Salade de tomates, pêches rôties, burrata

Aujourd’hui on twiste la classique salade de tomates / burrata de l’été avec quelques lamelles de pêches rôties !

Si vous commencez à me connaître par ici, vous devez savoir que je raffole du sucré/salé dans les salades. Ici le combo tomates / pêches n’est pas révolutionnaire mais vraiment parfait !

Vous avez déjà essayé ?

Ingrédients :

• une dizaine de tomates colorées
• 2 pêches
• 1 burrata
• huile d’olive
• vinaigre balsamique
• quelques feuilles de basilic
• du zaatar (optionnel)
• sel, poivre

30mins

10mins

Nombre de parts:

Commencer par laver et couper vos pêches en lamelles.

Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive, ajouter les pêches et cuire de chaque côté pendant quelques minutes, jusqu’à ce que les pêches soient confites. Réserver.

Laver et couper les tomates en lamelles.

Disposer les tomates dans une grande assiette, ajouter les pêches rôties, la burrata. Saler, poivrer.

Ajouter 3 càs d’huile d’olive, 2 càs de vinaigre balsamique, quelques feuilles de basilic et un peu de zaatar.

Déguster aussitôt !

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Taboulé aux pêches et feta

On continue la cession des recettes aux pêches, mais cette fois-ci en version salé !

Pour changer du taboulé classique, voici une recette légèrement twistée à base de pêches, feta et roquette. Le combo est délicieux, vous m’en direz des nouvelles !

Ingrédients :

• 250g de semoule (complète ou normale)
• 2 pêches
• 1 grosse tomate
• 150g de feta
• 3 poignées de roquette
• 1 oignon frais
• 4 càs d’huile d’olive
• 1 jus de citron
• 1/2 bouquet de menthe
• 1/2 bouquet de persil
• sel, poivre

20mins

5mins

Nombre de parts:

Placer la semoule dans un saladier, saler et recouvrir d’eau bouillante. Couvrir et laisser gonfler.

Au bout de 5 minutes environ, égrainer à la fourchette puis laisser refroidir.

Pendant ce temps, laver et couper la tomate dés. Laver et couper les pêches en lamelles.

Ciseler l’oignon frais.

Ajouter l’huile d’olive et le jus de citron dans la semoule. Mélanger et ajouter la tomate, les pêches et l’oignon.

Ciseler la menthe et le persil. Ajouter les herbes au couscous. Mélanger.

Ajouter la feta émiettée.

Saler, poivrer et mélanger. Réserver au frais jusqu’à la dégustation !

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Une salade sucré salé pour l’été

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Taboulé aux raisins noirs, menthe & feta

On continue avec la deuxième recette de cette thématique sur le raisin avec un taboulé revisité. C’est la salade parfaite pour prolonger l’été. Elle constitue un plat complet et idéal à emporter pour vos lunch au bureau. Le mélange sucré-salé,  j’adore ça ! Et vous, vous aimez les fruits en version salée ? Vous avez des recettes chouchou à partager ?

Ingrédients :

• 400g de semoule complète
• 200g de feta
• 150g d’amandes effilées
• 250g de raisins muscat noirs 
• 2 oignons frais
• 1 bouquet de menthe
• 1 bouquet de persil 
• sel, poivre
• 6 cL d’huile d’olive
• le jus de citron 

20mins

0mins

Nombre de parts :

Placer la semoule dans un saladier et recouvrir d’eau bouillante . Couvrir, laisser gonfler.
Au bout de 5 minutes environ, égrainer à la fourchette puis laisser refroidir.
Faire torréfier les amandes effilées à la poêle quelques minutes.
Émietter la feta. Couper les raisins en 2. Ciseler les herbes fraîches et l’oignon.

Préparer la vinaigrette : fouetter l’huile d’olive avec le jus de citron, sel et poivre.

Mélanger tous les ingrédients et placer au frais jusqu’à la dégustation !

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Un plat complet et idéal à emporter au bureau !

