Spaghettis maison aux crevettes, tomates rôties & pesto

S’il y a bien un plat dont je ne me lasse pas, ce sont les pâtes ! Il y a tellement de recettes possibles, j’adore ça ! En leur ajoutant quelques ingrédients bien choisis on peut en faire quelque chose d’incroyablement gourmand.  Et quand elles sont maison, c’est encore mieux ! Cela demande un peu plus de temps bien sûr, mais quel bonheur de pouvoir manger ses propres spaghettis. J’avais déjà tenté l’expérience l’année dernière, avec des Fettuccini.

Cette fois-ci, j’ai testé les spaghettis à l’aide de mon robot Artisan KitchenAid et dela presse à pâtes : un accessoire, 6 formes de pâtes ! Spaghettis, Bucatini, Rigatoni, Macaronis, Fusillis, … de quoi réaliser bon nombre de petits plats gourmands.
Pour accompagner mes spaghettis, je les ai agrémentées de crevettes à l’ail, tomates rôties, burrata et pesto maison avec notre basilic du jardin. Tout ce que j’aime réuni dans un seul plat. Un vrai délice !
Et vous, avez-vous déjà osé la réalisation des pâtes maison ?

Et si vous aussi vous êtes tentés parla presse à pâte, bénéficiez de 10% de remise avec le code BACC10 et de 30% sur le robot Artisan avec le code  BSM2530 .

Ingrédients pour les spaghettis :

• 4 gros oeufs
• 415g de farine
• 15 mL d’eau
• 1 c.à.c de sel 

Ingrédients pour le pesto maison :

• 1 bouquet de basilic
• 80g de parmesan
• 40g de pignons de pin
• 6 cL d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• 1 filet de jus de citron
• sel, poivre 

Ingrédients pour la garniture :

• 600g de crevettes
• 1 burrata
• 200g de tomates cerises
• 2 gousses d’ail
• huile d’olive
• 1 c.à.s de vinaigre balsamique
• sel, poivre
• basilic frais

20mins

10mins

Nombre de parts:

Préparer le pesto : Placer tous les ingrédients dans le bol de votre mixeur. Mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène. Réserver.

Préparer les pâtes : Casser les oeufs dans un verre doseur. Vérifier que les oeufs atteignent 200 mL. Si ce n’est pas le cas ajouter de l’eau. Mettre la farine et le sel dans le bol de votre robot. Mélanger à l’aide du batteur plat à vitesse 2, en ajoutant petit à petit les oeufs et 15 mL d’eau. Mélanger pendant 30 secondes. Arrêter le robot et remplacer le batteur par le crochet pétrisseur. Remettre l’appareil à vitesse 2 et pétrir pendant 2 minutes. Laisser reposer sous un linge pendant 2 minutes.
Sortir la pâte du bol et la placer sur une surface propre. Pétrir à la main pendant 30 secondes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et malléable. Former des boules de pâtes de la taille d’une noix. Installer la presse à pâte sur votre robot avec l’emporte-pièce spaghettis et lancer la production en plaçant les boules de pâte dans la trémie. Couper selon la longueur souhaitée.

Préparer la garniture : Faire revenir l’ail préalablement épluché et coupé dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Ajouter les crevettes. Faire revenir quelques minutes et débarrasser. Ajouter dans la même poêle les tomates cerises coupées en 2, laisse rôtir quelques minutes et ajouter 1 c.à.s de vinaigre balsamique.

Cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 4 minutes. Egoutter. Puis, servir avec les crevettes à l’ail, les tomates rôties, un peu de burrata et le pesto maison.

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Les pâtes maisons, c’est si bon !

Article réalisé en collaboration avec KitchenAid, le contenu et les opinions exprimés m’appartiennent.

