Enchilladas de patates douces à l’effiloché de poulet
Je suis fan de patate douce sous toutes ses formes : en purée, en frites, en gratin, en soupe, … et j’en passe. Ici je vous propose une version un peu originale qui change !
Cela fait un petit moment que j’ai reçu un nouvel accessoire pour mon Kitchen Aid : le coupe lanières fruits et légumes ! L’accessoire parfait pour réaliser des lasagnes de légumes, ou encore des enchilladas. Pour les amateurs de patates douces, c’est un régal, croyez-moi 🙂
Les beaux jours arrivant bientôt, on recommence à se mettre au vert dans l’assiette. Voici donc une version « healthy » des enchilladas : un peu de poulet effiloché et mariné dans une sauce tomate puis cuit à feu doux, de la mozzarella pour le côté gourmand sur le dessus, on passe le tout au four, et le tour est joué ! Pour tout ce qui est gratin au four, je choisi la mozzarella Galbani, qui donne un rendu parfait et une jolie croûte dorée sur mes plats. Ici, j’ai accompagné d’un guacamole maison et d’un peu de coriandre. Le plat n’a pas fait long feu. En plus de ça vous pouvez très bien le préparer à l’avance et le réchauffer le jour même. Je suis de plus en plus addicte à la tendance du « meal prep », vous savez, ces plats qu’on se prépare le weekend pour gagner du temps la semaine. Je rentre souvent tard, j’enchaîne le sport après le boulot, et en rentrant, je ne vous le cache pas, je suis souvent envahie par une grande flemme. Avec cette tendance, on gagne du temps, on évite de manger tout et n’importe quoi, et on fait des économies (on dit adieu à deliveroo tous les soirs !!). Ce plat constitue un dîner parfait et complet. Et chez vous, vous êtes plutôt meal prep ou last minute le jour J ?
Ingrédients pour 3 personnes :
- 1 patate douce
- 1 boule de mozzarella
- 4 blancs de poulet
- un bouquet de coriandre fraîche
- 1 boîte de tomates concassées
- 2 c.à.c de moutarde
- 2 c.à.s de vinaigre de cidre
- 2 c.à.s de cassonade
- huile d’olive
- paprika
- chili
- cannelle
- cumin
- muscade
- sel, poivre
NB : ajuster les épices selon vos goûts
Faire mariner le poulet avec les épices.
Dans une poêle avec un peu d’huile, faire revenir l’oignon émincé. Au bout de quelques minutes, ajouter le poulet et bien le faire griller. Ajouter un peu d’eau, puis ajouter le reste des ingrédients.
Cuire à feu doux pendant 1h. Effilocher le poulet.
Eplucher la patate douce, et couper des lanières à l’aide de votre accessoire Kitchen Aid.
Préchauffer le four à 180°C.
Pour le dressage : Ajouter un peu de poulet effiloché sur les lamelles de patate douce étalées sur votre plan de travail. Les rouler en tubes assez fins puis déposer les rouleaux dans un plat allant au four. Recouvrir de la sauce tomate qu’il vous reste de votre poulet.
Couper la mozzarella en lamelles et la déposer sur les enchilladas de patate douce.
Cuire pendant 20 minutes et déguster aussitôt ! Bon appétit !
Brownie à la patate douce
J-7 avant l’orgie de chocolat en famille ! Pour ma part je descends dans le Sud, une petite pause qui va faire du bien. Car même si le Printemps est là depuis hier, il n’a pas pour autant fait parti cette grisaille parisienne …
Pour se remonter le moral et pour préparer en douceur le weekend prochain, je vous propose un délicieux brownie vegan à base de patate douce. Oui oui vous avez bien entendu, de la patate douce ! Contrairement à ce que l’on peut penser, la patate douce ne se sent pas vraiment mais apporte vraiment une texture fondante et moelleuse au brownie. Il ne faut pas avoir peur de s’essayer à de nouvelles choses, et cette recette en est l’exemple !
La patate douce est très pauvre en calorie, riche en vitamine A et est une excellente source de cuire. Ce brownie santé est donc a déguster sans modération ! 😉 D’ailleurs, je m’en vais de ce pas dévorer une deuxième part devant Top Chef … 😀
Belle semaine à tous !
Ingrédients :
- 250g de purée de patate douce (maison)
- 120g de dattes
- 60g de sucre rapadura
- 60g d’huile de coco fondue
- 110g de farine de sarrasin / ou blé
- 50g de cacao en poudre
- 60g de pépites de chocolat
- 50g de noix de pécan torréfiées
- 1 c.à.s de levure
- 1 pincée de fleur de sel
Ingrédients pour le glaçage :
- 60g de chocolat
- 1 grosse c.à.s d’huile de coco
- 1 pincée de sel
20mins
15mins
Nombre de parts:
Mixer dans votre blender la purée de patate douce, les dattes, le sucre, et le cacao en poudre. Ajouter l’huile de coco. Mixer.
Ajouter la farine, le sel et la poudre à lever. Mixer à nouveau jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène. Ajouter les pépites de chocolat et les noix de pécan torréfiées. Mélanger et placer la préparation dans un moule.
Cuire 15 minutes à 200°C.
À la sortie du four, préparer le glaçage en plaçant les ingrédients dans une casserole. Une fois le mélange bien lisse, couler sur le brownie. Vous pouvez décorer votre brownie avec du chocolat râpé, noix de coco râpée, noix de pécan concassées, etc.
Pour ma part, je conserve le brownie au frais, je le trouve encore meilleur en froid !
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