Gratin de courge spaghetti au lait de coco

Tartelettes rustiques à la courge butternut, mimolette et bacon {pâte à la farine de seigle}

Je n’avais pas prévu de mettre la recette tout de suite sur le blog, car ce n’était qu’un premier essaie avec une pâte un peu différente à base de farine de seigle. Mais le résultat s’est révelé plus que concluant ! Vous avez été nombreux a me la demander donc voici la recette. (Pardonnez-moi du coup pour les photos, qualité pas terrible … mais je referais la recette assez rapidement je pense ! ^_^)

Belle soirée à tous ! xx

Ingrédients pour la pâte :

• 350g de farine de seigle
• 1 jaune d’oeuf
• 175g de beurre à température ambiante
• 1 càc de sel

Ingrédients pour 4 tartelettes :

• la tronc d’une courge butternut
• 100g de mimolette extra vieille de bonne qualité (très important)
• 4 tranches de bacon
• huile de noisettes
• sel, poivre

Préparer la pâte : Mélanger le beurre avec la farine. Ajouter le jaune d’oeuf et le sel et former une boule de pâte.

Filmer et placer au frais (2h minimum).

Préparer les tartelettes : Préchauffer le four à 180°C.

Eplucher la courge et couper le tronc en deux. Détailler des tranches assez fines.

Râper la mimolette.

Diviser la pâte en 4. Abaisser la pâte et l’étaler sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Piquer avec une fourchette. Disposer des tranches de courge, saler et poivrer. Recouvrir de fromage râpé, d’une tranche de bacon et déposer à nouveau des tranches de courge.

Replier les bords de la pâte sur la garniture.

Enfourner pendant 35 minutes.

A la sortie du four, ajouter un filet d’huile de noisettes sur chaque tartelette.

Déguster aussitôt accompagnée d’une salade !

Crumble de butternut au chèvre

Pour affronter le changement d’heure de ce weekend, voici un crumble salé de butternut au chèvre et estragon !

GOODNEWS – Une petite aparté pour vous dire que le blog a été sélectionné dans le top 10 des Golden Blog Awards pour la catégorie « gastronomie », merci pour tous vos votes ! C’est fou !! Résultat du vote du jury pro le 4 novembre, on croise les doigts ! Et encore un grand merci à vous tous, car tout ça, c’est grâce à vous !

Bon weekend les loulous !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 courge butternut
• 150g de chèvre
• huile d’olive
• 70g de beurre 
• 70g de parmesan
• 70g de farines
• qqls feuilles d’estragon
• sel, poivre
• 1 échalote
• 1 bouillon de volaille

Préchauffer le four à 180°C.

Laver, éplucher et couper la butternut en gros cubes.

Dans une casserole, faire revenir une échalote dans un peu d’huile d’olive et ajouter la butternut.

Faire revenir pendant quelques minutes et couvrir avec de l’eau et le boulin de volaille.

Laisser cuire pendant 15 minutes environ jusqu’à ce que la courge soit tendre.

Egoutter la butternut et l’écraser en purée avec un peu d’huile d’olive, saler et poivrer.

Préparer le crumble : mélanger le beurre, la farine et le parmesan. Saler, poivrer et ajouter de l’estragon ciselé.

Beurrer des ramequins, ajouter la purée de courges, parsemer de chèvre puis finir par le crumble.

Faire cuire pendant 15 minutes jusqu’à ce que le crumble soit doré.

Déguster aussitôt avec un confit d’oignon, quelques tranches de bacon et une bonne salade par exemple !

Le carrot cake à huit mains

Voilà déjà un petit bout de temps que l’on avait envie de ce faire une après-midi cuisine entre filles pour concocter notre carrot cake. Accompagnée de  Mathilde, Léa et Margaux, toutes les quatre passionnées de cuisine, c’est avec nos huit petites mains que nous avons réalisé notre tout premier carrot cake. On a adapté la recette à notre « sauce », et pour une première c’était plutôt réussi ! L’avantage de cuisiner à plusieurs c’est que le gâteau était vite enfourné (et vite mangé !).

Ingrédients pour un gâteau de 20cm de diamètre (recette inspirée de Amélia Nymphea) :

Velouté de panais et Granny Smith

Pour se réchauffer, on continue la rubrique des veloutés/soupes avec un velouté de panais à la pomme Granny Smith. La panais est un légume ancien au délicieux goût de navet,carotte, céléri … Ajoutez à ça une pomme Granny Smith et obtenez un velouté gourmand, et acidulé !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 650g de panais
• 1 pomme Granny Smith
• 1 oignon
• 1L d’eau
• 1 bouillon de légumes
• 20 cL de crème liquide
• sel, poivre

Laver et éplucher les panais ainsi que la pomme. Couper les légumes et la pomme en petit dés.

Ciseler l’oignon. Le faire suer dans une sauteuse avec un peu d’huile pendant 5 minutes. Ajouter les légumes et la pomme. Laisser mijoter pendant 5 minutes.

Recouvrir d’eau et émiétter le bouillon de légumes par dessus. Cuire pendant 20 minutes (couvrir dès que l’eau frémit).

Couper le feu. Saler, poivrer. Ajouter la crème et mixer. Rectifier l’assaisonnement si besoin.

