Terrine de légumes

Avec la chaleur des derniers jours on a plutôt envie de repas froid et frais pour le soir. Pour changer des tartes salés, voici la recette d’une terrine de légumes facile et gourmande !

Ingrédients :

  • 2 carottes
  • 2 courgettes
  • 1 poivron rouge + 1 poivron jaune
  • 1 oignon rouge
  • 4 oeufs
  • 2 c.à.s de basilic ciselé
  • 1 c.à.c de cumin
  • 4 c.à.s de crème fraîche épaisse
  • 6 c.à.s d’huile d’olive
  • sel, poivre

La veille : Laver les légumes et éplucher-lez. Couper-les en tranches fines à l’aide d’une mandoline.

Faites-les revenir en 2 fois dans une grande poêle avec l’huile d’olive, le cumin, le sel et le poivre.

Faites-les égoutter pendant une nuit pour que la terrine ne rende pas trop d’eau à la cuisson.

Le jour même : Fouetter les oeufs avec la crème, et le basilic.

Préchauffer le four à 150°C avec un grand plat à moitié rempli d’eau très chaude.

Répartir les légumes dans le moules à cake puis verser l’appareil.

Cuire pendant 40 minutes environ. Laisser la terrine refroidir hors du bain marie, puis placer-la au frigo pendant 2heures.

Démouler et server avec une salade verte et un coulis de tomates par exemple !

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