonne : des tomates séchées, du parmesan et un peu de basilic. Les choses simples sont bien souvent les meilleures, n’est-ce pas ?

Bonne nouvelle, j’ai récemment trouvé des ornithogales au Monoprix ! Et comme vous avez pu le voir sur Instagram, je n’ai pas résister à une seconde recette, qui arrivera donc très prochainement … En attendant j’espère que vous avez bien profité de vos mamans aujourd’hui. Belle semaine à tous, on se retrouve très vite ! Xx

Ingrédients pour 2 personnes :

• 1 botte d’ornithogales
• quelques tomates cerises
• parmesan en bloc
• sel, poivre
• huile d’olive
• sucre
• basilic

Préparer les tomates confites : Couper les tomates cerises en deux. Arroser d’huile d’olive. Saler, poivrer et ajouter une pincée de sucre (pour enlever l’acidité). Cuire pendant une 20 minutes environ à 150°C (attention bien surveiller la cuisson!).

Cuire les ornithogales dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 3 minutes. Egoutter.

Servir les ornithogales avec les tomates confites, du parmesan râpée. Saler, poivrer, et ajouter un filet d’huile d’olive. Terminer par une touche de basilic ciselé.

{Dans ma lunch box} Carpaccio de betteraves, fromage frais & noisettes

Encore une recette avec les fabuleux produits du Limousin LesFayes et les jolies photos de Sarah ! Pour continuer ma rubrique « Lunch box » je vous propose aujourd’hui une recette que j’apprécie beaucoup, un carpaccio de betteraves, agrémenté de fromage frais et de noisettes concassées. 5 minutes de préparation, c’est idéal pour mes repas du midi !

Ingrédients pour une personne :

• 1/2 betterave cuite
• 30g de fromage frais LesFayes
• 1 poignée de pousses d’épinards
• quelques noisettes concassées
• huile de noisettes
• sel, poivre
• graines de sésame

Couper la betterave en fine lamelles.

Disposer dans une assiette les pousses d’épinards, les lamelles de betteraves, parsemer de fromage frais et de noisettes. Saler, poivrer. Ajouter les graines de sésame et une cuillère à café d’huile de noisettes. Placer au frais jusqu’au moment de servir.

Et vous il y a quoi dans vos lunchbox ?

{Dans ma lunch box} Taboulé de chou-fleur & grenade

Depuis le début de l’année avec ma nouvelle vie à Bordeaux, en tant qu’étudiante, j’ai pris l’habitude de me faire mes propres lunch box pour le midi. Beaucoup plus économique que de s’acheter des sandwichs/salades & co, et l’avantage c’est qu’on sait ce que l’on mange ! Avec un peu d’organisation on arrive à se débrouiller pour que ça ne prenne pas trop de temps le soir en rentrant du boulot. Le Printemps pointant le bout de son nez, je me suis dit qu’une nouvelle rubrique « lunch box » pourrait peut-être vous vous donner quelques idées. Vous penserez à moi demain midi ? 🙂

Ingrédients pour une grosse salade :

• 1/2 chou fleur
• 1/2 grenade
• 1 petite boîte de thon
• coriandre fraîche ciselée
• 1 CS de yaourt
• sel, poivre
• 1 CS d’huile d’olive au basilic (à défaut huile d’olive neutre)

Laver le chou-fleur, et mixer les têtes pour obtenir une semoule.

Prélever les grains de grenade et les ajouter au chou-fleur.

Ajouter le thon émietté.

Mélanger le yaourt avec la coriandre ciselé et l’huile d’olive. Saler, poivrer.

Mélanger la salade avec la sauce. Placer au frais jusqu’à dégustation.

Salade de quinoa, poivrons et amandes

Une salade toute fraiche pour les beaux jours d’automne !

Ingrédients pour 2 personnes :

• 150g de quinoa
• 1 poivron
• 1 avocat
• 1 poignée d’amandes
• 2 poignée d’épinard
• huile d’olive
• 1 jus de citron
• sel, poivre

Laver le poivron. Faire des trous a l’aide d’une fourchette, puis placer le poivron dans votre four chaud à 200° pendant 40min environ, jusqu’à ce que le poivron soit « confit ».