Ice-cream sandwich

La chaleur fait son come-back à Lyon. Pour combattre ça, rien de mieux qu’un peu de glace maison n’est-ce pas ? 🙂 J’ai testé la glace à la banane et fruits rouges avec mon nouveau SuperBlender ARTISAN KitchenAid qui est encore une fois idéal pour mixer le tout. La nana ice-cream est onctueuse et parfaite.

Pour une version encore plus gourmande, j’ai réalisé des ice-cream sandwichs. Irrésistibles à toutes heures de la journée . Pour la recette des biscuits, j’ai pris la base des Outrageous Cookies de Martha Stewart, un indémodable qui se marie à merveille avec la banane et les fruits rouges. J’ai simplement modifié un peu la recette de base. Alors, je vous attends pour le dessert ? 🙂

Ingrédients pour les cookies choco (recette de base Martha Stewart) :

• 200g de chocolat noir
• 100g de farine 
• 60g de beurre doux
• 2 gros oeufs
• 110g de sucre de canne
• 1/2 càc de levure chimique
• 1/2 càc de sel de mer
• 100G de pépites de chocolat.

Ingrédients pour la glace banane/fruits rouges :

• 4 bananes coupées en rondelles 
• 200g de fraises / framboises mélangées 

La veille : placer les rondelles de bananes au congélateur.

Puis préparer les cookies : Mélanger la farine avec la levure et le sel.

Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes. Le mélange doit être lisse et brillant.

Dans la cuve de votre robot (mini KitchenAid pour moi, qui est parfait pour ce genre de préparation) mélanger le sucre avec les oeufs, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. C’est justement le fait de battre ainsi les oeufs avec le sucre qui va donner ce côté craquelé aux cookies. Verser ensuite le mélange beurre/chocolat sur les oeufs, et fouetter 10 secondes à vitesse maximum. Ajouter le mélange avec la farine, et mélanger à la maryse pour avoir un mélange homogène, mais sans insister. Ajouter les pépites, mélanger.

Puis former les cookies avec une cuillère à soupe. Enfourner pour 9mn à 170°. Les cookies seront mous à la sortie du four c’est normal, et toute la réussite de cette recette réside dans cette cuisson justement ! Laisser refroidir et placer au frais.

Le lendemain : Mixer les bananes avec les fraises et les framboises dans votre blender, jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Remettre la préparation au congélateur jusqu’à ce qu’elle durcisse de nouveau de façon à pouvoir façonner des boules.

Former ensuite des sandwichs avec une boule de glace et deux cookies. Déguster aussitôt et kiffer !

Article réalisé en collaboration avec KitchenAid, le contenu et les opinions exprimés m’appartiennent.

Gaspacho de tomates à la fraise & burrata

Me revoilà avec une recette bien estivale pour remettre du soleil dans l’assiette (et dans ton coeur ! #séquencepoétique). J’ai eu l’occasion de recevoir le  SuperBlender ARTISAN Kitchen Aid, récemment. Pour le tester, j’ai décidé de refaire une recette que j’avais réalisée l’été dernier et que j’avais bien appréciée. Un gaspacho de tomates et fraises à servir avec une demi-burrata. Comment vous dire, rien de mieux quand il fait chaud !

Revenons au blender. Je trouve que ce n’est jamais très évident de trouver LE bon blender qui te mixe tes préparations sans y passer des heures. Pour celui-ci, j’ai particulièrement apprécié son design sobre et élégant. Le moteur est vraiment puissant et permet d’avoir des préparations bien homogènes. Il bénéficie d’une  fonction autonettoyante qui est vraiment agréable.  Plus besoin de passer trois heures à laver la cuve du robot quand tes préparations ce sont un peu trop égarées au fond ! L’autre plus, c’est que le bol chauffe les soupes en 5 minutes seulement et maintient une température élevée plus longtemps. J’ai hâte de tester ça cet hiver !

