Barilla PWC

La semaine dernière j’ai été invitée par Barilla à Milan pour assister au 7ème Pasta World Championship. En tant que fan inconditionnelle de pasta, je ne pouvais qu’être ravie ! 18 jeunes chefs venant du monde entier ont participé aux “Défis de maîtrise” afin de tester leurs compétences en cuisine et de créer leurs plats signatures illustrant le thème culinaire mondial de cette année : Manger de façon positive. Transformer le meilleur de la nature en quelque chose de sain et délicieux. Parmi les chefs présents, Thomas Asti pour la France, Benjamin Vikse Roth pour la Norvège, Ludwig Salovuo pour la Suède, Sabrina Fenzl pour l’Allemagne, Meiju Hiratapour le Japon, Dario Manca pour l’Australie, Angela Villalta pour le Canada, Marcelo Milani pour le Brésil, Sadik Ilgaz pour la Turquie, Sören Herzig pour l’Autriche, Pawel Galecki pour la Pologne, Adrian Cojocaru pour la Roumanie, Stellario Minutolo chef à bord du Costa Cruises, Carolina Diaz pour les U.S.A, Domenico Santagada pour Dubaï, Stamatios Misomikes pour la Grèce, Toby Wang pour la Chine, et Lucia De Prai pour l’Italie.

Les 2 jours de concours ce sont divisés en 3 épreuves : la première consistait à réaliser son plat signature. Ici les jurys ont évalué  la technique, la saveur et l’apparence du plat proposé. Le lendemain, pour la demi-finale, les chefs sélectionnés devaient réaliser un plat « bien-être » autour des pâtes. 

En direct du 7ème Pasta World Championship à Milan !

Enfin, pour la finale Toby Wang pour le Chine et Carolina Diaz pour les U.S.A se sont affrontés et avaient pour objectif de réinterpréter les spaghetti al pomodoro, la recette de pâtes la plus basique et la réputée, même auprès des grands chefs. Finalement, c’est la chef américaine qui a remporté la victoire ! Nous avons célébré ce résultat autour d’une pasta party dans une ambiance jazzy. Et, juste avant la finale, nous avons assisté à une performance musicale incroyable avec le Chef Davide Oldani et Food Ensemble (je vous laisse regarder, les vidéos parlent d’elles même). Complètement fan du concept ! 

J’ai été ravie de faire partie des influenceurs mondiaux à être invitée sur place pour suivre le concours, déguster les créations des Chefs, découvrir les dernières innovations de Barilla, et faire de belles rencontres ! Merci à toute l’équipe de Barilla ! 

Et puisque que je n’avais pas eu ma dose de pasta, retrouvez ci-dessus ma recette de Spaghettis à la courge crémeuse créée pour Barilla.

Ingrédients :

• 200g de spaghettis 
• 1 oignon émincé
• 1 gousse d’ail émincée
• 600g de butternut 
• 100g de ricotta 
• 100g de parmesan râpé + un peu pour servir
• quelques brins de sauge
• sel, poivre
• huile d’olive
  
  

20mins

30mins

Nombre de parts:

Cuire le butternut au four à 200°C jusqu’à ce qu’il soit tendre. Prélever la chair et réserver.
Mixer le butternut avec la ricotta et le parmesan jusqu’à obtenir une purée lisse et homogène. Saler, poivrer, ajouter un filet d’huile d’olive et réserver.
Faire cuire les spaghettis dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 9 minutes.
Pendant ce temps, dans une poêle, faire revenir l’ail et l’oignon émincés avec un peu d’huile d’olive. Saler, poivrer et réserver.
Egoutter les spaghettis en gardant 2 c.à.s d’eau de cuisson. Ajouter les spaghettis, l’eau de cuisson, et la purée de butternut dans la poêle avec les oignons et l’ail. Saler, poivrer et ajouter un filet d’huile d’olive. Servir aussitôt avec un peu de parmesan râpé et quelques brins de sauge.

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Article réalisé en collaboration avec Barilla, le contenu et les opinions exprimés m’appartiennent.

Spaghettis maison aux crevettes, tomates rôties & pesto

S’il y a bien un plat dont je ne me lasse pas, ce sont les pâtes ! Il y a tellement de recettes possibles, j’adore ça ! En leur ajoutant quelques ingrédients bien choisis on peut en faire quelque chose d’incroyablement gourmand.  Et quand elles sont maison, c’est encore mieux ! Cela demande un peu plus de temps bien sûr, mais quel bonheur de pouvoir manger ses propres spaghettis. J’avais déjà tenté l’expérience l’année dernière, avec des Fettuccini.

Cette fois-ci, j’ai testé les spaghettis à l’aide de mon robot Artisan KitchenAid et dela presse à pâtes : un accessoire, 6 formes de pâtes ! Spaghettis, Bucatini, Rigatoni, Macaronis, Fusillis, … de quoi réaliser bon nombre de petits plats gourmands.
Pour accompagner mes spaghettis, je les ai agrémentées de crevettes à l’ail, tomates rôties, burrata et pesto maison avec notre basilic du jardin. Tout ce que j’aime réuni dans un seul plat. Un vrai délice !
Et vous, avez-vous déjà osé la réalisation des pâtes maison ?

