Valentine’s Day – Fondant au chocolat noir

J-2 avant la St Valentin, ou « fête des amoureux » ! Je ne suis pas une grande adepte de ce genre de fête qui, pour moi, est plus une fête commerciale qu’autre chose … Entre nous, pas besoin de fête pour offrir quelque chose à la personne que l’on aime non ? Mais c’est tout de même l’occasion de se mettre au fourneaux et de cuisiner un bon petit repas pour les gens que l’on aime ! Pour le faire fondre de plaisir, quoi de mieux que de finir le repas par un fondant au chocolat noir ? Un classique, qui réussit à coup sûr !

Ingrédients pour 6 personnes :

• 150g de beurre
• 150g de chocolat noir + 6 carrés de chocolat
• 5 oeufs
• 115g de sucre
• 65g de farine

Préchauffer le four à 220°C.

Faire fondre le beurre et le chocolat au bain marie.

Blanchir les oeufs avec le sucre, puis ajouter la farine.

Mélanger délicatement les deux masses.

Beurrer vos moules, puis remplir les moules au 2/3 avec l’appareil.

Ajouter un carré de chocolat au centre de chaque fondant.

Faire cuire 5 minutes. Laisser refroidir, démouler et déguster tiède accompagné de glace à la vanille, chantilly, ou encore de crème anglaise et fruits frais !

Vous pouvez également réaliser ces fondants la veille et les placer ensuite au frigo. Personnellement je préfère ces fondants après une nuit au frais !

Palets dorés aux raisins secs & au rhum

Voici l’un des gâteaux préférés de maman, des palets aux raisins blonds parfumés au rhum, idéal à l’heure du tea time !

Ingrédients pour 20 palets environ :

• 125g de beurre
• 125g de sucre
• 2 oeufs
• 175g de farine
• 50g de raisins blonds
• 1 verre de rhum

Préchauffer le four à 200°C.

Faire tremper les raisins blonds dans le rhum.

Travailler le beurre pommade avec le sucre, de sorte a obtenir une crème.

Ajouter les oeufs un à un, puis la farine, et enfin les raisins (préalablement égouttés).

Sur une feuille de papier sulfurisé, former des petites boules de pâtes.

Cuire pendant 8 à 10 minutes environ, jusqu’à ce que les palets soient bien dorés.

Financier au yuzu et noisettes

A l’heure du thé, de délicieux financier pour se réchauffer !!

Ingrédients :

• 3 blancs d’oeufs
• 100g de sucre glace
• 60g d’amandes en poudre
• 40g de farine
• 60g de beurre
• 2 càc de yuzu
• 1 poignée de noisettes décortiquées

Préchauffer le four à 220° C.

Faire fondre le beurre jusqu’à ce qu’il devienne « noisette ».

Mélanger le sucre glace, la farine et la poudre d’amande. Ajouter le yuzu.

Ajouter le beurre noisette refroidi et les blancs. Bien mélanger.

Verser la pâte dans des moules à financiers. Décorer de noisettes.

Cuire environ 7 minutes. Laisser les gâteaux refroidir et déguster avec un bon thé !

Pain d’épices et cream cheese aux zestes d’orange

L’hiver est enfin là, avec sa vague de froid … Et dans un peu moins d’un mois Noël est là ! Que le temps passe vite ! Voici donc une recette de saison, avec mon tout premier pain d’épices maison ! Le cream cheese aux zestes d’oranges vient adoucir les épices, le mélange est harmonieux ! Recette validée et plus qu’approuvée !!

Ingrédients (recette inspirée du magazine « Fou de Patisserie » n°2) :

• 250g de farine
• 250g de miel liquide
• 1/2 sachet de levure
• 70g de sucre roux
• 70g de beurre
• 10 cL de lait
• 2 jaunes d’oeufs
• 1/4 de càc de cannelle
• 1 càc de mélange pour pain d’épices 
• 1 càc de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel
• 200g de Philadelphia
• 80g de sucre glace
• 1 orange non traitée

(Adapter les quantités d’épices selon les goûts)

Préparer le pain d’épices : Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le miel et le sucre avec le lait à feu doux. Hors du feu, ajouter le beurre en mélangeant bien.

