La veille : Laver les légumes et éplucher-lez. Couper-les en tranches fines à l’aide d’une mandoline.

Faites-les revenir en 2 fois dans une grande poêle avec l’huile d’olive, le cumin, le sel et le poivre.

Faites-les égoutter pendant une nuit pour que la terrine ne rende pas trop d’eau à la cuisson.

Le jour même : Fouetter les oeufs avec la crème, et le basilic.

Préchauffer le four à 150°C avec un grand plat à moitié rempli d’eau très chaude.

Répartir les légumes dans le moules à cake puis verser l’appareil.

Cuire pendant 40 minutes environ. Laisser la terrine refroidir hors du bain marie, puis placer-la au frigo pendant 2heures.

Démouler et server avec une salade verte et un coulis de tomates par exemple !

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Nettoyer les fleurs de courgettes en les débarrassant de leur tige et réserver.

Dans un saladier mêler la farine, les 2 jaunes d’oeufs, 1 pincée de sel, 1 c.à.c d’huile d’olive et un filet de whisky.

Verser le lait peu à peu.

Battre les blancs en neige avec 1 pincée de sel et les ajouter à la préparation ainsi que le persil haché.

Saler et poivrer.

Tremper les fleurs dans la pâte, l’une après l’autre, les immerger dans la friture chaude, puis une fois dorées, les aligner sur un plat au fond duquel vous disposerez du papier absorbant.

Déguster bien chaud, en apéritif ou en entrée. Bon appétit !

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Mettre tous les ingrédients (sauf la feta) dans un blendeur et mixer jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène.

Saler, et poivrer.

Au moment de servir parsemer de feta émiettée. Bon appétit !

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