Pizza au gorgonzola, poires & noisettes
Après le fromage, une de mes passions : les pizzas ! Ici une version gorgonzola, poires et noisettes, le combo gagnant pour une pizza réconfortante lors des froides soirées d’automne. A la maison, on a instauré un petit rituel : le dimanche soir c’est pizza, maison ou non. C’est notre petit « kiffe » après une bonne semaine, et pour ré attaquer du bon pied le lundi ! Et chez vous, le dimanche soir on manger quoi ?
Ingrédients :
- 1 pâte à pizza
- 1 poire
- 50g de mascarpone
- 100g de ricotta
- 200g de gorgonzola
noisettes concassées - 1/2 oignon blanc
- huile d’olive
- sel, poivre
15mins
15mins
Nombre de parts:
Préchauffer le four à 250°C.
Etaler la pâte à pizza finement.
Mélanger la ricotta avec le mascarpone, sel, poivre et un filet d’huile d’olive.
Etaler ce mélange sur la pâte.Couper les poires en fines lamelles. Emincer l’oignon. Ajouter ces derniers sur la poire puis le gorgonzola en dés et les noisettes.Ajouter un filet d’huile d’olive et enfourner pour 15 minutes jusqu’à ce que la pizza soit dorée. Déguster aussitôt !
Après le fromage, mon autre passion : la pizza !
Pizza base chou-fleur / avocat, brebis, pêches & anchois
Une nouvelle recette ? Vous avez dit nouvelle recette ? CLAP CLAP me voici de retour. Je vous avouerais que ce n’est pas facile à Paris dans mon 20m2 de shooter, cuisiner, préparer etc. D’autant plus que j’ai déménagé il y a quelques temps et que certains cartons ne sont toujours pas déballés … La vie passe tellement vite ici aussi, c’est assez incroyable. Mes weekends sont bien remplis et pour la première fois depuis 1 mois je crois, j’ai passé un weekend tranquillement chez moi à faire toutes les petites choses que je n’avais pas eu le temps de faire. Je me suis mise à cuisiner des petits plats simples dont cette pizza à base de chou-fleur (une envie soudaine sur le tapis de course à 18h à la salle de sport, allez savoir pourquoi). Je vous avais déjà donné une première version de cette pizza sans gluten l’année dernière. J’ai repris ici la même base en changeant les ingrédients 🙂
Ingrédients pour la pâte à pizza :
- un chou-fleur de taille moyenne
- 2 oeufs
- 80g de poudre d’amandes
Ingrédients pour la garniture :
- 1 avocat
- 4 filet d’anchois
- fromage de brebis frais
- piment de cayenne
- 1/2 citron vert (zestes et jus)
- 1/2 pêche plate
- quelques feuilles de persil frisé
- huile d’olive
- sel, poivre
Préparer la pâte : Mixer les fleurettes de chou-fleur en fine semoule à l’aide de votre blender (je mixe au Vitamix).
Mélanger la semoule de chou-fleur avec les oeufs et la poudre d’amande. Saler, poivrer. Etaler la pâte sur du papier sulfurisé et cuire pendant 30minutes environ à 200°C.
Une fois cuite, étaler un peu de fromage de brebis sur la pâte. Ajouter l’avocat coupé en fines lamelles, les tranches de pêches, et les sardines.
Ajouter le zeste et jus de citron vert, quelques feuilles de persil et une bonne pincée de piment de cayenne. Saler, poivrer. Arroser d’un filet d’huile d’olive et déguster !
{Pizza base chou-fleur} ricotta & légumes verts
Voilà un moment que j’avais envie de tester cette fameuse recette de pizza « healthy » à base de chou-fleur.
Une version plus saine que la pizza habituelle donc, l’approche de l’été oblige ! Comme accompagnement, j’ai opté pour le mélange ricotta-chèvre et légumes verts : succès garanti, c’est un vrai régal ! Vous pouvez bien-sûr vous amuser en variant les garnitures selon votre humeur ! Vous pouvez également retrouver cette recette dans le livre de recettes en ligne de Westwing ! Xx
Ingrédients pour une pizza :
- un chou-fleur de taille moyenne
- 2 oeufs
- 80g de poudre d’amandes
- 200g de ricotta
- 100g de chèvre
- un citron
- 1/2 botte d’ornithogales
- 1 courgette
- 100g de petits pois
- sel, poivre
- huile d’olive
Préparer la pâte : Mixer les fleurettes de chou-fleur en fine semoule à l’aide de votre blender.
