Pâte à crêpes

Aujourd’hui jour de chandeleur, voici donc la recette de la pâte à crêpes. Une recette que je réalise depuis toute petite avec ma maman … Vous pouvez aromatiser la pâte selon votre humeur, rhum, vanille, … tout est permis !

Ingrédients pour 25 crêpes environ :

• 500g de farine
• 1 pincée de sel
• 2 càs de sucre
• 6 oeufs
• 1 L de lait
• 100g de beurre
• 1 càc de fleur d’oranger (facultatif)

Mélanger la farine avec le sel, le sucre et les oeufs.

Ajouter le lait petit à petit en mélangeant bien à chaque fois afin de ne pas faire de grumeaux.

Enfin ajouter le beurre fondu. Mélanger.

Laisser reposer la pâte pendant au moins 1heure au frigo.

Faire cuire les crêpes : chauffer une poêle avec un peu de beurre.

Lorsque la poêle est bien chaude, verser une louche de pâte en faisant tourner la poêle.

Dorer les deux côtés de la crêpe.

Déguster sans attendre avec du sucre, du nutella, de la confiture … !

Crêpes aux herbes, saumon fumé et crème citronnée

Il paraît que c’est bientôt la chandeleur … Pour préparer votre week-end je vous propose une recette de pâte à crêpes aromatisé aux herbes, qui se marie divinement bien avec le saumon et cette petite crème citronnée, une recette qui change un peu et qui j’espère vous séduira !

Ingrédients pour 10-15 crêpes (recette Saveurs n°207) :

• 250g de farine
• 4 oeufs
• 25 cL de lait
• 20 cL de bière
• 2 càs d’huile d’olive
• 1/2 botte d’aneth
• 1 botte de ciboulette
• sel, poivre
• 20 cL de crème liquide entière
• 1 càs de mascarpone
• 10 tranches de saumon fumé
• 1 citron

Préparer la pâte à crêpes : Dans un saladier mélanger la farine avec le sel (attention à ne pas trop saler à cause du saumon!), et le poivre.

Faire un puits, ajouter les oeufs. Mélanger. Puis ajouter petit à petit le lait, en remuant bien à chaque fois.

Ajouter la bière, l’huile d’olive puis les herbes. Réserver minimum 2h à température ambiante.

Préparer la crème citronnée : Monter la crème avec le mascarpone en chantilly. Ajouter le zeste de citron et un filet de jus de citron. Poivrer. Réserver.

Réaliser vos crêpes dans une crêpière.

Garnir vos crêpes de saumon et de la crème citronnée. Se déguste tiède ou froid.

Bon appétit ! Et à très vite pour une version sucrée …