Cake marbré au potimarron

Parce que le potimarron se déguste aussi en version sucrée, voici un délicieux marbré qui accommodera parfaitement votre thé !

Pour la recette je me suis inspirée de celle de Cléa Cuisine, que j’ai adapté à ma sauce. Elle est sans beurre et sans gluten !

Vous m’en direz des nouvelles 😉

Ingrédients :

  • 200 g de purée de potimarron
  • 2 oeufs
  • 60 g d’huile d’olive
  • 100 g de farine de riz
  • 100g de farine de sarrasin
  • 70g de de poudre d’amandes
  • 2 c. à café de cannelle ou d’épices chaï
  • 110 g de sucre complet
  • 1 c.à.s de purée d’amandes
  • 3 c.à.c de levure
  • 1 pincée de sel
  • 80 g de chocolat noir + 1 càc d’huile de coco

20mins

45mins

Nombre de parts:

Mélanger la purée de butternut avec les oeufs et l’huile.

Dans un grand saladier mélanger les farines avec la poudre d’amandes, le sucre, le sel, et la levure.

Ajouter ensuite le mélange courge/oeufs/huile et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Faire fondre le chocolat avec l’huile de coco au bain-marie.

Diviser la pâte en deux portions (l’une plus grosse que l’autre : deux-tiers / un-tiers environ).

Mélanger le chocolat fondu avec la portion la plus petite.

Dans un moule à cake bien huilé, verser une couche de pâte à la courge.
Ajouter 2 grosses cuillerées de pâte au chocolat. Recouvrir de pâte à la courge, puis de pâte au chocolat. Lisser la surface.

Enfourner pour 45 mn à 180 °C, la pointe d’un couteau doit ressortir sèche.

Laisser refroidir et déguster !

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Upside down cake à l’orange sanguine

Je vous avais parlé de ma copine Jennifer alias Tookies Gambetta, naturopathe et pâtissière, dont j’admire réellement le travail. J’avais déjà réalisé ses muffins aux pommes il y a quelques temps, et j’avais repéré son cake vapeur façon upside down cake à l’orange sanguine dans son livre « Pâtisseries Naturelles ».

J’ai du coup fait un mixte entre la version de Linda Lomelino, qui me faisait aussi de l’oeil depuis un moment, et celle de ma copine Jennifer. Et surtout, j’ai testé mon premier cake vapeur ! Comment vous dire, la texture est dingue ! Le gâteau est moelleux, humide et fondant à souhait, c’est un pur régal. Si vous n’avez jamais testé je vous le recommande vivement. Jennifer partage toutes ses astuces dans son livre également, si vous ne l’avez pas déjà dans votre bibliothèque, courez chez votre libraire 😉

Sur ces belles paroles, je vous laisse avec ces images bien gourmandes … (j’en ferai bien mon petit déjeuner d’ailleurs!)

Ingrédients :

  • 4 oeufs
  • 120g de sucre de coco + un peu pour le moule
  • 125g de poudre d’amandes
  • 120g de farine
  • 50g de coco râpée
  • 2 pincée de sel
  • 2 c.à.s de levure
  • 90g d’huile d’olive
  • 50g de jus d’orange sanguine
  • le zeste de 2 oranges sanguines bio
  • 1 orange sanguine pour le moule
  • 10g de beurre pour le moule

30mins

1h

Nombre de parts:

Graisser avec le beurre, un moule rond de 15 cm de diamètre. Saupoudrer tout le moule de sucre.
Faire chauffer votre cuit vapeur avec de l’eau à mi-hauteur.

Couper l’orange sanguine en fines lamelles, et tapisser le moule.

Fouetter les oeufs et les sucre pendant 4 minutes au fouet électrique.
Ajouter la poudre d’amandes, la farine, la coco râpée, le sel, et la levure.
Ajouter l’huile d’olive, le jus d’oranges et les zestes. Mélanger.
Verser l’appareil dans votre moule (sur les lamelles d’oranges) et le déposer dans votre cuit-vapeur.
Cuire pendant 1h, en vérifiant le niveau de l’eau.

Laisser refroidir et démouler. Déguster !

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Cake vapeur orange - Meg&Cook Mégane Ardérighi
Cake vapeur orange - Meg&Cook Mégane Ardérighi

Un cake vapeur à la texture incroyablement moelleuse !