Délayer les jaunes d’oeufs avec 3 càs du mélange au miel. Ajouter le bicarbonate, puis le reste du mélange au miel, en remuant vigoureusement.

Verser la farine dans un saladier. Ajouter le sel, la levure et les épices. Incorporer ce mélange à la préparation au miel. Bien mélanger.

Verser la préparation dans un moule à cake. Cuire pendant 30 minutes. Baisser la température à 150°C et cuire à nouveau pendant 15minutes en couvrant d’une feuille d’aluminium.

Démouler à chaud, laisser refroidir.

Préparer le glaçage : Fouetter le fromage frais avec le sucre glace. Ajouter les zestes d’orange. Bien mélanger.

Tartiner ce mélange sur le pain d’épices.

Déguster le pain d’épices à l’heure du thé ou bien au petit déjeuner ! Bonne dégustation !

Gâteau moelleux aux amandes, poires et fève tonka

J’ai découvert il y a peu la fève tonka et ce fût une véritable révélation ! Ce petit goût de vanille-caramel … ummmh ! Ce parfum ce marie merveilleusement bien avec la poire et l’amande dans ce gâteau !

Ingrédients :

• 100g de beurre demi-sel
• 250g de poudre d’amandes
• 170g de sucre
• 4 oeufs
• 20g de farine
• 2 poires
• 1 fève tonka

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le beurre. Fouettez les amandes en poudre, le sucre et les oeufs dans un saladier.

Ajouter le beurre fondu, puis la farine et mélanger. Râper la fève tonka, mélanger.

Verser la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné.

Eplucher et couper la poire en lamelle. Répartir les fruits sur la pâte.

Cuire pendant 30 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré.

Laisser le gâteau refroidir avant de le démouler.

Le gâteau est encore meilleur le lendemain !

Gâteau double chocolat aux fruits rouges

Ce week-end c’était l’anniversaire de mon plus jeune frère, pour l’occasion j’avais envie de cuisiner un gâteau plus « festif ». Voici la recette du gâteau de Guillemette, avec une base de fondant au chocolat recouvert d’une ganache chocolat et surmontée de fruits rouges (les derniers de la saison!!). Un succès pour les yeux et les papilles !

Ingrédients :

• 250 g de chocolat noire
• 250g de beurre salé
• 180g de sucre roux
• 4 oeufs
• 50g de farine
• 400g de crème liquide entière
• 200g de chocolat noir
• un assortiment de fruits rouges

Préchauffer le four à 180° C.

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie, remuer jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Fouetter rapidement les œufs et le sucre, puis ajouter le chocolat et le beurre. Incorporer enfin la farine, puis verser la pâte dans un moule de 24cm de diamètre (si ce n’est pas un moule en silicone, le recouvrir de papier sulfurisé). Enfourner pour une vingtaine de minutes. Laisser refroidir.

Pendant ce temps, préparer la ganache montée : hacher grossièrement le chocolat. Porter à ébullition 200 g de crème liquide, puis la verser sur le chocolat tout en mélangeant à l’aide d’une spatule pour obtenir une ganache lisse et brillante. Ajouter alors les 200 g de crème liquide restant. Filmer le bol et réserver au réfrigérateur pendant une heure.

Quand le fondant est bien froid, fouetter la ganache comme une chantilly. La verser délicatement sur le fondant, puis réserver au frigo pendant 2h minimum.

Démouler délicatement le gâteau, le déposer sur un plat de service, et décorer avec des fruits rouges en les déposant en couronne.