Pendant ce temps cuire le quinoa comme indiqué sur l’emballage.

Hacher les feuilles d’épinards et les amandes.

Une fois le poivron cuit, le laisser refroidir puis le couper en petit dés en prenant soin d’enlever les pépins.

Mélanger le quinoa cuit et égoutté avec les feuilles d’épinards, le poivron, les amandes. Ajouter l’avocat coupé en tranches.

Assaisonner avec 2 càs d’huile d’olive, 1 càs de jus de citron, saler, poivrer et réserver au frais jusqu’à la dégustation.

Salade d’endives, fourme d’ambert, noix et pomme verte

Voilà ma recette de salade chouchoute de l’automne; du fromage, des noix, des endives, une pomme … Une recette simple mais qui reste incontournable pour moi en ce début d’octobre ! Pour râper les pommes, j’ai testé le nouveau hachoir Slice & go de Russel Hobbs, vraiment top ; une utilisation idéale pour préparer vos salades avec un nettoyage simple après utilisation !

Je rentre sur Lyon à partir de samedi, l’occasion pour moi de retrouver ma cuisine, tout mon matériel et de me remettre à cuisiner de bons petits plats pour mon entourage ! J’ai hâte … En attendant, je vous souhaite à tous une belle et douce soirée  ! xx

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 endives
• 1/2 pomme granny smith
• 40g de fourme d’ambert
• noix
• sel, poivre
• huile d’olive
• vinaigre balsamique

Salade de nouilles, betteraves et feta

Nous sommes encore bien gâtés par le temps à Bordeaux, alors profitons-en pour se faire encore de bonnes salades avant l’arrivée des raclettes, soupes, …. Une recette qui me faisait de l’oeil depuis longtemps, une salade de nouilles, betteraves et feta inspirée du blog Trois fois par jour. En ce moment je fait une légère addiction aux saveurs asiatiques sucrées/salées, coriandre … Voilà de quoi satisfaire mon envie !

Ingrédients pour 1 personne :

• 100g de nouilles
• 1/2 betterave crue et râpée
• 30g de feta
• 1/2 gousse d’ail
• 1 poignée d’épinard
• graines de sésames
• sel, poivre

Pour la sauce :

• 1 càs de sauce soja
• 2 càs de vinaigre de riz
• 1 pincée de sucre
• 1 pincée de sel
• coriandre fraîche

Cuire les nouilles comme indiqué sur le paquet.

Pendant ce temps préparer la sauce : mélanger tous les ingrédients et ajouter de la coriandre hachée selon votre convenance.

Une fois les nouille cuites, égouttées et refroidies, les mélanger avec la betterave et la feta émiettée.

Hâcher les feuilles d’épinards. Les ajouter aux nouilles.

Mélanger et ajouter 1 càs de graines de sésame.

Ajouter la sauce aux nouilles, mélanger et réserver au frais jusqu’à la dégustation.

Salade de haricots verts, figues et ricotta

Pour bien commencer cette nouvelle semaine, voici une recette de salade sucrée-salée avec une délicieuse vinaigrette cacahuètes et soja. Belle semaine à tous !

Ingrédients pour 1 personne :

• 80g d’haricots verts
• 2 figues
• ricotta fraîche
• graines de sésames
• coriandre
• sel, poivre

Ingrédients pour la sauce :

• 1 càs de beurre de cacahuètes
• 1 càs de sauce soja
• un filet de jus de citron
• sel, poivre
• coriandre

Faire cuire les haricots verts pendant 15minutes dans une casserole d’eau salé. Après la cuisson, refroidir les haricots verts sous de l’eau froide.

Préparer la sauce : mélanger tous les ingrédients et ajouter de la coriandre ciselée selon votre convenance.

Mélanger les haricots verts avec la sauce. Saler et poivrer.

Ajouter les figues fraîches coupées en lamelles, les graines de sésames, un peu de ricotta fraîche et quelques feuilles de coriandre pour décorer.