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Le banana bread de Mayumi

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Arrivée à Sydney, j’ai enfin pu me remettre en cuisine et faire un peu de photos avec l’adorable Mayumi, que j’ai rencontré grâce à Sandrine, et qui m’héberge quelque temps. Le monde est petit, même de l’autre côté du monde ! Mayumi est chef pâtissière à Sydney, et à un coeur en or. Quel plaisir de partager ces bons moments à côtés. Ce jour là, elle avait réalisé des banana bread avec trois parfums différents : mélange de noix / noix de coco / goji & raisins secs. Mmmh un délice ! J’ai donc attrapé mon appareil pour une petite séance improvisée.

En Australie, le banana bread est une véritable institution, vous en trouverez quasiment dans tous les cafés. Ils le servent toasté avec un peu de beurre … un régal !

Attention la recette est pour 1 moule de 28 cm x 6 cm . Vous pouvez tripler la recette pour un gros moule. 

Ingrédients pour un gâteau : 

  • 100g de bananes mûres (noires)
  • 100g de sucre
  • 100g de farine
  • 50g d’oeufs
  • 30 mL de lait
  • 20 mL d’huile d’olive
  • 2g de sel
  • 4g de baking power

Au choix pour la garniture :

  • 10g de noix de coco + une banane fraîche
  • 2 cas de mix de noix (amandes/pumpkin/lin)
  • 50g de mélange baies de goji / raisins secs

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger les bananes avec le sucre et le sel, bien écraser. Ajouter les oeufs et le lait. Mélanger.

Ajouter la farine avec la baking power puis l’huile d’olive. Terminer par ajouter la garniture de votre choix.

Mettre la pâte dans un moule et cuire pendant 30 minutes environ. Surveiller la cuisson. Déguster tiède, toasté, beurré, … selon vos envies !

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Flan coco façon bounty

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L’autre jour, Lisa de Mamie Boude postait une photo d’un flan coco façon bounty qui m’a donné terriblement envie. Ce dessert est tellement simple a réalisé, un vrai régal qui satisfera tout les gourmands ! Il n’a pas fait long feu chez moi … 😉

Ingrédients :

  • une boîte de lait concentré sucré de 397g
  • 397 g de lait
  • 2 oeufs
  • 125 gr de coco râpée
  • 100 gr de chocolat noir
  • 15 cl de crème liquide

Préchauffer le four à 180°

Dans un saladier mélanger les oeufs, le lait concentré sucré, le lait, et la noix de coco.

Verser le mélange dans un moule à cake beurré, couvrir d’une feuille de papier aluminium et placer le tout dans un plat à gratin.

Ajouter de l’eau bouillante dans le plat à gratin et faire cuire au bain-marie pendant 1h20.

Laisser complètement refroidir le flan avant de le démouler et de le mettre au frais au moins 2 heures.

Dans un saladier couper le chocolat en morceau et faire chauffer la crème dans une petite casserole. Verser la crème chaude sur le chocolat et bien mélanger afin d’obtenir un glaçage lisse.

Servir le cake avec la sauce au chocolat.

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Cake gorgonzola, miel, romarin & figues

Un peu de réconfort en ce samedi pluvieux, avec un cake au gorgonzola, miel, romarin & figues inspiré de la recette de Fraise Basilic que je trouve délicieuse. Loin d’être light, mais ce cake est réconfortant à souhait. Je vous souhaite une très belle journée et un bon weekend à tous Xx

Ingrédients (recette Fraise-Basilic) :

  • 3 oeufs
  • 2 brins de romarin
  • 70g de beurre
  • 7 cL d’huile d’olive
  • 10 cL de lait
  • 200g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 2 càs de miel
  • 110g de gorgonzola
  • 3 figues

Clarifier les oeufs. Mélanger les jaunes avec le lait, le beurre fondu et l’huile d’olive.

Ajouter la farine,  la levure, le miel et le romarin haché finement. Mélanger. Ajouter le gorgonzola.

Monter les blancs en neiges. Ajouter délicatement les blancs à la préparation. Ajouter les figues fraîches coupées en lamelles.

Verser la pâte dans un moule à cake et cuire 25 minutes à 180°C. Servir tiède.

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Banana bread léger au peanut butter

 

Envie de changement, j’ai décidé de refaire une petite beauté au blog ! Bien sûr il me reste encore quelques modifications à faire, mais en attendant j’espère que ce nouveau design vous plaît ! Si vous voyez des dysfonctionnements n’hésitez pas à m’en faire part ! 😉

Il y a quelques jours, on m’a proposé de découvrir les produits de la laiterie LesFayes qui produit crème, lait, fromage blanc, faisselle, … sans additif ni conservateurs. C’est une marque attachée au traditionnel qui vend depuis 1942 des produits naturels et savoureux, à l’image du Limousin. Le petit plus ? Leurs packagings  vraiment canons et plutôt moderne pour une laiterie ! Je vous propose aujourd’hui une recette de banana bread léger réalisé avec leur fromage blanc. Et puisque j’avais sous la main du peanut butter de La P’tite Epicerie (soit dit en passant, le meilleur peanut butter que j’ai pu manger jusque là!), j’en ai ajouté une louche à ma préparation pour encore plus de gourmandises ! Vous m’en direz des nouvelles … 🙂