Mélanger la semoule de chou-fleur avec les oeufs et la poudre d’amande. Saler, poivrer. Etaler la pâte sur du papier sulfurisé et cuire pendant 30minutes environ à 200°C.
Préparer la garniture : Laver et cuire les ornithogales dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 3 minutes. Egoutter et réserver.
Ecosser les petits pois et les faire cuire 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Egoutter et réserver.
Couper la courgette en fine lamelles à l’aide d’une mandoline ou d’un économe.
Mélanger dans un bol la ricotta avec le chèvre et un filet de jus de citron. Saler, poivrer.
Préparer la pizza : Etaler le mélanger ricotta-chèvre sur votre pâte de chou-fleur. Ajouter les lamelles de courgettes, les ornithogales et les petits pois. Saler, poivrer.
Cuire pendant 10minutes à 200°C.
Servir immédiatement en ajoutant un filet d’huile d’olive.
Pizza maison
Quoi de mieux que des pizzas maisons ? C’est facile à faire et surtout vous pouvez la garnir selon les envies de chacun.
Une amie m’ayant rapporté de la sauce tomate d’Italie c’était l’occasion de me lancer !
Le secret d’une bonne pizza réside dans sa pâte mais aussi dans le choix des produits.
Ingrédients pour la pâte :
- 500g de farine T65
- 30 cL d’eau tiède
- 1/2 sachet de levure boulangère sèche
- 1/2 c.à.c de sucre
- 2 c.à.c de sel
- 2 c.à.s d’huile d’olive
Ingrédients pour le pesto :
- 1 bouquet de basilic
- 1 gousse d’ail
- 1/2 paquet de pignons de pin
- 100g de parmesan
- huile d’olive
- sel, poivre
- 1 filet de jus de citron
Nombre de pizzas:
Disposer la farine en fontaine dans un saladier. Faire un puits et verser la levure, et le sucre au milieu. Mélanger à l’aide d’une fourchette.
Incorporer au fur et à mesure l’eau tiède. Pétrir. Verser l’huile d’olive et pétrir 2 minutes. Ajouter le sel et pétrir pendant 8 à 10 minutes au robot à petites vitesses, puis à la main en donnant une forme de boule.
Poser la pâte dans un saladier huilé et couvrez d’un torchon humide ou d’un film alimentaire pour que la pâte ne sèche pas.
Laisser lever la pâte pendant 6 à 8heures à température ambiante.
Etaler la pâte à la main ou au rouleau et poser-la sur une plaque de cuisson.
Vous pouvez garnir votre pâte selon vos envies. Enfourner votre pizza dans un four bien chaud à 270°C pendant 10 minutes (selon votre four).
Préparer le pesto : Pour obtenir une « pommade », je réalise mon pesto à l’aide d’un pilon (il est possible de tout faire au mixeur). Mêler le basilic, et l’ail. Pilonner. Ajouter les pignons, puis le parmesan. Pilonner. Ajouter l’huile d’olive jusqu’à obtenir la consistance désirée. Ajouter le sel, le poivre, et le jus de citron. Mélanger.
Quelques idées de garnitures : Pour changer des traditionnelles pizza, pizza au pesto courgettes, aubergines, jambon cru et roquette : approuvée par tout le monde !
Pour la pizza, étaler 2 à 3 c.à.s sur la pâte. Ajouter une courgette et une aubergine coupées en lamelles, que vous aurez préalablement fait dorées au four à 180°C pendant 30 min.
Puis au moment de servir, ajouter quelques tranches de jambon cru et un peu de roquette. Bon appétit !
L’inconditionnelle pizza 3 fromages (chèvre, gorgonzola, mozzarella).
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