Le seul petit bémol que je lui apporterais c’est qu’il est assez imposant. Et parfois un peu bruyant , mais on ne peut pas avoir un moteur puissant & le silence le plus total n’est-ce pas ? 🙂

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1,5kg de tomates mûres de qualité
• 1 oignon rouge
• 4 gousses d’ail
• 8 cL de vinaigre balsamique
• 10 cL d’huile d’olive
• 1/2 bouquet de basilic
• 150g de fraises de qualité
• 30g de biscottes 
• sel, poivre
• 2 burrata fraîches 

Peler l’oignon rouge et le couper en 4. Peler l’ail, les couper en 2 et retirer le germe.

Inciser les tomates et les ébouillanter pendant 30 sec. Les peler, puis les couper en 4 et les épépiner.

Mettre la chair dans un saladier avec l’oignon, l’ail, l’huile d’olive, le vinaigre, les fraises, les biscottes et les feuilles de basilic. Saler, poivrer.

Filmer et placer au frigo toute la nuit (au minimum 6h).

Le lendemain, retirer la moitié de l’oignon, 3 gousses d’ail et le basilic. Mixer pour obtenir une texture fine.

Ajuster l’assaisonnement.

Servir très frais avec un trait d’huile d’olive, quelques feuilles de basilic et une demi burrata/personne.

Article réalisé en collaboration avec KitchenAid, le contenu et les opinions exprimés m’appartiennent.

Bubble tea au lait d’amande maison

Le bubble tea, encore appelé Boba tea, thé aux perles  est originaire de Taïwnan et fait un tabac depuis les années 80.

C’est un mélange de thé vert ou noir, sucré, avec du lait ou non et bien-sûr des perles de tapioca qui tapissent le fond du verre. Si les bubble tea que vous pouvez acheter ont tendance à être très sucré, le meilleur moyen c’est de le faire maison 🙂

J’ai voulu tester l’expérience avec un lait d’amande maison réalisé à l’aide mon extracteur de jus qui accompagne mon nouveau mini robot KitchenAid. C’est hyper simple et surtout bien meilleur !

Ingrédients pour le lait d’amande (500cL) :

• 200g d’amandes
• 50cL d’eau filtrée
• 1 pincée de sel de mer
• 2 càs de sirop d’érable
• 1 gousse de vanille grattée 

Ingrédients pour le bubble tea (x2) :

• 50cL de thé froid refroidi (j’ai pris du Marco Polo)
• 60g de perles de tapioca noires (en épicerie asiatique)
• 600ml d’eau
• quelques glaçons
• 30 cL de lait d’amandes maison
• 2 càs de crème de coco
• 3 càs de sirop d’érable  

Commencer par préparer le lait d’amande : Faire tremper 1h avant les amandes dans de l’eau. Vider l’eau de trempage. Passer les amandes dans l’extracteur KitchenAid, en ajoutant progressivement les 50cL d’eau filtrée. Mélanger puis ajouter le sel, le sirop d’érable et les grains de la gousse de vanille grattée .

Préparer le bubble tea : Faire bouillir l’eau dans une casserole.

Quand l’eau bout, baisser le feu sur feu moyen et verser les perles de tapioca. Cuire les perles de tapioca 20 minutes environ. Goûter, si elles sont encore fermes, poursuivre la cuisson encore 4 mn. Pendant la cuisson ne remuez pas ou très délicatement car les perles sont très fragiles. Les égoutter puis les verser dans un bol et placer au frais. 

Mélanger le thé avec les billes de tapioca. Ajouter le lait, le sirop d’érable et quelques glaçons si vous le souhaitez.

Déguster frais avec une grosse paille 🙂 (je n’avais pas de grosse paille de mon côté mais vous en trouvez dans les supermarchés asiatiques, tout comme les perles de tapioca).
Dans les supermarchés classiques, vous trouverez des perles du japon beaucoup plus petites et plus rapides à cuire.
Le bubble tea peut se boire aussi bien chaud que froid mais personnellement je le préfère froid. Bonne dégustation !