Salade façon bobun / Frichti x Megandcook

C’est la rentrée des classes avec une nouvelle recette sur le blog ! Youpiii

Juste avant l’été, Claire qui travaille chez Frichti m’a proposé de créer une recette pour eux à l’occasion du mois des foodies.

Pour ceux qui ne connaissent pas, Frichti est un livreur de bonheur qui vous apporte de bons petits plats « faits maisons » tous les jours de la semaine, à prix mini. Pour ma part je suis fan. Les recettes sont toujours très élaborées et bien gourmandes. En ce moment je fais une réelle addiction à leur chirashi de thon !

Du coup, quand Claire m’a fait cette jolie proposition, j’ai tout de suite accepté. J’ai concocté pour l’occasion une salade inspiration retour d’Asie (même si en vrai, je n’y suis jamais allée, j’adore toutes ces saveurs !), avec un mélange sucré-salé. La salade est disponible depuis hier et encore aujourd’hui sur le site de Frichti, et ce pendant un mois.

Vous pouvez d’ailleurs profiter de 10% sur votre première commande, jusqu’au 28 octobre avec le code FRICHTIBYMEGANE 😉

Ingrédients pour 4 personnes :

• 300g de vermicelles de riz
• 80g de petits pois
• 125g de pois gourmands
• 100g de carottes râpées
• 130g de pousses de soja
• 90g de piquillos en boîte
• 500g de poulet
• 40g de cacahuètes
• 1/4 de botte de coriandre
• huile d’olive

Ingrédients pour la sauce :

• 2 bâtons de citronnelle
• 30g de sucre roux
• 20g de sauce chili
• 1 piment oiseau
• 20g de sel
• 60g de sauce soja
• 10g d’ail
• 75g de vinaigre de riz
• 60g d’huile de sésame
• 40g d’eau chaude 

Commencer par préparer la sauce : Pensez à la préparer en avance pour qu’elle marine bien. Enlevez la partie blanche et les pépins du piment retirez les premières couches épaisses de la citronnelle. Mixez tous les ingrédients au mixer.

Préparer la salade : Cuisez-les à l’eau à peine 3 minutes, puis versez un trait d’huile afin qu’elles ne collent pas.

Les légumes verts se cuisent à l’eau. Comptez à peine 3 minutes pour les pois gourmands et 4 pour les petits pois. Râpez les carottes et émincez les piquillos, puis mélangez tous les légumes avec de la sauce soja.

Émincez le poulet en lanières et faites sauter dans une poêle à feu vif avec de l’huile d’olive. Une fois que le poulet est bien coloré, versez 4 cuillères à soupe de sauce thaï.

Ciselez la coriandre et hachez les cacahuètes.

Dressage : Disposez les nouilles dans 4 bols, puis les légumes, le poulet, les cacahuètes et la coriandre. Arrosez du reste de sauce, et dégustez 🙂

Foccacia et salade de patates douces rôties

La fin des vacances rime avec le reprise du boulot, des transports et le train train quotidien … Pourquoi les vacances passent toujours si vite ? J’espère que vous en avez tout de même bien profité. De mon côté je suis rebooster à fond et pleine d’énergie pour les projets à venir. Me revoilà avec de nouvelles recettes dont cette focaccia moelleuse à souhait. Je n’invente rien, je fais cette recette depuis maintenant 1 an et je ne suis jamais déçue (mes convives non plus d’ailleurs). La seule chose que j’ajoute à la recette de base, c’est que je rebadigeonne d’huile d’olive à la sortie du four pour un moelleux extra 🙂 J’avais accompagné cette focaccia au début de l’été, d’une salade de patate douce froide, qui a eu un vrai succès. Mélangée à des piquillos, tomates cerises et échalotes confites, un peu de scarmozza fumée pour la gourmandise, graines de coriandre, et coriandre pour la fraîcheur. Vous m’en direz des nouvelles 🙂 En attendant je vous souhaite à tous une bonne reprise et vous dit à très vite Xx Read More

