Les beignets aux fleurs de courgettes
Voici une autre recette de beignet mais cette fois aux fleurs de courgettes, une recette typiquement niçoise … un délice !
Ingrédients :
- une trentaine de fleurs de courgettes
- 1 petit bouquet de persil
- 150g de farine
- 2 oeufs entiers
- 25 cL de lait
- huile d’olive
- sel, poivre
- whisky
30mins
10mins
Nombre de beignets :
Nettoyer les fleurs de courgettes en les débarrassant de leur tige et réserver.
Dans un saladier mêler la farine, les 2 jaunes d’oeufs, 1 pincée de sel, 1 c.à.c d’huile d’olive et un filet de whisky.
Verser le lait peu à peu.
Battre les blancs en neige avec 1 pincée de sel et les ajouter à la préparation ainsi que le persil haché.
Saler et poivrer.
Tremper les fleurs dans la pâte, l’une après l’autre, les immerger dans la friture chaude, puis une fois dorées, les aligner sur un plat au fond duquel vous disposerez du papier absorbant.
Déguster bien chaud, en apéritif ou en entrée. Bon appétit !
Ajouter à ma listeSpécialités Corse #3 : Les beignets aux courgettes de Daddy
Aujourd’hui je vous propose la recette des beignets aux courgettes de mon grand-père corse. Ces beignets c’est un peu toute notre enfance car à chaque fois que nous allions en corse nous avions droit à nos petits beignets. Je n’avais jamais vu la préparation de ces délicieux petits beignets, je préférais les manger … ! Mais cette année lors de mes vacances en Corse j’ai voulu découvrir les secrets de fabrication de mon grand-père. Il n’utilise jamais de recettes, ce n’était donc pas facile d’avoir des quantités bien précises mais j’ai malgré tout réussi à mettre ça au clair pour vous !
Ingrédients :
- 400g de farine
- 1 pincée de sel
- 1 filet d’huile d’olive
- de l’eau
- 1 sachet de levure
- 2 oeufs
- 1 pincée de sel
- 1 filet de whisky (ou bière pour que les beignets ne soient pas trop gras)
- 6 courgettes
2h
10mins
Nombre de beignets :
Mélanger la farine, le sel, l’huile d’olive, et la levure. Ajouter les 2 jaunes d’oeufs et le filet de whisky.
Ajouter de l’eau jusqu’à ce que la pâte soit liquide et ait une bonne consistance pour pouvoir tremper les courgettes.
Battre les 2 blancs en neige avec une pincée de sel. Les ajouter à la préparation.
Laisser la pâte reposer pendant au moins 2 bonnes heures (des bulles doivent apparaître).
Pendant ce temps couper les lamelles de courgettes dans la diagonale, afin que les beignets soient plus grands.
Dans une casserole faire chauffer de l’huile a feu doux. Tremper les lamelles de courgettes dans la pâte puis les déposer dans la casserole en les retournant de temps en temps.
Répéter l’opération jusqu’à épuisement.
Déguster bien chaud en entrée accompagné d’une bonne salade. Bon appétit !
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