Tarte fondante à la pêche

Aujourd’hui je vous propose une recette que je fais depuis maintenant plusieurs années en vacances, c’est un peu le rituel, et pour tout vous dire je trouve qu’elle a un tout autre goût lorsque je la refais à Lyon … Une pâte sablée, une couche d’amande, et des pêches juteuses … de quoi vous régaler pour le goûter !

Ingrédients : 

  • 5 pêches mûres
  • 100g de poudre d’amandes
  • 2 c.à.s de sirop de pêche
  • 320g de farine 
  • 100g de beurre très mou
  • 1 jaune d’oeuf
  • 2 c.à.s d’huile
  • 2 c.à.s de lait
  • 2 + 1 c.à.s de sucre
  • 30g de semoule très fine
  • 1 oeuf + 1 blanc

Mettre dans un saladier l’huile, le lait et 2 c.à.s de sucre. Battre pour bien mélanger. Ajouter le jaune d’oeuf et le beurre bien mou. Battre à nouveau.

Ajouter la farine par petites quantités, sans cesser de tourner pour l’amalgamer au fur et à mesure, jusqu’à obtenir une pâte molle. Former une boule.

Envelopper-la dans un film et placer-la au frigo pendant 2h.

Etaler la pâte dans le moule à tarte en aplatissant des boules avec les doigts (n’essayer pas de l’étaler au rouleur, puis de la soulever pour en tapisser le moule : elle est trop friable et se déchire facilement).

Préchauffer le four à 190°C. Mêler poudre d’amande, semoule, 1 c.à.s de sucre, oeuf et blanc; verser sur la pâte et étaler à l’aide d’une fourchette en faisant remonter de 1cm sur les bords;

Couper les pêches non pelées en tranches épaisses, serrer-les sur l’amande en les superposant en partie.

Enfourner 35 min.

Juste avant de servir, badigeonner de sirop. Déguster-la tiède ou à température ambiante.

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