Placer au frais, et déguster.

Salade de gnocchis maisons

Voilà une salade à base de gnocchis maisons que j’ai réalisé il y a quelque temps lors d’un dernier diner filles à la maison à Lyon. Une recette idéale pour bien commencer le weekend sous le soleil (pour les plus chanceux comme moi!). Belle soirée à tous !

Ingrédients pour les gnocchis (avec les astuces du Glouton) :

• 400g de pomme de terre Charlotte
• 150g-200g de farine
• 1 jaune d’oeuf
• sel, poivre

Placer les pommes de terre dans une casserole avec de l’eau froide et du sel.

Placer votre casserole sur le feux. A la reprise de l’ébullition, compter 20minutes pour la cuisson des pommes de terre (piquer le coeur de vos pommes de terre pour vérifier la cuisson).

Préchauffer votre four à 160°C. Dès que vos pommes de terres sont cuites, les égoutter et les placer au four pendant 8/10 minutes pour évaporer l’excès d’eau (astuce du Glouton).

Peler les pommes de terre et les écraser à l’aide d’un presse purée. Laisser refroidir quelques minutes. Ajouter le jaune d’oeuf, le sel, le poivre puis incorporer la farine. Travailler la pâte rapidement.

Séparer la pâte en plusieurs boules et réaliser des boudins en roulant la pâte sur votre plan de travail fariné. Puis découper vos gnocchis.

Pendant ce temps mettre une casserole d’eau a chauffer avec un peu de sel.

A côté de votre plan de travail préparer un saladier d’eau froide.

Re fariner vos gnocchis si nécessaire et les plonger l’eau. Les gnocchis sont cuits lorsqu’ils remontent à la surface.

Lorsqu’ils sont cuits placer les gnocchis dans votre salie d’eau froide.

Egoutter les gnocchis puis les faire poêler quelques minutes dans un peu de beurre pour qu’ils soient croustillant.

Les laisser refroidir complètement sur une assiette.

Ingrédients pour la garniture :

• 2 poignées de roquette
• 6 tranches de jambon cru
• une boule de mozza ou des mini mozza
• tomates cerises
• 1 courgette
• jus de citron
• huile d’olive
• vinaigre balsamique
• sel, poivre
• basilic frais

Laver puis couper la courgette en fines lamelles. Faire mariner les lamelles dans un filet de jus de citron, 1 càs d’huile d’olive. Saler, poivrer. Placer au frais pendant 1h.

Couper les tomates cerises en 2. Ciseler le basilic.

Mélanger délicatement vos gnocchis avec la roquette, les courgettes, les mini mozza, les tomates et les lamelles de jambon cru.

Assaissoner avec 3 càs d’huile d’olive, 2 càs de vinaigre balsamique et le basilic. Saler, poivrer et réserver au frais jusqu’à la dégustation.

Salade de pâtes, courgettes, mozza & jambon cru

Une recette toute fraîche pour vos pique niques sur la plage qui change de la traditionnelle salade de pâtes !

Ingrédients pour 2 :

• 200g de pâtes torsades
• 1 tomates coeur de boeuf
• 1 courgettes
• 6 tranches de jambon cru
• billes de mozza
• 1 citron
• de la roquette
• huile d’olive
• vinaigre balsamique
• sel, poivre
• feuilles de basilic

Couper la courgette en fine lamelle puis la faire mariner dans un filet de jus de citron, une cuillère à café d’huile d’olive. Saler, poivrer et réserver.

Cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.

Couper la tomate en petits dés

Couper le jambon cru en lamelle.

Ciseler le basilic.

Une fois les pâtes cuites et égouttées; les mélanger dans un saladier avec la tomate, le jambon cru, les courgettes, les billes de mozza. Ajouter deux poignées de roquette et le basilic.

Ajouter 3 càs d’huile d’olive et 1 càs de vinaigre balsamique. Saler, poivrer. Bien mélanger, rectifier l’assaisonnement si besoin et réserver au frais jusqu’à la dégustation.