Courge rôtie & oignon rouge au tahini et zaatar

 

megandcook-ottolenghi-3-1-sur-1Premier repas de Noël avec les copains ! Pour l’occasion j’ai testé une recette de mon chef chouchou, j’ai nommé Yotam Ottolenghi avec une salade de courge rôtie et oignons rouges au tahini – j’ai simplement ajouté quelques petits plus à la recette de base, je vous laisse découvrir ça. C’est un vrai plaisir de se remettre aux fourneaux pour les gens qu’on aime en tout cas, ça m’avait manqué à Paris …

Ingrédients 4 personnes :

  • 1 grosse courge coupée en morceaux
  • 3 oignons rouges en morceaux de 3 cm
  • 3 grosse c.à.s de tahini
  • 1 gousse d’ail
  • 30g de pignons de pin
  • 1 c.à.s de zaatar
  • 1 c.à.s de ras el hanout
  • 1 c.à.s de graines de coriandre
  • 1 grosse poignée de persil plat ciselé
  • huile d’olive
  • sel, poivre

Préchauffer le four à 240°C.

Réunir les morceaux de courges et d’oignons dans un saladier. Ajouter 3 c.à.s d’huile d’olive, le ras el hanout, sel, poivre. Mélanger et répartir les légumes dans un plat allant au four. Cuire pendant 40 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Préparer la sauce : verser le tahini dans un bol. Ajouter un peu d’eau, l’ail écrasé, le jus de citron, un filet d’huile d’olive, saler, poivrer et mélanger jusqu’à obtenir une consistance fluide comme du miel.

Verser un filet d’huile d’olive dans une poêle et faire torréfier les pignons avec une pincée de sel.

Servir les légumes dans un saladier, ajouter les graines de coriandre et la sauce. Parsemer de pignons de pin, zaatar et de persil ciselé.

megandcook-ottolenghi-2-1-sur-1 signature-megandcook

12 Comments

Aubergines grillées, salade de quinoa aux fruits secs & burrata

Il n’est jamais très facile de se remettre dans le bain de la rentrée. Pour moi nouvelle ville, nouvelle vie, nouvelle formation, il faudra un petit temps d’adaptation pour que j’arrive à m’organiser pour arriver a avoir un peu de temps pour moi et pour vous. Je vous en dirais bientôt un peu plus mais je suis ravie de pouvoir commencer tout ça, même si je ne vous cache pas qu’il n’est pas très facile de se faire à la vie parisienne. Bien que j’adore Paris, c’est un autre rythme et une autre ambiance … 🙂

En attendant que je me remette aux fourneaux, je vous propose une recette que j’avais réalisé cet été, des aubergines grillées accompagnées d’une salade de quinoa aux fruits secs et burrata. Un vrai régal …

A très vite Xx

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 aubergines
  • 125g de quinoa
  • 50g de noisettes
  • 50g de raisins secs blonds
  • 1 oignon frais
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 1 grosse burrata
  • 1/2 jus de citron
  • huile d’olive
  • sel, poivre

Préchauffer le four à 200°C.

Laver et couper les aubergines en deux. Les arroser d’huile d’olive, saler, poivrer et les enfourner pour 30 minutes.

Cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet.

Ciselé la coriandre et émincer l’oignon. Hacher les noisettes.

Mélanger le quinoa, avec les noisettes, les raisins, l’oignon frais. Ajouter le jus de citron et 2 cas d’huile d’olive. Saler, poivrer. Réserver au frais.

Servir les aubergines chaudes, accompagnée d’une cuillère de salade de quinoa et d’un morceau de burrata.

SONY DSC Signature

11 Comments

Salade de fèves, petits pois, fraises & cottage cheese

Des petits pois avec des fraises, késako ? A première vue un mélange qui peu paraître assez surprenant mais l’alliance est parfaite, si vous êtes amateur de sucré-salé !

