Confiture de fraises

La saison des fraises est belle et bien entamée. Avec toutes ces fraises sur les étalages du marché, j’ai eu envie de confiture. Je crois qu’il n’y a rien de meilleure que de réaliser sa propre confiture maison. Ici je n’ai pas mixé les fruits à la fin de la cuisson, j’adore retrouver de gros morceaux de fraises sur mes tartines du matin …

Ingrédients pour 3 pots environ (recette de base de La marmite de Gaston) : 

• 1kg de frais
• 580g de sucre en poudre (ou cristal)
• 10 cL d’eau
• 1/2 jus de citron

Laver, et équeutez les fraises.

Mélanger le sucre et l’eau dans une cocotte et cuire le sirop en l’écument, lorsqu’il est translucide (116° C) ajouter les fruits et le jus de citron.

Cuire les fraise pour qu’elles rendent leur eau de végétation, écumer régulièrement .

Retirer les fraises et cuire le sirop à 105° C.

Ajouter les fraises, et cuire encore 5 minutes.

Mettre en pot sans les fermer sinon les fruits remontent à la surface.

Fermer les pots une fois la confiture refroidi puis dans un endroit frais à l’abri de la lumière.

A déguster sur du bon pain frais, un délice …