Salade de fleurs de brocolis au quinoa

Il y a quelque temps, j’ai fait la découverte des fleurs de brocolis lorsque je faisais mes courses au marché. En plus d’être naturellement belles, ces petites fleurs sont délicieuses ! Je les ai cuisiné en version salade, simple, mais avec une sauce cacahuète/coco qui pep’s le tout, vous m’en direz des nouvelles ! 🙂

Ingrédients pour 2 personnes :

• 150g de quinoa
• 2 poignées fleurs de brocolis
• 1 grosse poignée de noisettes
• 1 orange sanguine
• 1 cas d’huile de coco
• 1 grosse càs de beurre de cacahuète
• 2 càs de lait de coco
• 1 càs de tamari (ou sauce soja)
• 1 filet de jus de citron
• sel, poivre

Commencer par faire bouillir une casserole d’eau. Laver et couper les pieds des fleurs de brocolis. Plonger les fleurs 4 minutes dans l’eau bouillante salée. Réserver.

Cuire le quinoa dans une grande casserole d’eau froide salée. A ébullition couvrir et compter 5 minutes. Egoutter et réserver.

Faire revenir les fleurs de brocolis dans une poêle avec l’huile de coco. Saler, poivrer et réserver.

Torréfier et concasser les noisettes. Couper l’orange en fines lamelles.

Préparer la sauce : mixer le beurre de cacahuète avec le lait de coco, le tamari et le jus de citron.

Mélanger le quinoa avec les fleurs de brocolis, les noisettes et les lamelles d’oranges. Ajouter la sauce. Salaire, poivrer. Bien mélanger, ajuster l’assaisonnement si besoin et laisser au frais jusqu’au moment de servir.

Salade de fenouil, orange, parmesan & pécan

Aujourd’hui je vous propose une recette qui dormait depuis plus d’un an dans mes brouillons !

C’est une recette que je fais souvent avec ma mère, du fenouil légèrement croquant associé à l’orange, au parmesan et aux noix de pécan, c’est un vrai délice ! Le secret c’est de couper finement le fenouil à la mandoline. Vous m’en direz des nouvelles …

Ingrédients :

• 2 fenouils (ou 1 gros)
• 1 orange
• 50g de parmesan en bloc
• 2 poignées de noix de pécan
• le jus d’un jus d’orange
• 2 c.à.s d’huile d’olive
• sel, poivre

20mins

0mins

Nombre de parts:

Emincer le fenouil finement à l’aide d’une mandoline.

Prélever les suprêmes d’orange au-dessus d’un bol afin de récupérer le jus.

Torréfier les noix de pécan pendant quelques minutes dans une poêle. Réserver.

Mélanger le fenouil avec les suprêmes, les noix de pécan concassées et le parmesan en copeaux. Saler, poivrer.

Dans un bol mélanger le jus d’orange avec l’huile d’olive. Verser sur votre salade.

Mélanger et réserver au frais jusqu’à la dégustation (à servir bien frais).

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Aubergines grillées, salade de quinoa aux fruits secs & burrata

Il n’est jamais très facile de se remettre dans le bain de la rentrée. Pour moi nouvelle ville, nouvelle vie, nouvelle formation, il faudra un petit temps d’adaptation pour que j’arrive à m’organiser pour arriver a avoir un peu de temps pour moi et pour vous. Je vous en dirais bientôt un peu plus mais je suis ravie de pouvoir commencer tout ça, même si je ne vous cache pas qu’il n’est pas très facile de se faire à la vie parisienne. Bien que j’adore Paris, c’est un autre rythme et une autre ambiance … 🙂

En attendant que je me remette aux fourneaux, je vous propose une recette que j’avais réalisé cet été, des aubergines grillées accompagnées d’une salade de quinoa aux fruits secs et burrata. Un vrai régal …

A très vite Xx

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 aubergines
• 125g de quinoa
• 50g de noisettes
• 50g de raisins secs blonds
• 1 oignon frais
• 1/2 bouquet de coriandre
• 1 grosse burrata
• 1/2 jus de citron
• huile d’olive
• sel, poivre

Préchauffer le four à 200°C.