Et si vous aussi vous êtes tentés parla presse à pâte, bénéficiez de 10% de remise avec le code BACC10 et de 30% sur le robot Artisan avec le code  BSM2530 .

Ingrédients pour les spaghettis :

• 4 gros oeufs
• 415g de farine
• 15 mL d’eau
• 1 c.à.c de sel 

Ingrédients pour le pesto maison :

• 1 bouquet de basilic
• 80g de parmesan
• 40g de pignons de pin
• 6 cL d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• 1 filet de jus de citron
• sel, poivre 

Ingrédients pour la garniture :

• 600g de crevettes
• 1 burrata
• 200g de tomates cerises
• 2 gousses d’ail
• huile d’olive
• 1 c.à.s de vinaigre balsamique
• sel, poivre
• basilic frais

20mins

10mins

Nombre de parts:

Préparer le pesto : Placer tous les ingrédients dans le bol de votre mixeur. Mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène. Réserver.

Préparer les pâtes : Casser les oeufs dans un verre doseur. Vérifier que les oeufs atteignent 200 mL. Si ce n’est pas le cas ajouter de l’eau. Mettre la farine et le sel dans le bol de votre robot. Mélanger à l’aide du batteur plat à vitesse 2, en ajoutant petit à petit les oeufs et 15 mL d’eau. Mélanger pendant 30 secondes. Arrêter le robot et remplacer le batteur par le crochet pétrisseur. Remettre l’appareil à vitesse 2 et pétrir pendant 2 minutes. Laisser reposer sous un linge pendant 2 minutes.
Sortir la pâte du bol et la placer sur une surface propre. Pétrir à la main pendant 30 secondes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et malléable. Former des boules de pâtes de la taille d’une noix. Installer la presse à pâte sur votre robot avec l’emporte-pièce spaghettis et lancer la production en plaçant les boules de pâte dans la trémie. Couper selon la longueur souhaitée.

Préparer la garniture : Faire revenir l’ail préalablement épluché et coupé dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Ajouter les crevettes. Faire revenir quelques minutes et débarrasser. Ajouter dans la même poêle les tomates cerises coupées en 2, laisse rôtir quelques minutes et ajouter 1 c.à.s de vinaigre balsamique.

Cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 4 minutes. Egoutter. Puis, servir avec les crevettes à l’ail, les tomates rôties, un peu de burrata et le pesto maison.

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Les pâtes maisons, c’est si bon !

Article réalisé en collaboration avec KitchenAid, le contenu et les opinions exprimés m’appartiennent.

Pâtes au saumon frais , asperge sauvage et pesto

Je guette toujours l’arrivée des asperges sauvages à Grand Frais. J’adore ça ! Je trouve que leur goût est vraiment plus fin et délicat que les asperges classiques. J’avais déjà réalisé plusieurs recettes ici et là les années précédentes. En tant que grande amatrice de pâtes, j’ai tenté cette année un combo pâtes / saumon / asperges / pesto. Assez simple sur le papier mais toujours aussi bon. Il en faut peu pour être heureux, n’est-ce pas ? 🙂

Ingrédients pour 3 personnes :

• 300g de pâtes torsades
• 2 grosses poignées de tomates cerises
• 1 botte d’asperges sauvages 
• 2 pavés de saumon frais
• huile d’olive
• sel, poivre
• thym frais
• quelques feuilles de basilic frais
• 50g de pignons de pin
• 1 citron 
• 3 càs de pesto maison (recette ci dessous)

Ingrédients pour le pesto maison :

• 1 bouquet de basilic
• 1 gousse d’ail
• 1/2 paquet de pignons de pin
• 100g de parmesan
• huile d’olive
• sel, poivre
• 1 filet de jus de citron

Préparer le pesto : Pour obtenir une « pommade », je réalise mon pesto à l’aide d’un pilon (il est possible de tout faire au mixeur). Mêler le basilic, et l’ail. Pilonner. Ajouter les pignons, puis le parmesan. Pilonner de nouveau . Ajouter l’huile d’olive jusqu’à obtenir la consistance désirée. Ajouter le sel, le poivre, et le jus de citron. Mélanger.

Préparer les tomates cerises : Couper les tomates en deux. Les disposer dans un plat allant au four avec un filet d’huile d’olive, sel, poivre et du thym frais. Ajouter une pincée de sucre et cuire à 180°C pendant 30 minutes. Réserver.

Cuire le saumon au cuit vapeur pendant 10 minutes.

Cuire les pâtes comme indiqué sur la paquet.

Cuire les asperges sauvages 3 minutes dans l’eau bouillante salée, passer directement sous l’eau froide.

Faire torréfier les pignons de pin à la poêle quelques minutes.

Mélanger les pâtes avec le pesto et les asperges. Ajouter les tomates cerises et le saumon émietté. Ajouter un tour de moulin à poivre, une pincée de sel, les pignons de pin, le zeste de citron et quelques feuilles de basilic. Déguster aussitôt.

Vous pouvez également manger ce plat froid, en salade. Bon appétit !