Et voici une version hivernale du gâteau, décoré de lamelles d’oranges confites, physalis, noisettes concasées et copeaux de chocolat …

THE gâteau au chocolat

Voici la recette du MEILLEUR gâteau au chocolat du monde (oui oui, vous avez bien entendu, vos fesses me remercieront … !!). La recette vient du super livre « Je veux du chocolat » de Trish Deseine. Une recette ultra rapide, aucune excuse pour ne pas succomber à la tentation …

Ingrédients :

• 200 g de chocolat noir
• 200 g de beurre
• 5 oeufs
• 1 cuillère à soupe de farine
• 250g de sucre 

Cupcakes fruits rouges et speculoos

Grâce au concours « Salades de gones« , dont je vous parlais lors d’un précédent post, j’ai eu la chance de remporter un bon d’achat sur l’épicerie en ligne du Point Gourmet. Assez dur de faire son choix parmi tous les bons produits proposés … !! J’ai eu envie de tester la pâte de speculoos à tartiner et j’ai donc réalisé des cupcakes avec les dernières fraises et framboises de la saison, recette inspirée du blog de Guillemette !

Ingrédients pour 8 cupcakes :

• 60g de farine
• 60g d’amandes en poudre
• 100g de sucre
• 4 blancs d’oeufs
• 75g de beurre
• quelques fraises/framboises
• 4 c.à.s de pâte de speculoos à tartiner (achetée sur le Point Gourmet)

Préchauffer le four à 180° C.

Faire fondre le beurre, laisser refroidir. Tamiser la farine et les amandes en poudre. Monter les blancs en neige. Quand ils commencent à devenir mousseux, incorporer le sucre en pluie. Ajouter délicatement les amandes en poudre et la farine, puis le beurre fondu. Verser la pâte dans des caissettes en papier disposées dans des moules à muffins. Déposer quelques fraises et framboises sur la surface, enfourner pour une vingtaine de minutes.

Laisser refroidir. Décorer, à l’aide d’une poche à douille avec de la pâte de spéculoos et quelques fraises et framboises fraîches.

A très vite pour de prochaines gourmandises !!

Gâteau renversé aux pêches et au thym

Un gâteau fondant où les pêches se marient à merveilles avec le thym !

Ingrédients :

• 4 pêches
• 10 branches de thym frais
• 130g de farine
• 250g de poudre d’amandes
• 180g de beurre pommade
• 230g de sucre roux
• 1/2 sachet de levure chimique
• 2 sachet de sucre vanillé
• 2 c.à.s de sirop d’érable

Préchauffer le four à 170°. Couper les pêches en deux.

Dans une poêle mettre 30g de beurre et le thym et faire cuire les pêches à feu moyen environ 7 minutes de chaque côté. Ajouter 30g de sucre, un sachet de sucre vanillé et le sirop d’érable et poursuivre la cuisson de 5 minutes.

Retirer les branches de thym

Beurrer un moule et mettre au fond les pêches, le caramel et mettre quelques feuilles de thym.

Dans un robot blanchir 150g beurre, 200g sucre et le dernier sachet de sucre vanillé. Ajouter la levure.

Ajouter ensuite les oeufs un par un en alternant entre chaque oeuf avec de la farine. Terminer par la poudre d’amandes.

Mettre la pâte sur les pêches et cuire environ 55 minutes au four en mettant à mi cuisson une feuille de papier aluminium sur le gâteau.

Bon dimanche !

Spécialités Corse #1 : Le fiadone

Un classique de la pâtisserie Corse, le fiadone, le gâteau corse par excellence : un flan à base de brocciu, fromage de brebis, et zestes de citron. Léger, et frais, idéal pour finir le repas sur une note sucrée !

Ingrédients :

• 500g de brocciu (à défaut de brousse)
• 5 oeufs
• 100g de sucre
• le zeste d’un citron jaune + celui d’un citron vert

15mins

25mins

Nombre de undefined:

Préchauffer le four à 180°C.

Egoutter le brocciu et le mettre dans un saladier. Bien l’écraser à l’aide d’une fourchette et fouetter.

Ajouter les oeufs un à un, bien mélanger. Puis ajouter le sucre et les zestes de citron.

Verser dans un moule, et cuire pendant 25minutes. Le gâteau doit être légèrement doré.

Attendre que le gâteau ait complètement refroidi avant de le démouler, et conserver au frigo jusqu’à la dégustation.

NB : ce gâteau se déguste très frais, c’est bien meilleur ! 😉

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Le dessert corse incontournable !