Velouté de girolles à la clémentine
Cette semaine pas une, pas deux, mais 3 recettes pour un apéro de fête ! Que vous pourrez aussi décliner en entrée et/ou plat . Je me suis focalisée sur des recettes simples et gourmandes, en essayant de varier un peu.
On commence avec un velouté très simple et délicieux, avec des girolles et de la clémentine qui vient relever cette crème de champignons. Vous pouvez servir ce velouté en entrée ou à l’apéritif dans des verrines.
Ingrédients :
- 600 g de girolles
- 80 cL de lait entier
- 20 cl de crème épaisse
- 1 cube de bouillon de volaille
- le jus d’une clémentine + le zeste
- 50 g de beurre
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- sel poivre
Nombre de undefined:
Nettoyer les girolles . Les brosser délicatement. Passer rapidement sous l’eau et égoutter.
Emincer l’ail et l’oignon finement.
Faire fondre le beurre dans une cocotte, ajouter les champignons et laisser cuire à feu moyen en remuant.
Ajouter dans la cocotte 50 cL d’eau chaude et le bouillon. Mélanger puis verser le lait et assaisonner de sel et de poivre. Ajouter le zeste et le jus de clémentine. Laisser cuire à frémissements 15 min.
Mixer ensuite le velouté à l’aide d’un mixeur-plongeant ou d’un blender, ajouter la crème épaisse. Rectifier l’assaisonnement et répartir dans des verrines ou des bols pour l’entrée. Décorer de zestes de clémentines et servir chaud. Bon appétit !
Tartines géantes brie & poires rôties
En novembre, c’est le mois de la poire ! Je prends toujours un réel plaisir à vous imaginer les recettes au fil des saisons…. J’espère que vous les appréciez toujours autant ! J’essaie, au mieux de vous concocter un apéro, un plat et un dessert. On commence ici avec l’apéro parfait quand vos potes débarquent à l’improviste. Des tartines géantes à partager au brie, poires rôties et noix de pécan. Quelques ingrédients et le tour est joué, le mélange sucré-salé, j’adore ! Et chez vous, on mange quoi quand vos potes arrivent sans prévenir ?
Ingrédients :
- 1 baguette
- 3 poires coupées en dés
- 2 c.à.s de vinaigre balsamique
- 10g de beurre
- sel, poivre
- huile d’olive
- thym frais
- 60g de noix de pécan
- 300g de brie
15mins
10mins
Nombre de tartines:
Préchauffer le four à 200°C.
Faire revenir les dés de poires dans une poêle avec le beurre fondu. Ajouter le vinaigre balsamique, saler, poivrer. Ajouter quelques branches de thym frais, et faire rôtir quelques minutes. Réserver.
Couper la baguette dans le sens de la longueur. Couper le fromage en fines lamelles et le déposer sur le pain. Passer au four 5 minutes.
Pendant ce temps, concasser les noix de pécan et les faire torréfier dans une poêle quelques minutes.
Sortir les tartines du four, ajouter les dés de poires rôties et les noix de pécan. Ajouter un filet d’huile d’olive et couper la baguette en parts.
En Novembre, c’est le mois de la poire !
Farinata aux raisins rôtis & feta
Cet été, j’ai réfléchi à quelques articles sympas pour la rentrée. Je me suis mise en tête de vous sélectionner tous les mois 1 fruit / 1 légume de saison et de vous le décliner sous plusieurs recettes. J’espère que ça vous plaira !
On commence la fin du mois de Septembre avec le raisin. Celui que j’ai choisi, c’est le raisin noir Muscat au goût sucré, subtilement musqué et à la texture onctueuse ! On ne le cuisine pas souvent, j’ai eu envie de vous donner des idées de déclinaisons en version salée. Au menu :
- – une farinata aux raisins rôtis, inspirée du livre de Green Kitchen Stories, ce pain italien a été inventé il y a plus de 2000ans. C’est une galette salée, très fine qui peut s’apparenter à la socca
- – un taboulé revisité aux raisins, feta et amandes
- – & un chutney de raisins qui se mariera à merveille avec vos fromages !
La farinata peut se déguster aussi bien à l’apéro, qu’en plat.
Ingrédients :
- 150g de farine de pois chiche
- huile d’olive
- 1 c.à.c de sel
poivre - 250ml d’eau
- 250g de raisins noirs muscat
- 250g de feta
- vinaigre balsamique
- quelques brins de thym citron
30mins
30mins
Nombre de parts :
Recouvrir une plaque allant au four de papier cuisson. Placer le raisins dessus, arroser d’huile d’olive, saler, poivrer et cuire à 200°C pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, hacher le thym citron. Dans un saladier, mélanger la farine avec l’eau tiède, 2 c.à.s d’huile d’olive, sel et poivre. Bien mélanger et laisser reposer pendant 20 minutes.
Faire chauffer dans le four à 200°C une poêle en fonte. Quand elle est bien chaude, graisser le fond avec un peu d’huile d’olive. Fouetter la pâte énergiquement et verser dans la poêle. Enfourner sous le grill pour 10 à 15 minutes.
En Septembre, on parle raisins !
Sablés au parmesan et au romarin
Les beaux jours arrivent, voilà des sablés qui accompagneront parfaitement bien vos apéros de l’été !
Ingrédients pour 20 sablés environ :
- 100g de farine
- 80g de parmesan râpé
- 40g de beurre demi-sel
- du romarin frais
- 1 oeuf
- un peu d’eau tiède
- sel, poivre
Mélanger la farine avec l’oeuf. Ajouter le beurre pommade et le parmesan.
Ajouter du romarin (haché préalablement) selon votre convenance.
Ajouter un peu d’eau tiède puis saler et poivrer.
Former un boudin, le rouler dans du papier film, et réserver au congélateur pendant 30 minutes.
Préchauffer le four à 200° C.
Découper le boudin en tranches et disposer les sablés sur une plaque allant au four. Cuire 10-15minutes selon votre four, jusqu’à ce que les sablés soient dorés.
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