Tarte figues-pécan

Pour fêter ce week-end ensoleillé, je vous propose une recette tirée du livre Patisserie de Coralie Ferreira (au passage ce livre est génial, je vous le recommande vivement!) : la tarte figues-pécan. Cette recette, je l’avais repéré depuis bien longtemps. Lors de mon séjour en Corse, dès que les premières figues Corse sont apparues, je n’ai pas hésité une seconde pour réaliser cette jolie tarte ! Un petit peu de nostalgie en repensant a cette tarte dégustée au bord de la mer il y a quelques semaines …

Ingrédients pour la pâte sablée :

• 40g de noix de pécan
• 150g de farine
• 1 petit oeuf
• 90g de beurre à température ambiante
• 90g de sucre
• 1 pincée de sel

Ingrédients pour la garniture :

• 16 figues
• 50g de noix de pécan
• 20g de sucre de canne
• 1 sachet de sucre vanillé

Préparer la pâte : mier les noix de pécan pour obtenir une poudre fine.

Dans un saladier, mêler la farine et les noix de pécan. Ajouter le beurre coupé en dés et sabler avec le bout des doigts pour obtenir un mélange granuleux.

Faire un puits au milieu et ajouter le sucre, le sel et l’oeuf battu. Mélanger sans trop travailler la pâte longuement. Former une boule, envelopper la pâte dans du film alimentaire et placer au frais pendant 30 minutes.

Préparer la garniture : rincer les figues, les couper en quatre.

Mixer les noix de pécan avec le sucre de canne et le sucre vanillé.

Préchauffer le four à 170°C.

Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâre en un grand cercle. Le dposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Saupoudrer la pâter de mélange sucre/pécan et disposer harmonieusement les quartiers de figues. Cuire pendant 30 minutes.

Déguster avec une bonne gave vanille par exemple.