Mini veggie burgers

Voilà les mini veggie burgers réalisés pour notre apéro départ avec toute la team (Lea, Guillemette, Margaux, Mathilde et Loïs). Une recette inspirée de plusieurs blogs, et notamment celui de Green Kitchen Stories avec ces burgers à base de betteraves. Pour une première, un résultat plutôt convainquant et beaucoup plus léger que les classiques burgers. Ici réalisé en version mini pour un apéro dinatoire

Ingrédients pours les minis buns (Sunrise over the sea) :

  • 420 gr de farine

  • 20 gr de levure fraîche

  • 125 gr de yaourt bifidus

  • 5 cl de lait

  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

  • 40 gr de sucre

  • 2 œufs

  • 25 gr de beurre doux

  • 1,5 cuillères à café de sel

  • Sésame, pavot

Dans une casserole, tiédir le yaourt, le lait et le jus de citron et émietter la levure pour la dissoudre.

Verser le mélange dans le robot et ajouter 3 cuillères à soupe de farine et une pincée de sucre.

Mélanger et laisser poser 15 minutes.

Mélanger ensuite le reste de farine, de sucre, le sel, 1 œuf entier et 1 jaune d’œuf (garder le blanc pour plus tard) et pétrir 5 bonnes minutes à vitesse moyenne.

Puis ajouter le beurre découpé en morceaux et augmenter la vitesse pendant 15 minutes.

Laisser reposer dans un récipient couvert d’un linge pendant 2 heures.

Dégazer votre pâte et la découper en parts de 40gr environ.

Façonner en jolies boules et les disposer sur une plaque avec une feuille de cuisson recouvert d’un linge.

Laisser pousser 1h.

Badigeonner le mélange blanc d’œuf + quelques goûtes d’eau sur vos buns et ajouter du sésame ou du pavot selon votre goût.

Cuire à 180° pendant 15 minutes.

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Ingrédients pour la garniture (inspirée de Green Kitchen Stories) :

  • 1 betterave rouge
  • 100g de flocons d’avoines
  • 100g de chèvre
  • 1/2 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 càs d’huile d’olive
  • sel, poivre
  • quelques feuilles de basilic
  • 1 oeuf
  • de la salade
  • 1 tomate
  • 1 avocat
  • 1 jus de citron

Perler, et râper la betterave. Ciseler l’oignon et l’ail.

Mixer le tout. Ajouter huile d’olive, l’œuf, et les flocons d’avoine. Mixer.

Ajouter le fromage, le sel, le poivre, et le basilic.

Mettre au frais pendant au moins 1h pour que l’avoine absorbe le liquide et que les galettes se tiennent.

Façonner des boulettes (si le mélange s’effrite, ajouter des flocons d’avoine). Faire griller les galettes quelques minutes de chaque côté. Réserver.

Mixer la chair d’un avocat avec un filet de jus de citron et sel et poivre.

Garniture des buns : Couper les buns en deux.

Tartiner avec l’écrasé d’avocat. Ajouter une galette de betterave, une rondelle de tomate et un peu de salade verte. Déguster sans attendre.

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7 Comments

  1. Fais-moi croquer ! 15 septembre 2014

    Diablement tentants ces mini veggie burgers !

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  2. BoopCook 16 septembre 2014

    très sympa =)

    Répondre
  3. Cyrielle 18 septembre 2014

    Bonjour,

    J’ai testé ta recette de steack de bettraves et je suis pas franchement convaincu, c’était pas mauvais mais il aurait peut-être fallu que tout soit « haché » et non « mixé » ? Après je ne l’ai pas mise dans un burger mais « comme ça » avec quleques accompagnements…
    Même si ce premier commentaires n’est pas très positif (mais loin d’être négatif !!) j’adore ton blog, tout me donne envie et est tellement beau !!
    Merci 🙂

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    • Mégane Arderighi 19 septembre 2014

      Bonsoir Cyrielle, merci pour ton commentaire. En effet, peut être qu’il est préférable d’adapter la recette selon ce que tu désires en faire. Je ne l’ai testé que sous forme de burger et le résultat était à mon goût. Après libre à toi d’adapter, tiens moi au courant si tu retentes la recette sous cette forme !
      Belle et douce soirée à toi 🙂

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  4. Trop mignons ces bébés veggies burger !

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