{Dans ma lunch box} Carpaccio de betteraves, fromage frais & noisettes

Encore une recette avec les fabuleux produits du Limousin LesFayes et les jolies photos de Sarah ! Pour continuer ma rubrique « Lunch box » je vous propose aujourd’hui une recette que j’apprécie beaucoup, un carpaccio de betteraves, agrémenté de fromage frais et de noisettes concassées. 5 minutes de préparation, c’est idéal pour mes repas du midi !

Ingrédients pour une personne :

• 1/2 betterave cuite
• 30g de fromage frais LesFayes
• 1 poignée de pousses d’épinards
• quelques noisettes concassées
• huile de noisettes
• sel, poivre
• graines de sésame

Couper la betterave en fine lamelles.

Disposer dans une assiette les pousses d’épinards, les lamelles de betteraves, parsemer de fromage frais et de noisettes. Saler, poivrer. Ajouter les graines de sésame et une cuillère à café d’huile de noisettes. Placer au frais jusqu’au moment de servir.

Et vous il y a quoi dans vos lunchbox ?

{Dans ma lunch box} Taboulé de chou-fleur & grenade

Depuis le début de l’année avec ma nouvelle vie à Bordeaux, en tant qu’étudiante, j’ai pris l’habitude de me faire mes propres lunch box pour le midi. Beaucoup plus économique que de s’acheter des sandwichs/salades & co, et l’avantage c’est qu’on sait ce que l’on mange ! Avec un peu d’organisation on arrive à se débrouiller pour que ça ne prenne pas trop de temps le soir en rentrant du boulot. Le Printemps pointant le bout de son nez, je me suis dit qu’une nouvelle rubrique « lunch box » pourrait peut-être vous vous donner quelques idées. Vous penserez à moi demain midi ? 🙂

Ingrédients pour une grosse salade :

• 1/2 chou fleur
• 1/2 grenade
• 1 petite boîte de thon
• coriandre fraîche ciselée
• 1 CS de yaourt
• sel, poivre
• 1 CS d’huile d’olive au basilic (à défaut huile d’olive neutre)

Laver le chou-fleur, et mixer les têtes pour obtenir une semoule.

Prélever les grains de grenade et les ajouter au chou-fleur.

Ajouter le thon émietté.

Mélanger le yaourt avec la coriandre ciselé et l’huile d’olive. Saler, poivrer.

Mélanger la salade avec la sauce. Placer au frais jusqu’à dégustation.