Crozetto poireaux & chèvre

Une recette qui change du risotto traditionnel et qui « revisite » les crozets, voici un plat réconfortant qui donne envie d’être en hiver !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 400g de crozets
• 2 poireaux
• 1 oignon
• 10cL de vin blanc
• 60 cL d’eau
• 1 bouillon de légumes
• 100g de parmesan
• 30g de beurre
• 1 citron
• 1 bûche de chèvre
• sel, poivre

Emincer l’oignon. Faire chauffer un peu d’huile dans une sauteuse et faire suer l’oignon.

Laver et couper les poireaux en lamelles. Ajouter-les dans la sauteuses. Laisser mijoter quelques minutes.

Ajouter les crozets, laisser 2 minutes sur le feu en mélangeant de temps en temps.

Ajouter le vin blanc. Laisser évaporer. Puis ajouter le bouillon de légumes. Laisser cuire sur feu doux comme un risotto jusqu’à ce que l’eau soit évaporée et que les crozets soient fondantes.

Retirer du feu. Ajouter le beurre bien froid et le parmesan.

Au moment de servir ajouter quelques lamelles de chèvre, et des zestes de citron.

Bon appétit !

Velouté de potimarron à l’huile de truffe

Le potimarron, LE légume de la saison ! Voici mon velouté « chouchou » de l’hiver, je pourrais en manger tous les jours … Une pointe d’huile de truffe pour rehausser le tout, et voilà mes papilles comblées ! Avec le froid qui pointe le bout de son nez, ce velouté est parfait pour se réchauffer.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 potimarron de 1kg environ
• 1/2 oignon rouge
• 600 mL d’eau
• 1 bouillon de légumes
• 45g parmesan râpé
• 20 cL de crème fraîche épaisse
• 4 tranches de lard fumé
• sel, poivre
• huile d’olive

Pour éplucher le potimarron plus facilement, faire cuire le potimarron dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 15 minutes.

Sortir le potimarron, éplucher-le. Couper-le en deux, et enlever les pépins. Couper le potimarron en petits cubes.

Ciseler l’oignon rouge. Dans une casserole, faire revenir l’oignon dans un peu d’huile. Ajouter le potimarron. Saler et poivrer. Faire revenir pendant 5minutes.

Ajouter le bouillon de légumes. Laisser cuire pendant 15 minutes.

Retirer du feu. Mixer le tout en ajoutant au fur et à mesure l’eau de cuisson. Ajouter le parmesan et la crème fraîche. Bien mixer. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Au moment de servir, dans une poêle huilée, faire revenir les tranches de lard sur feu doux afin d’obtenir des « chips » de lard. Déposer sur du papier absorbant.

Server le velouté chaud, ajouter une cuillère a café d’huile de truffe ainsi que la chips de lard.

Bon appétit !

Velouté de fenouil et pétoncles au pesto

Avec le retour du froid, envie de petits plats bien chauds et réconfortants. Voilà comment redécouvrir le fenouil, avec une recette trouvée sur le blog de Christelle is flabbergasting, avec un délicieux velouté de fenouil et pétoncles au pesto. Le fenouil se marie très bien avec les pétoncles, et je n’avais jamais mangé du fenouil sous cette forme. Cette recette m’a conquise !

Ingrédients pour 4 personnes :

• une vingtaine de petits pétoncles (ou 8 grosses noix de St Jacques)
• 2 botte de fenouil
• 3 tiges de céleri branche
• 2 échalotes
• 700 cl de bouillon de volaille (maison ou du commerce)
• une noisette de beurre à l’ail
• 1 c.à soupe de pesto de basilic
• sel, poivre, noix de muscade, ciboulette

Tranchez le fenouil, le céleri et les échalotes en petits cubes.

Dans une casserole ou une cocotte minute, faites cuire le tout 15 minutes jusqu’à ce que le fenouil soit tendre. Salez, poivrez, ajoutez la noix de muscade et le 1/2 l de bouillon de volaille.

Mixez le tout à l’aide d’un pied mélangeur. Réservez sur feu doux.

Dans une poêle chaude, faites revenir la noix de beurre à l’ail et saisissez les pétoncles pendant 5-7 minutes (sur les deux faces pour les gros pétoncles). Ajoutez une bonne c.à soupe de pesto et enrobez les pétoncles.

Bon appétit !

Velouté de butternut & crème de gingembre

L’été est finit, c’est le retour de l’automne et des soupes maisons … J’adore les soupes car premièrement c’est très rapide à faire et de deuxièmement il y a pleins de possibilités d’associations imaginable. Ici on commence la saison avec un velouté de butternut et crème de gingembre … mmmh !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 courge butternut d’environ 1 kg
• 50 cl de lait
• 5 pincées de noix de muscade
• 1 cube de bouillon de légumes
• 20 cl de crème épaisse
• 1 tronçon de 2 cm de gingembre
• sel, poivre

Coupez la courge en deux et retirez les graines. Epluchez-la et coupez-la en cubes.

Mettez-les à cuire dans le lait avec le bouillon de légume, la noix de muscade, du sel et du poivre. Portez à ébullition et comptez 20 min de cuisson.

Epluchez le gingembre et râpez-le, ajoutez la crème et faites réduire quelques minutes à la casserole?.

Mixez finement la courge avec le lait, ajoutez-en un peu si la consistance vous paraît trop épaisse et servez avec la crème.