Laver et couper les aubergines en deux. Les arroser d’huile d’olive, saler, poivrer et les enfourner pour 30 minutes.

Cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet.

Ciselé la coriandre et émincer l’oignon. Hacher les noisettes.

Mélanger le quinoa, avec les noisettes, les raisins, l’oignon frais. Ajouter le jus de citron et 2 cas d’huile d’olive. Saler, poivrer. Réserver au frais.

Servir les aubergines chaudes, accompagnée d’une cuillère de salade de quinoa et d’un morceau de burrata.

Salade de millet, petits pois, mozzarella & abricots

Me voilà de retour après deux semaines de farniente sous le soleil Corse … Les vacances passent toujours aune vitesse folle n’est-ce pas ? Pour prolonger les petits plaisirs d’été, voici une salade de millet, petit pois, mozzarella et abricots, un mélange sucré-salé délicat et délicieux. Bon courage pour la reprise et bon repos pour ceux qui serait encore en vacances ! A très vite Xx

Ingrédients pour 4 personnes :

• 200g de millet
• une poignée de roquette
• deux poignées de petits pois frais écossés
• quelques noisettes
• des mini boules de mozzarella
• 4/5 abricots
• quelques feuilles de basilic
• quelques feuilles de coriandre
• quelques feuilles de menthe
• huile d’olive
• huile de noisettes
• 1/2 jus de citron
• sel, poivre

Cuire le millet comme indiqué sur la paquet. Egoutter et réserver.

Cuire les petits pois dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes. Egoutter et réserver.

Mélanger le millet avec la roquette, les petits pois, la mozza et les abricots coupés en quartier. Ajouter les noisettes concassées préalablement.

Ciseler les herbes et les ajouter à la salade. Mélanger.

Préparer la sauce : mélanger 1 cas d’huile d’olive avec 1 + 1/2 càc d’huile de noisettes, le jus de citron. Saler, poivrer.

Ajouter la sauce à la salade. Mélanger, et réserver au frais jusqu’au moment de servir.

Salade de lentilles, cerises, pecan & feta

Une petite salade en direct de la Corse … J’espère que vous allez bien et que vous profitez de vos vacances, si vous êtes en vacances !

La salade barquette d’endives, voilà certainement mon addiction de l’été. Facile a manger et plutôt sympa visuellement, aussi bon en entrée ou à l’apéro, et déclinable à l’infini.

Ma deuxième addiction de l’été : les fruits en version salée. Pêche et tomates, avocat et abricots, cerises et poisson, … je trouve que ça apporte un peu de pep’s à chaque plat. Ici je vous propose une version cerises/lentilles, accompagnée d’une vinaigrette à la framboise pour rehausser le tout. Vous pouvez réaliser cette recette avec des raisins 🙂

Belle fin de journée à tous, et à très vite

Xx

Ingrédients pour la salade :

• 1 endive
• 1 verre de lentille
• 1 poignée de cerise
• 1 poignée de noix de pécan
• feta

Ingrédients pour la sauce :

• 2 cas d’huile d’olive
• 1 càs de vinaigre de xérès
• 1 poignée de framboises fraîches écrasées
• sel, poivre

Préparer la salade : Cuire les lentilles comme indiqué sur le paquet.

Laver et dénoyauter les cerises.

Couper la feta en fines lamelles.

Une fois les lentilles cuites et égouttées, les mélanges avec les cerises, les noix de pécan et la feta.

Laver l’endive. Enlever les « feuilles ». Placer l’endive dans un plat et ajouter la salade de lentille à l’intérieur.

Préparer la sauce : Mélanger les ingrédients dans un bol. Verser la sauce sur la salade bien fraîche.