Ingrédients pour 1 personne :

  • 150g de fèves
  • 50g de petits pois
  • quelques fraises
  • 40g de cottage cheese
  • basilic
  • huile d’olive
  • sel poivre

Ecosser les fèves et petits pois.

Les faire cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes. Enlever la seconde des peaux des fèves.

Couper les fraises en quartiers.

Mélanger les fèves avec les petits pois et les fraises. Saler, poivrer. Ajouter un filet d’huile d’olive et du basilic ciselé. Servir avec le cottage cheese.

SONY DSC SONY DSCSignature

6 Comments

Salades d’ornithogales, tomates séchées & parmesan

Je vous avez déjà parlé des ornithogales l’année dernière, avec une délicieuse salade à base de sarrasin et fêta. Cette année j’ai récidivé avec une autre salade, simple mais tout aussi bonne : des tomates séchées, du parmesan et un peu de basilic. Les choses simples sont bien souvent les meilleures, n’est-ce pas ?

Bonne nouvelle, j’ai récemment trouvé des ornithogales au Monoprix ! Et comme vous avez pu le voir sur Instagram, je n’ai pas résister à une seconde recette, qui arrivera donc très prochainement … En attendant j’espère que vous avez bien profité de vos mamans aujourd’hui. Belle semaine à tous, on se retrouve très vite ! Xx

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 botte d’ornithogales
  • quelques tomates cerises
  • parmesan en bloc
  • sel, poivre
  • huile d’olive
  • sucre
  • basilic

Préparer les tomates confites : Couper les tomates cerises en deux. Arroser d’huile d’olive. Saler, poivrer et ajouter une pincée de sucre (pour enlever l’acidité). Cuire pendant une 20 minutes environ à 150°C (attention bien surveiller la cuisson!).

Cuire les ornithogales dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 3 minutes. Egoutter.

Servir les ornithogales avec les tomates confites, du parmesan râpée. Saler, poivrer, et ajouter un filet d’huile d’olive. Terminer par une touche de basilic ciselé.

Signature

Tarte aux asperges, chèvre et oseille

La saison des asperges tire bientôt à sa fin, pour en profiter jusqu’au bout, je vous propose une délicieuse tarte aux asperges, chèvre et oseille. Accompagnée d’une salade verte, cette tarte est parfaite pour les déjeuners d’été.

Ingrédients pour la pâte brisée (la raffinerie culinaire) :

  • 250g de farine
  • 180g de beurre
  • 1 jaune d’oeuf
  • 50g d’eau tiède
  • 1 càc de sel
  • 1 pincée de sucre

Ingrédients pour la tarte :

  • 1 échalote
  • 10 asperges vertes
  • 1/2 bûche de chèvre
  • quelques feuilles d’oseille
  • 2 oeufs
  • 30 cL de crème liquide
  • sel, poivre

Processed with VSCOcam with f2 preset

Préparer la pâte : Travailler à la main (ou au robot) le beurre jusqu’à ce qu’il ait une consistance « crémeuse ». Ajouter le sel, le sucre et le jaune d’oeuf. Mélanger.

Incorporer la farine et l’eau et mélanger à l’aide du crochet si vous utilisez un robot. Attention à ne pas pétrir trop longtemps, car cela rend la pâte élastique.

Former une boule, filmer et placer au frais pendant 1-2h minimum. Etaler la pâte finement dans votre cercle à pâtisserie, piquer le fond de la pâte et replacer la pâte au frais (1h si vous êtes bien patient!).

Pendant ce temps, préparer les asperges : laver puis couper le pieds des asperges. Les cuire 10 minutes à la vapeur. Passer sous l’eau froide et laisser égoutter.

Ciseler l’échalote. Ciseler les feuilles d’oseille. Couper le chèvre en petits cubes et garder quelques rondelles pour la présentation.

Préchauffer le four à 190°C.

Mélanger les oeufs avec la crème. Ajouter les dés de chèvre et l’oseille. Saler, poivrer.