Ingrédients :

  • 220g de farine de riz
  • 2 oeufs
  • 1 sachet de levure
  • 1 gousse de vanille
  • 200g de fromage blanc LesFayes
  • 3 càs de sirop d’érable
  • 2 bananes mûres
  • 2 càs de peanut butter de La P’tite Epicerie
  • 2 poignées de noix de pécan concassées (en option)

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger les oeufs avec la farine. Ajouter la levure et les graines de la gousse de vanille.

Ajouter le fromage blanc. Mélanger. Ajouter les bananes préalablement écrasées.

Ajouter le sirop d’érable, le peanut butter et les noix de pécan.

Mélanger. Cuire 20 min en surveillant la cuisson.

Laisser complètement refroidir (oui c’est dur …) avant de déguster !

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1 an, des remerciements, du blabla et des muffins au chocolat

Et voilà, après 175 articles, le blog souffle sa première bougie !  Un an déjà   … le temps passe si vite ! (séquence émotion).  Je profite de cet anniversaire pour vous raconter, pour ceux qui ne connaissent pas  encore l’histoire, comment est né : Meg&Cook !

La décision d’ouvrir un blog est arrivée après de nombreuses discussions avec mon frère qui me répétait  qu’il fallait que je me lance. J’étais déjà passionnée de cuisine et je passais mon temps sur les blogs  » food « .  Mais il est vrai que je ne m’étais jamais demandée : « et pourquoi pas moi ? ». Les idées ne manquaient pas mais ouvrir un blog demande une certaine organisation et une logistique informatique un peu poussée !

Epaulée par mon frère, me voilà embarquée ! Il fallait tout d’abord réfléchir à un nom, et cette étape est loin d’être facile, croyez moi ! Je ne sais plus combien de temps cela m’a pris, mais il aura fallu beaucoup d’échanges avec mes amis et ma famille avant de trouver  celui  qui me représente vraiment. De là naît Meg&Cook. Après plusieurs recettes, plusieurs  ajustements, me voilà partie dans une nouvelle  et belle aventure.

Ce blog m’a permis de trouver ma voie, mais surtout, de faire des rencontres extraordinaires tout au long de l’année ! Je ne pensais pas découvrir autant de gens passionnés et attentionnés.

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Aujourd’hui, après 1 an, 175 articles, du sucré, du salé, 500 like sur facebook, 5000 followers sur instagram   je tenais  à vous remercier du fond du coeur. Merci à toute ma famille, mes proches et à tous mes lecteurs qui me soutiennent  quotidiennement. Sans vous, rien de tout cela n’aurait été possible. Il y a un an, je n’aurais jamais pensé en arriver là. L’aventure est loin de s’achever car de nombreux projets sont à venir, avec toujours plus de gourmandise et d’amour !

(Je viens tout juste d’apprendre que je partais pour une année à Bordeaux l’année prochaine, tout ceci prévoit de beaux projets ! J’ai hâte de commencer cette nouvelle expérience, il va falloir s’adapter car je n’aurais plus tout le matériel que j’avais à Lyon bien sur, mais rien est impossible n’est ce pas ? D’ailleurs si certaines d’entre vous ont des bons plans sur Bordeaux, je suis preneuse !!)

Et pour vous remercier,  je pense qu’un bon dessert vaut mieux qu’un long discours, alors que diriez-vous de mes muffins au chocolat  ?

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Ingrédients (recette de Call me cupcake) :

  • 300 g de farine
  • 80 g cacao en poudre
  • 1 cuil. à soupe de levure chimique
  • 1/2 cuil. à café de bicarbonate de soude
  • 1/4 cuil. à café de sel
  • 250 g sucre
  • 100 g beurre fondu
  • 25 cl lait
  • 2 oeufs
  • 150 g chocolat noir 
  • 80g pépites peanut butter (facultatif)

Préchauffer votre four à 200°C.
Couper les chocolats en gros morceaux.
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs le chocolat, et les pépites.
Dans un autre saladier, faire fondre puis refroidir le beurre et ajouter le lait et les oeufs. Fouetter légèrement le mélange pour éviter les grumeaux.
Verser le saladier de liquide sur le premier saladier, mélanger grossièrement (c’est-à-dire qu’il faut qu’il reste des grumeaux et non que votre pâte soit lisse).
Verser la pâte dans des moules à muffins et enfourner 12 minutes environ.
Démouler et déguster !

