Cookie dough ice cream©
Voilà une recette un peu tardive, excusez moi ! Mais il n’est jamais trop tard pour une boule de cookie doug© n’est-ce pas ?
Malgré le froid qui revient doucement pointer le bout de son nez, l’une de mes glaces préférées, reste la glace Cookie dough© de Ben and Jerry’s ! Cet été, nous avions décidé de relever le défi avec Antoine alias le Glouton a l’occasion d’une soirée organisée chez lui (lors de laquelle nous nous étions régalés autour de bons petits plats!).
Antoine avait sous la main une recette de glace maison sans sorbetière, qui se révèle être délicieuse et qui m’a totalement conquise ! Nous avons donc simplement ajouté a cette base des boules de pâte à cookies congelées.
La recette mériterait peut être quelques améliorations au niveau de la pâte a cookies, mais pour une première le résultat était plutôt sympa. Je l’ai refaite chez moi depuis et ce fût un grand succès au près de tout mon entourage ! Prochaine étape, la chocolate fudge brownie© ?! 🙂
Ingrédients pour la pâte à cookies (recette de Guillemette):
- 220g de farine
- 1 càc de levure chimique
- 190g de sucre roux
- 120g de beurre salé
- 1 oeuf
- 150g de pépites de chocolat noir
- 1 gousse de vanille
Mélanger le beurre et la cassonade dans un saladier. Bien fouetter pour obtenir une texture crémeuse, puis ajouter l’œuf. Incorporer la farine, la levure et le chocolat.
Mélanger le tout rapidement sans trop travailler la pâte. Former des petites (très petites puisque ce sont ces boules que vous allez croquer quand votre glace sera prête) boules. Les placer au congélateur dans un tupperware, ou assiettes.
Ingrédients pour la glace (recette sans sorbetière d’Antoine) :
- 3 oeufs
- 150g de sucre + 1càs de sucre
- 300 mL de crème fleurette
- 1 gousse de vanille
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 filet de jus de citron
Séparer les blancs des jaunes.
Battre les jaunes avec 1 càs de sucre et les graines de gousse de vanille puis réserver le mélange au frigo.
Préparer la meringue italienne : Verser le sucre avec un peu d’eau et de jus de citron dans une casserole. Faire chauffer sur feu moyen en plaçant un thermomètre.
Pendant ce temps, commencer à battre, à vitesse minimum, pour monter tranquillement les blancs pendant que le sirop chauffe.
Lorsque le sirop atteint 110°C, fouetter à pleine vitesse pour obtenir des blancs bien fermes.
Lorsque le sirop atteint 120°C le verser en mince filet sur les blancs, pendant que vous fouettez à pleine vitesse.
Une fois le sirop entièrement incorporé, continuer de fouetter jusqu’à ce que la meringue soit froide. Réserver.
Préparer la chantilly : Monter la crème en chantilly avec un sachet de sucre vanillé et réserver.
Préparer la glace : Mélanger tous les ingrédients à la maryse onctueusement et doucement, comme une mousse au chocolat.
Dans un moule en fer ou tupperware, faire des couches de glace, soupoudrer de boules de pâte à cookie, recommencer.
Réserver une nuit au congélateur.
1 CommentCookies au chocolat et caramel beurre salé
Il y a quelques jours j’ai découvert le blog de Top with cinnamon, un blog tenu par une jeune londonienne de 18ans, un vrai régal pour les yeux ! Lorsque je suis tombée sur ces cookies, je n’ai pas pu résister une seule seconde ! Et avec le temps qu’il fait en ce moment, on a bien besoin de réconfort n’est-ce pas ? Un pot de caramel au beurre salé qui traînait, je me suis lancée ! (je n’ai pas ajouté de nutella, comme dans la recette de base, mais pour les plus gourmands n’hésitez pas ! 😉 )
Ingrédients pour le caramel au beurre salé :
- 30 cL de crème liquide
- 30g de beurre demi sel
- 200g de sucre en poudre
- 1 pincée de fleur de sel
Faire fondre le sucre dans une casserole et faire chauffer sur feu moyen sans cesser de remuer.
Pendant ce temps, porter la crème a ébullition dans une autre casserole.
Lorsque le sucre devient caramel (belle couleur dorée), retirer la casserole du feu et verser la crème liquide en mélangeant pour dissoudre tout le caramel.
Remettre sur feu doux et fouetter pour obtenir un caramel homogène.
Ajouter le beurre coupé en morceaux et laisser cuire pendant 2 minutes environs.
Ingrédients pour les cookies (recette de base de Top with cinnamon) :
- 110g de beurre
- 300g de cassonade
- 55g de cacao
- 2 oeufs
- 1 pincée de sel
- 1 càc de levure
- 260g de farine
- 100g de pépites de chocolat
- fleur de sel
- caramel au beurre salé
Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le beurre dans une casserole.
Retirer du feu, ajouter la cassonade. Bien mélanger puis ajouter les oeufs un à un.
Ajouter le cacao, le sel et la levure. Mélanger puis incorporer la farine et les pépites de chocolat.
Prélever une boule de pâte puis faire un trou au milieu pour disposer 1/2 càc de caramel au beurre salé. « Refermer » le cookie avec un peu de pâte, de sorte que le caramel ne coule pas pendant la cuisson. Saupoudrer d’une pincée de fleur de sel.
Cuire pendant 10 minutes.
9 CommentsCookies aux m&m’s Crispy ®
C’est dimanche, rien de mieux que de se mettre en cuisine pour préparer de bons gâteaux … Aujourd’hui je vous propose des cookies bien moelleux comme j’aime. Il est tout à fait possible de remplacer les m&m’s par des pépites de chocolats, des noix, …
Ingrédients pour 12 gros cookies :
- 180g de sucre roux
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 oeuf
- 220g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1/2 c.à.c de sel
- 120g de beurre mou
- 1 paquet de m&m’s crispy ® (ou pépites de chocolat, amandes, noix,…)
Préchauffer le four à 140°C.
Blanchir le sucre avec l’oeuf. Ajouter la farine, la levure, le sel, puis le beurre mou. Mélanger.
Ajouter les m&m’s (gardez-en quelques un que vous ajouterez à mi cuisson sur vos cookies).
Sur une feuille de papier sulfurisé, former des boules bien espacées (les cookies vont s’étaler à la cuisson), et enfourner pour 20 minutes. A mi cuisson ajouter quelques m&m’s sur le dessus.
Les cookies sont mous à la sortie du four, ils vont durcir en refroidissant. Laissez refroidir complètement avant les déguster. Bon dimanche !