Parsemer l’échalote sur votre pâte brisée, ajouter les asperges en rosaces, verser l’appareil et terminer par quelques rondelles de chèvre.

Cuire la tarte pendant 20 minutes, puis baisser le thermostat à 180°C et poursuivre la cuisson 20minutes supplémentaires.

 

4 Comments

Fleurs de courgettes farcies

Une idée de repas coloré et ensoleillé pour les beaux jours. Vous pouvez retirez ou laissez la queue des courgettes selon les préférences, personnellement je préfère les laisser car je trouve ça plus jolie dans l’assiette !! 🙂

Ingrédients pour 3 personnes :

  • 10 fleurs de courgettes
  • 2 petites courgettes
  • 80g de parmesan râpé
  • 1 échalote
  • 2,3 gousses d’ail
  • huile d’olive
  • sel, poivre
  • 10 feuilles de basilic
  • 5 feuilles de menthe
  • 1 oeuf
  • 2 biscottes trempées dans du lait
  • 35g de pignon de pain
  • herbes de provence

Processed with VSCOcam with f2 preset

Préchauffer le four à 180°C.

Laver les courgettes puis les couper en petits dés. Les faire revenir dans l’huile avec l’échalote ciselée. Laisser cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Mélanger les courgettes avec les herbes, les biscottes (préalablement trempées dans du lait), le parmesan, du sel, du poivre, l’oeuf entier battu et les pignons de pin.

Fendre les fleurs de courgettes sur un côté, retirer le pistil. Remplir les fleurs avec la farce et les disposer dans un plat allant au four.

Arroser d’huile d’olive, saupoudrer d’herbes de provences et placer quelques gousses d’ail.

Cuire 15 minutes environ. Vous pouvez accompagner les courgettes avec du riz par exemple pour un plat plus consistant. Bon appétit  !

Processed with VSCOcam with f2 preset

4 Comments

Flan de petits pois, chèvre frais et menthe

Un mélange léger et frais idéal pour en entrée pour vos repas d’étés !

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 250g de petits pois frais écossés
  • 160g de fromage de chèvre frais
  • 2 Oeufs
  • 25 cL de crème liquide
  • 3 càs d’huile d’olive
  • quelques feuilles de menthe
  • sel, poivre

Préchauffer le four à 150°C avec un grand plat à moitié rempli d’eau chaude.

Cuire les petits pois 5 minutes dans de l’eau bouillante salée. Egoutter et les rafraîchir sous l’eau froide.

Chauffer 15 cL de crème dans une casserole avec 120g de chèvre frais. Saler, poivrer.

Hors du feu, ajouter les petits pois cuits, la menthe ciselée et mixer jusqu’à obtenir une texture lisse.

Battre les oeufs et les mélanger avec la purée de petits pois.

Beurrer 4 ramequins et verser la préparation dedans. Mettre les flans à cuire pendant 40minutes.

Faire bouillir la crème restante avec du sel et du poivre. Ajouter le fromage de chèvre restants en petits morceaux et l’huile d’olive. Mélanger au fouet et réserver au chaud.

Sortir les flans du four, laisser tiédir puis démouler et servir avec la crème au fromage de chèvre.

15 Comments

Velouté d’asperges, ricotta et menthe

Qui dit printemps, dit beau temps (même si le temps nous joue des tours en ce moment…), et dit asperges. Idéal en entrée, en plat ou bien en plus petites quantités pour un apéro, le velouté d’asperges avec une pointe de ricotta et de menthe. A déguster sans modération …

Ingrédients pour 3 personnes :

  • 1 botte d’asperges vertes
  • 6 asperges blanches
  • 1 oignon
  • 3 càs de ricotta
  • 1 bouillon de légumes
  • qqn feuilles de menthe
  • sel, poivre
  • huile d’olive

Laver et éplucher les asperges puis les cuire pendant 10 minutes à la vapeur.

Couper les asperges en tronçant et réserver quelques têtes pour la déco.

Dans une casserole, faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive puis ajouter les asperges. Laisser cuire quelques minutes.