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Chiffon cake et fruits rouges

Voilà un petit moment que j’avais envie de réaliser ce gâteau si aérien autrement appelé le « gâteau des anges« . Après un premier essai un petit peu raplapla, le deuxième fut une réussite ! Et pour tout vous dire, en 20 minutes a peine il n’y avait plus de gâteau … Le nom du gâteau prend tout son sens, une fois en bouche, on a véritablement l’impression de manger un nuage !

Ingrédients (recette de base de Guillemette) :

  • 3 jaunes d’oeufs
  • 4 blancs d’oeufs
  • 80g de sucre roux
  • 100g de farine
  • 25g de poudre d’amande
  • 1 gousse de vanille
  • 1/2 càc de levure chimique
  • 70g d’eau
  • 50 mL d’huile végétale (olive, tournesol, …)

Préchauffer le four à 170° C.

Tamiser la farine et la levure.
Monter les blancs en neige ferme, en ajoutant 40 g de sucre au fur et mesure.

Fouetter les jaunes d’oeufs avec les 40 g de sucre restants jusqu’à ce que le mélange deviennent pâle. Ajouter alors l’eau et l’huile, les graines de vanille, mélanger, puis ajouter la farine/levure.

Incorporer enfin délicatement les blancs. Verser dans le moule non beurré ni fariné ni quoi que ce soit… Oui je sais, ça fait bizarre, mais c’est normal – pas d’inquiétude, le gâteau se démoule quand même ! Enfourner pour 30 minutes.

A la sortie du four, renverser le moule et le placer sur le goulot d’une bouteille (remplie d’eau pour éviter qu’elle tombe). Le but de l’opération est d’éviter que le gâteau s’affaisse, sans empêcher pour autant la circulation de l’air. Si vous avez utilisé des gobelets, les renverser sur une grille pour les laisser refroidir.

Démouler le gâteau en passant un couteau lisse le long des bords, secouer doucement jusqu’à ce que le gâteau se détache.

Servir avec des fruits rouges, de la chantilly, …

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Moelleux aux amandes et cerises

Des petits gâteaux tout légers, parfait pour le goûter !

Ingrédients :

  • 225g de poudre d’amandes
  • 180g de cassonade
  • 4 oeufs
  • 125g de beurre demi-sel
  • 50g de farine
  • 1 càc de vanille en poudre
  • 25/30 cerises 

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le beurre à feu doux, jusqu’à ce qu’il obtienne une jolie couleur noisette.

Dans un saladier, fouetter les oeufs et la cassonade jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la poudre d’amandes, et la vanille. Mélanger.

Ajouter le beurre puis la farine.

Verser la pâte dans des moules à muffins et ajouter 1/2 cerises dans chaque moules. Cuire pendant 20 minutes (suivant votre four).

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Banana bread à la pâte à tartiner (#Les Tartinades)

Les Tartinades, kesako ? C’est le nouveau nutella lyonnais trop trop bon dont tu ne pourras plus te passer ! Je vous en parle un peu plus ici.

Alors quand Matthieu m’a proposé de réaliser quelques recettes à base de Tartinades, je n’ai pas hésité une seule seconde ! Et ce n’est pas les idées qui manquent … Pour la première recette, un classique encore plus gourmand, un banana bread à la pâte à tartiner chococaramel, vous m’en direz des nouvelles …

Ingrédients pour un cake (recette de Rose Bakery) :

  • 150 g de beurre salé pommade
  • 180 g de sucre roux
  • 3 oeufs
  • 3 bananes écrasées
  • 110 ml de lait ribot (ou 5cL de yaourt + 5 cL de lait)
  • 1 càc bombée de bicarbonate de soude
  • 1/2 càc de sel
  • 350 g de farine T80
  • 120g de noix de pécan 
  • 1 càc de cannelle
  • 2 càs de pâte à tartiner chococaramel des Tartinades

Préchauffer le four à 180°C.
Faire cuire les noix quelques minutes dans une poêle a feu doux.
Mélanger le beurre et le sucre. Ajouter les oeufs un à un.
Ajouter les bananes préalablement écrasées à l’aide d’une fourchette, les noix de pécan et le lait ribot.
Mélanger dans un saladier la farine, le sel, le bicarbonate de soude et ajouter ce mélange au reste.
Verser dans un moule préalablement beurré, ajouter la pâte à tartiner et à l’aide d’une spatule « enfoncer » légèrement la pâte à tartiner dans le cake. Cuire pendant 45 minutes environ.
Laisser refroidir dans le moule.
A déguster sans modération

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