Ajouter le bouillon jusqu’à hauteur, saler, poivrer et laisser cuire à couvert pendant 15 minutes.

Mixer les asperges en ajoutant le bouillon de cuisson au fur et à mesure. Ajouter la ricotta et la menthe. Rectifier l’assaisonnement si besoin.

Servir chaud ou froid, accompagné de quelques croutons maison par exemple !

7 Comments

Crumble aux tomates coeur de boeuf, basilic et parmesan

Les jolies tomates de la saison commencent à faire leur apparition sur les marchés. Voici une version salée du crumble, aux tomates coeur de boeuf et parmesan, idéal en entrée ou à l’heure de l’apéro …

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 3 tomates coeur de boeuf
  • 1 petite gousse d’ail
  • quelques feuilles de basilic
  • 1 pincée de sucre
  • huile d’olive
  • 80g de farine
  • 80g de parmesan 
  • 4 càs d’huile d’olive
  • sel, poivre

Préchauffer le four à 200°C.

Commencer par peler les tomates : pour cela, placer les tomates quelques minutes dans l’eau bouillante puis retirer la peau.

Couper les tomates en gros cubes.

Hacher finement la gousse d’ail.

Dans un bol mélanger les tomates avec l’ail, le basilic finement ciselé. Saler, poivrer, ajouter une pincée de sucre et un filet d’huile d’olive. Réserver.

Pour la pâte à crumble : mélanger du bout des doigts la farine avec le parmesan râpé, 4 càs d’huile d’olive, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une pâte sablée.

Dans 4 ramequins, placer un peu de tomates puis recouvrir de crumble.

Cuire pendant 20-25minutes jusqu’à ce que le crumble soit bien doré.

Processed with VSCOcam with f2 preset

9 Comments

Lasagnes aux légumes et mozzarella

Ce soir on met du soleil dans son assiette ! J’adore les lasagnes mais il est vrai que parfois c’est un peu lourd à digérer … Voici ici une version aux légumes et à la mozzarrella, une recette plus légère qui vous rappellera les saveurs de l’été et qui, on l’espère, fera revenir le soleil !

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 paquet de feuilles de lasagnes fraîches (Lustrucru pour moi)
  • 1 aubergines
  • 2 courgettes
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 3 boules de mozza
  • 3 tomates
  • 2 oignons
  • 2 gousse d’ail
  • laurier, thym
  • 1 càs de concentré de tomates
  • huile d’olive
  • quelques feuilles de basilic
  • parmesan en bloc
  • sel, poivre
  • 1 pincée de sucre

Préchauffer le four à 190°C.

Couper l’aubergine, les courgettes et les poivrons en fines lamelles avec une mandoline.

Faire revenir les légumes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

Pendant ce temps émincer les oignons et l’ail et les faire revenir dans un peu d’huile d’olive. Ajouter un peu de laurier et de temps, saler et poivrer. Ajouter une pincée de sucre.

Ajouter les tomates coupées en petits dés et le concentré de tomates. Laisser mijoter 20 minutes.

Couper les boules de mozza en fines lamelles.

Pour le montage, disposer sur chaque feuille de lasagne un peu de légumes et quelques tranches de mozzarella, rouler puis couper votre « tube » en 2 et disposer dans le sens de la hauteur dans un plat allant au four.

Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

Arroser le tout de sauce tomate et finir en râpant du parmesan selon votre convenance.

Cuire 45 minutes, en faisant bien attention que les légumes ne grillent pas.

Manger bien chaud, accompagné d’une bonne salade verte, bon appétit !

SONY DSC

8 Comments

Connexion

Entrez-ici vos informations pour vous connecter à votre compte.

Mot de passe perdu

Entrez votre email pour réinitialiser votre mot de passe.

Inscription

Je n'ai pas encore de compte :

J'ai déjà un compte :

Inscription

Un e-mail contenant votre mot de passe vous sera envoyé suite à votre inscription.